力氣太大只能種田 第310章 分工

苦筍的處理卻是有講究的，就是切前不見(jiàn)水。一些特別懂吃這一門道的人，更是明白，買苦筍，最好是買沒(méi)有剝殼的筍子。

將未剝殼的筍用刀切去有泥沙的根部，再細(xì)細(xì)地把筍殼剝?nèi)?，剝好的筍肉不用水洗。據(jù)說(shuō)唯有如此才會(huì)去除‘水寡’的味道，并多出許多鮮味來(lái)。

切筍也是很有講究的，得盡量薄，盡量長(zhǎng)，盡量斜。

如果切厚了，油鹽不入筍中，味道寥寥。

如果切短了，筷子夾不起，心煩意亂。

如果不切斜面，那筍子的橫切面積不夠大，粘附的油鹽不夠多，味道也是十分寡淡的。

因此，切筍要斜著切，還得薄，還得長(zhǎng)。

竹筍切好了，臘肉切好了，再準(zhǔn)備一些配料，如蔥段、姜片、蒜米一類。

熱鍋之后，先下臘肉煸出油，然后再將蔥、姜、蒜連同苦筍一起炒。

當(dāng)然，吃苦筍，若沒(méi)有小米椒，那是沒(méi)有靈魂的。

雖然本地人不像湖南重慶一類以吃辣椒聞名，但是，辣椒在本地的餐桌上，也是一道必不可少的配料。

特別是萬(wàn)能的小米椒，更是山民們房前屋后必定要種植的植物

苦筍的做法很簡(jiǎn)單，可以不用焯水，切了就直接下鍋炒。

雖然這樣的做法，做出來(lái)的苦筍味道極苦，但吃苦筍，吃的就是那一苦滋味。

其實(shí)，劉青山小時(shí)候是很討厭吃苦筍的，大概是因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候太窮了，吃每次炒苦筍的時(shí)候，都只能放一丁點(diǎn)臘肉，遠(yuǎn)不能夠中和筍的苦滋味，因此吃起來(lái)，只覺(jué)得萬(wàn)般苦。

每次吃苦筍，他都只吃臘肉。

父母跟爺爺也總讓著他，讓他吃肉，他們便吃那苦得澀口的苦筍。

苦筍雖然很苦很苦，但大人們對(duì)苦筍卻是愛(ài)不釋手。

大概是因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候要交糧稅，山民們自己種植的糧食根本不能夠一家人活下去，因此，山里的苦筍、山藥一類易于得到的野味就成了救命的糧食。

在那個(gè)年代，農(nóng)民們靠著大山的寄予，種著祖先開(kāi)荒出來(lái)已經(jīng)種了無(wú)數(shù)代人的田地，給國(guó)家上交了無(wú)數(shù)的糧稅。

如果沒(méi)有大山的這些寄予，恐怕不少山民們得在當(dāng)時(shí)的困境中餓死。

正是因?yàn)樯嚼锶耸强砍钥喙S度過(guò)了饑荒，所以老一輩人對(duì)苦筍總擁有著特殊的感情。

哪怕日子已經(jīng)越來(lái)越好了，但老人們總是舍不得任由山里的苦筍孤芳自賞。于是，每逢春筍破土而出之際，老一輩人便帶著年輕一輩人往山里找去。

劉青山小時(shí)候雖然討厭吃苦筍，但是對(duì)于挖苦筍煨苦筍卻特別喜愛(ài)的。

那時(shí)候沒(méi)啥零食可吃，跟著大人們結(jié)伴到了山里之后，大人們負(fù)責(zé)挖苦筍掰苦筍，小孩子們就自己動(dòng)手，把掰來(lái)的苦筍放在用樹(shù)枝點(diǎn)燃的野火上煨。

苦筍本身是極苦的，但那會(huì)兒就著山風(fēng)，看著山景，吃著山里的野竹筍，也就不覺(jué)得苦了。

不僅不苦，那樣的年少時(shí)光，確切說(shuō)來(lái)，是甜的，比蜜糖還甜呢。

轉(zhuǎn)眼十幾年過(guò)去了，如今又到了吃苦筍的季節(jié)。

看著餐桌上與臘肉紅綠交映的苦筍，聞著空氣中的陣陣香味，霎時(shí)間，仿佛又回到了那個(gè)煨苦筍的午后了。

午后、山林、野火、苦筍、小伙伴、童年……

不知不覺(jué)間，苦筍又成了打開(kāi)回憶的鑰匙。

苦筍雖然美味，但是，挖竹筍可不是一件簡(jiǎn)單的事情。

特別是面對(duì)幾百斤苦筍訂單的時(shí)候，劉青山更是頭大。

吃飽飯之后，他整理了一下訂單數(shù)量。最后，得到的數(shù)量總額高達(dá)七百斤。

七百斤看似不多，但如果要他一個(gè)人挖的話，恐怕還是會(huì)有些困難的。

而且，還要挖山藥。

目前距離跟土豪們約定的時(shí)間還有兩天。也就是說(shuō)，他可以挖兩天山藥跟苦筍，到了第三天一大早的時(shí)候，就要給土豪們送去。

在兩天時(shí)間內(nèi)挖若干山藥跟七百斤苦筍，顯然還是有一定難度的。

所以，劉青山連夜喊來(lái)了幾個(gè)幫手。

晚上七點(diǎn)多鐘的時(shí)候，村長(zhǎng)、二叔、譚大傻、盧衛(wèi)東都到了。

四人走入老宅子的時(shí)候，吳翠梅正洗著碗，見(jiàn)四人同時(shí)造訪，頗為意外。

劉青山連忙招呼幾人進(jìn)廚房坐下。

這會(huì)兒廚房里還有火，整個(gè)廚房都暖洋洋的，亮堂堂的。

幾人剛坐下，劉青山就端了熱騰騰的茶水跟瓜子水果出來(lái)。

村長(zhǎng)道：“青山，你別忙活了，有事快說(shuō)?！?p/> 村長(zhǎng)是個(gè)講效率的人，看不得劉青山這么磨磨蹭蹭。

劉青山也找來(lái)一張小板凳，靠著幾人圍在灶前坐下，說(shuō)道：“是這樣，村長(zhǎng)，我有幾個(gè)朋友是縣城的老板，他們過(guò)兩天就要過(guò)節(jié)了，想要買一些苦筍跟山藥，苦筍一人要百來(lái)斤呢，山藥也是越多越好，我一個(gè)人挖不來(lái)那么多，所以就想找你們幫忙?！?p/> “苦筍？現(xiàn)在有苦筍了嗎？”村長(zhǎng)疑惑道，“我天天進(jìn)山，還沒(méi)看到有苦筍啊?！?p/> “現(xiàn)在苦筍沒(méi)冒頭，但地底下有?！弊T大傻說(shuō)道，“前天我就挖了一餐回家吃過(guò)了，不過(guò)，看不到筍，隨緣挖，有點(diǎn)難挖，除非力氣很大，可以隨便挖?！?p/> “是啊，這苦筍現(xiàn)在還沒(méi)冒頭，有點(diǎn)難挖吧。”盧衛(wèi)東也跟著說(shuō)道，“你說(shuō)山藥好歹有根苗看得見(jiàn)，可以順著苗挖，但是，竹筍可以任意長(zhǎng)在竹林里的任何一處，這個(gè)就有點(diǎn)難挖了?！?p/> “對(duì)?！倍宓溃爸窆S一坑就一根筍，才幾兩重，山藥的話，如果運(yùn)氣好，一個(gè)坑能有差不多十斤呢?！?p/> 劉青山想了想，說(shuō)道：“這樣吧，明天后天兩天時(shí)間，你們?nèi)ネ谏剿?，我?fù)責(zé)挖苦筍。”

“你一個(gè)人挖苦筍？”吳翠梅在一旁聽(tīng)得真切，便說(shuō)道，“你一個(gè)人怎么挖幾百斤苦筍？別到時(shí)候把身子累壞了。”

“媽，我們商量事情呢，你別插話。”劉青山又道，“我一個(gè)人挖苦筍沒(méi)問(wèn)題，倒是你們，挖的山藥越多越好?！?p/> 其實(shí)，也可以發(fā)動(dòng)村里其他人一起去挖山藥。

不過(guò)，因?yàn)楝F(xiàn)在正是開(kāi)春的時(shí)候，大家家里的農(nóng)事都很繁忙，估計(jì)沒(méi)幾個(gè)人愿意幫忙挖山藥。

所以，干脆就直接喊來(lái)比較信得過(guò)的四人來(lái)幫忙就好了。

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