前任男神 第四百六十四章 糍粑和拌面

陸英花的舉動，益發(fā)讓林放肯定，她遇到了麻煩。

可能還是不小的麻煩！

他有心跟上去看看，走了兩步卻又站住。

花姐當(dāng)面不說多半是有難處。

“晚上再來探個究竟！”

林放打定主意，立刻轉(zhuǎn)身。

回到店里的時候，齊瑞珠果然插了了門插，抵上了重木，林放用了三分力氣都沒推開。

他的三分力氣，已經(jīng)是幾個大漢的全力。

“瑞珠，開門，是我?！绷址徘昧饲瞄T上的銅環(huán)，意識到自己聲音不夠大，正要加大音量，“瑞……”

“咚！”

“嘎吱！”

門后的重木被挪開，房門瞬間被拉開。

“東家！”齊瑞珠撲了上來，差點撲進林放懷里卻又止步。

林放手都伸出去了，抱了個寂寞，只能尷尬的捋了捋頭發(fā)，“怎么這么快？”

“我在店里等著，沒去后院?！饼R瑞珠沒有察覺林放的異樣，“東家，事情都處理好了嗎？”

“嗯?！绷址挪幌攵嗾?，“差不多該吃午飯了，你有什么想吃的沒有？”

“我想吃甜的……”齊瑞珠脫口而出，“啊……對不起，東家，還是不麻煩了?！?p/> “有什么好麻煩的。”林放輕輕一笑，“等著啊?！?p/> 買芥菜的時候，順便買了些糯米。

正好可以用來做一道地道的川式甜品。

川式甜品或者說多數(shù)中式甜品都更注重傳承和味道，對外貌不太講究。

反倒是宮廷甜品或是祭祀用的甜品，口味寡淡，外形卻美輪美奐。

林放取了些糯米，淘洗三遍直接上鍋蒸熟。

順手又把昨天刻意取下來的雞胸肉從掛在井里的吊籃上面取出來，用清水煮熟。

“東家，你這是要做什么呀？”

“中午吃簡單點，給你做一道甜品，再做一道涼拌雞絲，用來澆面吃。”

糯米蒸熟需要點時間，倒是雞胸肉煮熟的比較快。

為了更好的口感，林放控制了火候，沒有把雞胸肉煮的太老。

雞絲要有嚼勁才好吃，可太老了也不行。

雞胸肉煮熟之后放到一邊，林放拍了蒜蓉，切了小米辣，切了點香菜準(zhǔn)備調(diào)味。

在后世，香菜、芹菜、大小蔥、魚腥草號稱難吃蔬菜里的四大高手，各種難吃、不愛吃、不想吃的蔬菜排名里面，總少不了它們的身影。

對于真正的老饕來說，有和沒有，多一點和少一點，味道卻是天差地別。

林放做好一碗調(diào)料汁的時候，雞胸肉剛好冷卻，正好撕成細絲。

把雞絲裝盤，再把調(diào)料汁澆上去，原本平平無奇的雞胸肉，頓時變得誘人起來。

但凡是涼調(diào)菜，關(guān)鍵的關(guān)鍵就是料汁。

料汁做的好，西瓜皮都是寶。

林放想到西瓜皮，不由得咂了咂嘴，“涼拌西瓜皮其實也挺好吃的?！?p/> “東家，你說啥？”

“沒什么?！?p/> 林放把調(diào)好的涼拌雞絲放到一邊，接著開始著手炒黃豆。

黃豆炒好之后丟進石臼里舂成粉末撈出來裝盤。

接著開始熬煮紅糖水，控制好清水和紅糖的比例，林放很快就熬煮好一碗紅糖水備用。

等林放把紅糖水熬煮好，糯米也剛好蒸熟。

趁熱把蒸好的糯米從鍋里取出來，直接丟進石臼里搗爛。

換成別的大漢，僅僅只是搗爛熟糯米，把它打成糍粑，就要花上幾個小時。

不光是需要力量，還需要耐力。

可對林放來說，這就是一件隨手而就的小事。

“東家，你好快哦！”

“我不快！”

“可是，你真的好快?。　?p/> “跟你說了不快！”

“哦?！饼R瑞珠蹲在石臼前，看著林放一只手抓著木杵在石臼里搗上搗下，快的手都變成了殘影，臉上滿滿的都是不服氣。

過了一會兒，也不知道她想到了什么，臉一紅，起身就走。

“干嘛去？”

“東家不是好人！”

林放：“？？？”

他也不知道齊瑞珠都腦補了些什么內(nèi)容，索性不管，兩手拿著木杵，手上動作更快。

不多會兒的功夫，林放就得到了一大團綿軟柔韌的糍粑。

林放把舂好的糍粑揪成小團，裹上黃豆粉，澆上紅糖水放到一邊，接著開始做第二種糍粑。

這種糍粑，吃的是糯米糍粑綿軟柔韌的口感。

他接著做的是油炸糍粑。

吃的卻是外皮酥脆，內(nèi)里綿軟的雙倍快樂。

炸糍粑為了方便用筷子夾起來，林放做成了長條狀，炸了兩次。

所有追求酥脆口感的炸物都有兩個步驟，第一步下鍋低溫油炸定型，第二步高溫復(fù)炸固味。

第二次油炸，還可以減少炸物的含油量讓它好吃不膩。

糍粑炸制好之后，林放同樣裹上了熟黃豆粉，澆上紅糖水，這時候開始煮面。

燒水的同時他準(zhǔn)備了一盆涼開水，面煮好后撈起來在涼開水里透一下才裝進海碗里。

“瑞珠，吃飯了。”

“來了東家！”

齊瑞珠其實早就已經(jīng)方便完洗了手，只是剛剛她胡思亂想了不少東西，有些不太好意思面對林放，索性一個人躲了一會兒。

這會兒林放召喚，她急急忙忙就跑進了店里。

桌上擺了兩碗面條，一盤涼拌雞絲，倒有兩盤糍粑。

糯米的香味和黃豆的香味交織在一起，被澆上去的紅糖水激發(fā)后，變的特別甜膩可人。

配料簡單，調(diào)味品更是單一，可就是這樣簡簡單單的兩道紅糖糍粑，牢牢的吸引了齊瑞珠的視線，她都顧不上招呼林放，一屁股坐下，就拿起筷子先夾了一顆圓滾滾的糍粑塞進嘴里。

牙齒碰到糍粑，甜甜的紅糖汁就觸碰到了舌尖，甜剛剛好的甜味特別勾人食欲，齊瑞珠的口腔不自覺的分泌出汁液，瞬間就把整個嘴巴濡濕。

輕輕咬一口，齊瑞珠滿以為能把糍粑一口就給咬斷，卻哪里想到糍粑被舂的太好，稍微拉扯一下，就開始拉絲。

香糯滿口，甜蜜的滋味更是在齊瑞珠的口腔里爆炸。

就在這一瞬間，齊瑞珠感覺自己都要升天了。

“這是什么神仙甜食啊，未免也太好吃了吧……”齊瑞珠幸福的眼睛都瞇了起來，這時候才注意到林放笑瞇瞇的坐在她對面，“啊……東家，對不起……”

齊瑞珠急忙道歉，想把剩下的糍粑放進碗里，可拉絲太長，就算剩下的半個糍粑都放進了碗里，她的嘴里還吊著一截拉絲，一直延伸到碗里。

為了避免口水跟著掉出來，她不得不低下頭去。

這就尷尬了！

“吃吧。”林放忍不住一笑，“我這里沒有太多規(guī)矩，想吃就吃，不用拘束?！?p/> “謝謝東家！”齊瑞珠如蒙大赦，趕緊把碗里的糍粑又夾起來塞進嘴里。

糍粑一定要趁熱吃，涼了就沒辦法拉絲。

卻又不能太熱，太熱了燙嘴。

林放把時間把握的剛剛好，他做完面條的時間，剛好是糍粑最適合入口的時間。

齊瑞珠吃了一顆又一顆，開心的兩只腳丫都忍不住翹了起來，不自覺的碰來碰去。

林放也吃了一顆，他感覺到自己的廚藝又精進了不少。

關(guān)鍵是舂制這道工序幾近完美。

擱在以前，林放是做不好這一步的。

現(xiàn)在卻做的臻于完美。

紅糖汁也熬煮的恰到好處，完美的打開味蕾上所有關(guān)于甜的觸覺，讓舌尖上每一個味覺細胞都被滿滿的甜蜜包裹。

“別光吃紅糖糍粑，也試試油炸紅糖糍粑?！?p/> “好的呢！”

齊瑞珠剛咽下一顆糍粑，就在林放的建議下，夾起了一塊油炸糍粑。

咔嗞！

油炸糍粑剛一入口，齊瑞珠就眼睛一亮。

糍粑被油炸過，明明是油炸食物，卻幾乎感覺不到一絲油膩，油脂不知道什么時候，居然被控的一干二凈。

酥脆的糍粑在牙齒切割的時候，同時激活了齊瑞珠的聽覺、觸覺和味覺。

同樣的糍粑，多了兩道油炸的工序后，味道更進一步。

哪怕是綿軟的內(nèi)部，都在酥脆的外皮襯托下，多了一抹說不出的感覺。

“天??！這種糍粑好像更好吃哎！”齊瑞珠不敢相信，匆匆把嘴里的糍粑咽下去，又夾起最后一顆圓滾滾的糍粑狠狠的咬了一口。

先前吃的時候，這圓糍粑獲得了她的整個芳心，她壓根就不在乎什么雞絲，什么拌面，就想吃糍粑吃到飽。

可試過油炸糍粑的滋味，她又忽然覺得，油炸糍粑才是真愛！

齊瑞珠勉強把嘴里的圓糍粑咽下去，糾結(jié)了一下，為了不浪費糧食，她閉上眼，囫圇著把剩下的糍粑嚼嚼吞了下去，又趕緊夾起一塊油炸糍粑咬了一口。

“酥服……”齊瑞珠滿足的嘆了一口氣，“也不知道為什么，還是覺得這個更加好吃！簡直完美！又酥脆又綿軟還能拉絲，就連甜味都更上一層樓，簡直絕了！”

“你喜歡就好?！绷址乓矊ψ约旱氖炙嚫械綕M意。

炸物最重要的就是控制火候，差一絲火候不夠酥脆，多一分火候焦糊難吃。

能做到現(xiàn)在這個地步，自然是林放的廚藝又進步了一層的關(guān)系。

林放夾了些雞絲放進碗里，又舀了兩勺料汁進去拌了拌，立馬開吃。

拌面盛行于全國各地絕大部分地區(qū)，各有各的叫法，區(qū)別主要是澆頭（臊子）的不同。

川式拌面的頭牌澆頭就是雜醬，素椒雜醬才是川式拌面的真愛。

“吃不下了，好飽啊……”剩下最后一塊油炸糍粑，齊瑞珠放下筷子，捂著小肚皮，恨不得找個什么東西靠上去。

沒被林放收留之前，她做夢都想吃頓飽飯。

現(xiàn)在天天吃的太飽了些，她又擔(dān)心自己發(fā)胖變成個大胖丫頭，會被林放嫌棄。

“這個我吃，你把面吃了?！绷址虐延驼亵螉A到自己碗里，把涼拌雞絲推過去，“能吃完就全都倒進碗里，吃不完就扒一些。”

“??？還要吃面?。　饼R瑞珠有些不情愿，又覺得自己有些可恥。

以前做夢都想吃到撐死，現(xiàn)在居然嫌棄食物太過。

果然是好日子過多了，會被雷劈的吧？

“吃飽了？那就不吃了，撐著反而不好。”

“不，我吃！”齊瑞珠咬了咬牙，深吸了口氣，拿出慷慨赴死的勇氣，把雞絲夾到面上，也學(xué)著林放舀了幾勺料汁澆到面上。

吃之前，她還深深吸口氣，決定不管面的味道，直接囫圇著咽下去，一會兒多喝點水就是。

沒想到這一口下去，齊瑞珠直接呆住了。

雞絲被煮的軟硬合適，既保留了雞肉足夠軟嫩才有的肉汁，又給予了雞肉足夠的韌勁。

只有足夠柔韌的雞絲才配叫雞絲！

稍微咀嚼一下，雞絲冒汁的同時，又給嘴巴帶來了足夠滿足的柔韌口感。

關(guān)鍵是，調(diào)料汁更是一絕。

無辣三分味，一辣到十成。

鮮咸麻辣的味覺烘托，讓這一碗雞絲拌面輕易的征服了齊瑞珠口腔里每一顆慵懶的味蕾。

再加上手搟面條也足夠勁道，為這碗面補足了最后一塊短板，讓它變得完美。

這樣的面條，簡直就是所有面食愛好者渴望的極致美味。

前一秒，肚子還在誓死發(fā)出抗議，嚴正警告齊瑞珠，它已經(jīng)裝不下任何食物。

這一秒，肚子咕嚕嚕發(fā)出歡呼和咆哮，扶我起來，我還能吃！

“呼嚕?！?p/> 齊瑞珠抱起海碗，直接手口并用，連吸帶扒，飛快的吃著面條。

好吃！好吃！太好吃了！

除了好吃，齊瑞珠的腦子里轉(zhuǎn)不起任何一個別的念頭。

她只知道不停的扒面，不停的吞咽。

“咕嘟！咕嘟！”

到了最后，把面條吃完，齊瑞珠還不罷休，把剩下的面湯都給喝掉，這才滿足的吐了口氣。

“吃的真是太舒服了！”

這下子，齊瑞珠是徹底不想動了。

糍粑好吃，卻很脹肚子。

因為不想浪費糧食，齊瑞珠才勉強吃了一口面條，哪里想到雞絲拌面更加好吃，她一口氣給吃了個精光不算，還把面湯也給喝了個干干凈凈。

這會兒的齊瑞珠，只想找個地方躺下，慢慢消食。

“都說了吃不下就不吃了！”林放好氣又是好笑的起身，“你歇著吧，今天我來收拾?！?p/> “東家，還是我來吧?！?p/> “你確定？那我可不管了?！绷址判绷艘谎蹝暝肫鹕恚瑓s又踉蹌著坐下的少女，直盯的她面頰羞紅，這才不再促狹，“逗你的，一會兒去院子里躺一會兒，我來收拾。”

“嗯。”

齊瑞珠從鼻子里回應(yīng)了一句，心里止不住的有些甜蜜，一張俏臉卻益發(fā)通紅。