國(guó)潮1980 第一千三百四十四章 賠錢樂(lè)意

老伴去世，對(duì)已經(jīng)八十歲高齡的傅杰來(lái)說(shuō)，打擊不小。

喪事辦完，他小病了一場(chǎng)，痊愈后，好像一下子沒(méi)了精氣神兒，連去「宮廷文化研究協(xié)會(huì)」的次數(shù)都少了。

不過(guò)對(duì)于「宮廷文化研修協(xié)會(huì)」而言，此時(shí)卻做出了一些實(shí)實(shí)在在的成績(jī)。

很有點(diǎn)蒸蒸日上，揚(yáng)名立萬(wàn)的意思，讓協(xié)會(huì)的全體成員都很高興。

敢情以「宮廷文化研究協(xié)會(huì)」名義編纂完成的第一本圖書《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》終于正式出版了。

并且一經(jīng)推出，就在相關(guān)文化研究領(lǐng)域和京城各大餐飲名店之間引起了不小的轟動(dòng)。

這本圖書是由今年六月初才剛剛成立的文津出版社出版發(fā)行的。

說(shuō)起來(lái)這個(gè)時(shí)候能出版也有個(gè)巧合。

原本為了書號(hào)的問(wèn)題，哪怕靠了寧衛(wèi)民的面子，這本圖書的出版最早也得排在明年初呢。

結(jié)果沒(méi)想到，今年六月初京城宣傳部居然成立了這家專門辦理自費(fèi)出版業(yè)務(wù)的出版社。

其宗旨就是拿錢辦事，費(fèi)用自理。

其特點(diǎn)則是文責(zé)自負(fù)，版權(quán)自有。

于是負(fù)責(zé)協(xié)會(huì)庶務(wù)的劉煒敬一知道了這個(gè)消息，就馬上嘗試以「宮廷文化研究協(xié)會(huì)」名義去聯(lián)絡(luò)協(xié)商。

沒(méi)想到的是，對(duì)方的反饋非常積極，居然一下子就解決了出版還需要排隊(duì)等候的問(wèn)題。

就這樣，最終劉煒敬只用了兩萬(wàn)五千塊就解決了這件大事，提前半年發(fā)行，印制了兩千冊(cè)。

不得不說(shuō)，這也是一種運(yùn)氣。

但最重要的是，這本書絕不是那種沒(méi)有意義的湊數(shù)出版物，而是有實(shí)際意義的。

其最與眾不同的地方在于三點(diǎn)。

第一就是圖文并茂，資料翔實(shí)，印刷質(zhì)量相當(dāng)好。

紫禁城里的飲食一直是為普羅大眾所津津樂(lè)道，如今市面上就已經(jīng)存在著好幾本書聚焦明清宮廷飲食的著作了。

但過(guò)去出版的這些書籍，要么只是純文字的內(nèi)容。

要么照片不清晰，或是照片資料寥寥無(wú)幾。

但這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》，在傅杰夫婦和諸多專家的總結(jié)和編纂下，以及張大勺作為內(nèi)行人的角度提供的口述資料和實(shí)際演練的幫助下，這些問(wèn)題都不是問(wèn)題了。

幾乎書中的每一種珍饈都有實(shí)物照片來(lái)搭配。

甚至器皿都是在壇宮飯莊的支持下，變得相當(dāng)考究，極為符合當(dāng)年的實(shí)際情況。

印刷更是采用了最好的紙張最好的技術(shù)。

別的不說(shuō)，就看純粹的制作成本，高達(dá)十元人民幣一本。

這在內(nèi)地一本不過(guò)一兩塊錢的年代，簡(jiǎn)直是天價(jià)。

足足五百多頁(yè)，上下兩冊(cè)的銅版紙印刷，不但提升了圖書層次，在國(guó)內(nèi)出版物里也屬于少見(jiàn)的豪華制作了。

可想而知質(zhì)量如何？

第二點(diǎn)就是這本書內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)。

現(xiàn)在市面上其他的類似書籍。有的是依據(jù)宮廷規(guī)制，和時(shí)序?qū)?jié)令美食進(jìn)行介紹。

有的是根據(jù)食材分門別類地講述宮廷飲食的掌故。

有的是從宮廷御廚房的建制下手，講述宮廷御膳的建制和運(yùn)轉(zhuǎn)模式。

就連嵯峨浩生前，也曾經(jīng)以她的親身經(jīng)歷出版過(guò)一本《食在宮廷》，在書里大致描述過(guò)她所了解的末代宮廷的飲食情況。

但是，在這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》出版之前，還沒(méi)有一本書是從廚師的角度來(lái)論述宮廷餐飲的，更沒(méi)有一本書能教人怎么去烹飪宮廷菜肴。

所以這本書就顯得尤為難得了，特別就特別在這

里了。

由于有張大勺和他在廚行里的一些老朋友幫忙，在專業(yè)性上絕對(duì)是拔尖的。

不但幾乎每種菜肴都，附列配料和烹制做法，于各個(gè)門類之下最后附清代膳單節(jié)選，向讀者展現(xiàn)原汁原味的宮廷美食。

而且還系統(tǒng)性的介紹了御廚房不同部門的準(zhǔn)備工作，闡明了宮廷烹飪和民間烹飪的區(qū)別，并且揭示了宮廷菜肴靡費(fèi)的緣故，更把一些就連專業(yè)廚師都未必知道的烹飪小技巧也寫在了書中。

此外，以專家為主的編纂小組還運(yùn)用大量新史料，在美食中寄寓了大量的文化掌故。

更清楚的介紹了宮廷飲食的演變和傳統(tǒng)。

可以說(shuō)這本書兼具可讀性、實(shí)用性。

不但適合美食愛(ài)好者、廚藝愛(ài)好者及宮廷史愛(ài)好者等閱讀，尤其對(duì)專業(yè)廚師的實(shí)際工作有著不小的幫助。

第三點(diǎn)就是在于這本書還打破常規(guī)，在書里介紹了清代宮廷一些御廚的個(gè)人情況，以及他們所拿手的菜式。

不得不說(shuō)，這還是第一次在正式的出版圖書里肯定這些付出勞力的廚師們對(duì)于飲食發(fā)展的貢獻(xiàn)和功績(jī)，相當(dāng)于給這些人樹(shù)碑立傳。

于此同時(shí)，這本書還理清了一下宮廷廚藝傳承的脈絡(luò)，比較客觀介紹了御廚在解放后開(kāi)枝散葉的大致情況。

這在一定程度上也起到了正本清源的「打假」作用，起碼能遏制一些濫竽充數(shù)的「假御廚」在內(nèi)地餐飲行業(yè)里吹牛皮懵事，弄虛作假敗壞宮廷飲食的名聲。

尤其讓張大勺欣慰的是，他自己雖然沒(méi)有名列這本書里。

但其祖父、父親都分別以名廚的身份被寫入了這本書里。

這對(duì)他來(lái)說(shuō)，已經(jīng)足夠讓他滿意了。

其實(shí)比起個(gè)人的揚(yáng)名，這更是他樂(lè)于見(jiàn)到的。

總之，這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》在面市之后。

雖然因?yàn)閮r(jià)格太貴，定價(jià)三十元一套，銷量并不是很高。

恐怕只有一些專業(yè)對(duì)口的單位，和少量的個(gè)人才會(huì)花錢購(gòu)買。

但不得不說(shuō)，這本圖書在各區(qū)的飲食公司反響很大，更被飯店協(xié)會(huì)極力推薦給外地的餐飲名店，受到了許多廚師的高度評(píng)價(jià)。

尤其是那些在京城經(jīng)營(yíng)宮廷菜肴的名店更是爭(zhēng)先購(gòu)買，組織骨干員工從中學(xué)習(xí)。

《華夏食品報(bào)》、《旅游報(bào)》、《港城導(dǎo)報(bào)》這些相關(guān)報(bào)刊也是發(fā)文報(bào)道，介紹推廣這本圖書。

如果從業(yè)內(nèi)廣泛好評(píng)的反響來(lái)看，毫無(wú)疑問(wèn)，這本書的出版，對(duì)于華夏餐飲文化，對(duì)于京城宮廷菜肴的推廣和普及作用不容小覷，的確是一件功在千秋的大好事。

這還不算，與這部圖書內(nèi)容相關(guān)的，還有一些影音資料。

包括了張大勺以及壇宮飯莊返聘來(lái)的那些當(dāng)代名廚，他們這些人各自的廚藝演示的一些影音資料，以及他們對(duì)于京城勤行的口述歷史，也都在匯編整理之中。

最終將會(huì)根據(jù)這些影音資料制作完成，一部名為《京城勤行》的專題紀(jì)錄片。

而且由于拍攝紀(jì)錄片的人都是京城電視臺(tái)聘來(lái)的，通過(guò)他們的關(guān)系，也已經(jīng)與京城電視臺(tái)達(dá)成了在電視屏幕閃播放這部專題片協(xié)議。

再加上「京城工美行業(yè)傳承文化資料匯編部」也沒(méi)閑著，他們也根據(jù)許多工美行業(yè)老匠人所提供的資料和個(gè)人的支持，完成了一些行業(yè)的影音資料的匯集。

那么現(xiàn)在完全可以預(yù)計(jì)到，到今年下半年為止，受到寧衛(wèi)民資助的這兩家文化協(xié)會(huì)，都必然還有更多的工作成果能拿出來(lái)，以促進(jìn)這些行業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展。

也必然能為保存發(fā)揚(yáng)民族藝術(shù)和傳統(tǒng)技藝起到積極的作用。

所以對(duì)于如今兩家

協(xié)會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)狀。

這些為其提供資料的老匠人們是欣慰有加，相當(dāng)滿意的。

他們對(duì)于寧衛(wèi)民當(dāng)初的承諾已經(jīng)徹底深信不疑，更對(duì)于這些傳統(tǒng)行業(yè)能夠盡快擺脫千瘡百孔，一蹶不振的現(xiàn)狀，重新煥發(fā)青春，走上欣欣向榮道路的未來(lái)，充滿了期待和希望。

就是寧衛(wèi)民自己，也充滿了成就感，覺(jué)得自己做了件有意義的事兒，投進(jìn)去的這些錢還真的沒(méi)有白花。

別說(shuō)，這才一年而已，就讓他看見(jiàn)點(diǎn)成績(jī)了。

說(shuō)句大實(shí)話，盡管他把錢投在兩個(gè)協(xié)會(huì)上，是個(gè)注定要賠錢買賣，而且往長(zhǎng)了看，弄不好還是個(gè)無(wú)底洞。

可就沖人家拿出來(lái)的東西，他的心里還真覺(jué)得這錢賠的不夠多呢，不夠狠呢。

于是他二話不說(shuō)，沖著兩個(gè)協(xié)會(huì)的工作效率，就又給劉煒敬安排了八十萬(wàn)的資金，讓她自行分配。

沒(méi)別的，出錢干這個(gè)比支持國(guó)足可值多了。

別看都是賠錢的事兒，可一個(gè)是給國(guó)人掙臉的，一個(gè)是純粹丟臉的，意義真不一樣。

當(dāng)然了，話說(shuō)回來(lái)了，有地方花錢，就得有地方掙錢，光出不進(jìn)，入不敷出也不行。

所以老匠人們開(kāi)心歸開(kāi)心，寧衛(wèi)民撥款歸撥款。

但對(duì)于掙錢的事兒，他也得做出些適當(dāng)?shù)陌才艁?lái)。

尤其寧衛(wèi)民還知道，自己的婚事讓親朋好友們都不少破費(fèi)了。

于是乎，他必然也得給自己的那些好朋友們，合伙兒人們也得碼碼棋，讓他們都回回血，否則他面對(duì)這些人也會(huì)不好意思的。

那不用說(shuō)，其中張士慧、古四兒、孫五福，還有殷悅、羅廣亮、小陶他們，自然是寧衛(wèi)民在國(guó)內(nèi)最親近，也最信任的幾個(gè)人。

寧衛(wèi)民免不了要對(duì)他們親自下場(chǎng)指點(diǎn)。

首先就是張士慧，這家伙現(xiàn)在可是撈肥了。

作為最早和寧衛(wèi)民合伙倒騰買賣的伙伴，不得不說(shuō)，寧衛(wèi)民是把最甜的買賣拿出來(lái)跟他合伙了。

如今的慧民煙酒店啊，那叫一個(gè)紅火。

在譚大姐的輔佐之下，回收舊煙酒的買賣已經(jīng)完全鋪開(kāi)了。

每個(gè)月的交易額少則三四萬(wàn)，多則五六萬(wàn)，利潤(rùn)至少有兩倍。

除此之外，張士慧自己兼顧的煙酒批發(fā)業(yè)務(wù)更是紅火。

有壇宮飯莊、馬克西姆餐廳和天壇公園作為銷售渠道，他每個(gè)月的出貨量都有十三四萬(wàn)塊，利潤(rùn)能有五六萬(wàn)，都是躺著到手就能掙到的錢。

就連那些注定虧本的廉價(jià)煙酒往外倒騰也不費(fèi)勁了，可著那些工藝品廠和北極熊廠，還有往慧民讀書社去送。

便宜的價(jià)格，很容易就能被那些工人們和讀書社的會(huì)員一搶而空。

每個(gè)月在這上面也不過(guò)賠個(gè)五六千塊罷了。

里外里，他靠著煙酒店隨隨便便就能每月得著八九萬(wàn)的進(jìn)項(xiàng)。

當(dāng)然，這筆錢是他和寧衛(wèi)民平分的，不過(guò)那也不錯(cuò)了。

這個(gè)年頭，又幾個(gè)人能每月不操心不著急，就安排安排送貨，能白落個(gè)四五萬(wàn)的？

更何況隨著皮爾卡頓公司的壯大，寧衛(wèi)民人脈的擴(kuò)充，煙酒店的業(yè)務(wù)量也注定會(huì)同步增加。

目前起碼就能清楚的提前預(yù)見(jiàn)，當(dāng)皮爾卡頓大酒店開(kāi)業(yè)之后，慧民煙酒店的批發(fā)業(yè)務(wù)怕是還得增加百分之五十，利潤(rùn)自然也能增加不少。

肥水不留外人田嘛，這都是順理成章的事兒。

說(shuō)實(shí)話，就連張士慧自己都很知足了。

想當(dāng)初，他最大的理想就是掙夠五萬(wàn)塊錢，實(shí)現(xiàn)一生的幸福。

而現(xiàn)在呢，他一個(gè)月就能掙出一個(gè)「一生幸福」來(lái)，他還能又什么不滿意的呢

何況他現(xiàn)在，他壇宮飯莊老總當(dāng)著，成天吃香喝辣，開(kāi)著飯莊名下的小皮卡，他幾乎都沒(méi)花錢的地方了。

正是因?yàn)檫@樣，他才會(huì)懷揣著一份感激之心，愿意去耗財(cái)買臉，支持寧衛(wèi)民慧民讀書社的公益事業(yè)。

他才會(huì)為了寧衛(wèi)民的婚禮，帶著別人給他「造」了一支價(jià)值十幾萬(wàn)塊人民幣的「鈔票艦隊(duì)」。

除了有想出風(fēng)頭的心思之外，也因?yàn)樗X(jué)得只有如此才對(duì)的起自己的良心，對(duì)得起寧衛(wèi)民這個(gè)哥們。

所以他的這份付出和情分也就又從寧衛(wèi)民那里，為他換回來(lái)一個(gè)更大的發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)。

寧衛(wèi)民和他見(jiàn)面后親口指示他，從現(xiàn)在開(kāi)始，不遺余力去囤積茅臺(tái)和五糧液。

煙酒店賬上除了運(yùn)營(yíng)必要的資金，全都拿出來(lái)買這兩樣酒。

如果糖業(yè)煙酒公司搞不到了，那就按照老辦法，換了外匯券，從友誼商店用外匯券來(lái)買。

鑒于他們一直都在長(zhǎng)期囤積茅臺(tái)和五糧液，尤其煙酒店的煙酒回收業(yè)務(wù)也在囤貨。

所以寧衛(wèi)民還特意囑咐，如果煙酒店地方不夠，也不要停止囤貨。

可以先去皮爾卡頓公司，以他的名義找鄒國(guó)棟借皮爾卡頓酒店幾間地下室先用用。

總之，先把手里的錢都變成貨才是。

反過(guò)來(lái)，煙酒店日常對(duì)外供給則要節(jié)流。

茅臺(tái)和五糧液這兩樣?xùn)|西，除了壇宮飯莊和馬克西姆餐廳的必要供給，就不往外放貨了。

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