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廚神從蛋包飯開始 第216章 博文殺瘋了
熱鍋滾油,蔡博文這是要做烘蛋?
烘蛋,說是烘,其實(shí)靠得是炸。
原理是雞蛋遇到熱油便膨脹,形成了烘的效果。
上好的烘蛋,在蛋液倒進(jìn)滾燙的油鍋前,要先舀出一勺的熱油,在雞蛋遇油膨脹后再淋下去。
這樣做出來的烘蛋,中心會(huì)異常的蓬松。
可蔡博文做烘蛋,并不是為了烘而烘,而是為了接下去的炒制。
這一步,有些類似于陶燃曾經(jīng)做過的那份三香碎金。
烘蛋成型的一瞬間,蔡博文將之起出,用鍋鏟逼出里面的殘油,燥裂塞羅,接著便開始炒制木耳青豆等輔料。
簡(jiǎn)單的過油之后,他開始炒制魚香汁,先炒泡椒茸。
像泡椒茸這些傳統(tǒng)川菜常用的東西,如此正規(guī)而又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁愂拢匀欢加兴鶞?zhǔn)備。
盡管可能比不上一些大廚的獨(dú)門秘方,可僅僅是制作名廚一至三星的菜品,那是綽綽有余了。
一搖、二拿、三捏,蔡博文的顛鍋技巧,完全復(fù)刻于他的大舅,更由于曾經(jīng)沉浸于那浩然廚勢(shì)的侵蝕之下,以蔡博文如今的技藝水平,勉強(qiáng)能表現(xiàn)出其中的一絲神髓。
對(duì)于目前連“一星”都不是的蔡博文而言,那一點(diǎn)點(diǎn)的神髓,也好比旭日之神輝。
他的身體也在那股意識(shí)和精神共鳴的作用下,富有韻律的動(dòng)了起來。
只見他全無任何防護(hù)措施,以單手抓住那灼熱的鐵鍋,就像他大舅當(dāng)年那樣。
廚師不能怕燙,怕燙就做不得廚師!
這是陶燃那位偶像名廚導(dǎo)師的名言,但就算那位的無情鐵手,也沒做到這個(gè)份上。
其實(shí)蔡博文也沒有這樣,只是用指尖在一放一合,短暫的接觸并不會(huì)被燙傷。
這種技法的原理是源于快而短的接觸,熱量不足以傳導(dǎo),由于他的動(dòng)作太快且太過于連貫,才有了這樣匪夷所思的效果。
和所有其他秘密結(jié)社的技法一樣,都是障眼法而已;但這是真正的廚師技法。
在這行云流水般的動(dòng)作之下,泡椒茸被煸炒至斷生,同時(shí)蔡博文開始下輔料和燥裂了的雞蛋。
所有的食材在那熱辣而滾燙的鐵鍋中,翩翩起舞。
此時(shí)此刻,身后那個(gè)徹底傻掉了的裁判員,才想起他該通知葛拉姆·喬了。
盡管蔡博文沒有和他有什么溝通,可眼下這景象和異象,也不需要有任何的溝通。
只要他還是個(gè)裁判員,就基本上可以分辨的出來,快做好了!
一旁的導(dǎo)播,也把鏡頭給切了回來。
一眨眼的功夫,這鍋雞蛋已經(jīng)上碗芡了……單看那鐵鍋中黃中帶綠,金中透紅,油亮光澤的賣相,就知道是這一盆好菜。
可具體怎樣,還得品嘗以后才知道。
這時(shí)細(xì)心的網(wǎng)友們才發(fā)現(xiàn),蔡博文的姿態(tài)已然不是之前猥瑣男了。
那種孤高的神情和冰冷無比又侵略如火的眼神,簡(jiǎn)直讓他們害怕!
情不自禁的在彈幕上打出了“害怕”兩字!
冰冷無比和侵掠如火,這兩者并不矛盾,冰冷指的是那絕對(duì)的專注度,如火指的是他對(duì)于眼前這鍋菜的熱情。
“這,博皇怎么回事?你們看博皇的手法,他居然不用墊布就可以控鍋的!!!”
“無情鐵手?不,王者之拉!這是王者之拉!”
“他已經(jīng)開啟王者模式,馬上就要起飛了!”
“我青結(jié)(青春結(jié)束),博文殺瘋了!”
令所有人沒有想到的是,這場(chǎng)預(yù)賽中最耀眼的,既不是第一個(gè)晉級(jí)的陶燃,也不是那幾個(gè)秘密結(jié)社的成員,而是從一開始就不被任何人看好的蔡博文。
盡管現(xiàn)在的操控幅度比之剛才顛鍋時(shí)要小上很多,可依然如控鶴擒龍般行云流水。
起鍋的那一刻,他自然還是要墊上一塊布,將那一份分量極小的魚香雞蛋,倒進(jìn)了準(zhǔn)備好的盤子里。
此時(shí)此刻,葛拉姆·喬和任東青才剛剛趕到。
蔡博文此時(shí)依舊沉溺于他的復(fù)刻世界中,那駭人的氣場(chǎng)中不免透著莽荒和蒼涼,連一旁的葛拉姆·喬都為之側(cè)目。
只見蔡博文冷冷的望了望他們,十分隨意的道了一句:“請(qǐng)!”
葛拉姆·喬明顯愣了一下,這娃兒咋回事?
他老師佐伯都不會(huì)這樣跟他說話,失了智嗎?
算了,不在意了。
看著葛拉姆·喬那張老臉,蔡博文終于回過了神來,趕忙道歉道:“不好意思葛拉姆名廚,我剛才可能太投入了,一時(shí)間沒有反應(yīng)過來。”
葛拉姆·喬笑著擺了擺手:“沒事,你的菜品會(huì)給我答案的。”
“強(qiáng)啊,博文,第一個(gè)敢給葛拉姆·喬臉色的。”
“完了,博文估計(jì)沒好果子吃。”
“博皇不會(huì)預(yù)賽就駕崩了吧?”
這群網(wǎng)友還真是有意思,前不久才宣判了博文的“死刑”,現(xiàn)在又想他能通過預(yù)賽。
廢話,通過預(yù)賽可以看他和陶燃捉對(duì)廝殺了啊。
看熱鬧不嫌事大,這可是廣大網(wǎng)友們最典型的特征啊!
任東青沒在意蔡博文怎樣,他的注意力全都在眼前這份魚香雞蛋上。
說實(shí)話,蔡博文會(huì)做這么正宗的川菜,是他沒想到的。
本以為蔡博文只是一個(gè)靠著佐伯約翰遜名頭嘩眾取寵的跳梁小丑,卻沒想到還真有兩把刷子。
只是這和佐伯約翰遜法餐名廚的頭銜不符吧?
魔都的佐伯餐廳他不是沒去吃過,但是吃過一回就不用再去了。
之后的每一回,都和其他的幾家佐伯餐廳一模一樣。
要是不知道,還以為那些大廚都和串場(chǎng)子似的,走穴呢。
但眼下的這道魚香雞蛋,比之前那些土雞瓦狗一般的法餐,高到不知道哪里去了。
單單這香氣,就不只是香飄四溢那么簡(jiǎn)單。
那一股熾烈的鑊氣,也著實(shí)有些過于駭人。
鑊指的是古代烹飪牲肉的大型青銅器,也就是無足鼎,外形上很像如今的鍋,所以在南方也管鍋叫做鑊。
所謂鑊氣,如今泛指的是運(yùn)用猛火表達(dá)出食材風(fēng)味和精華的一種直觀體現(xiàn),比如陶燃前世某站名廚王剛老師,就是運(yùn)用猛火鑊氣的一把好手。
眼前這一份魚香魚蛋,就透著一股讓人為之駭然的鑊氣。
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