食戟之丐世英雄 第一零二章 懷石料理 下

老板娘推們走進(jìn)廚房，焦急說道“客人泡完溫泉已經(jīng)入席，料理準(zhǔn)備得如何？”

前菜頭盤的伊武崎峻豎起大拇指示意可以出菜，老板娘親自用托盤端起三道分量很小但十分精致的料理離開廚房，來到旅館的一間有觀景臺(tái)的開放式包間。

輕輕拉開紙門而入，房間內(nèi)三位身著浴衣的美少女端坐于繪制著紅楓的屏風(fēng)前，欣賞窗外夕陽的余暉映照著漫山紅葉的美景。老板娘小步上前跪坐于矮桌前的榻榻米上，俯身優(yōu)雅且得體的將前菜放置在客人面前。

“這是今晚料理的前菜，客人請慢用。”說完，老板娘起身帶著托盤離開房間。

薙切繪里奈端詳著面前菜品，淡藍(lán)色淺口小碟內(nèi)有兩顆朱紅色的果實(shí)，旁還有一小堆粉紅色的細(xì)小顆粒裝粉末，從形態(tài)上應(yīng)該是食用鹽。小碟邊上還搭著一根用新鮮竹子削成的竹簽，尾部還被打上一個(gè)精致的結(jié)。

薙切繪里奈剛欣賞完前菜簡樸中透著精致的美正準(zhǔn)備品嘗之時(shí)，對坐的薙切愛麗絲用已經(jīng)竹簽叉起果實(shí)沾了一些粉末一口吃下。

“好吃！！原來是煙熏的玫瑰鹽搭配同樣煙熏過的圣女果，酸和咸的搭配，很開胃呢！”

對于薙切愛麗絲這種不遵守日式餐桌禮儀的行為，薙切繪里奈眉頭微皺。考慮到堂妹常年生活在北歐，所以并沒有表現(xiàn)出自己的不高興。

竹簽挑起吃下圣女果蘸一下粉紅色的玫瑰鹽，煙熏的滋味濃郁且獨(dú)特，這種煙熏的風(fēng)格讓薙切繪里奈覺得熟悉，卻一時(shí)又想不起來。紙門再次被拉開，老板娘奉上懷石料理的第二道菜肴。

“這是‘碗物’請慢用。”

“廚師肯定擁有豐富與食材相關(guān)的知識(shí)儲(chǔ)備，不然怎么能把白蘿卜與蝦仁搭配得如此和諧。”新戶緋沙子抿一口碗中清湯就為深邃的滋味所折服。

薙切繪里奈看似面無表情，但新戶緋沙子知道這是薙切繪里奈在認(rèn)真品鑒料理。這家溫泉旅館的主廚相當(dāng)厲害，居然能讓繪里奈大人進(jìn)入‘神之舌’狀態(tài)。

懷石料理一道接一道被老板娘奉上，新戶緋沙子更為震驚，這些料理每一道都有著自己鮮明的個(gè)性，顯然不是出自同一位主廚之手，相互之間看似沒有交集，但前一道料理很自然的為下一道即將登場的料理進(jìn)行鋪墊。

難道這么一間坐落于深山的溫泉旅館居然擁有多位優(yōu)秀的廚師？

“繪里奈大人，您覺得這些料理味道如何？”新戶緋沙子覺得自己的味蕾已經(jīng)超過運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)荷。

“紅酒慢煮豬里脊搭配野葡萄醬，細(xì)膩而自然風(fēng)味好像是來至童話世界一般。”薙切繪里奈不知道自己正在品嘗吉野悠姬的料理，并且給出極高的評價(jià)。

“炙烤豬肉與蔬菜的火候也恰到好處呢，烤肉外表的焦化處理與內(nèi)部肉汁的封鎖完成度相當(dāng)?shù)轿唬钆渌蛠淼哪⒐禁}麴味增湯顯示出主廚在發(fā)酵方面有著極高的造詣。”薙切愛麗絲點(diǎn)評著兩道她比較中意的料理。

薙切繪里奈捧起一碗用銀杏、栗子、山藥豆混煮的米飯，吃在嘴里雖然有些粗糙，卻能感受道主廚的心意，希望吃到這碗米飯的人能感受到幸福。

這份毫無保留全部傾注到料理中的質(zhì)樸純真情感讓薙切繪里奈想到一個(gè)人，一個(gè)在遠(yuǎn)月度假村地下廚房緊張到無法呼吸，四肢都不聽使喚也依舊堅(jiān)強(qiáng)面對的柔弱身姿，外柔內(nèi)剛的田所惠。

這時(shí)老板娘奉上懷石料理中的重頭戲‘八寸’，一只木胎黑漆沉金著仙鶴圖樣的大盤上錯(cuò)落有致的碼放著深秋季節(jié)最應(yīng)景的食材制作的小壽司和小菜，繼續(xù)貫徹著從二道料理開始的‘不以香氣誘人，更以神思為境’主題意境。

薙切愛麗絲再一次迫不及待的想要提前開箸，這回卻被忍無可忍的新戶緋沙子阻攔下了。

“愛麗絲小姐！享用懷石料理請一定要遵守規(guī)矩，這是對主廚和食物的最基本尊敬！”

說完，新戶緋沙子雙手合十對著桌上的菜肴輕聲細(xì)語“衣達(dá)達(dá)其嘛斯（那我開動(dòng)了）。”

薙切繪里奈隨后跟進(jìn)，薙切愛麗絲吐著可愛的小舌頭，也只能無奈的有樣學(xué)樣。

壽司入嘴，原來禪意十足的外表下還隱藏著如此澎湃的激情，流動(dòng)于舌尖的美味讓人忍不住想大聲嚎叫，名門出身的三位美少女自然不會(huì)做出這種有失身份的行為，只有微微顫抖的嬌軀在述說著她們內(nèi)心的洶涌。

薙切愛麗絲用嬌嫩的手指撫著自己水潤的櫻唇。料理一入口愛麗絲就知道這道‘八寸’出自誰手，因?yàn)槲兜捞煜ち耍梢哉f是自己吃著長大的，

“不是放假讓他自由活動(dòng)了嗎？而且我也見到他和江云楓他們一起坐巴士離開，為什么會(huì)出現(xiàn)在這間溫泉旅館，而且還擔(dān)當(dāng)主廚？”

“你在絮絮叨叨什么呢？”薙切繪里奈放下筷子。

“啊~我已經(jīng)猜出今晚的主廚里有誰了，而且大家都認(rèn)識(shí)。”薙切愛麗絲聞回答。

“哦，是誰？”薙切繪里奈雖然通過小豆飯聯(lián)想到田所惠，依舊不敢確定。

“先保密，等品嘗完你們還沒猜出來我再公布答案。”薙切愛麗絲故作神秘。

后廚內(nèi)，幸平創(chuàng)真從懷里抽出那根白色頭帶，扎到額頭上，眼神變得凌厲，手法也變得果決。從水盆中抓出下午才從河灣中釣到的香魚，時(shí)至深秋正值淡水魚類肥美之時(shí)。

木盆內(nèi)的香魚每一條都超過50CM，體重均在400克以上，背部鱗片與各魚鰭都泛著淡黃，腹鱗雪白，鮮活的香魚離水后便不斷掙扎。幸平創(chuàng)真左手將魚按在砧板上，右手迅速從自己的刀匣之中抽出殺魚專用的出刃包丁。沿著魚鰓部切下，手腕使力順勢斬?cái)嘞泗~的脊椎骨，原先還在劇烈掙扎的香魚頓時(shí)平靜下來。

但幸平創(chuàng)真知道，與時(shí)間的競賽現(xiàn)在才算正式開始，被斬?cái)嗉棺岛笙泗~的原本極為細(xì)膩緊致的口感會(huì)以難以想象的速度遞減，一小時(shí)肉質(zhì)癱軟，三小時(shí)后就變棉滑松散，第二天再食用已有隔世之感。

也就是說，創(chuàng)真必須在鮮味與質(zhì)感達(dá)到平衡峰值之時(shí)完成料理，呈送到客人面前。那么，剩下的時(shí)間也僅僅只剩30分鐘，還要準(zhǔn)備佐餐魚生的山葵和辣蘿卜泥，時(shí)間非常趕。

已經(jīng)容不得幸平創(chuàng)真猶豫，出刃橫拉斬下魚首，平刀劃開魚腹。切除內(nèi)臟后在水龍頭下沖洗干凈血污，為了不破壞魚肉細(xì)膩的口感，創(chuàng)真只能用自己的雙手一點(diǎn)點(diǎn)的將魚肉與脊椎骨分離。處理完三條香魚時(shí)間已過18分鐘。

幸平創(chuàng)真隨手擦掉額頭滲出的汗水，將出刃洗凈擦干放回刀匣，抽出細(xì)長的柳刃庖丁，井水浸潤刀刃，再用毛巾細(xì)細(xì)擦拭，直至刀刃照出自己與刃尖一樣銳利的眼神。

左手按住案板上處理干凈的香魚肉，右手持柳刃輕拉，刃尖與案板接觸發(fā)出悅耳的龍吟之聲，薄如蟬翼的魚生被整齊的擺放在一旁的玄黑沉金漆盤中，切完魚生后創(chuàng)真順手將柳刃在木盆的水面上一劃而過，將盆中的月光倒影一分為二，擦拭干凈刀身收入刀匣，再在盤邊放上現(xiàn)磨的山葵泥和辣蘿卜泥，那起薄口醬油輕輕淋在辣蘿卜泥上，完成！用時(shí)恰好25分鐘。

老板娘端走魚生后，幸平創(chuàng)真拉下頭帶長出一口氣，朝還在攪動(dòng)湯鍋的葉山亮挑釁式的憋了一眼。端著品味碟的葉山亮無所謂的笑了笑，捏起幾種香料粉末加入湯鍋之中。剎那間南亞異域風(fēng)情的濃郁香味如排山倒海般襲來，彌散在整個(gè)廚房，所有人都驚訝的停下手上的工作，沉浸在這香味的海洋中無法自拔。

高級包廂‘楓の間’內(nèi)，老板娘撤下‘八寸’，奉上幸平創(chuàng)真的香魚刺身，俯身道“這是懷石料理中‘向付’，客人請慢用。”

老板娘正打算退出房間之時(shí)，薙切繪里奈平和的說道“能不能將余下的菜品全部呈上來？”

“可以，請您稍后。”老板娘答完便退出房間。

薙切繪里奈轉(zhuǎn)回頭打量著刺身，魚肉肉質(zhì)色澤飽滿汁水豐盈。起筷子夾起刺身的瞬間，魚肉緊致的感覺讓薙切繪里奈嘴角微微一笑。剛才的觸覺告訴她，這條香魚從水里被撈起、宰殺、改刀、裝盤到呈現(xiàn)在自己面前不超過30分鐘。

“怎么了？繪里奈大人，刺身不和您胃口嗎？”新戶緋沙子緊張的詢問。

“沒有，只是沒想到在這種山間小店也會(huì)遇到刺身大師。”

“啊？”緋沙子聽得一頭霧水。

“嗯~~~好吃。”薙切愛麗絲吞下刺身，接過話題“緋沙子，你自己嘗嘗就知道了。”

緋沙子將信將疑，將刺身送入檀口之中。

魚！！鮮活肥美的魚！！還在舌尖跳動(dòng)！肉質(zhì)極為細(xì)膩緊致，還保持著深秋時(shí)節(jié)河水才常溫。

“嗯~~~~~~”緋沙子身體不受控制的忸怩起來，好像感覺有一條魚在自己身體內(nèi)游動(dòng)。

“為什么。。。為什么？明明只是單純的刺身。。”

薙切繪里奈輕笑著解答“因?yàn)轸~肉與魚刺的分離沒用刀，而是手指一點(diǎn)點(diǎn)的擠壓出來的，所以魚肉整體保留完好，最后的切割液是按著肉質(zhì)纖維走向，加之從原料狀態(tài)到裝盤上桌總體時(shí)間沒有超過30分鐘，還保持著河水的溫度，所以緋沙子你才能品嘗到如此完美的大師手筆。”

老板娘返回廚房，大聲說道“客人希望將余下的菜品一次全部呈現(xiàn)，就拜托各位了！!”

“喔！！！”眾人大聲附和，紛紛端出自己的料理。江云楓見到此情此景，對著老板娘笑道“我為今晚特制的甜點(diǎn)比較特殊，需要客人盡快食用，不然放久了會(huì)影響口感，老板娘你先將他們的料理都端上去，我現(xiàn)在就開始制作，保證在客人吃下最后一道菜品之后出現(xiàn)在餐桌上！”