大漁農 第340章 家庭版佛跳墻來了

干貝先泡發(fā)上。

把鮑魚肉和殼分離了，這個可以找個鐵勺子直接用力一挖，肉和殼就分離了。

鮑魚肉都取下來后，就要洗掉鮑魚肉上的粘液。這里有個好方法，就是加些鹽在上面，這些可以比較好的去掉上面的粘液。

清洗好了之后，衛(wèi)海洋開始取蝦線，把大海蝦給處理好了。

周文文在旁邊看著衛(wèi)海洋做工作，不時的用手機拍上幾張照片。

接著是海參，這個清理干凈后，備用。

這樣，衛(wèi)海洋先是把做佛跳墻前的準備工作都做好了之后，就開始準備正式的做佛跳墻了。

由于今天是家庭版的，所以很多的細節(jié)都沒有多少講究。

比如佛跳墻的煨湯，需要燉上十幾二十多個小時才能出味，還有其他的都是需要花上一些時間來做的。

今天衛(wèi)海洋就用下午的時間來做，所以有些省略的就省略掉了。

鮑魚是新鮮的，不用再泡發(fā)了，海參也是新鮮的刺參。

首先衛(wèi)海洋做的就是把湯給燒上。

把老母雞和肘子放到鍋里，然后加入準備好的泉水，讓它們在鍋里熬著。讓水慢慢的給燒開了，之后就是把水上面的浮沫給去掉。

另起一個小鍋，把買的鵪鶉蛋給煮熟一下，等著做佛跳墻的時候加入進去。

等了一會，熬著肘子和雞肉的鍋里已經(jīng)有浮沫出現(xiàn)了。衛(wèi)海洋用勺子把上面的浮沫給去掉，讓它們繼續(xù)的熬煮。

如果還有浮沫就繼續(xù)的給去掉，直到?jīng)]有浮沫了，再繼續(xù)熬煮上一段時間。這樣出來的湯，濃郁亮堂。

小鍋里的鵪鶉蛋也煮好了，衛(wèi)海洋就直接給涼水泡上后，把外殼給去掉了，這個鵪鶉蛋就放到碗里一會再處理一下。

接著另起鍋，加入水，然后再加入切好的蔥姜，倒入一些料酒。

這個工作的目的主要是去掉鮑魚呀，海參呀，大海蝦呀它們的腥味，也是俗稱的飛水。

等鍋里的水開了后，衛(wèi)海洋就把切好花的鮑魚肉給放入進去。

也就過了有20秒左右，鮑魚肉上的小花開了之后，就把它們給撈了出來，這個時間不能太久。

鮑魚給過了水之后，接著就是海參，這個可以多煮一會，去去腥味。

然后就是大海蝦，這些衛(wèi)海洋已經(jīng)把他們給取出來蝦肉了。直接過水，燙好了撈出來備用。

還有其他的要過水的，都過了一下。

做好的這些準備工作之后，就等著熬制的湯了。

這個得等上一些時間。

湊著這個時間，衛(wèi)海洋和周文文兩人吃了點水果，喝了點茶水，順便陪著土豆和毛豆玩了一會。

過了一個半小時，衛(wèi)海洋就又進入到廚房里開始忙活了。

把肘子和雞肉都撈出來，熬好的湯留著一會用。

肘子改刀，方便以后吃。

雞肉也是切成半大的塊狀。

然后就是把這些擺放到清洗干凈的壇子里，接著加入鮑魚，海參，大海蝦，還有鵪鶉蛋，再把紅菇過過水后，放入壇子里。

再把家里的木耳也加上一些，增加些品類。

接著那些處理好的魚膠，鴨胗，泡發(fā)的筍干也都放進去，接著就是倒入熬制的湯了。

大火燒開，文火再慢慢的燉上2個小時。到那個時候，就可以上桌了。

“哇，現(xiàn)在問著都感覺要流口水了，太香了”周文文在旁邊說道。

“香吧，等做好了多吃一些”衛(wèi)海洋笑著說道。

“不過，是第一次做，不知道做的怎么樣”衛(wèi)海洋接著又說道。

“你做的絕對好吃，我相信你”周文文在那里鼓勁的說道。

等把火調到了文火之后，接下來就是要交給時間了。

一想到交給時間后，衛(wèi)海洋的腦子里瞬間想起了一檔美食節(jié)目的bgm，再配合著那比較有特色的話語，讓人覺得處在了沒事的包圍中。

‘經(jīng)過時間的等待，食物中的各種氨基酸得到了充分的釋放，并混合在一起，產生了特有的濃香，讓人食指大動。這是從古至今，對食不厭精膾不厭細最好的詮釋’。

“喂，想什么呢，怎么愣神了”周文文的話語在耳邊響起，讓衛(wèi)海洋從bgm中退了出來。

接著衛(wèi)海洋就把自己想的那個學著美食節(jié)目上的口吻說了出來后，引得周文文也是哈哈的笑了起來。

“怎么了，這段臺詞不錯吧”衛(wèi)海洋笑著問道。

“還可以”周文文笑著回道。

毛豆在旁邊汪汪的叫了幾聲，好像也是贊同衛(wèi)海洋說的話。

出了廚房，衛(wèi)海洋和周文文就一起拿著籃子去了菜園。

今天的主菜是佛跳墻，還需要些其他的菜來來點綴一下。

西紅柿摘上幾個，然后是蘿卜來上一棵。

現(xiàn)在的菜園子比周文文之前離開的時候又變了不少，其他的菜也都長大了。

看著菜園子里的菜，周文文都說有個自己種的菜園子真好。想吃什么可以種上一些，不用再去買了。

回來后，衛(wèi)海洋清洗了一番，然后拿出來兩個西紅柿，跟周文文兩人一人一個開始吃了起來。

現(xiàn)在的西紅柿，酸甜可口，直接可以當作水果來吃，非常的好吃。

一會兒的工夫，衛(wèi)海洋就把一個西紅柿給吃完了。

周文文那邊還在吃著，還掰下來一些喂給了毛豆。

毛豆這家伙是來者不拒，直接吃了起來。

之前衛(wèi)海洋也喂過毛豆吃這些，它還是比較喜歡吃的。畢竟也是經(jīng)過用泉水滋潤過的，滋味是非常好的。

到了下午的5點多，熬制的佛跳墻基本上差不多了。

剛進入廚房，就能聞到濃濃的香味。這是佛跳墻散發(fā)出來的氣味，讓人問了都想要立刻吃到。

衛(wèi)海洋打開壇子蓋，濃郁的氣味更是迎面撲來，讓人食指大動。

試了一下味道，讓周文文再試一下，接著再加入一些調味品，小火燉上一會，就可以了。

毛豆現(xiàn)在也有些哼唧哼唧的，看來這個味道也是非常吸引它的。

把火給關了，再悶上一段時間，讓湯汁和里面的材料在充分的融合一下，就可以吃啦。

李美芝這個時候也回到家啦，聞到了味道后，也忍不住的去廚房看了起來。

現(xiàn)在衛(wèi)海洋在做著其他的飯菜，準備晚飯的時候吃。

到了下午的6點多，雖然天色還是比較的早，不過衛(wèi)海洋家里已經(jīng)開飯啦。

爺爺和奶奶也過來了，這是衛(wèi)海洋和周文文專門去叫的他們。

把壇子放到了飯桌的中央，衛(wèi)海洋直接打來了蓋子。

瞬間，大家就聞到了濃郁的香氣。

“好香呀，一聞就知道味道絕對錯不了”也有衛(wèi)澤元說道。

“洋洋現(xiàn)在都是大廚啦，這么大的一道菜都做出來了”奶奶在一旁笑著夸獎著衛(wèi)海洋。

等這種香氣散去，衛(wèi)海洋就開始用勺子給大家每人舀上一碗佛跳墻。

一塊肘子，幾塊雞肉，一個海參，一個鮑魚，一個大蝦，一個鴨胗，幾顆鵪鶉蛋，一些紅菇和木耳，再來寫湯，就是滿滿的一碗。