重生創(chuàng)業(yè)時(shí)代 第二百三十章 最后的希望

現(xiàn)在做自助餐生意，市場(chǎng)基本處于萌芽期，不像十幾二十年后，自助餐滿街都是，有幾十元的烤肉自助、火鍋?zhàn)灾⑽魇娇觳妥灾灿袔装偕锨г娜樟献灾⒑ｕr自助。百度筆趣閣MM，更多好免費(fèi)閱讀。

所以，眼下的自助餐廳在做好自身餐飲服務(wù)的時(shí)候，還要想辦法改變消費(fèi)者的消費(fèi)觀念，確實(shí)不容易。

不限量的肉食大餐，讓幾個(gè)男生吃的直呼過(guò)癮。

不過(guò)，他們效率很高，匆匆填飽肚子就趕去網(wǎng)吧，組織晚上的比賽。

這幾天比賽組織下來(lái)，大家對(duì)流程也都駕輕就熟，所以許逸陽(yáng)也就沒(méi)那么辛苦了。

于是，他便沒(méi)著急先過(guò)去，而是讓他們5個(gè)人先回去，自己跟沈樂(lè)樂(lè)不緊不慢的吃著。

等兩人都吃的差不多之后，許逸陽(yáng)這才招呼劉經(jīng)理過(guò)來(lái)，說(shuō)：“劉經(jīng)理，如果你這邊沒(méi)有什么變故的話，我們就可以進(jìn)行實(shí)際合作了。”

劉經(jīng)理急忙說(shuō)：“錢我現(xiàn)在就可以付給你，不過(guò)什么時(shí)候能上？”

許逸陽(yáng)說(shuō)：“我剛才在外面和里面都拍了一些照片素材，回去就做成橫幅banner，晚上十點(diǎn)之前應(yīng)該就能掛上去，的展示時(shí)間是24個(gè)小時(shí)，24個(gè)小時(shí)之后會(huì)自動(dòng)下架，如果你覺(jué)得效果不錯(cuò)，我們可以談后續(xù)的合作。”

“好！”劉經(jīng)理點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)：“你稍等一下，我拿錢給你。”

劉經(jīng)理給許逸陽(yáng)拿出了自己準(zhǔn)備好的九千元現(xiàn)金，許逸陽(yáng)清點(diǎn)了一下，給他寫(xiě)了一個(gè)收據(jù)，說(shuō)：“劉經(jīng)理，那我們就先回去了，有什么事咱們電話溝通。”

“好！”

出了餐廳，沈樂(lè)樂(lè)問(wèn)許逸陽(yáng)：“你還去網(wǎng)吧嗎？”

許逸陽(yáng)點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“去，看看比賽的情況，順便把給他們上去。”

沈樂(lè)樂(lè)問(wèn)：“上需要做什么？文案和設(shè)計(jì)嗎？”

“對(duì)。”許逸陽(yáng)說(shuō)：“我這不是拍了一些素材嗎？到時(shí)候選幾張照片出來(lái)，然后再寫(xiě)一套文案，然后再做個(gè)標(biāo)題，基本上就差不多了。”

沈樂(lè)樂(lè)問(wèn)：“我能幫你做什么嗎？”

許逸陽(yáng)笑道：“你會(huì)用photoshop嗎？”

沈樂(lè)樂(lè)搖搖頭：“沒(méi)學(xué)過(guò)，如果你以后對(duì)這款軟件有很大需要的話，我可以找個(gè)培訓(xùn)班學(xué)一學(xué)。”

許逸陽(yáng)說(shuō)：“不用，從網(wǎng)站名氣做出來(lái)了以后，誰(shuí)再找我打就得自備素材了。”

沈樂(lè)樂(lè)笑著說(shuō)：“一天的費(fèi)就收了九千，你覺(jué)得能給他帶來(lái)多少客戶？”

許逸陽(yáng)說(shuō)：“這個(gè)事情還真說(shuō)不好，但是我們現(xiàn)在覆蓋的人數(shù)來(lái)說(shuō)，上萬(wàn)人哪怕轉(zhuǎn)化百分之個(gè)位數(shù)，起碼也有幾百人了，這幾百人每人30塊錢，估計(jì)就已經(jīng)值回費(fèi)了，而且，這其中肯定還有一部分人會(huì)轉(zhuǎn)化成他們家的老主，二次消費(fèi)，三次消費(fèi)，甚至多次消費(fèi)。百度筆趣閣MM，更多好免費(fèi)閱讀。”

頓了頓，許逸陽(yáng)又道：“其實(shí)更重要的是，如果通過(guò)短時(shí)間能給他帶來(lái)幾百個(gè)客戶的話，立刻就能把他這個(gè)將死的店盤(pán)活，你看他這家店，飯點(diǎn)兒都沒(méi)多少人來(lái)，如果有人走到門(mén)口想進(jìn)去吃飯，一見(jiàn)里邊兒這么冷清，估計(jì)也就打退堂鼓了；可是如果明后兩天他們家在就餐高峰期，上座率能夠超過(guò)60，餐廳熱鬧起來(lái)之后，對(duì)路人也會(huì)有一定的吸引力，到時(shí)候還會(huì)有一定的附加效果。”

回到網(wǎng)吧，cs戰(zhàn)隊(duì)比賽的常規(guī)賽還在繼續(xù)。

許逸陽(yáng)抱著自己的筆記本電腦，來(lái)到二樓沒(méi)啟用的小房間，將數(shù)碼相機(jī)里的素材導(dǎo)出來(lái)，選了幾張照片，用photoshop做成了一張橫幅。

橫幅上，除了有老約翰的門(mén)頭照片，還有內(nèi)部環(huán)境、食品區(qū)豐盛食物陳列的照片，以及大家圍著一堆美食準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)的照片。

幾張拍的比較不錯(cuò)的圖片拼接起來(lái)，許逸陽(yáng)又加了一條29.8元美食不限量、隨便吃的語(yǔ)。

然后再把飯店的地址寫(xiě)在右下角，一張圖就算做好了。

這個(gè)之后會(huì)進(jìn)入到一個(gè)帖子里，這個(gè)帖子詳細(xì)介紹了這家自助餐廳的特色、環(huán)境以及價(jià)格。

全部搞定之后，他便將發(fā)布到了網(wǎng)站上。

除了論壇橫幅之外，每個(gè)帖子上方都有一個(gè)文字的滾動(dòng)，這些文字也到了這個(gè)貼內(nèi)。

做完這些，許逸陽(yáng)給劉經(jīng)理打了個(gè)電話，告訴他已經(jīng)上線，如果方便的話可以去查看一下，上線時(shí)間是晚上八點(diǎn)四十分，下線時(shí)間是明天的晚上八點(diǎn)四十一分。

劉經(jīng)理心里忐忑不已，他在電視臺(tái)、報(bào)紙大，已經(jīng)花掉了幾萬(wàn)塊錢費(fèi)，幾乎沒(méi)什么效果，不知道今天這九千塊錢，到底花的值不值得……

三十六歲的劉常青，家里從很多年前就做餐飲行業(yè)，他大專畢業(yè)在中海闖蕩過(guò)一段時(shí)間，最后發(fā)現(xiàn)沒(méi)什么前途，就回家給父親幫忙。

但是父親的經(jīng)營(yíng)觀念比較守舊，在小縣城開(kāi)一家不大不小的飯館，飯店十年沒(méi)換過(guò)地方、永遠(yuǎn)都是那么大的營(yíng)業(yè)面積，生意雖然不錯(cuò)，但幾乎沒(méi)有什么突破的空間。

劉常青跟父親說(shuō)起過(guò)很多次，要改變觀念、擴(kuò)大規(guī)模、完善硬件、提高服務(wù)，但父親不聽(tīng)他這一套，總覺(jué)得就按自己的方法做挺好。

劉常青雖然無(wú)奈，但是也沒(méi)有辦法改變父親的觀念。

三年前，劉常青的父親因病去世了，劉常青在葬禮之后，正式接手了父親的飯館。

雖然他對(duì)父親經(jīng)營(yíng)的飯館有很多不滿意的地方，但出于對(duì)逝者的尊重，他還是矜矜業(yè)業(yè)的操持著小飯館將近三年。

但是，隨著飯店用了十幾年的鋪?zhàn)右疬w，劉常青便也動(dòng)了換個(gè)路子的心思。

他研究了許多餐飲行業(yè)的新模式，發(fā)現(xiàn)西式自助餐是個(gè)很好的路子，這個(gè)模式新穎，而且運(yùn)作簡(jiǎn)單，如果做起來(lái)，流水跑的也會(huì)非常快。

于是他作出決定，把家里多年積攢的二十萬(wàn)積蓄都帶上，又從親戚朋友那里借了將近二十萬(wàn)三分利的外債，回到他當(dāng)年上學(xué)工作過(guò)的中海，開(kāi)了這家自助餐廳。

前期所有的投入，花掉了他三十多萬(wàn)，后來(lái)一直虧損，投電視和報(bào)紙又花了幾萬(wàn)，最后實(shí)在沒(méi)辦法，又從老家一個(gè)熟人那里，以五分的利息借了三萬(wàn)塊錢應(yīng)急。

別看給許逸陽(yáng)那九千塊錢的時(shí)候還挺爽快，其實(shí)已經(jīng)快山窮水盡了。

如果這家店還不能趕緊扭虧為盈，他到時(shí)候只能把店里的硬件低價(jià)賣掉，再把商鋪轉(zhuǎn)出去，回來(lái)的錢最多也就是勉強(qiáng)還債，自己家里那些積蓄，可能就全虧進(jìn)去了。

投給新世紀(jì)論壇的這九千塊錢網(wǎng)站，已經(jīng)是他最后的機(jī)會(huì)與希望。

翌日上午十點(diǎn)。

劉常青來(lái)到自己的餐廳，員工們已經(jīng)開(kāi)始著手準(zhǔn)備午餐了。

老約翰自助餐廳只做中晚餐，營(yíng)業(yè)時(shí)間是從上午的十一點(diǎn)半開(kāi)始，一直到晚上的十點(diǎn)。

備餐其實(shí)并不難，都是速凍好的食材，有些甚至都是提前腌制過(guò)的，備餐的時(shí)候只需要加速化凍，然后按照要求放在油鍋里炸，或者是放入烤箱里烤就可以。

甚至每一種炸多久、烤多久，都有規(guī)定好的時(shí)間，操作的人不需要會(huì)廚藝，只需要會(huì)操作機(jī)器設(shè)備就可以。

這也是西式快餐保證口味統(tǒng)一的根本原因，一切都是工業(yè)化的流程，什么都制定好了，只要按照步驟來(lái)，味道基本一樣。

后廚的負(fù)責(zé)人見(jiàn)劉常青來(lái)了，便急忙問(wèn)他：“老板，咱們午餐按什么量準(zhǔn)備？”

剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，劉常青躊躇滿志，總覺(jué)得自己這家餐廳一定可以爆火，所以開(kāi)業(yè)第一天的那頓午餐，他讓后廚多備餐，以應(yīng)對(duì)客人很多的局面。

結(jié)果那天中午備的餐，在保溫箱里放到晚上也才消耗了一小半。

因?yàn)橐呀?jīng)化凍再加工，這些食材最后只能浪費(fèi)掉了，著實(shí)給了劉常青很大的打擊。

在電視臺(tái)的生活頻道投了之后的第二天，他還是讓后廚多備餐，結(jié)果只是重演了開(kāi)業(yè)那天的經(jīng)歷。

現(xiàn)在，劉常青也有點(diǎn)犯愁。

怎么備餐？

備多了，如果客人來(lái)的少，浪費(fèi)；

備少了，如果客人來(lái)的多，你后續(xù)的食物跟不上，口碑就完了。

關(guān)鍵問(wèn)題是，這個(gè)網(wǎng)站，真的會(huì)有很好的效果嗎？

劉常青猶豫了兩三分鐘，最后一咬牙、一跺腳，說(shuō)：“多備餐！量就跟開(kāi)業(yè)那天一樣！”

后廚負(fù)責(zé)人急忙說(shuō)：“老板，會(huì)不會(huì)太多了？”

“沒(méi)事。”劉常青說(shuō)：“這么多錢都虧了，不在這一點(diǎn)，萬(wàn)一好不容易吸引來(lái)的客人不滿意，那損失就更大了。”

后廚負(fù)責(zé)人這才點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好，我這就安排。”

后廚備餐的時(shí)候，劉常青監(jiān)督了一下大堂內(nèi)員工的衛(wèi)生打掃情況。

他是個(gè)一絲不茍的人，對(duì)自己、對(duì)餐廳的要求都很高，地板、桌椅、餐具的衛(wèi)生他都非常關(guān)注，比一般餐廳老板要用心的多。

轉(zhuǎn)了一大圈，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)小問(wèn)題，監(jiān)督員工整改過(guò)后，劉常青在后面狹小的小辦公室休息了一會(huì)兒。

十一點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以往的經(jīng)驗(yàn)，整個(gè)午餐黃金時(shí)間段，也就是從十一點(diǎn)半到一點(diǎn)半的這兩個(gè)小時(shí)，多了說(shuō)也就十二三個(gè)客人。

劉常青暗想，今天中午能做到二十來(lái)個(gè)客人，自己就滿足了，這證明新世紀(jì)網(wǎng)吧論壇和聊天室的真有用處。

晚上的黃金時(shí)間段比較長(zhǎng)，從六點(diǎn)到九點(diǎn)，平時(shí)一共也就能有二十多個(gè)，到不了三十，今天如果能做到四十，自己也就滿足了。

十一點(diǎn)剛過(guò)了幾分鐘，一個(gè)服務(wù)員領(lǐng)班跑過(guò)來(lái)對(duì)他說(shuō)：“老板，有幾個(gè)客人想現(xiàn)在吃，咱們接待嗎？”

劉常青看了看時(shí)間，十一點(diǎn)零五分，這就開(kāi)始上客了？

于是他急忙說(shuō)：“當(dāng)然接待，趕緊請(qǐng)進(jìn)來(lái)！”