海洋被我承包了 第34章 美味

野生河豚的價(jià)格其實(shí)不貴，在粵省的沿海地區(qū)，一斤十多二十塊都能買到。人工養(yǎng)殖的因?yàn)闆]多少毒，反而會(huì)更貴些。

夏宇這次帶來的好東西遠(yuǎn)不止這點(diǎn)，他這一大泡沫箱里面裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模钌厦婺侵粌山锒嘀氐腻\繡龍蝦最是顯眼。

周辰說夏宇不相信他，倒也沒有說錯(cuò)，真就怕他把這拿去給顧客吃了。這樣的錦繡龍蝦，他賣顧客起碼四百五一斤。

石斑魚自然也少不了，他這次雖沒拿東星斑來自己吃，卻也是比較貴的芝麻斑，只有一條，大約三斤左右。還是活的，身上的一點(diǎn)一點(diǎn)的黃色斑點(diǎn)很漂亮，離開水之后就顏色就變淺了。

新鮮的明蝦以及皮皮蝦各有四斤左右的樣子，現(xiàn)在這樣的時(shí)節(jié)，玉海市的蝦也賣得特別貴。夏宇拿出來的這批蝦個(gè)頭大品質(zhì)又特別好，只五六個(gè)就有一斤。酒樓做給顧客吃的話，價(jià)格都在每斤兩百塊錢以上，個(gè)頭小些的會(huì)相應(yīng)的便宜點(diǎn)。

還有十來只螃蟹，都是一斤以上的，青蟹、紅花蟹、蘭花蟹都有。

泡沫箱最下面是一堆青口和八個(gè)超大個(gè)頭特別漂亮的椰子螺。

開箱完畢的周辰很無語，“阿宇你真舍得下了血本啊！這是寵妹泡妞兩不誤？”

夏宇只笑，“沒那么夸張，都是自己抓的海鮮，隨便吃，這不是也有價(jià)格便宜的嗎？”

“隨你，反正我跟著吃就好。對(duì)了，你發(fā)個(gè)消息或者打個(gè)電話，問她們什么時(shí)候能到，這樣我們做菜的時(shí)間才更好把握。”周辰說。

夏宇說沒問題，也說，“辰哥也叫上阿姨過來一起吃啊。”

周辰也說好，他徑直打電話就行。

擔(dān)心她們在上課，夏宇就發(fā)微信問，可她們上課明顯不專心，很快就收到回復(fù)，夏雪說她們最遲五點(diǎn)鐘就能抵達(dá)酒樓。白羽嬌也說是差不多的時(shí)間，她就在玉海大學(xué)，距離酒樓更近，即便走路過來也就只需一刻鐘左右。

確定好開飯時(shí)間之后，再看看現(xiàn)在的時(shí)間，三點(diǎn)四十，完全來得及。

特級(jí)廚師周明浩則是在周辰開箱的時(shí)候，就把拿出來的海鮮分類好，他也并不打算讓酒樓的其他廚師前來幫忙，他做這幾道菜完全沒問題。

周辰廚藝沒學(xué)好，打打下手卻是完全沒問題的，清洗螃蟹這樣的活都是他特別拿手的。他也沒忘問夏宇，“你要不要幫小雪拍下視頻，她可是說要學(xué)廚藝的。”

夏宇笑著說，“我們還是不要讓她學(xué)處理的河豚好！”

周明浩也是笑著道，“拍視頻是可以的，學(xué)做河豚的話還是得多練練基本功。”

“反正我是怎么都學(xué)不會(huì)的！”周辰還是相當(dāng)有自知之明的，說起來的時(shí)候也是格外的坦蕩。

周明浩早就斷了讓他繼承廚藝的想法，也懶得去吐槽他了。當(dāng)然，周辰這家伙嘴巴特別能說會(huì)道，只要不是讓他做能力范圍之外的事情，平時(shí)哄父母開心正是他的拿手好戲。周明浩夫妻三十多歲才有周辰這一個(gè)寶貝兒子，特別周辰的媽媽從小就特別寵他。

這不，周辰也把夏雪拍視頻當(dāng)UP主當(dāng)成是宣傳自家酒樓的一個(gè)好機(jī)會(huì)，還不用給費(fèi)的……

而周明浩思想也沒那么保守，更不擔(dān)心被人偷學(xué)廚藝之類的。他這特級(jí)廚師料理起海鮮來，也真是讓人嘆為觀止。

寵著自家妹妹的夏宇還是拿起手機(jī)幫她拍下視頻，學(xué)不會(huì)不要緊，欣賞下大師的廚藝刀功都是相當(dāng)不錯(cuò)的呀！

同時(shí)，夏宇自己也是打算跟著學(xué)點(diǎn)東西的。

其他海鮮的處理倒是還好，河豚這樣的有毒的海鮮，必須得跟專業(yè)的老師傅學(xué)。聽說扶桑那邊做河豚的廚師，都是要先通過考試才有資格做河豚的。

他看周明浩處理河豚，記住的第一點(diǎn)就是刀要特別鋒利！

周明浩也只簡單說下，也絲毫沒影響他處理河豚的速度，先將萌萌噠河豚殺死。它似乎也感覺到了死亡即將降臨，在上案板之前，就生氣的鼓起了肚皮，都可以拿來刷鞋了。可惜都無濟(jì)于事，周明浩從它頭頂一刀下去，快準(zhǔn)狠，直接就切斷它的脊椎，給了它最人道的死法。

處理河豚，需要用水一直沖洗干凈它身上的毒素，特別是血液要沖洗干凈，不要怕浪費(fèi)水。

然后把魚翅，魚鰭、魚尾割掉，再把魚嘴切下來，分成兩半。河豚雖死，但身子還在動(dòng)，他又是一陣讓人近乎眼花繚亂的操作，把河豚魚皮肉分離開來后，又把內(nèi)臟等處理干凈，全過程也就兩分鐘不到的時(shí)間。

一般的廚師，還真是學(xué)不來他這樣的操作，夏宇也沒打算讓妹妹去學(xué)。至于他自己，真想達(dá)到老師傅這樣的水準(zhǔn)，不管是技術(shù)還是刀功是肯定不行的。不過他倒是可以結(jié)合“寶鼎空間”來進(jìn)行處理，說不定能達(dá)到差不太多的水平。

這兩條河豚，可以做的菜式很多，扶桑那邊吃河豚的花樣更是特別多。

周辰堅(jiān)決要求做一部分河豚刺身，還說是可以自己動(dòng)手，其他的就隨他老爹處理。

周明浩可沒想著讓周辰自己來做刺身，他那刀功，慘不忍睹好不好。

由于夏宇沒什么意見，只聽大師傅的，除了刺身外，周明浩就打算做成紅燒河豚，以及傳統(tǒng)的白汁河豚。

河豚魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美，曾有“吃了河豚，百味不鮮”之說。

周浩明也告訴他們，“豬油是做好一道河豚的關(guān)鍵所在。”

夏宇用手機(jī)拍下視頻記錄好他做河豚的過程，熱鍋，下豬油，下姜片。等河豚魚肝炸至金黃，下河豚魚入鍋，讓河豚魚各部位充分受熱油相煎。

約莫一分鐘后下蔥段，淋上半瓶啤酒。

周明浩講啤酒中的麥芽糖會(huì)使得魚肉更加鮮嫩，而且去腥。中火煮五分鐘，開鍋，放入河豚魚皮。加適量鹽，再用小火燉五分鐘。

白汁河豚就做好了，乳白色的湯汁，味道極其鮮美。

周辰還要搶著幫著大家試毒，挑的還是河豚肝，這也是最鮮美的，肉質(zhì)嫩滑。他這入口就跟吸了仙氣一樣，舌尖輕抵，滿臉的享受，似乎回味了片刻之后，才贊嘆道，“這比我以前吃的河豚鮮美太多了！”

河豚肝歷來都是有“西施乳”的美譽(yù)，美味異常。當(dāng)然，處理得不好就是生前嘗過的最后美味。

周明浩和夏宇早早看穿他吃貨的本質(zhì)，也不用說破。當(dāng)然，他們也都沒忍住，先嘗嘗。一直以來，中國這邊，似乎都有做河豚的廚師先嘗的傳統(tǒng)。這會(huì)都是自己人，也就沒那么多的講究。

夏宇也和他之前吃過的河豚做對(duì)比，除了大師的廚藝水準(zhǔn)高之外。刺身這樣的方式，更能證明，養(yǎng)在空間里海鮮們，品質(zhì)都會(huì)高出一般的海鮮不少。吃了能不能延年益壽甚至成仙成神的不說，味道的提升是實(shí)實(shí)在在的。

周明浩父子這樣吃得太多海鮮，也堪稱美食家級(jí)別的人，都是能品嘗出其美味來的。周明浩也對(duì)此贊不絕口，說他自己也好多年沒吃到這么美味的河豚了，他老廚師了，當(dāng)然不會(huì)認(rèn)為是他自己的廚藝加成。到這樣的程度，只可能是最頂級(jí)食材的緣故，于是，少不得也會(huì)問上一句，他是怎么搞到這批海鮮的。

夏宇就還是老套的說辭，講是運(yùn)氣好在海里捉到的，也講他們那邊的污染沒那么大云云，真正情況如何他自然是不會(huì)說的。

周明浩也沒繼續(xù)追問，只要有好的食材就行。

周辰媽媽來到后廚的時(shí)候，夏宇也連忙跟她問好。

“靚仔阿宇帶來的海鮮也好靚仔，這下我們都有口福了。”周辰媽媽羅敏儀比周明浩要小六歲，人也特別慈祥和善，見面就夸他以及他所帶來的海鮮。

寒暄幾句之后，她也跟著一起動(dòng)手幫忙，主要是把這些海鮮處理好。除了河豚必須周明浩動(dòng)手外，其他的海鮮，大家都是能幫得上忙的。

夏宇舍得把這么多野生海鮮拿來自己吃，周明浩也就可以大展身手。也早早就計(jì)劃好了各種海鮮的烹飪方式。

錦繡龍蝦是準(zhǔn)備做成刺身和香煎的，周辰擺盤的水平還是沒得說的，他其實(shí)也可以處理龍蝦的。可周明浩直說是讓他來做的話，簡直就是糟蹋好東西。他只嘿嘿笑，根本不當(dāng)回事。

大明蝦就準(zhǔn)備用白灼的，皮皮蝦則是準(zhǔn)備做成椒鹽皮皮蝦。

芝麻斑石斑魚用清蒸的，螃蟹也全部清蒸，但不用那么著急，等幾個(gè)姑娘到了再蒸也不遲。

青口做成蒜蓉的，但要先用鹽水把青口的泥沙處理干凈，這個(gè)算是夏宇帶來的海鮮中，最便宜的，但做好了相當(dāng)美味還營養(yǎng)。

周辰還在說，要全部都是超級(jí)貴的海鮮，夏宇可就真虧大發(fā)了！

椰子螺先要清洗干凈，放水里煮一陣撈出來，把里面的肉取出來，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，保留完整，然后改刀。

然后把椰子螺的螺殼也清洗干凈，等下還要裝回去擺盤的。

椰肉準(zhǔn)備做成醬爆的，大廚師周明浩可不僅僅只會(huì)做粵菜。