海洋被我承包了 第34章 美味

野生河豚的價格其實不貴，在粵省的沿海地區，一斤十多二十塊都能買到。人工養殖的因為沒多少毒，反而會更貴些。

夏宇這次帶來的好東西遠不止這點，他這一大泡沫箱里面裝得滿滿當當的，最上面那只兩斤多重的錦繡龍蝦最是顯眼。

周辰說夏宇不相信他，倒也沒有說錯，真就怕他把這拿去給顧客吃了。這樣的錦繡龍蝦，他賣顧客起碼四百五一斤。

石斑魚自然也少不了，他這次雖沒拿東星斑來自己吃，卻也是比較貴的芝麻斑，只有一條，大約三斤左右。還是活的，身上的一點一點的黃色斑點很漂亮，離開水之后就顏色就變淺了。

新鮮的明蝦以及皮皮蝦各有四斤左右的樣子，現在這樣的時節，玉海市的蝦也賣得特別貴。夏宇拿出來的這批蝦個頭大品質又特別好，只五六個就有一斤。酒樓做給顧客吃的話，價格都在每斤兩百塊錢以上，個頭小些的會相應的便宜點。

還有十來只螃蟹，都是一斤以上的，青蟹、紅花蟹、蘭花蟹都有。

泡沫箱最下面是一堆青口和八個超大個頭特別漂亮的椰子螺。

開箱完畢的周辰很無語，“阿宇你真舍得下了血本啊！這是寵妹泡妞兩不誤？”

夏宇只笑，“沒那么夸張，都是自己抓的海鮮，隨便吃，這不是也有價格便宜的嗎？”

“隨你，反正我跟著吃就好。對了，你發個消息或者打個電話，問她們什么時候能到，這樣我們做菜的時間才更好把握。”周辰說。

夏宇說沒問題，也說，“辰哥也叫上阿姨過來一起吃啊。”

周辰也說好，他徑直打電話就行。

擔心她們在上課，夏宇就發微信問，可她們上課明顯不專心，很快就收到回復，夏雪說她們最遲五點鐘就能抵達酒樓。白羽嬌也說是差不多的時間，她就在玉海大學，距離酒樓更近，即便走路過來也就只需一刻鐘左右。

確定好開飯時間之后，再看看現在的時間，三點四十，完全來得及。

特級廚師周明浩則是在周辰開箱的時候，就把拿出來的海鮮分類好，他也并不打算讓酒樓的其他廚師前來幫忙，他做這幾道菜完全沒問題。

周辰廚藝沒學好，打打下手卻是完全沒問題的，清洗螃蟹這樣的活都是他特別拿手的。他也沒忘問夏宇，“你要不要幫小雪拍下視頻，她可是說要學廚藝的。”

夏宇笑著說，“我們還是不要讓她學處理的河豚好！”

周明浩也是笑著道，“拍視頻是可以的，學做河豚的話還是得多練練基本功。”

“反正我是怎么都學不會的！”周辰還是相當有自知之明的，說起來的時候也是格外的坦蕩。

周明浩早就斷了讓他繼承廚藝的想法，也懶得去吐槽他了。當然，周辰這家伙嘴巴特別能說會道，只要不是讓他做能力范圍之外的事情，平時哄父母開心正是他的拿手好戲。周明浩夫妻三十多歲才有周辰這一個寶貝兒子，特別周辰的媽媽從小就特別寵他。

這不，周辰也把夏雪拍視頻當UP主當成是宣傳自家酒樓的一個好機會，還不用給費的……

而周明浩思想也沒那么保守，更不擔心被人偷學廚藝之類的。他這特級廚師料理起海鮮來，也真是讓人嘆為觀止。

寵著自家妹妹的夏宇還是拿起手機幫她拍下視頻，學不會不要緊，欣賞下大師的廚藝刀功都是相當不錯的呀！

同時，夏宇自己也是打算跟著學點東西的。

其他海鮮的處理倒是還好，河豚這樣的有毒的海鮮，必須得跟專業的老師傅學。聽說扶桑那邊做河豚的廚師，都是要先通過考試才有資格做河豚的。

他看周明浩處理河豚，記住的第一點就是刀要特別鋒利！

周明浩也只簡單說下，也絲毫沒影響他處理河豚的速度，先將萌萌噠河豚殺死。它似乎也感覺到了死亡即將降臨，在上案板之前，就生氣的鼓起了肚皮，都可以拿來刷鞋了。可惜都無濟于事，周明浩從它頭頂一刀下去，快準狠，直接就切斷它的脊椎，給了它最人道的死法。

處理河豚，需要用水一直沖洗干凈它身上的毒素，特別是血液要沖洗干凈，不要怕浪費水。

然后把魚翅，魚鰭、魚尾割掉，再把魚嘴切下來，分成兩半。河豚雖死，但身子還在動，他又是一陣讓人近乎眼花繚亂的操作，把河豚魚皮肉分離開來后，又把內臟等處理干凈，全過程也就兩分鐘不到的時間。

一般的廚師，還真是學不來他這樣的操作，夏宇也沒打算讓妹妹去學。至于他自己，真想達到老師傅這樣的水準，不管是技術還是刀功是肯定不行的。不過他倒是可以結合“寶鼎空間”來進行處理，說不定能達到差不太多的水平。

這兩條河豚，可以做的菜式很多，扶桑那邊吃河豚的花樣更是特別多。

周辰堅決要求做一部分河豚刺身，還說是可以自己動手，其他的就隨他老爹處理。

周明浩可沒想著讓周辰自己來做刺身，他那刀功，慘不忍睹好不好。

由于夏宇沒什么意見，只聽大師傅的，除了刺身外，周明浩就打算做成紅燒河豚，以及傳統的白汁河豚。

河豚魚的肉質細嫩，鮮美，曾有“吃了河豚，百味不鮮”之說。

周浩明也告訴他們，“豬油是做好一道河豚的關鍵所在。”

夏宇用手機拍下視頻記錄好他做河豚的過程，熱鍋，下豬油，下姜片。等河豚魚肝炸至金黃，下河豚魚入鍋，讓河豚魚各部位充分受熱油相煎。

約莫一分鐘后下蔥段，淋上半瓶啤酒。

周明浩講啤酒中的麥芽糖會使得魚肉更加鮮嫩，而且去腥。中火煮五分鐘，開鍋，放入河豚魚皮。加適量鹽，再用小火燉五分鐘。

白汁河豚就做好了，乳白色的湯汁，味道極其鮮美。

周辰還要搶著幫著大家試毒，挑的還是河豚肝，這也是最鮮美的，肉質嫩滑。他這入口就跟吸了仙氣一樣，舌尖輕抵，滿臉的享受，似乎回味了片刻之后，才贊嘆道，“這比我以前吃的河豚鮮美太多了！”

河豚肝歷來都是有“西施乳”的美譽，美味異常。當然，處理得不好就是生前嘗過的最后美味。

周明浩和夏宇早早看穿他吃貨的本質，也不用說破。當然，他們也都沒忍住，先嘗嘗。一直以來，中國這邊，似乎都有做河豚的廚師先嘗的傳統。這會都是自己人，也就沒那么多的講究。

夏宇也和他之前吃過的河豚做對比，除了大師的廚藝水準高之外。刺身這樣的方式，更能證明，養在空間里海鮮們，品質都會高出一般的海鮮不少。吃了能不能延年益壽甚至成仙成神的不說，味道的提升是實實在在的。

周明浩父子這樣吃得太多海鮮，也堪稱美食家級別的人，都是能品嘗出其美味來的。周明浩也對此贊不絕口，說他自己也好多年沒吃到這么美味的河豚了，他老廚師了，當然不會認為是他自己的廚藝加成。到這樣的程度，只可能是最頂級食材的緣故，于是，少不得也會問上一句，他是怎么搞到這批海鮮的。

夏宇就還是老套的說辭，講是運氣好在海里捉到的，也講他們那邊的污染沒那么大云云，真正情況如何他自然是不會說的。

周明浩也沒繼續追問，只要有好的食材就行。

周辰媽媽來到后廚的時候，夏宇也連忙跟她問好。

“靚仔阿宇帶來的海鮮也好靚仔，這下我們都有口福了。”周辰媽媽羅敏儀比周明浩要小六歲，人也特別慈祥和善，見面就夸他以及他所帶來的海鮮。

寒暄幾句之后，她也跟著一起動手幫忙，主要是把這些海鮮處理好。除了河豚必須周明浩動手外，其他的海鮮，大家都是能幫得上忙的。

夏宇舍得把這么多野生海鮮拿來自己吃，周明浩也就可以大展身手。也早早就計劃好了各種海鮮的烹飪方式。

錦繡龍蝦是準備做成刺身和香煎的，周辰擺盤的水平還是沒得說的，他其實也可以處理龍蝦的。可周明浩直說是讓他來做的話，簡直就是糟蹋好東西。他只嘿嘿笑，根本不當回事。

大明蝦就準備用白灼的，皮皮蝦則是準備做成椒鹽皮皮蝦。

芝麻斑石斑魚用清蒸的，螃蟹也全部清蒸，但不用那么著急，等幾個姑娘到了再蒸也不遲。

青口做成蒜蓉的，但要先用鹽水把青口的泥沙處理干凈，這個算是夏宇帶來的海鮮中，最便宜的，但做好了相當美味還營養。

周辰還在說，要全部都是超級貴的海鮮，夏宇可就真虧大發了！

椰子螺先要清洗干凈，放水里煮一陣撈出來，把里面的肉取出來，去掉內臟，清洗干凈，保留完整，然后改刀。

然后把椰子螺的螺殼也清洗干凈，等下還要裝回去擺盤的。

椰肉準備做成醬爆的，大廚師周明浩可不僅僅只會做粵菜。