1255再鑄鼎 第59章 食品工業(yè)

1257年，五月初十，半島區(qū)，東海食品廠。

林成才看了看放在桌子上的手表，在紙上記錄下時(shí)間，然后舀起一小勺黃泥水，小心地抖入旁邊一個(gè)玻璃漏斗中。

之后，他把這個(gè)過程重復(fù)了幾次，在五個(gè)錐度依次變化的漏斗中加入黃泥水，等待結(jié)果。

這些玻璃漏斗是工業(yè)部非金屬組制造的。經(jīng)過多次改進(jìn)，雖然現(xiàn)在的玻璃還帶著明顯的綠色，但至少已經(jīng)足夠透明，能夠用作實(shí)驗(yàn)儀器了。

漏斗中是過飽和紅糖水與固態(tài)紅糖混合而成的膏狀物，漏斗底部的玻璃管用宣紙塞住，防止糖水一下子全漏出來。

隨著黃泥水的加入，上層的紅糖逐漸變白起來，然后隨著黃泥向下沉淀，白色在紅糖中“擴(kuò)散”開來。林成才看著五個(gè)漏斗，因?yàn)殄F度不同，所以顏色的擴(kuò)散情況也不同。他一邊等待著，一邊記錄著實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，一段時(shí)間后，他拿起中間的三號(hào)漏斗，說：“就是這個(gè)了。”

林成才穿越前是骨科醫(yī)生，改制大會(huì)后就一直在衛(wèi)生后勤部工作。雖說現(xiàn)在醫(yī)生們因?yàn)槿鄙偎幤泛推鞑淖霾涣耸裁矗贿^他這個(gè)骨科醫(yī)生還是非常忙碌的，畢竟現(xiàn)在東海商社重體力勞動(dòng)非常多，跌打損傷是常見工傷。

直到今年，林醫(yī)生帶的幾個(gè)學(xué)徒勉強(qiáng)出師了，他才有了些空閑，為了換換口味，就接了衛(wèi)生后勤部發(fā)布的提取白糖的研發(fā)任務(wù)。

第一艦隊(duì)從明州拉了五百石紅糖回來，這讓衛(wèi)生后勤部非常興奮。食品方面的工作都是他們負(fù)責(zé)的，之前為了制造蒸餾酒還在半島區(qū)設(shè)立了一個(gè)工坊，現(xiàn)在提煉白糖正是他們的對(duì)口業(yè)務(wù)。

衛(wèi)生后勤部一直默默在幕后付出，從部長(zhǎng)岳秀到普通員工都沒什么存在感，這次終于能揚(yáng)眉吐氣了。這一袋袋的不是糖，是錢啊！

但是上手開始提煉的時(shí)候，這些二把刀們就抓瞎了。“黃泥法制白糖”這五個(gè)字說起來很簡(jiǎn)單，不就是往紅糖里加黃泥嗎？但實(shí)際上該怎么操作？

黃泥是什么樣的泥？應(yīng)該用干泥還是用泥水？每次該加多少？

紅糖應(yīng)該裝在什么樣的容器里？糖里用不用加水？加多少水？

泥水和紅糖該怎么混合？用不用攪拌？提煉出的雜質(zhì)該怎么分離？

看，隨隨便便就是一堆問題。他們一開始試著做了一斗，果不其然失敗了，于是只能一點(diǎn)點(diǎn)摸索起工藝來。

林成才等人實(shí)驗(yàn)了兩個(gè)月，才能穩(wěn)定地制取出白糖來，之后就一直在優(yōu)化工藝，以達(dá)到最大的生產(chǎn)效率。到了今天，終于差不多得出了結(jié)果。

林成才拔掉三號(hào)漏斗下面塞的宣紙，一股黑水流了出來，流干之后，又慢慢流出一些粘稠的紅糖，之后顏色逐漸變淺，最后變成了黃白色，后面似乎是堵住了，不再流出來。

他點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)此很滿意，拿了一個(gè)小勺過來，把糖從漏斗里舀到一個(gè)水杯里，攪拌溶解，濾除雜質(zhì)，又架到火爐上煮了起來。

隨著水分的蒸發(fā)，糖分逐漸結(jié)晶凝結(jié)出來，形成了大小不一的冰糖狀。林成才從中夾出一塊，稍稍吹涼就迫不及待地放進(jìn)了嘴里。

“嗯，很好，濃烈、綿長(zhǎng)……明天可以去試試量產(chǎn)了。”

……

第二天，在后勤部十幾人的注視下，林成才從一鍋煮過的黃泥中舀了一勺，又緊張地倒在一個(gè)草編的漏斗里，然后等待起結(jié)果來。

他當(dāng)然該緊張，雖說本次量產(chǎn)實(shí)驗(yàn)使用了實(shí)驗(yàn)室測(cè)試出來的最佳工藝參數(shù)，但從實(shí)驗(yàn)室到量產(chǎn)一向是會(huì)有很多奇怪問題的，誰知道這次會(huì)不會(huì)搞砸呢？

不過還好，隨著黃泥水的滲透，漏斗表層的紅糖以肉眼可見的速度變白起來，林成才舒了一口氣。

這個(gè)草編漏斗是昨天才編出來的，形狀和實(shí)驗(yàn)室里的三號(hào)漏斗一致，容積正好是一斗，也就是1/10石。

說起來“石”這個(gè)古代單位真是很有意思，它既是重量單位，又是容積單位。一石等于十斗，同時(shí)又等于120斤，不仔細(xì)區(qū)分會(huì)產(chǎn)生很多困擾。但實(shí)際上120斤谷子的容積正好是十斗，這種把體積單位和質(zhì)量單位通過一種物質(zhì)聯(lián)系起來的思路，說起來和公制單位的一噸水正好是一立方米有些像。后世見了可能還會(huì)稱贊一句“勞動(dòng)人民的智慧”，但現(xiàn)在這種粗糙的聯(lián)系帶來了大量的誤差，習(xí)慣了精確描述的東海人對(duì)此只想吐槽。

這之后就很無聊了，過了大概四個(gè)小時(shí)，林成才看看表，等了片刻之后，拔掉了漏斗底部的草塞子，黑水流到下面的木桶中。等到黑水流完，又流出一些紅糖，他趕緊換了一個(gè)桶接住。

隨著流出的紅糖逐漸變白，最后成為黃白色的糖霜，圍觀群眾禁不住鼓起掌來。

林成才有些得意，又等了一會(huì)兒。等過了工藝規(guī)定的靜置時(shí)間，他拿起一個(gè)干凈的勺子，從漏斗中央開始，依次把白糖舀到旁邊準(zhǔn)備好的按螺旋線排列的玻璃碗里。

最中央是純凈的白糖，雖然不如后世白砂糖那樣潔白，但以這個(gè)時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)來說幾乎可以評(píng)價(jià)為“似雪”了。舀到后面顏色越來越黃，但即使是最外側(cè)顏色最黃的那一部分，也比現(xiàn)在市面上的糖霜要好得多。

等到林成才舀完，把空漏斗抬起來展示給周圍人看，大家忍不住歡呼起來。

“等等，別急，”林成才止住歡呼，又拿了一個(gè)玻璃瓶子，裝滿水，取了一些最外側(cè)的黃白糖加進(jìn)去。糖溶解在水里，過了一會(huì)兒，有一點(diǎn)點(diǎn)泥土沉淀下來。“相比歷史上的黃泥法，我們應(yīng)該有所突破，把最后提煉出的白糖再溶解煮干提純一遍，既能除去殘留的泥土，又能消毒。”

聽了這番話，眾人又佩服地鼓起掌來。經(jīng)過三個(gè)月的努力，成功提煉出優(yōu)質(zhì)白糖，林成才可以說是居功至偉。

在林成才的指導(dǎo)下，食品廠以每天兩石的速度不緊不慢地生產(chǎn)著白糖。這個(gè)產(chǎn)能擴(kuò)充起來很容易，不過紅糖儲(chǔ)量有限，沒必要生產(chǎn)那么急，反正銷售也需要時(shí)間。

由于北方不產(chǎn)蔗糖，所以紅糖在膠州的價(jià)格比在明州還要貴一倍，達(dá)到了50文一斤。不過糖霜市價(jià)也就200文一斤，只比明州貴了一半，或許是因?yàn)楹栏粵]江南那么多。

商務(wù)部給白糖分了四個(gè)等級(jí)，顏色泛黃的第四等賣199文一斤，而最白的第一等賣到了兩貫一斤。這些白糖一出現(xiàn)在市面上立刻引起了轟動(dòng)，如此高價(jià)依然供不應(yīng)求。算下來，一石糖盈利竟達(dá)到了50貫，這五百石糖如果全賣出去，能賺的錢比一整船貨物都多！

不過商務(wù)部不敢太張揚(yáng)，分別和幾家店鋪談好了交易，控制了交易量，一次只出幾石。而且還與商家約定時(shí)間，讓他們自己到即墨城取貨，生怕引來有心人覬覦。

……

民以食為天，食品工業(yè)是東海商社事業(yè)中的重中之重，東海食品廠的業(yè)務(wù)當(dāng)然不止白糖一個(gè)。

現(xiàn)在，食品廠擁有獨(dú)立的水車工坊，用以磨面粉和榨油。面粉原料主要來自于自種的小麥，空閑時(shí)也幫附近的村民磨一些。榨油原料則大多是收購的大豆，自己種的比較少。可以預(yù)見，這之后隨著生活水平的提高和畜牧業(yè)的發(fā)展，對(duì)大豆的需求會(huì)越來越多，所以農(nóng)業(yè)組正在大面積種植大豆。

除此之外，食品廠還有釀造車間，在有釀酒經(jīng)驗(yàn)的勞工指導(dǎo)下生產(chǎn)土酒和醋。最初土酒的品質(zhì)不太好，后來衛(wèi)生后勤部介入，標(biāo)準(zhǔn)化了釀酒工藝，開始一點(diǎn)點(diǎn)改善。不過釀酒的周期比較長(zhǎng)，現(xiàn)在也沒迭代幾次，產(chǎn)出的酒口味仍然不太好，在外面沒什么銷路，只能放在居住區(qū)的小賣部里賣給勞工們。

最后，食品廠還有理論上的拳頭產(chǎn)品——蒸餾酒。蒸餾酒的制備其實(shí)不難，當(dāng)初管委會(huì)關(guān)照過這個(gè)項(xiàng)目，衛(wèi)生后勤部買了一些本地酒回來試了一下，用簡(jiǎn)陋的陶器就做出了一些大約30度的白酒。不過因?yàn)槠餍堤^簡(jiǎn)陋，所以產(chǎn)出比不是很理想。

直到前不久，非金屬組的玻璃加工工藝有了些突破，做出了一套蒸餾器具，才能比較高效地生產(chǎn)出蒸餾酒。

不過，這些烈酒在周邊的銷路不是太好。高檔的青樓、酒肆等等嫌它太沖，不太愿意進(jìn)貨，倒是在平民中頗受歡迎，可他們消費(fèi)力又不是很強(qiáng)。

此時(shí)普通土酒大約賣15文一升（一石=100升），東海商社在墨水湖市場(chǎng)和即墨城辦事處賣這些烈酒，得賣99文一升才能有個(gè)可接受的利潤(rùn)率。雖然獨(dú)特的口味確實(shí)吸引了一些死忠，但大多數(shù)消費(fèi)者還是理性的，總體銷量不是很大。

這項(xiàng)利潤(rùn)其實(shí)是很薄的，因?yàn)榈?-5升普通酒才能蒸餾出1升烈酒，這幾個(gè)月蒸餾酒賺的錢說不定還沒那套蒸餾酒具貴，這就很尷尬了。

倒是高度酒可以拿去消毒，給衛(wèi)生部提供了一種新的醫(yī)療手段，人命無價(jià)，也算是收之桑榆了。