重生歡姐發(fā)財(cái)貓 第八十章 李代桃僵

高圓圓陪著霍新北逛街回來(lái)，就聞到家里充滿甜膩的香氣。

“這是在做什么？”霍新北朝著廚房的方向張望。

高圓圓一邊換拖鞋，一邊說(shuō)道：“一定是叔叔和阿姨在制作什么好吃的，家里不是來(lái)了兩個(gè)女學(xué)生嗎？”

高圓圓的聲音非常溫柔隨和，讓霍新北對(duì)這個(gè)嫂子非常滿意。

嫂子性格這么和氣，以后一定少了不少家庭矛盾。

霍新北是個(gè)爽利的人，最討厭女人之間因?yàn)殡u毛蒜皮的事情而引發(fā)的問(wèn)題。

她從小就對(duì)未來(lái)嫂子充滿想象和規(guī)劃，簡(jiǎn)直比霍臺(tái)北找女朋友還要積極。

聽(tīng)高圓圓稱呼叔叔阿姨，霍新北心里想著，哥哥找點(diǎn)把嫂子娶進(jìn)門(mén)才好，那樣就可以改口叫爸爸媽媽了。

就沖剛才，高圓圓替她把新衣服的錢(qián)付掉，她也要替高圓圓恨嫁一番。

霍新北已經(jīng)沖到廚房門(mén)口，隨后回頭對(duì)高圓圓說(shuō)道：“不是爸媽。”

高圓圓走過(guò)去，但見(jiàn)廚房里站著霍臺(tái)北和他的兩個(gè)女學(xué)生。

楊一手上正舉著幾支串果，而霍臺(tái)北正從盤(pán)子里拿起切好的果塊往洗凈的竹簽上串，串好一串就順手拿給楊一舉著。

而灶臺(tái)前，趙歡歡正圍著圍裙在鍋里煮著什么。

空氣里甜膩的香氣就是從鍋里飄上來(lái)的。

“你們?cè)诟墒裁矗俊备邎A圓和霍新北異口同聲。

霍臺(tái)北帶著笑容說(shuō)道：“做糖葫蘆啊！”

“糖葫蘆？”高圓圓和霍新北再次異口同聲，目光也一同飄向楊一手上舉著的果串。

果串上的水果已經(jīng)去皮切塊，但還是可以看得出是蘋(píng)果、梨之類(lèi)的，反正不是山楂。

“可這不是山楂啊！”霍新北說(shuō)道。

霍臺(tái)北抬眼，疼愛(ài)看了自己妹妹一眼：“這叫李代桃僵，精心改良。”

見(jiàn)霍新北和高圓圓表情都不可思議，霍臺(tái)北又補(bǔ)充道：“其實(shí)糖葫蘆好不好吃，不一定要選山楂，畢竟山楂會(huì)酸，很多人不喜歡，關(guān)鍵要看糖。”

楊一嘴巴抽了抽，呵，霍老師這是復(fù)述的趙歡歡適才說(shuō)的話。

“冰糖葫蘆的糖分熬糖和蘸糖兩個(gè)步驟。”

霍臺(tái)北說(shuō)著走到趙歡歡身邊去，高圓圓和霍新北也跟了過(guò)去。

楊一一愣，也抬腳過(guò)去，仿佛她一個(gè)不過(guò)去就不合群似的。

只見(jiàn)圍著圍裙的少女，一手叉腰，一手用勺子不停在鍋里攪拌著。

“糖和水要二比一的比例，用猛火熬二十分鐘，現(xiàn)在差不多已經(jīng)熬二十分鐘了，所以鍋里的水已經(jīng)很少了，而且沸騰得很厲害，糖上面還冒起了細(xì)小密集的泡沫，像不像金黃色的啤酒？”

趙歡歡問(wèn)著，霍新北馬上附和：“是像啤酒呢！”

看來(lái)也是個(gè)愛(ài)喝酒的妹紙啊。

“給我一根筷子。”趙歡歡說(shuō)道。

霍臺(tái)北馬上遞了筷子過(guò)來(lái)。

趙歡歡接過(guò)筷子，用筷子蘸一下糖漿舉起來(lái)，竟能微微拉出絲來(lái)。

趙歡歡立即關(guān)了煤氣灶的火。

“這就好了？”高圓圓問(wèn)道。

“若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色就會(huì)變成棕色，剛才是微微拉出絲，如果是明顯地拉出絲，說(shuō)明糖已經(jīng)焦了，就會(huì)失去原本的甜味，還會(huì)帶上苦味，那就有點(diǎn)像雙黃連了。”

雙黃連？楊一心里一疙瘩，這小賤人又開(kāi)始說(shuō)藥名了，她是想當(dāng)醫(yī)生還是怎么地？

“下面是最重要的環(huán)節(jié)，蘸糖，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才算成功。”

楊一實(shí)在不耐煩聽(tīng)趙歡歡逼逼，其他人卻聽(tīng)得興味盎然。

“那快點(diǎn)蘸糖吧！”霍新北迫不及待催促。

霍臺(tái)北便喊楊一把串果送過(guò)去。

楊一只好給趙歡歡送串果，那感覺(jué)就像古時(shí)候的丫鬟給小姐遞東西，讓楊一心里委實(shí)惱火而憋屈。

只見(jiàn)趙歡歡將鍋?zhàn)觾A斜，將果串貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，果串上便裹上薄薄的一層糖漿。

“這是可以吃了嗎？”霍新北躍躍欲試想要當(dāng)?shù)谝粋€(gè)試吃的人。

趙歡歡說(shuō)道：“還得冷卻。”

聽(tīng)趙歡歡這樣一說(shuō)，霍新北不免失落。

趙歡歡說(shuō)道：“不過(guò)只需要冷卻兩三分鐘就可以享用了。”

這樣，霍新北又高興起來(lái)。

趙歡歡喊：“水板在哪里？”

霍臺(tái)北把一早就放在清水里浸泡的木質(zhì)砧板從水里撈出來(lái)放平，接過(guò)趙歡歡手里的新式糖葫蘆放到了水板上冷卻。

霍新北眼睛一轉(zhuǎn)，滿含期待說(shuō)道：“我也好想試一下蘸糖啊。”

趙歡歡連忙騰出位置，不過(guò)依然傾斜著鍋?zhàn)樱瑸榛粜卤贝蛳率帧?p/> 霍新北從楊一手里拿了果串去鍋里蘸糖，嘴里問(wèn)著：“鍋為什么要傾斜啊？”

“這是為了能夠讓所有的果塊都全部蘸到糖。”

聽(tīng)了趙歡歡的解釋?zhuān)粜卤薄芭丁绷艘宦暋?p/> 雖然霍新北學(xué)著趙歡歡的動(dòng)作，可是果塊蘸起的糖漿還是很厚。

不過(guò)重在參與，親手制作的就很開(kāi)心。

高圓圓和霍臺(tái)北也分別試著蘸了一把糖。

不一會(huì)兒，水板上已經(jīng)躺了一排的糖葫蘆。

楊一一旁看得心里癢癢的，她也好想試一下，可是果串沒(méi)有了。

好在不能親手制作，總算能親口嘗嘗。

只是楊一分到的糖葫蘆八成是霍新北做的，糖漿太厚又粘了她的牙。

她憋屈看著其他人，每個(gè)人吃得都很開(kāi)心，絲毫沒(méi)有看出誰(shuí)被糖粘了牙。

霍新北還要拉仇恨問(wèn)一句：“街上買(mǎi)的糖葫蘆都粘牙齒的，為什么歡歡做的糖葫蘆不粘牙齒？”

趙歡歡解釋道：“成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的。

熬好的糖稀，要糖漿濃稠，呈現(xiàn)淡黃色，用筷子挑起可見(jiàn)拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。

記住，糖稀有輕微拉絲時(shí)，就要立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會(huì)變得又干又硬，無(wú)法繼續(xù)制作。

而且不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，因?yàn)槟菢庸泳蜁?huì)酥了。”

眾人仔細(xì)聽(tīng)著趙歡歡的介紹，回憶剛才趙歡歡的做法，好像的確如此。

霍新北又問(wèn)：“為什么要放砧板上冷卻啊？”

趙歡歡又耐心解釋道：“不是砧板，是水板，就是光滑的木板，在清水里浸泡了較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。所以我們可以用砧板代替，因?yàn)檫@是木質(zhì)砧板，如果是塑料的就不行。當(dāng)然，大理石板也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。”

霍新北豁然開(kāi)朗：“圓圓姐，我們等下再去街上買(mǎi)點(diǎn)水果回來(lái)吧，我好想再制作一次。”

“我也想呢。”高圓圓也興致勃勃。

霍臺(tái)北想到什么，說(shuō)道：“是要再做一次，爸媽還沒(méi)吃到這糖葫蘆呢。”

所有人都興致勃勃，只有楊一興致缺缺。

反正她是被忽略的那一個(gè)，想動(dòng)手動(dòng)不了，想吃也吃不到好的。

等這次回家，她也要親自做一做。步驟，她可都記下了！