星際女神之御廚駕到 第184章 平橋豆腐

“豆腐做的菜嘛”看著那琳瑯滿目的食材柜，夏蟬衣口中嘀咕了一聲。

“呵，學(xué)妹這是想不到做什么嗎？按照美食社昨天對(duì)學(xué)妹的期盼，學(xué)妹可千萬不要辜負(fù)了他們才行哦。”旁邊一道壓低了的帶笑聲音從耳側(cè)傳來，一道帶著淡淡香風(fēng)的味道從她側(cè)旁走過。

夏蟬衣有些詫異的抬眸看去，正是昨天在相鄰廚臺(tái)的那位學(xué)姐，好像叫做林婉馨的。

她一雙漂亮的眸子瞇了瞇，林婉馨說的話雖然像是鼓勵(lì)，但她卻覺得里邊含滿了諷刺和酸意。

“那就不勞學(xué)姐你費(fèi)心了。”只是輕掃了林婉馨一眼，夏蟬衣就挪開了視線繼續(xù)落在了那琳瑯滿目的食材柜上。同林婉馨說的不一樣，她不是想不到做什么，而是想到的太多了，光就乾隆皇帝的御膳就有十幾種了，羊肉燉豆腐，滋補(bǔ)極佳；雞湯豆腐，同樣營養(yǎng)價(jià)值十分豐富；鹿肉丸子燉豆腐，那更是強(qiáng)身益體的絕世好菜，還有鹽水豆腐、紅白豆腐，什錦豆腐、鍋塌豆腐

等等，真是數(shù)都數(shù)不清了，而且出色的美味豆腐菜也十分的多，一時(shí)半會(huì)兒還真決定不了到底要做哪道名菜。

最后考慮到了時(shí)間的問題還有食材和養(yǎng)生的問題，她最終選擇了——平橋豆腐。

說起平橋豆腐，它是屬于淮揚(yáng)菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚(yáng)菜系的扛鼎之作，自有其過人之處，它絕就絕在兩條：一是用鯽魚腦和雞湯調(diào)味，普天之下，只此一家，姑且不論湯口如何，能想到這一點(diǎn)已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后，略帶油脂看似不冒熱氣，其實(shí)很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹后食之，小心慢用。

平橋豆腐同樣也是深受乾隆皇帝喜愛的一道菜品。

據(jù)說傳平橋是隸屬于淮安的一座古鎮(zhèn)，瀕臨金行大運(yùn)河的東岸，古色古香的街道，加上淳樸敦厚的鄉(xiāng)風(fēng)民俗，使這里很自然地成為了富有情趣、令人向往的地方。乾隆皇帝下江南之時(shí)，乘龍舟就路經(jīng)了這里。

當(dāng)時(shí)有位名叫林百萬的大財(cái)主，認(rèn)為這是天賜良機(jī)，是討好皇上的大好時(shí)機(jī)，于是他依仗自己擁有百萬家產(chǎn)，令人在淮安至平橋鎮(zhèn)四十多里的路上，張燈結(jié)彩，鋪設(shè)羅緞，硬是把皇上接到了家里。

林百萬是個(gè)很有心計(jì)的財(cái)主，早在接駕之前他就派人打探過皇上的飲食口味，所以他命家廚用鯽魚腦子加老母雞原汁燴當(dāng)?shù)氐奶厣垢畲　Ｇ‰m然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過如此具有地方特色的風(fēng)味呢？

因此他品嘗以后，連連稱好。接駕以后，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽(yù)滿江淮，成為淮揚(yáng)菜系里的傳統(tǒng)名菜。

這也就是平橋豆腐的由來。

想想這些菜的典故由來，其實(shí)相當(dāng)?shù)挠形幕瘋鞒幸饬x，也因?yàn)檫@典故才讓這些傳統(tǒng)名菜變的更加有意義，更加有味道。

若是可能，夏蟬衣還真是想將每一道菜的相關(guān)典故、傳說、小道消息給寫上，但是現(xiàn)在她卻不能，因?yàn)檫@里是星際，一本小說中斷了無數(shù)文化傳承的星際，若是她真將這些傳統(tǒng)底蘊(yùn)的文化拿出來，怕是有無窮無盡的麻煩等著她。而且不僅僅是她，還有可能是她身邊的人，所以這個(gè)想法只能不了了之。

只是她還在心中存了個(gè)念想，等她在星際中站到了一定的高度，等她在這星際之中有了絕對(duì)的安全保障，她會(huì)慢慢的為之前做過的名菜添上典故，將這些名菜的背后的故事分享給全星際熱愛美食的人們。

夏蟬衣眸光微動(dòng)，沒顧得上在一旁臉色難看的林婉馨，自顧自的就開始挑選起了食材。

食材選用的是精豆腐，肌肉、香菇、香菜、鯽魚、蝦米等等，她速度極快的挑選完成，然后再林婉馨惱恨的眼神下，帶著這些食材就返回了廚臺(tái)。

其實(shí)平橋豆腐雖然名氣甚大，但是它的制作方法并不復(fù)雜，只是有點(diǎn)考究而已。

它得先選擇鹽鹵點(diǎn)漿的細(xì)嫩豆腐放在冷水鍋里煮透，取出后略微壓一壓，去掉水分，再切成瓜子大小的薄薄碎片，然后浸放在清水中備用。

若不是時(shí)間關(guān)系，她連豆腐都想自己現(xiàn)場(chǎng)制作的，不過就這拿回來的豆腐也算是十分不錯(cuò)，看來是美食社中的高手準(zhǔn)備的，用來做這平橋豆腐質(zhì)量精細(xì)倒是也過關(guān)。

然后就開始進(jìn)入正式的燴制，燴制時(shí)，用原汁雞湯，加上鯽魚腦和蟹黃、豬油、蔥、姜等佐料，煮沸后，將去鹵的精豆腐片和熟肉丁、蝦米、少許醬油一起放進(jìn)鍋里。

燒開之后，用菱粉勾芡，再加少許豆粉和味精便可起鍋了。若要增加香味，還可稍加一點(diǎn)麻油或胡椒粉，這樣可以使其味道更加的美味。

只是可惜了那食材區(qū)沒有辣椒之類的食材，也就不能加上辣味調(diào)味了。

夏蟬衣將平橋豆腐的步驟在腦子里過了一邊之后，就開始了加急的制作，其他的步驟倒是沒什么，主要是雞湯，這個(gè)需要熬制的越久才越有味道。

所以她幾乎在回到廚臺(tái)的第一個(gè)動(dòng)作就開始將雞肉剁了放入瓷制鍋中開始熬制雞湯。

等她處理完了雞肉之后，林婉馨這才從拿著食材從她的身邊經(jīng)過，收到她一個(gè)帶著幾分惱怒的眼神之后，就目送著她一路往前，那位置正是她隔壁一排最前面的位置。

夏蟬衣挑了挑眉，她跟這位學(xué)姐還真是挺有緣分的，昨天就是同一時(shí)間開始的，今天也就差了那么一兩分鐘而已。

想罷，她也沒過多的去在意，繼續(xù)了自己手上的動(dòng)作，將豆腐放在冷水鍋中煮透之后就開始展現(xiàn)了她的刀工，看似手指一碰的豆腐在她手中卻像是不會(huì)破碎的白色大高糕點(diǎn)，只刷刷幾刀，就變成了薄薄的菱形碎片，期間整塊豆腐沒有一絲錯(cuò)誤的碎裂情況。

惹得在旁本就對(duì)她滿懷期待的評(píng)委們雙眼更亮。

閔睿望笑呵呵的手指輕輕敲擊著桌面，“現(xiàn)在的年輕人啊真是越來越有出息了，這精細(xì)的切豆腐居然能切的這么完整完美。”

隔了一位的小老頭雙耳一動(dòng)，頓時(shí)與有榮焉的抬了抬下巴驕傲了一下，“那是，想當(dāng)初我剛見到蟬衣這小丫頭的時(shí)候第一面就被她的揉面手法給吸引住了，其二就是她這刀法，簡(jiǎn)直比使了幾十年，不是幾百年的老美食家都要好。”

閔老頭斜眸笑看了小老頭一眼，“就比如你？”

“我”小老頭一口氣憋住了，神色擺的嚴(yán)肅了點(diǎn)兒，“跟小老頭一樣好，所以我才說那小丫頭的刀法已經(jīng)到了登峰造極的的地步了，堪比以及美食大師的水準(zhǔn)。”

“哦——”閔老頭意味深長的看了他一眼，倒是沒再多說什么。只是心里撮合這姑娘跟自家侄孫子的想法更大了。

小老頭哼哼了一聲，“閔老頭，你這眼神是什么意思啊？”

閔睿望似笑非笑，“于老覺得是什么意思呢？”

小老頭氣哄哄的將頭一扭，“我不猜，你這個(gè)老狐貍狡詐著呢，指不定的在打什么壞主意。”

閔睿望兩鬢斑白的，但是卻依舊精神奕奕，這不，笑起來都是中氣十足，“哈哈哈于老這可就說錯(cuò)了，我打的可不是壞主意，是好主意，云懷那小子可優(yōu)秀著呢，介紹給這小丫頭絕對(duì)不虧，你怎么就這么這么排斥呢。”

于老：“哼，我就知道你這人肯定打的不是什么好主意，沒聽過三歲一代溝這句話啊，你數(shù)數(shù)，你家的那個(gè)侄孫子跟蟬衣小丫頭有幾個(gè)代溝了，七八個(gè)了吧。”

閔睿望據(jù)理力爭(zhēng)，“哪兒有七八個(gè)啊，最多也就六個(gè)而已。”

于老頭眼睛一瞪，“六個(gè)就不多啊。”

虞秦艽一張俊美矜貴的臉上皺著，無奈的揉了揉太陽穴，兩個(gè)老頭吵起來那也是相當(dāng)要命了。