永恒美食樂(lè)園 第378章:進(jìn)擊的繪里奈(下)

《雪花雞淖》。

相當(dāng)經(jīng)典的一道川味名菜。

夏言沒(méi)料到繪里奈會(huì)端上這樣的菜品，這道菜，他也會(huì)做，簡(jiǎn)單描述做法的話，無(wú)非就是將雞肉剁碎了，用蛋清、濕淀粉捏實(shí)了，最后再用軟炒烹制法下鍋煮熟就可以。

是不是很簡(jiǎn)單？

就和網(wǎng)上的食譜那樣，一句話，足夠概括全部工序。

實(shí)際上呢，到動(dòng)手的階段。

別說(shuō)成菜時(shí)要具備‘色白絲雪’、‘細(xì)嫩軟滑’這些特點(diǎn)，單就剁雞肉的步驟來(lái)說(shuō)，如果是遠(yuǎn)月住宿研習(xí)上的課題測(cè)試，足夠淘汰六七成人的毫不夸張。

“色白似雪！”

紅衣老板娘贊不絕口。

而相對(duì)的，向恩和黑暗眾就顯得比較沉寂了。

他們沒(méi)出聲辯駁，沉默，便是默認(rèn)繪里奈的《雪花雞淖》菜品表現(xiàn)不俗。

包括一色慧。

都被這位薙切家千金的發(fā)揮驚到了。

什么，「神之舌」是何時(shí)練就了一手中華料理的好本事？

一色慧觀察餐盤上的“云朵”，越是越是覺(jué)得主廚本人的技藝細(xì)致入微，頭皮略顯發(fā)麻說(shuō)道：“這「菜色」，并不好營(yíng)造吧，雞肉糜煮熟后幾乎不可能有色絲雪的效果。”

夏言點(diǎn)了點(diǎn)頭，夾起一片云，嘴角含笑：

“你看，這雞肉糜，粘而不斷。”

一色慧頓時(shí)醒悟，“原來(lái)不是用刀刃剁肉的嗎，而是用刀背？”

刀背剁肉，不如形容為“砸”更恰當(dāng)。

砰砰砰！

盯著筷子上的“云”，一色慧像是聽(tīng)見(jiàn)了密集的沉悶砸擊聲。

“呵——”

向恩透著詫異、欣賞的言語(yǔ)傳了過(guò)來(lái)：

“是用刀背剁，但還有一個(gè)前置條件。”

“她剁肉糜的時(shí)候，底下墊的絕非常識(shí)中的砧板。”

還是薙切繪里奈為眾人揭曉了謎底：

“我在廚房里找到了一張大豬皮，浸水后，把豬皮鋪在案臺(tái)上，然后就在豬皮上剁肉。”

向恩不由得動(dòng)容：“你是臨時(shí)發(fā)現(xiàn)豬皮，才想要這么做的？”

繪里奈抿嘴，猶豫著回答：

“其實(shí)《雪花雞淖》，我也是第一次親手做出來(lái)，之前只是出入大酒樓見(jiàn)那些老資格的掌勺師傅做過(guò)，用眼睛看，學(xué)了個(gè)七七八八。”

向恩：“……”

黑暗眾：(｀⌒メ)！

洛可：？！

柜臺(tái)處，紅衣老板娘不知從哪摸出了一桿煙槍，拿著御姐人設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的道具，笑容更顯風(fēng)情萬(wàn)種：“那你學(xué)的非常不錯(cuò)，拿豬皮當(dāng)砧板這一步，算是極為重要的小細(xì)節(jié)，假如沒(méi)處理好，用了普通砧板，那樣就會(huì)有雜質(zhì)、碎末混入肉糜中，嚴(yán)重影響肉糜的色澤！”

“另外要說(shuō)的就是，《雪花雞淖》也在本店的菜單之上，我家男人也會(huì)做，那張豬皮就是他專為這道菜準(zhǔn)備的，沒(méi)想到小姑娘你倒細(xì)心，知道善用廚房的任何可利用起來(lái)的道具。”

荒野客棧的店面，安靜了一會(huì)。

“吃吃看吧——”

夏言率先下筷，顯得迫不及待地，把一團(tuán)白雪肉糜，送進(jìn)了嘴。

一色慧動(dòng)作不比他慢，吃了第一口，就驚得起跳大呼：“這肉，有毒！”

眾人齊唰唰看來(lái)。

咳，一色慧知道快嘴差點(diǎn)惹禍，趕緊解釋清楚：“肉糜拌了辣椒粉？入口就有一股不容忽視的辛辣味！”

“這辣味，還火燒火燎的，對(duì)不對(duì)？”

有個(gè)聲音幽幽搭腔。

一色慧忙不迭點(diǎn)頭贊同：“對(duì)啊對(duì)啊，辣味好奇怪，像、像是舌尖上刮起了焰浪……”

剛說(shuō)完這句，一色慧表情崩塌。

他無(wú)疑識(shí)破了繪里奈這道《雪花雞淖》最核心的機(jī)密。

對(duì)，就是那種食材。

「白脂火焰辣椒」。

看著‘素材’在自己蔬菜棚一夜間豐收，，看著極星寮的小伙伴運(yùn)用素材、發(fā)揮驚人，讓這一屆「秋季選拔」的熱度和討論效應(yīng)直追昔日的黃金世代。

這一切的一切。

都是因?yàn)樗鼈儯o(wú)比神秘的素材世界！

“并不只是辣椒，我還將一些山味菌菇，切丁切碎，浸泡那種辣椒的汁液，算是腌制了，再拌入肉糜炒一遍。”

薙切繪里奈迎上夏言直直探尋而來(lái)的視線，察覺(jué)到他眼中寫滿的欣賞，心中頓時(shí)溢滿了愉悅的正能量情緒。

這就是她最想獲得的認(rèn)可，甚至，比爺爺仙左衛(wèi)門的贊譽(yù)，都來(lái)得有成就感。

因此，不自覺(jué)的，微微抬頭挺胸。

和夏言對(duì)視的小眼神，那一笑間的默契，略帶驕傲的小眼神仿佛在說(shuō)：

你可以夸我更多的。

“呃，繪里奈居然玩了這么一手？”夏言感到好笑又有趣，實(shí)際上，按照繪里奈的年齡、年級(jí)，她本應(yīng)該在此屆秋選上大展身手，奈何她的層次和普通在校生已經(jīng)拉開(kāi)，回頭再去腳踢幼兒園就沒(méi)意思了。

但是繪里奈顯然也想表現(xiàn)一下，自己對(duì)‘神秘側(cè)’素材的理解，以及運(yùn)用之道。

而她如今的發(fā)揮，夏言不摻雜絲毫個(gè)人情感偏向的評(píng)價(jià)——

“你，殺死了節(jié)目。”

此殺死，并不是說(shuō)在正面上，取勝并碾壓洛可的雞湯菜品。

要知道繪里奈本就已經(jīng)走在了通往特級(jí)的路上。

又有特殊的素材，加上極其恰當(dāng)、極其合理的《雪花雞淖》食譜相配合。

她可以說(shuō)立于不敗之地。

哪怕洛可是真真正正的特級(jí)廚師，也無(wú)法擊敗她這道菜。

換個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)法就是，你在這個(gè)世界再如何豪橫，到另一個(gè)世界，陌生的界域，所比拼的就不是原始規(guī)則了。

“……超味覺(jué)？”

突然。

那一桌單人單騎，坐下后仍沒(méi)有解開(kāi)厚重斗篷的旅客，并沒(méi)有顧忌什么旁若無(wú)人的，驚詫的低聲說(shuō)了一句。

這是一個(gè)女性的嗓音。

超味覺(jué)？

向恩凜然。

賴賀、楊仕這兩位麟廚則對(duì)視，眼中有著某種恍然。

難怪！

即使以他們高緯度高層次得廚藝，居高臨下，居然都沒(méi)嘗出一絲的瑕疵或不妥當(dāng)之處，當(dāng)然，這僅僅指味道的構(gòu)成。

雞肉，蛋清，濕淀粉。

菌菇山味。

奇異的辣椒。

一系列的素材在餐盤之上交融，如此的渾然天成！

向恩就干脆對(duì)低垂腦袋的洛可，揮揮手說(shuō)：“你拿不下她可以理解，具備超味覺(jué)之人，不可用普通的廚藝段位實(shí)力來(lái)衡量。”

這句話的意思，更直白點(diǎn)——

你被掛壁越級(jí)打怪了，不是你的錯(cuò)。