我真的不會(huì)做菜 第六百一十二章 關(guān)于茄鲞,心中疑惑

食不語(yǔ)和景陵大飯店的廚師們一夜未睡，只不過(guò)忙碌的感覺(jué)卻不一樣。

一個(gè)是恨不得多學(xué)一些都看一些。

要不是后廚員工工作時(shí)間不允許攜帶手機(jī)，只怕麻姜、孔宴、蘇子放、趙曉曼等人做菜的場(chǎng)面全都被錄了下來(lái)。

不過(guò)就算如此，普通廚師也學(xué)到了不少東西，對(duì)于刀工、火候創(chuàng)意都有了更深入的理解。

如果說(shuō)之前他們是幫廚，那么今晚可能就達(dá)到了初級(jí)廚師的地步，而之前是初級(jí)廚師的……也還是初級(jí)廚師的地步。

畢竟這些菜品的處理手法看似簡(jiǎn)單可還是，很考驗(yàn)技術(shù)和實(shí)力。

比如看似最為尋常的酒糟鴨信，在原本的做法上面增加了去骨這一項(xiàng)。

僅此一項(xiàng)，就只有爐頭廚師才能負(fù)責(zé)。

當(dāng)然，袁才哲也可以。

只是他管的事情太多沒(méi)有時(shí)間去負(fù)責(zé)這種事情，加上酒糟鴨信的刀工也不是一般的水臺(tái)和砧板師傅能夠擁有的，索性將這個(gè)活留給爐頭們。

麻姜到了現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)不單單是自己制作，而是將一些菜品的制作訣竅分享出來(lái)交給趙曉曼和孔宴等人制作。

自己則是和蘇子放討論著菜品的可行性。

足足一晚上，其他人都輪著休息過(guò)一遍，只有他們兩人一直赤紅著眼，沒(méi)有絲毫倦意。

好在總算是趕在開門營(yíng)業(yè)前完成了菜品的調(diào)整和制作。

六點(diǎn)。

楊瓊帶著餐食打開門。

一進(jìn)門就看到睡相慘淡的眾人。

嘆一口氣和莫小米等人一起將餐點(diǎn)放好，這才將眾人喚醒。

急急忙忙洗漱之后吞咽著早餐，并回味著一夜所學(xué)，眼里滿是激動(dòng)和熱忱。

不說(shuō)虛的，光是他們學(xué)會(huì)的糟鴨舌這一條，回去開一個(gè)小酒館絕對(duì)沒(méi)有任何問(wèn)題。

那味道當(dāng)場(chǎng)就是香飄數(shù)里。

本來(lái)那個(gè)味道已經(jīng)足夠好吃，可是麻姜還覺(jué)得不夠，又用古越龍山和其它調(diào)料調(diào)制了一個(gè)腌汁將鴨舌泡上。

說(shuō)要密封到上菜前再拿出。

這個(gè)味道，光是想想就讓她們口水直流。

新來(lái)的人沒(méi)有這個(gè)感覺(jué)，聽(tīng)著描述也不知道有多好吃，不過(guò)看著別人的反映還是不自覺(jué)流出口水。

要是有機(jī)會(huì)在員工餐吃一頓就好！

蘇子放自然也明白這種時(shí)候士氣最重要，趁著吃早飯的功夫發(fā)表了一通演講。

核心內(nèi)容只有一個(gè)。

紅樓宴是麻姜拿出來(lái)作為教學(xué)的，任何人都可以學(xué)習(xí)，只要能夠掌握紅樓宴，就可以申請(qǐng)考核成為獨(dú)立的領(lǐng)班廚師，同時(shí)負(fù)責(zé)菜品制作。

眾人聽(tīng)著消息紛紛眼熱。

他們中有早期就來(lái)到食不語(yǔ)的幫廚，也有發(fā)跡后才來(lái)到食不語(yǔ)的后起之秀。

雖然現(xiàn)在的工資已經(jīng)算是業(yè)界較高水平，但是人的是無(wú)止境的，尤其是在他們無(wú)意中知道了幾個(gè)爐頭廚師的菜品提成輕松過(guò)萬(wàn)后，對(duì)自己的未來(lái)也更加期盼。

試問(wèn)誰(shuí)不想在一間福利好工資高還人性化的公司做下去？

而且根據(jù)食不語(yǔ)發(fā)展的勢(shì)頭，未來(lái)幾年少不了要去開設(shè)分店或者擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，到時(shí)候熬到爐頭，那就是成功！

有這個(gè)念頭的人不少，聽(tīng)到蘇子放的話更是激動(dòng)的連飯也顧不得吃瘋狂鼓掌。

所有人都暗自下了決心。

這段時(shí)間要玩命的鉆研紅樓宴，甚至連紅樓夢(mèng)都鉆研起來(lái)，就為了找出還有什么可以借鑒和考慮的。

回到后廚，蘇子放這才看向麻姜詢問(wèn)他在想什么。

紅樓宴是麻姜的個(gè)人菜品，在景陵大飯店因?yàn)橛新殑?wù)創(chuàng)作的關(guān)系還算是與景陵大飯店有一些關(guān)系，可是現(xiàn)在連景陵大飯店都宣布放棄紅樓宴的制作權(quán)。

按理說(shuō)麻姜應(yīng)該申請(qǐng)這個(gè)宴席的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，免得有人惡意抄襲什么的。

可是沒(méi)想到麻姜居然直接公開菜品讓食不語(yǔ)眾人學(xué)習(xí)。

這讓蘇子放也有些想不通。

“我說(shuō)是喜歡食不語(yǔ)的環(huán)境和氛圍，你信么？”

蘇子放沒(méi)有出聲，臉上的嫌棄表現(xiàn)的明明白白。

不過(guò)麻姜倒也沒(méi)有指望他相信，微微一笑開口道：“反正遲早都要讓別人學(xué)了去，不如大方一些自己說(shuō)出來(lái)，還能落個(gè)好感?！?p/> “而且，柴玉堂不會(huì)那么善罷甘休的。”

“能用一千五百的紅樓宴來(lái)親自唱一出對(duì)角戲，目的一開始就是為了讓這個(gè)宴席斷掉，我又怎么可能遂了他的心意?！?p/> 麻姜這話說(shuō)完，就連蘇子放都有幾分感慨。

不得不說(shuō)這種大飯店出來(lái)的人全都是老銀幣，心黑的一塌糊涂！

像這種想法，他就完全沒(méi)想過(guò)，只覺(jué)得是意氣之爭(zhēng)，而不會(huì)想到還有這種事情。

正要問(wèn)個(gè)清楚，就聽(tīng)到麻姜繼續(xù)開口。

“公開也不要緊，就當(dāng)是為廚師界培養(yǎng)后備人才，這次和陳存比試正好讓我還有幾分詫異。”

“嗯？”

“他做的茄鲞，比我的好吃?！?p/> 麻姜親自承認(rèn)之后，蘇子放終于明白那天那勺人間難得的茄鲞是誰(shuí)的手筆。

在不考慮外因和內(nèi)應(yīng)的情況下，蘇子放覺(jué)得還是有點(diǎn)不可思議，也有些淡淡的疑惑。

畢竟連麻姜都沒(méi)有這個(gè)水準(zhǔn)，如果說(shuō)陳存是和麻姜學(xué)習(xí)的，咋做到的？

無(wú)意中手抖抄錯(cuò)了步驟，結(jié)果恰好還是麻姜做錯(cuò)的步驟？

這個(gè)可能性不算大。

蘇子放的眼里疑惑重重，看向麻姜卻是一臉平淡。

要不是顧忌著麻姜現(xiàn)在忙碌了一天一夜，蘇子放絕對(duì)會(huì)叫出聲來(lái)。

老麻！那可是你的菜品！

居然被你那個(gè)混賬徒弟學(xué)成這樣了！

你趕緊看看情況！

可是……現(xiàn)在麻姜不僅沒(méi)有意外，反而還有些欣賞，這就讓蘇子放不好做出這個(gè)舉動(dòng)。

畢竟再怎么說(shuō)也是人家?guī)熗街g的事情，自己還真沒(méi)什么插手的角度。

思考半天，輕輕開口：“那？你知道他怎么做到的嗎？”

這一點(diǎn)麻姜倒是沒(méi)有隱瞞，點(diǎn)點(diǎn)頭。

一番解釋，蘇子放終于明白陳存和麻姜的茄鲞為什么會(huì)區(qū)別這么大。

原來(lái)是因?yàn)閮扇说膮⒖紩煌?p/> 《紅樓夢(mèng)》作為著名，在最早期就有不同的版本，比較出名的是脂硯齋版本，可是除此之外還有什么夢(mèng)序本、有正本等幾十個(gè)版本。

而這些版本中會(huì)出現(xiàn)對(duì)同樣的東西描寫不同，也會(huì)出現(xiàn)故事劇情微調(diào)。

“所以呢？”

蘇子放一時(shí)之間沒(méi)有想到原因。

麻姜這才緩緩開口。

“茄鲞本就是一道家常菜，出現(xiàn)的地方是王熙鳳說(shuō)給劉姥姥聽(tīng)的，她一個(gè)大觀園的大夫人能夠知道一道菜怎么做？”

“必然是跟廚娘什么聽(tīng)了幾句，說(shuō)的話又是撿方便好聽(tīng)的來(lái)說(shuō)，自然會(huì)有這個(gè)問(wèn)題?！?p/> “我去查閱了其它版本的紅樓夢(mèng)，發(fā)現(xiàn)關(guān)于茄鲞有幾個(gè)不同的描述?！?p/> “而有一個(gè)不知道是原版還是什么，是描述了全菜的做法，和我之前看的完全不一樣，所以我才知道的?！?p/> 蘇子放聽(tīng)到這里終于明白過(guò)來(lái)，原來(lái)還是信息差嘛！