我真的不會(huì)做菜 第五百一十章 一只雞

下午是所有人的考核時(shí)間。

蘇子放等人進(jìn)入教室后發(fā)現(xiàn)桌上已經(jīng)擺好一只烏雞，黑板上寫著考核的規(guī)則。

要求很簡(jiǎn)單：只用眼前的烏雞制作一道全雞菜，必須使用雞身上所有的部位，除此之外菜品種類、形式全都不限。

看著題目，學(xué)渣廚師們開始想的是菜品，而學(xué)霸廚師們卻發(fā)覺了這道題的不簡(jiǎn)單之處。

雞身上的所有部位？

如果是可食用部位，那雞肉、雞血、雞冠、雞蛋、雞皮、雞胗、雞腸……這些都算在其中。

而不可食用的部位可就連雞骨頭也要用上了！

而且題目嗎也不說明，全雞菜，是指整只雞出現(xiàn)在盤子里還是只需要出現(xiàn)部位就好。

蘇子放眼睜睜看著自己邊上一個(gè)廚師熟練地將雞肉剔除出去，將骨頭一股腦扔進(jìn)垃圾桶，心里為其默哀幾秒。

按照正常情況，這孩子大概是已經(jīng)廢了。

再看看旁邊人的做法，蘇子放表示自己的三觀收到?jīng)_擊。

一整只雞剁成塊，直接攪成肉泥開始調(diào)味，看樣子是打算肉丸子。

看著加進(jìn)去的調(diào)料，蘇子放覺得自己已經(jīng)可以想象得出這個(gè)肉丸的味道，應(yīng)該不會(huì)特別美妙。

再看一個(gè)人，這次沒有看到什么，主要是他也和蘇子放一樣在看周圍的人在做什么菜。

廚師之間的比試這一點(diǎn)比較好，當(dāng)你在抬頭看別人做菜的時(shí)候，沒有人會(huì)覺得你是在抄襲，可能只是想選擇一個(gè)不同的方向。

畢竟就算是同樣的菜品，先做的也比后做的要加分不少，其它同樣的菜品就只能收獲一個(gè)很勉強(qiáng)的分?jǐn)?shù)。

這也是為什么之前比賽的時(shí)候會(huì)有人想要聯(lián)系別人一起做龍井蝦仁，而自己選擇別的蝦的緣故。

一圈環(huán)顧下來，很多人和自己一樣還在思索。

但是也有很多人已經(jīng)開始制作。

有整雞處理的人參雞、花膠燉雞、小雞燉蘑菇、烤雞、白斬雞、香酥雞等。

也有分塊后全部炒菜的醬油炒雞、黃燜雞、大盤雞、椒麻雞……

總之，八仙過海各顯神通。

相比于肉丸的做法，這種利用整雞直接做菜的顯然更好一些。

畢竟要求是雞身上的所有部位，并且不限制菜品的種類和形式，那么就干脆全部端上去，就算造型和創(chuàng)意上面丟點(diǎn)分?jǐn)?shù)，可是起碼還有參與考核的資格。

不像剛才那個(gè)將雞肉剔骨的少年，開局即結(jié)束。

沒有雞骨，就算是味道再好也沒用。

審題不過關(guān)的危害就在于此。

剛剛蘇子放余光看到他一副想從垃圾桶將雞骨撿回來的樣子，可是猶豫了十幾秒還是沒有下手。

現(xiàn)在臉色很不好地看著面前的雞肉，心灰意冷。

蘇子放為其默哀三秒后開始思忖自己要做的料理。

從目前的情況來看，大多數(shù)人選擇的都是處理整雞。

在時(shí)間和處理方法來看。

想要搶先的人選擇了高壓鍋，想要出滋味的人選擇了砂鍋，平時(shí)不怎么熟練也沒怎么處理過整雞的則是選擇了炒鍋。

而蘇子放卻盯著黑板，重新看起題目。

“只用眼前的烏雞制作一道全雞菜，必須使用雞身上所有的部位，除此之外菜品種類、形式全都不限。”

一個(gè)荒謬而大膽的想法突然浮出蘇子放腦海。

“會(huì)不會(huì)是只用這只烏雞做菜？其他食材不許用？”

剛剛桌上還擺放著土豆、番茄、冬瓜、香菇等食材，后面的食材庫也有一些干貨和新鮮蔬菜。

很多人下意識(shí)就覺得烏雞只是主料，卻忽視了只用的條件。

那就是除此之外沒有別的材料。

想到這里，蘇子放重新思考起來。

不用，并不代表不可以用，畢竟還是要祛除味道，只是不能出現(xiàn)在桌上！

如果是這個(gè)樣子，蘇子放突然有了很好的想法。

有一道料理，正好適合這次的要求。

那就是大名鼎鼎的雞翅包飯！

這道菜最主要的一點(diǎn)就是外形好看，內(nèi)容豐富，既可以當(dāng)小吃，又可以讓飯量不大的小伙伴當(dāng)主食。

而且作為灣灣特色美食雞翅包飯?jiān)诟鞔笮〕越值某霈F(xiàn)頻率一直很高。

起碼在蘇子放的人生中，在不同的城市都能遇到這個(gè)小吃。

流傳度廣泛證明接受度不錯(cuò)，用在比賽中也不會(huì)有什么問題。

想好之后，蘇子放決定開始自己的雞翅包飯之旅。

既然已經(jīng)定好食材是一只雞，蘇子放也沒有想過要去找糯米和其它食材的想法，而是動(dòng)起腦筋讓雞肉呈現(xiàn)出更多的形式。

傳統(tǒng)的雞翅包飯中糯米是主食，還會(huì)添加臘腸、胡蘿卜、青豆、玉米等輔材。

現(xiàn)在條件不足的話，只能用切碎的雞胸肉來代替糯米、煙熏過的雞皮勉強(qiáng)代替臘腸、胡蘿卜、青豆、玉米則是用雞肝、雞胗、雞心來替換。

雞腿和雞翅一樣剔骨后當(dāng)做以上材料的容器。

雞腸用于最后的收口。

而雞骨，則用拼盤的方式做成雞骨皮凍墊在盤子下面。

清洗和焯水的時(shí)候選擇了蔥姜水，只達(dá)到去腥的目的即可，調(diào)味全靠一把鹽和雞湯。

時(shí)間一分一秒過去。

一些廚師的炒雞類的菜品已經(jīng)完成。

不過送上去之后立刻就會(huì)被帶去隔壁的評(píng)分室，之后也不會(huì)再次出現(xiàn)在教室內(nèi)。

這種莫名的壓力感讓留在屋內(nèi)的人更加緊張。

畢竟這樣誰也不知道分?jǐn)?shù)，也不知道對(duì)錯(cuò)，一切都是未知的，需要探索。

蘇子放則是不緊不慢地處理著自己手頭的料理。

該焯水和炒制的餡料已經(jīng)全部完成。

嘗過味道后蘇子放有幾分滿意，濃郁的熏制香味和雞肉特有的風(fēng)味極大的提升了餡料品質(zhì)，甚至比他吃過的雞翅包飯還要好。

而分裝后再進(jìn)入烤箱烤制則是為了讓整個(gè)造型更加圓潤(rùn)好看，同時(shí)帶上炙烤的另一種復(fù)合味道。

“叮！”

烤箱工作結(jié)束的聲音響起，蘇子放小心地拿出烤盤，上面金黃的一腿一翅散發(fā)著濃郁的誘人的香味。

其他聞到味道的選手看著他的菜露出疑惑。

而楚辭一邊前行，一邊看著其它選手的湯鍋和炒鍋也露出疑惑。

“全雞料理居然拿著雞翅包飯和雞腿包飯來騙人，真是腦子壞掉了！”

“連題目規(guī)則都不懂還在這里做這么多面子工程，真是腦子壞掉了！”

錯(cuò)身而過。

雙方各自在心里對(duì)對(duì)方說了句傻X。

隨后，面帶笑意，互相開口。

“祝你好運(yùn)！”

“你也是！”