我真的不會做菜 第四百九十三章 天下大同

食不語眾人毫不懷疑蘇子放的判斷，畢竟論冬瓜和豆腐菜，蘇子放的火方豆腐可是絲毫不弱于二十四橋明月夜的菜品。

只不過相比蘇子放只是挖一個盒子，周安年的做法明顯更加精致。

一整個華夏地圖出現(xiàn)后，周安年停下動作，將整個地圖都放進(jìn)蒸箱，轉(zhuǎn)頭開始處理砧板上的豆腐。

蘇子放看著著周安年的動作，突然愣了一下，開口道：“我想我知道了?！?p/> “知道什么？”麻姜疑惑著問道。

“周師傅的這道菜?！?p/> “他是想把每個地方的特色豆腐菜全部做一遍，裝在這個容器里面！”

“一道菜體現(xiàn)完華夏料理?！?p/> “什么！”

饒是麻姜已經(jīng)是技師，聽到蘇子放的話還是愣了幾秒。

“你是說，周師傅想要做三十四道豆腐菜？”

“可能是吧，我只是猜測是這樣子，具體的還是要看周師傅自己的做法?！?p/> 與此同時，周安年也動了。

豆腐切成小塊，用生粉將豆腐抓勻，下入油鍋炸成金黃色，再用孜然粉，彩椒爆香炒熟，加入鹽和生抽調(diào)味。

孜然豆腐完成。

緊接著是糟豆腐，用腐乳和豆腐做出來的豆腐格外惹火，視覺上極吸引人。

接著是奶豆腐。

發(fā)酵的鮮奶倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。

盡管不是豆腐制品，卻因?yàn)閹Я诉@個名字而占盡便宜。

周安年的動作越來越快，桌上擺著的豆腐菜肴也越來越多。

八珍豆腐、豆腐箱、豆腐腦、蟹黃豆腐、麻婆豆腐、釀豆腐、家常黑豆腐、香豆腐……

兩個小時的時間內(nèi)，周安年竟然真的準(zhǔn)備好了三十四種豆腐菜肴。

蒸箱里的冬瓜容器早已取出，蒸的時間恰到好處，整個容器上半部分都呈現(xiàn)出果凍一樣的透明色，底部卻還保留著青綠色，從顏色來看，格外誘人。

周安年精心地將做好的豆腐菜裝盤，緩緩舉手示意自己的菜品已經(jīng)完成。

這下，幾乎所有廚師都將視線投向周安年的菜品上并發(fā)出陣陣驚呼。

在此之前，還從未有人做出過這種菜品！

一道菜，體現(xiàn)出華夏各地美食特色，而且選用的是包容性極強(qiáng)的豆腐菜品。

不管是巴蜀湘贛的辣，還是江淮的清爽，亦或是齊魯大地的溫厚，都體現(xiàn)的淋漓盡致，并且不失本味。

口感與技藝并存。

菜品關(guān)系緣故，并不能做到每人都品嘗，所以幾位表演菜品都是擺放在統(tǒng)一的臺上作為觀摩學(xué)習(xí)的對象。

周安年也終于說出這道菜的名字。

天下大同。

霸氣！

又理所當(dāng)然。

其它幾位廚師的菜品也陸續(xù)一一端了上來。

蘇子放隔著老遠(yuǎn)，看到大家做的菜色都有不同。

谷平平這次沒有做代表作二十四橋明月夜，反而是做了一道極致考究廚師把握能力的蟹三吃。

第一批的大閘蟹堪堪上市，能夠選送到這里的也算是膏肥黃滿。

醉蟹一半、蒸蟹一半，做好后封存在軟殼蟹的蟹斗中過油一炸，封上口又像一只整蟹，剩余的蟹黃和蟹肉則是做成蟹黃面，湯清味濃，將淮揚(yáng)料理的鮮美與清淡體現(xiàn)到了極致。

洪向明做了巴蜀版的椒麻雞，看起來像是結(jié)合了冷鍋串串和椒麻雞本身的跨界菜品。

處理好的雞絲用串串穿著，浸泡在紅油中，香辣的味道隔著十米遠(yuǎn)都能聞到，不過卻一點(diǎn)都不嗆人，反而勾的眾人食欲大增不停地流口水。

“能將街頭小吃做出這么美妙的滋味，果然不愧是有著高級技師實(shí)力的廚師。”

麻姜看著蘇子放感慨一句將視線投向下一道菜。

金有才的作品的確是海鮮盛宴，不過名字很不像是菜名，叫做海輿圖。

處理方法和周安年的有幾分類似，不過卻是海鮮拼盤。

刺身、白灼、油爆、辣炒、生腌……

中間魚頭、龍蝦頭擺放的爭奇斗艷，外圍一圈都是白嫩、粉紅、金黃的各類海鮮肉，口味看做起來就是鮮滑、爽脆各有不同。

這么一盤起碼要賣1888吧？蘇子放看著盤子中間的花龍和石鯛感慨道。

邊上，麻姜微微搖頭。

“3888元，有價無市，屬于頂級菜品，只在高級宴席上配備?！?p/> 麻姜說完看著蘇子放微笑道：“自古海鮮就是提價神器，考慮一下，挖幾個粵省廚師回來，立刻上檔次了！”

蘇子放剛動心，突然想到海鮮養(yǎng)殖和維護(hù)的成本又覺得還是不靠譜。

“算了，日后再說?！?p/> 麻姜也不多說，看向閩菜的廚師。

經(jīng)過介紹，總算知道閩菜廚師的名字，林成竹。

盡管不想冒犯，不過蘇子放還是覺得這名字不好，好好的樹林就成了竹子，這是人丁不旺的表現(xiàn)。

好在這話只是心里想想，并未說出口，這才沒有讓麻姜對他有其它想法。

林成竹帶來的菜品并非是佛跳墻、雞茸魚唇這類高級菜肴，而是一道偏向于家常的荔枝肉。

可是成菜卻讓蘇子放格外震驚。

暗紅的芡汁包裹住肉塊、外表有不平整的突起，點(diǎn)綴上一根正兒八經(jīng)的荔枝枝枒后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去竟然真的如同一串荔枝。

尤其是中間點(diǎn)綴的兩三顆魚丸，更是像極了剝了殼的荔枝，讓人垂涎欲滴。

能做出這么精美的菜品，難怪是閩菜的代表廚師。

蘇子放嘖嘖舌，看著荔枝肉突然有種想念菠蘿咕咾肉，并且打算抽時間同時品嘗下這兩道菜。

下一個出場的是湘菜廚師楊珍珍。

菜品是百鳥朝鳳。

需要整雞造型，再在雞腹內(nèi)填入去殼的雞蛋蒸熟后放入大碗用原湯繼續(xù)煨熟菜心、香菇。成菜雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現(xiàn)于整雞周圍的形同百鳥朝鳳，是經(jīng)典的湘菜，而且是經(jīng)常出現(xiàn)在宴席上的菜品。

造型、火候、食材搭配都十分講究，楊珍珍做的這道更是創(chuàng)新融合了蛋菜卷、丸子、蘿卜片、藕片等食材，在顏色和味道上搭配出更多可能性，菜一上桌就收獲了無數(shù)稱贊。

“你覺不覺得這道菜和漢府酒樓的鳳棲梧桐有點(diǎn)像？”

蘇子放看向麻姜小聲問著。

麻姜：？？？

除了名字都帶個鳳字，擺盤都用了疊拼法，還有哪里像？

留下一個莫名其妙的眼神給蘇子放，麻將繼續(xù)看向后面的菜品。

同時在心中嘀咕了一句。

鉆研廚藝也得注意場合，像蘇子放這樣學(xué)傻了就有點(diǎn)麻煩了。

而蘇子放卻還沉浸在自己的想法中。

凝視半天，喃喃道：“是有點(diǎn)像啊！”