我真的不會做菜 第四百三十三章?年少青蔥的記憶

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對蘇子放來說，師父的饋贈這個任務(wù)獎勵少的可憐，唯一吸引他的就是任務(wù)附帶了一個陳桂奇跟著杜文韜學(xué)習(xí)時的視頻。

權(quán)當(dāng)是刷紀(jì)錄片了。

一大早的，鴨油燒餅進(jìn)了烤箱，生煎包也部擺放好，所有人都按部就班的完成工作，以至于蘇子放幫了幾個小忙就沒有其它活干。

拿著一個新鮮出爐的鴨油燒餅，又去謝廣那邊蹭了一份鴨血粉絲湯，蘇子放窩在窗邊打開陳桂奇的視頻開始享用早餐。

面前一片模糊，蘇子放出現(xiàn)在文韜酒樓的后廚。

杜文韜穿著廚師長的衣服，很好辨認(rèn)，此刻正在和一個帶著幾分稚氣的少年說著什么。

通過老實(shí)的面容很容易就可以看出少年是陳桂奇。

走近一些，杜文韜的聲音飄入耳朵。

“你怎么就是記不住呢？揚(yáng)州炒飯不是這么做的！你現(xiàn)在的實(shí)力還做不好這個，老老實(shí)實(shí)去練習(xí)掂鍋去！”

看得出杜文韜的確是那種對徒弟很嚴(yán)厲的師父，少年陳桂奇都快要被罵哭了。

“師父，我都可以做文思豆腐了，多試幾遍肯定可以的。”

陳桂奇這句話讓蘇子放一時間愣在原地。

自己掌握文思豆腐是什么時候？

22歲？

而且還是薛意加系統(tǒng)兩邊一起出手才讓自己這么快掌握了文思豆腐制作的要領(lǐng)與精髓。

眼前陳桂奇才多大？

算他15歲好了，居然已經(jīng)能夠做出文思豆腐了？

沒看出還是這么有天賦的選手啊！

蘇子放看著旁邊一個料理臺上空置的水盆，伸頭看去，果然是一份切的極好的豆腐絲。

以他做S及文思豆腐的經(jīng)驗(yàn)來看，陳桂奇的刀工在15歲時就達(dá)到了中級廚師的水平，還是很勤奮的。

“文思豆腐？”

“那就是個刀工練習(xí)菜品，湯頭熬的好，豬都能做的好吃！”

“還有你前幾天偷偷練習(xí)的大煮干絲也是一樣的，那都是沒有什么特別創(chuàng)新的東西，光學(xué)這些是當(dāng)不了好廚師的。”

“你就算做的再好，別人說起你也不過是‘哦，陳桂奇啊！我知道，文思豆腐做的特別好的那個。’”

“可是別人是怎么說我的？”

陳桂奇顯然已經(jīng)聽過很多遍杜文韜的自述，不等杜文韜開口就復(fù)述出來。

“杜師傅啊？那揚(yáng)州炒飯，絕了！”

杜文韜看著陳桂奇的努力憋笑的樣子頓時氣不打一處來，看了好幾眼才狠狠開口：“去，掂鍋五百遍！”

“啊？”

陳桂奇拖著長長的尾音，嘟著嘴走開。

灶臺邊上，陳桂奇將火種抽出移到旁邊的灶膛里面，從邊上一個舊口袋里倒出小半袋鐵砂開始練習(xí)。

盡管看著挺瘦弱的，不過當(dāng)陳桂奇拿起鍋的時候蘇子放還是一眼看出陳桂奇的實(shí)力。

不弱！

當(dāng)然可能也是因?yàn)殄伬锏蔫F砂并不多，所以陳桂奇掂的十分輕松。鐵砂方向始終如一，起落之間都服帖無比，沙沙的聲音十分有韻律感。

“一、二、三……十！”

陳桂奇每掂鍋一下就喊一聲口號，一時間連蘇子放看著都很有感觸，前途無限！

杜文韜在一旁剛剛給高湯撇完沫子，回過頭就看到陳桂奇掂鍋的樣子，嘆口氣喊停，又從袋子里倒出一小半，湊夠了半袋子才讓陳桂奇繼續(xù)。

蘇子放上前瞧了一眼，發(fā)現(xiàn)鍋中的鐵砂大都是那種圓形的，打磨的光溜溜的，不過也有少數(shù)不規(guī)則的形狀，略一思忖明白了原因。

這袋鐵砂原本應(yīng)該是不規(guī)則形狀，只不過因?yàn)榈噱仌r互相摩擦碰撞所以變成了圓形。

而杜文韜練習(xí)的時候總是倒出一半，鐵砂混合不均勻，這才有現(xiàn)在鍋里這樣子不均勻的形狀。

杜文韜伸手在袋子里一掏，摸出一把形狀不怎么規(guī)整的鐵砂，輕輕問道：“桂奇哇，你跟著我學(xué)了多久了。”

“兩年零四個月！”陳桂奇脫口而出。

“兩年啊！”

“不短了啊！”

杜文韜感慨著將鐵砂撒下：“你這袋沙子掂了多久了？”

“半年多了。”陳桂奇放下鐵鍋看著杜文韜，不知道他要說什么。

“那你知道我為什么讓你掂鐵砂嗎？”

“掂鍋是要你掌握運(yùn)鍋的技巧，要知道華夏料理最核心的技術(shù)還是在炒菜上面，你放這么少的沙子，練出來的技術(shù)不扎實(shí)！”

“一旦菜品一多，你就會把握不住量，這就不行。”

“要知道你師爺當(dāng)年讓我練習(xí)掂鍋的時候可是給我準(zhǔn)備了三口袋鐵砂，不打磨到光滑锃亮不許出師。”

“我足足練了五年才將三口袋鐵砂部打磨光滑。”

“你到現(xiàn)在還是用數(shù)號子的方式來練習(xí)，說明你還沒有體會到掂鍋對你的重要性。”

“你現(xiàn)在先別練習(xí)了。過來！我給你看一樣?xùn)|西。”

陳桂良聽到杜文韜的話也不反駁，立刻走上前老實(shí)站在一邊。

杜文韜生火，在鍋中倒油潤鍋，將幾枚雞蛋磕進(jìn)碗里，也不攪散，等鍋中開始冒出油氣，立刻將雞蛋倒入。

六個蛋黃圍成一朵梅花，一瞬間就開始變的金黃而香脆。

雞蛋的香味逸散出來，讓陳桂奇饞的有些想流口水，畢竟還是小孩子，看到這種東西根本忍不住。

要是再撒點(diǎn)鹽，蘇子放估計(jì)陳桂奇都能當(dāng)場給饞哭了。

“你要看好了。”

看出自己徒弟兩眼都是吃的東西，杜文韜開口提醒一便，手中毛巾握的更緊幾分。

就是現(xiàn)在！

杜文韜猛地一頓，鍋中蛋餅飛起半空，翻面之后穩(wěn)穩(wěn)落在鍋中，沒有一絲破損。

陳桂奇還不明白這一手的意義，蘇子放卻看得真切。

杜文韜掂鍋翻雞蛋的時候，那底下的蛋白剛好凝固，上層蛋黃和蛋白還在晃動，幾乎還是流體的樣子，這種情況要完成掂鍋絕非易事。

這一手在擅長扒菜的魯菜圈子里中也不是每個廚師都能做到的。

畢竟能做大翻勺的廚師多，可是能讓這種狀態(tài)的雞蛋大翻勺的人可就極少了。

蘇子放還在愣神的時候，陳桂奇的聲音已經(jīng)響起：“師父，這就是練習(xí)掂鍋?zhàn)龅降膯幔俊?p/> “當(dāng)然！”

“只要你認(rèn)真練習(xí)，將三口袋鐵砂打磨到光滑的圓粒就可以。”

杜文韜面不改色心不跳的說著謊話。

陳桂奇眼中閃著激動的光芒重新開始掂鍋。

蘇子放默默嘖嘖舌，看向杜文韜的灶臺。

既然系統(tǒng)給出這么一個任務(wù)，肯定不會等到陳桂奇制作，而且練習(xí)掂鍋的鏡頭也沒有什么好看的，還不如自己練習(xí)來的有意思。

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