我真的不會做菜 第三百三十六章?最后一道

“青龍過江？青龍過江……青龍過江！”

“好名字！”

孫國興呢喃幾句突然爆發(fā)出一聲大喝。

“這個名字聽起來就有一種浩渺的意境，而且剛剛蘇師傅你的手法也是如此。”

“清如水的高湯從菜心上流過，恰似一條青龍渡過長江，妙！妙啊！”

蘇子放愣在原地。

這名字只是他隨口說的，沒想到還讓孫國興腦補了這么多內(nèi)容。

“難道自己真的有這么高的本事了？”

“真的么？”沈安妍湊到蘇子放身邊露出崇拜表情。

“應(yīng)該，也許，大概，或許，不是吧……”

“我就是腦子一懵隨口說的。”蘇子放沒有騙沈安妍，紅著臉小聲道：“這還是上次去吃漢宴跟天圓地方那道菜學(xué)的。”

“挺好的，挺符合這個料理手法的名字。”

“那就定這個了。”蘇子放看向沈安妍，甜甜一笑。

兩道菜品嘗完，孫國興已經(jīng)對蘇子放的廚藝佩服到不行，甚至一度以為蘇子放之前主學(xué)粵菜，當(dāng)蘇子放問起關(guān)于藥膳的做法時還露出幾分詫異：“您之前沒學(xué)過嗎？”

蘇子放不好意思的承認(rèn)自己并沒學(xué)過完整的粵菜后，孫國興瞬間瞪大眼睛。

沒學(xué)過粵菜能做出這種水平的白灼菜心，要是再有名廚指點學(xué)習(xí)完整的粵菜知識，恐怕在開元酒樓做二廚都不成問題。

愣神的功夫，蘇子放忍不住開口。

“孫師傅，我這已經(jīng)全說了。那這藥膳到底該怎么做，您總得透露一下吧？”

孫國興緩緩一笑，指著料理臺邊上幾盅正在燉著的藥膳開口道。

“這你可算是問到人了。”

“要說做菜，我只是個高級廚師，水平比不上我們主廚。”

“不過說起藥膳，那我可不謙虛了。”

孫國興將廚師服撣平，重新開口：“我，藥膳一脈第六十三代傳人。”

蘇子放和沈安妍還在震驚這個名頭，就聽到孫國興繼續(xù)開口。

“自古醫(yī)食同源，現(xiàn)在的藥膳實際是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照配方將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作的食品。”

“別人都說粵省涼茶是藥膳的一種，可是這個只是根據(jù)藥膳茶飲簡化而來的，與其說是藥膳，不如說更像重要一些。”

“至于店里的這些普通藥膳，只得其形不得其神，當(dāng)做菜來吃還行，要是指望有藥膳的效果還是差了些。”

孫國興說到這里停住話頭。

蘇子放聽得恰到好處發(fā)現(xiàn)孫國興不說，搶白問道：“孫師傅，您這？”

“還有最后一道料理沒有吃，吃過再說！”

一句話將蘇子放思緒拉回，這才想起鍋里還有只鹵鵝，匆忙過去再翻一面，看一眼火候，發(fā)現(xiàn)鹵鵝居然已經(jīng)快到時間。

最后在鵝身上澆滿鹵湯，等到鵝身鹵湯干透，鹵鵝就此出鍋。

看向?qū)O國興那邊。

一只碩大的鹵鵝已經(jīng)擺在桌上，旁邊備好了蒜泥白醋調(diào)制的蘸碟，聞起來格外香醇。

蘇子放也連忙將自己的鹵鵝裝盤端出，和孫國興的鹵鵝擺在一起。

抬眼掃過已經(jīng)知道答案。

孫國興做的鹵鵝赫然顯示著一道制作過程幾乎無可挑剔的鹵鵝，等級A級。

而蘇子放端上去的那一盤的評價是一道略有創(chuàng)新的鹵鵝，等級B級。

看系統(tǒng)評價就知道孫國興的鹵鵝做的比較好。

不過想想也是，要是一個做了十幾年鹵鵝的老師傅還不如第一次做鹵鵝的自己，這開元酒樓也不用叫開元酒樓了，干脆搬去景陵大學(xué)食堂改名開元煲仔飯吧。

當(dāng)然，叉燒飯和云吞面也是可以的，具體改什么名，就看被開除的孫國興擅長什么了。

鹵鵝上桌需要切開，孫國興沒有讓蘇子放沾手，自己和童艷一人一道直接分裝好，振振有詞告訴蘇子放：“你刀工可以，不過斬鵝這種事情不行，沒有幾個月工是做不好的。”

說完孫國興手起刀落，將整只鵝分成八塊，再拼回一起，分毫不差。

蘇子放上前一看，發(fā)現(xiàn)刀刀都是斬在骨節(jié)連接處，斷的干凈利落，不帶一點骨茬，心中瞬間生出幾分敬佩。

要知道斬骨這個操作他也可以，可是每次都沿著連接處還是做不到，能有這個準(zhǔn)頭，必然是對鵝的結(jié)構(gòu)足夠了解，就像是庖丁解牛一樣。

十幾年的手藝，果然還是有他不能企及的地方。

“嘗嘗看。”孫國興夾起蘇子放做的鹵鵝，入口，臉色微變。

按照蘇子放的說法，這是他第一次做，可是能有這個味道，堪稱奇跡。

要知道店內(nèi)不少三廚，學(xué)了幾個月可能做出來的都沒有面前蘇子放這一只鹵鵝的味道好。

不過仔細(xì)品嘗后，孫國興還是發(fā)現(xiàn)問題所在。

蘇子放做的鹵鵝并非傳統(tǒng)的粵式鹵鵝，而是摻雜了其余地方的鹵味技巧，味道更加醇厚鮮美，鵝皮下方的油脂也保留的更多，入口皮肉肥美，瘦肉香而不柴，有嚼勁卻不費牙齒，可以輕松撕下，仔細(xì)咀嚼，禽類油脂特有的香味充盈口腔，鹵香和鵝香回味無窮。

“這就是你重新熬制高湯的緣故吧。”孫國興一口點出真相。

“沒有老鹵，鹵鵝的味道除了香料就是在鹵湯中的鮮美，店里的高湯是制式的那種，制作上不夠精細(xì)，你這份應(yīng)該是精心調(diào)配的鮮湯，比店里的多了幾味食材，鮮味更足，所以盡管鹵鵝的火候和手法差了一些，但是味道還是趕上來了。”

“的確如此。”蘇子放承認(rèn)道。

“要不是比你多幾年經(jīng)驗，還真的要翻車！后生可畏啊！”孫國興感慨一句，良久，緩緩開口。

“你為什么要學(xué)藥膳？”

蘇子放又將羅醫(yī)生上門尋求幫助一事說明一遍，把留下的單子也拿出來給孫國興看了一眼。

“原來如此。”孫國興沉默片刻。

“那這藥膳的做法我可以告訴你，不過你不能再傳授給他人。”

任務(wù)（藥膳處理）：請宿主根據(jù)孫國興傳授知識做出符合羅醫(yī)生要求的藥膳，任務(wù)獎勵：紅燒肘子。

系統(tǒng)提示，如約而至！