我真的不會(huì)做菜 第一百三十九章 不懷好意的笑

品嘗完趙曉曼的菜品，服務(wù)生趕緊端著何所謂的燉生敲上前。

別看點(diǎn)評(píng)一道料理的時(shí)間不長(zhǎng)，可是對(duì)許多菜品來(lái)說(shuō)，一旦溫度發(fā)生改變，口感就差了許多。

還好何所謂用的是砂鍋盛裝，即使被醉蝦耽誤了幾分鐘也不會(huì)驟涼。

燉生敲作為淮揚(yáng)料理中的經(jīng)典菜品已經(jīng)有三百多年的歷史，在江淮人家也是四大招牌料理，因?yàn)槿~(yú)軟嫩無(wú)骨，滋味極豐富，還曾受到文人稱贊：“若論香酥醇厚味，金陵獨(dú)擅燉生敲”。

何所謂做的燉生敲也是沿襲了店里一直傳下來(lái)的方子。

選用四兩左右的野生鱔魚(yú)，去頭去骨后用木槌敲散魚(yú)(肉肉)，方便入味。上好的帶皮五花(肉肉)在肥油和皮連接的那一面切成梳齒狀備用。

先起油鍋將鱔魚(yú)炸到銀灰色起“芝麻花”時(shí)撈出，再留底油，放蔥姜蒜煸炒五花(肉肉)，看五花變色后加入高湯和炸過(guò)的鱔魚(yú)段，再放入生抽、糖燜制。

這里還有何建民一輩子做鱔魚(yú)的訣竅。

燜制時(shí)加足湯汁，不用二次勾芡，只需要等到湯汁即將收干前離火，自然會(huì)在食材上形成一層油潤(rùn)的光澤感。

蘸著醇厚香濃的湯底，鱔魚(yú)和五花也更有滋味。

為了擺盤(pán)好看，何所謂還在砂鍋中加入了一顆過(guò)油焯水的菜心和蒸熟的鴿子蛋，當(dāng)真做到了色香味行俱全。

“建民，要不你先來(lái)嘗嘗看？畢竟這里就你做鱔魚(yú)的水平最高。”梅元白招呼何建民道。

“不……不合適吧。”何建民搓著手，有些不好意思。

“點(diǎn)評(píng)一下，不打分，這就好了。”梅元白抬眼示意他盡快。

“也行。”何建民夾起一塊鱔魚(yú)送入口中，細(xì)嚼幾口：“鱔魚(yú)都燉進(jìn)味道了，不過(guò)最后潑油的時(shí)候加多了，整體偏膩了，雖然臨時(shí)想到放了菜心解膩，不過(guò)還是會(huì)影響口感，整體來(lái)說(shuō)，表現(xiàn)還算可以。”

何建民在這一刻，完全忘記自己父親的(身shēn)份，只是單純的從一名廚師的角度在評(píng)價(jià)面前的菜品。

“都嘗嘗看吧。”薛意嘗了一口沒(méi)有評(píng)價(jià)，扭頭看向楊檀：“楊師傅，你說(shuō)說(shuō)看，你們白案不是也有爆鱔面么？”

猛然被cue到，楊檀還有些不太習(xí)慣。

“我就是個(gè)白案，哪里懂你們紅案那些專有名詞，我就覺(jué)得它和我吃過(guò)的燉生敲不太一樣。可是具體哪里不一樣我又說(shuō)不出來(lái)。”

“不夠爛。”黃勝吃的慢，現(xiàn)在才咽下肚，在旁邊嘀咕了一聲。

“哎，對(duì)，就是這個(gè)意思，太硬了！”楊檀聽(tīng)到黃勝的話，反應(yīng)了一下附和道。

“敲的時(shí)間是夠長(zhǎng)，可是力道和部位不夠均勻，有些地方?jīng)]有敲散開(kāi)。五花也是一樣，厚了一些，導(dǎo)致口感偏硬。”黃勝是個(gè)挑剔的食客，對(duì)菜品的評(píng)價(jià)也比較嚴(yán)苛。

“沒(méi)有入口即化、菜品過(guò)膩，蒸米飯做配菜下飯可以，單獨(dú)吃毛病有些多了。”梅元白嫌油膩，只嘗了一口便放下筷子，人老了，不能吃太油膩的菜。

“和剛才的醉蝦比，倒是功力更深厚，就是小細(xì)節(jié)還可以再練練。8.6分吧。”

盡管做的菜品難度比醉蝦高，不過(guò)因?yàn)樾〖?xì)節(jié)的緣故，何所謂最后的得分僅比趙曉曼高出0.1。

“要不是舉手晚了幾秒影響火候，估計(jì)得分還能更高。”何所謂看向趙曉曼的眼神有幾分不忿……

尤其是得知趙曉曼做了一份醉蝦之后，這種郁悶變得更加明顯。

你一個(gè)做涼菜的，搶這么幾分鐘做什么。

“好像她和上午那兩個(gè)廚師是一起來(lái)的？”何所謂突然想起上午和奧左一起遇到的那兩個(gè)廚師，開(kāi)始回憶自己收集的選手資料。

作為淮揚(yáng)料理界有名的廚二代，何所謂的(情qíng)報(bào)自然比蘇子放要多許多。起碼，蘇子放連評(píng)委都認(rèn)不全的時(shí)候，何所謂已經(jīng)將這次參賽的選手底細(xì)差不多全部摸了一遍。

“食不語(yǔ)？沒(méi)聽(tīng)過(guò)名字的小店。到底還是野路子出(身shēn)，得分低還不懂規(guī)矩，不知道先上(熱rè)菜嗎？”

“沐王府那個(gè)小子倒是還值得注意一下，西南第一快刀？水平也不怎么樣啊！”

“還有那個(gè)蘇老板？和薛新箋關(guān)系倒是不錯(cuò)，就是不知道實(shí)力怎么樣？也不知道能不能通過(guò)第一天！”

蘇子放還在等待自己的火方豆腐出鍋，突然有種被人注視的感覺(jué)，抬頭，正好和何所謂的目光對(duì)上。

何所謂微微一笑：“呵呵，等會(huì)看你怎么出丑。”

蘇子放也回了一個(gè)微笑：“謝謝鼓勵(lì)。”

何所謂見(jiàn)蘇子放領(lǐng)悟到了他的意思，漫不經(jīng)心的把視線平掃開(kāi)看向其它選手。

蘇子放牽掛著自己鍋中的料理也趕緊低下頭。

兩人都以為對(duì)方了解了自己想要表達(dá)的想法，自信的點(diǎn)點(diǎn)頭。

然而，臺(tái)下趙曉曼正好看到這一幕，滿腦子都在想蘇子放什么時(shí)候和那個(gè)做鱔魚(yú)的廚師關(guān)系這么好了，連做菜都要深(情qíng)款款的對(duì)望？

如果不是時(shí)間不(允yǔn)許，趙曉曼都想腦補(bǔ)一篇男男小說(shuō)了。

是這樣漫不經(jīng)心的相遇！

像是擦出某種不一樣的火花。

想了想，摸出手機(jī)給薛新箋發(fā)了條消息：“你有沒(méi)有覺(jué)得，蘇老板和那個(gè)做燉生敲的廚師有基(情qíng)啊！”

薛新箋：？？？

她不過(guò)是吃完燉生敲覺(jué)得油膩又撿了兩筷子醉蝦清口，低頭還不到三分鐘，發(fā)生了什么事(情qíng)！

“說(shuō)重點(diǎn)。”薛新箋偷偷點(diǎn)著屏幕，一臉吃瓜狀。

趙曉曼把剛才的(情qíng)況重復(fù)一遍，等著薛新箋的分析。

薛新箋放下手機(jī)仔細(xì)觀察了幾分鐘何所謂和蘇子放，又想了想上午的(情qíng)況，慢悠悠地回了消息：“哦……沒(méi)事。”

“那是什么(情qíng)況？”趙曉曼追問(wèn)道。

“大猩猩會(huì)將捶(胸胸)口試做展示力量的象征，依次來(lái)求偶，但是你知道除了求偶，還有什么(情qíng)況大猩猩會(huì)捶打自己的(胸胸)口么？”薛新箋沒(méi)有直接回答消息，而是給出一個(gè)問(wèn)題。

“什么時(shí)候？”趙曉曼表示自己生物學(xué)成績(jī)從來(lái)不及格。

“遇到(情qíng)敵。”

趙曉曼：？？？

“所以，何所謂也喜歡沈老板？”

薛新箋：……

算了，這種(情qíng)商說(shuō)不明白，就這樣吧，下一道菜就要上來(lái)了，吃菜要緊！