我真的不會(huì)做菜 第一百三十六章 正主說話

蘇子放看到臺(tái)上包括薛意在內(nèi)的評(píng)委都看著一個(gè)方向在討論什么。

順著他們看得方向瞥了一眼，可是除了一排低頭做菜的廚師什么也沒有。于是也收回心思開始認(rèn)真對(duì)待面前的食材。

火方豆腐這個(gè)名字是他昨晚突然想到的，既然不能一開始暴露實(shí)力，別的菜品又不是很適合，那么最為保險(xiǎn)的就是根據(jù)原有菜品進(jìn)行微創(chuàng)新，本來都已經(jīng)打算放棄，準(zhǔn)備用蝦腐來完成第一輪比賽。

可是就在他要睡覺的時(shí)候，突然想到二十四橋明月夜其實(shí)可以改成低配版本，于是硬生生在腦海中模擬了數(shù)遍，最后根據(jù)蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方塊，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份類似于二十四橋明月夜的火腿豆腐料理。

從這一點(diǎn)，他還真的沒有騙沐飛和趙曉曼。

畢竟這道菜品的所有制作過程都是在他腦海中模擬出來的，現(xiàn)在還是第一次在實(shí)際中制作。

沐飛留下的半條火腿品質(zhì)不錯(cuò)，蘇子放沿著紋理切下一大塊，看著截面上如同大理石一般的紋路深吸一口，滿是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品質(zhì)和沐飛的靠譜后，蘇子放將洗好的配菜全部擺上砧板開始思索接下來的呈現(xiàn)形式。

谷平平是用整根火腿烹飪，為了給二十四個(gè)豆腐丸子增添風(fēng)味可以不計(jì)成本，但是他不行，為了盡可能完整的完成料理只能尋找一種替換方式。

因?yàn)槭菂⒖级臉蛎髟乱?，所以這道火方豆腐最值得注意的就是食材擺盤。

根據(jù)蘇子放昨天的思考，一共有兩種方式。

第一種是將火腿切厚片，其余配菜全部備好放在火腿上，味道全憑蒸制時(shí)緩慢滲透，可以方便的控制各層蒸制的時(shí)間，確保走菜時(shí)各層都達(dá)到最佳的品嘗時(shí)間，但是味道的滲透可能會(huì)很慢，蘇子放也不確定在規(guī)定時(shí)間內(nèi)是否能夠完成烹飪。

第二種方法是將火腿和食材層層分割，像是漢堡一樣，利用這種方法可以快速將火腿的風(fēng)味轉(zhuǎn)移到食材上，不過從料理的顏值來看顯然不如第一種。

“到底該用哪一種？”蘇子放有一些糾結(jié)。

往常研究新菜的時(shí)候遇到問題還可以和趙曉曼討論，說不定還能多試一試，再用系統(tǒng)的品鑒功能改進(jìn)，直到達(dá)到完美才寫上菜單。

現(xiàn)在趙曉曼和沐飛都不在(身shēn)邊，薛意也在臺(tái)上不能請(qǐng)教，蘇子放瞬間有種空落落的感覺。

兩邊做大煮干絲的廚師已經(jīng)開始煲湯，濃郁的雞汁味不時(shí)地勾起蘇子放的食(欲yù)。

“算了，拼一把?！?p/> 猶豫了幾秒，蘇子放看著面前的食材下了決定。

反正再差也不會(huì)差過旁邊兩道大煮干絲……

蘇子放在心里為兩個(gè)連名字都沒有的龍(套tào)廚師默哀了三秒鐘，將切好的火腿橫在面前把(肉肉)眼可見的最好的幾塊切下，修成大小一致的四方塊。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿塊和咸(肉肉)塊，用隔水蒸架放在砂鍋內(nèi)。

“哎，那位選手是在做什么？”主席臺(tái)上，終于有人看到了蘇子放的((操cāo)cāo)作。

一聲驚呼，吸引到所有評(píng)委的視線。

只見蘇子放把切剩下的火腿斬成小塊，加上高湯、(春chūn)筍、咸(肉肉)，重新放進(jìn)砂鍋內(nèi)開始煲湯。

“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，臉上掛起淡淡的笑容。

“什么有意思？”黃勝和何建民對(duì)視一眼，沒有明白薛意再說什么。

“是二十四橋明月夜?！惫绕狡匠鲅越忉尩?。

他做這道菜數(shù)百遍，自然熟悉到不用說。

看到蘇子放的做法只是稍微詫異了一秒便反應(yīng)過來，不過并不覺得這種行為是抄襲，甚至還露出贊許之色。

本來他的做法就是屬于淮揚(yáng)料理中比較奢華的那一種，不適合普通家庭，而從店鋪的發(fā)展來看，他也不好放棄現(xiàn)有的形式再去研制一道低配版的二十四橋明月夜。

現(xiàn)在有蘇子放做出嘗試，甚至能有實(shí)現(xiàn)的可能(性性)，他作為淮揚(yáng)料理廚師自然也高興。

畢竟現(xiàn)在，即使他的這道料理名氣在外，一年也難得遇到幾十名食客，長(zhǎng)此以往下去，肯定還是要面臨著失傳。

“后生可畏??！”谷平平看著蘇子放的((操cāo)cāo)作，眼里的欣賞滿滿，“能夠想到用玻璃杯強(qiáng)化鎖味、分別蒸制來融合食材，這道菜的精髓他算是掌握了。很難想象這樣的廚師也回來參與這次交流會(huì)。了。”

“就是不知道是誰家的廚師？”谷平平動(dòng)了挖人的心思。

“你就別想了，那小子現(xiàn)在在景陵自己開店，不可能再去別的地方當(dāng)副手的?！毖σ獬鲅蕴嵝训?。

“您認(rèn)識(shí)？”谷平平詫異地看了一眼薛意。

“嗯，他叫蘇子放，在景陵喜樂街開店，和我孫女關(guān)系不錯(cuò)?！毖σ獾馈?p/> 頓了幾秒，繼續(xù)開口。

“他爺爺蘇興朝，你們應(yīng)該有聽過的吧？當(dāng)年也是在景陵做廚師的，和我關(guān)系還不錯(cuò)。”薛意慢慢帶出自己和蘇子放的關(guān)系，卻沒有說明已經(jīng)拜師。

“名字好像有些耳熟，不過沒有什么印象，大概是沒什么知名菜？”梅元白回憶了一會(huì)兒，搖搖頭道。

“不……還是有的，只是沒來的及公布。”薛意想了想，笑著道。

“看來薛老看好這位么？”谷平平好像察覺到了薛意的想法，“是不是打算收徒了？你要是喜歡就直說，我又不會(huì)和你搶的?！?p/> “看看……看看再說。”薛意打了個(gè)馬虎，繼續(xù)看向別人。

“不過看了這么多，還就這么幾個(gè)是好苗子，你看看他旁邊那兩個(gè)做大煮干絲的，連關(guān)鍵步驟都沒做，真的是想不通這種人怎么考上中級(jí)廚師的？”何建民嘴碎嘟噥了幾句，突然像是發(fā)現(xiàn)新大陸一樣。

“老薛，你喜歡的那小子是個(gè)初級(jí)廚師啊？”

這一句瞬間吸引了評(píng)委席的目光。

“不是只有中級(jí)廚師才能參加么？這怎么會(huì)有一個(gè)初級(jí)廚師的？”谷平平皺起眉頭。

他一向不喜歡有人走后門，既然說了中級(jí)廚師參與，那就一定要是中級(jí)。

“我看看，蘇子放，來自景陵，組委會(huì)特別審批。”何建民看向薛意，眼里滿是玩味之色：“嗯？”

眾人也一起看向薛意，想要聽他一個(gè)解釋。

“咳咳。”薛意老臉一紅，尷尬地揉揉鼻子，“怎么，難道，就不許老夫也收個(gè)徒弟嗎？”