大膽狂廚 第247章 蔥油拌面

烹飪教室里，安靜無聲，只有史坦力和莎莉茲在細(xì)細(xì)品嘗兩人烹飪的菜品。

秦鳴在烹調(diào)蝸牛的時(shí)候加入了大量的紅酒，所以他做出來法式蝸牛口感醇厚，入口多汁。

而姚禹做的蝸牛，更偏重于與法式面包的搭配，口味更重一些，不過給人們帶來的咀嚼感也更實(shí)在。

經(jīng)過一番品嘗后，史坦力喜歡姚禹做的菜，而莎莉茲更偏愛于秦鳴的作品。

結(jié)果，當(dāng)他們二人給出各自的分?jǐn)?shù)后，姚禹以0.3分的總分稍稍落后。

眼見姚禹暫時(shí)處于下風(fēng)，觀戰(zhàn)的陸沉魚和季荀都絲毫沒有替他著急。

一旁，昨天才和秦鳴一起被選入國(guó)廚隊(duì)的林靜雪見兩人如此淡定，不由好奇道：“你們跟姚禹都是好朋友吧？怎么一點(diǎn)也不擔(dān)心他會(huì)輸嗎？”

林靜雪，女，24歲，身材高挑，因?yàn)橥馄攀菫蹩颂m人，所以她有四分之一的白俄血統(tǒng)。

和秦鳴一樣，林靜雪也是最近才從國(guó)外回來的廚師。

由于常年生活在國(guó)外，林靜雪對(duì)于姚禹實(shí)力體會(huì)不如國(guó)內(nèi)那般深刻。

即便她也聽說了姚禹?yè)魯∩蚬嗟氖虑椋⒉灰虼苏J(rèn)為，禹狂徒是年輕廚師無法戰(zhàn)勝的。

季荀對(duì)于這位身材高挑的混血兒倒有不錯(cuò)的觀感。

他笑了笑說：

“姚禹很少做西餐。秦鳴能暫時(shí)領(lǐng)先，不過只是占了賽題的優(yōu)勢(shì)條件而已。”

“而接下來，一旦他沒有了這種優(yōu)勢(shì)條件。那他和姚禹之間的差距，就會(huì)立刻顯現(xiàn)出來。”

“姚禹真的有這么強(qiáng)嗎？”林靜雪不解。

季荀笑道：“眼見為實(shí)。等你和他接觸多了，就知道了。”

說話間，姚禹和秦鳴已經(jīng)開始準(zhǔn)備第二道菜了。

第二道菜的題目是面食。

提到面食，那可以做的種類就多了去了。

什么炸醬面、打鹵面、拉面、臊子面、刀削面、云吞面，簡(jiǎn)直種類繁多，數(shù)不勝數(shù)

季荀瞧著下方的姚禹已經(jīng)開始揉面，不禁有些期待：“姚禹是申城人，他最拿手的面食應(yīng)該蔥油拌面吧？也不知他今天會(huì)不會(huì)做？”

陸沉魚注意到了季荀神情中的向往，好奇道：“他做的蔥油拌面有什么特別之處嗎？”

季荀笑著說：

“那倒沒有。不過他熬出來的蔥油卻是最好吃的。”

“四年前我們一起給朱行琛過生日。當(dāng)時(shí)在場(chǎng)的人有三人做了蔥油拌面，而且他們用的都是同一個(gè)人揉好的面團(tuán)。”

“可其他的兩人做的面，就是沒有姚禹做的好吃。”

“姚禹曾說過，蔥油面好吃的秘訣全在蔥油里。”

“結(jié)果那天，嘗過姚禹蔥油拌面的朱行琛沒有收姚禹送的生日禮物，而是死纏爛打地求姚禹把炸蔥油的秘方告訴他。”

“那后來呢？姚禹給了秘方嗎？他應(yīng)該沒有給吧？廚師的秘方都不會(huì)輕易給人的。”林靜雪眨著眼道。

季荀笑道：

“這你就猜錯(cuò)了。姚禹對(duì)朋友很大方的。”

“他把秘方傳給了朱行琛。然后沒過一個(gè)月，朱行琛就因?yàn)樘焯斐允[油拌面胖了七八斤。”

“哇，有這么夸張的事情。那么看來，姚禹做蔥油拌面真的很厲害啊。”林靜雪一臉聽天書的表情。

烹飪教室里的空間就這么大。

季荀在上面跟林靜雪聊天也沒刻意壓低聲音。這些話自然而然也就傳進(jìn)了莎莉茲的耳中。

莎?塞弗?莉茲是一個(gè)徹頭徹尾的吃貨。

她一聽到這話，立刻就對(duì)姚禹道：“這場(chǎng)比賽，你能做一碗蔥油拌面給我嘗嘗嗎？”

既然你這么說，倒也不是不可以……

正在揉面準(zhǔn)備做川味涼面的姚禹聽了這話愣了一愣。

他耳聰目明，季荀在樓上嘀嘀咕咕說的那些話他當(dāng)然都聽見了。

不過，就算要改做蔥油拌面，姚禹也不會(huì)直接答應(yīng)下來。

因?yàn)椋懗留~還在邊上看著呢。

當(dāng)著準(zhǔn)女友的面兒直接答應(yīng)其他女人的要求，那憨批才會(huì)做的事情。

姚禹自認(rèn)自己不是憨批。

所以他此刻沒有理會(huì)莎莉茲，而是抬頭看向陸沉魚：“你想不想嘗嘗？你要想吃，我就改做蔥油拌面。”

陸沉魚沒想到姚禹會(huì)把決定權(quán)交給自己。

她微微一怔，旋即傲嬌道：“行吧，那就給你一個(gè)表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。”

“好嘞，蔥油拌面一份，很快就好。”姚禹咧嘴一笑，轉(zhuǎn)身便要去挑選熬制蔥油的食材。

一旁，季荀面無喵情，不滿道：“蠻子，你丫最好多做幾份。竟敢當(dāng)著教練面秀恩愛，簡(jiǎn)直不想混了！”

蔥油拌面，是申城的特色小吃。

套用一句話美食紀(jì)錄片的話來說：“申城人的一天，也可以是從一碗蔥油拌面開始的。”

面這種食物，有簡(jiǎn)便做法，有普通做法，也要奢華的做法。

最簡(jiǎn)單的蔥油拌面，制作只需五分鐘。

就是把現(xiàn)成的掛面的放入開水中煮透，而后過涼水，澆上芝麻醬、蔥油、醬油、食鹽攪拌一通就行了。

而講究的蔥油拌面，做法就復(fù)雜得多了。

首先，拌面用的面條須得是新鮮的手工小面。這種手工幹制出來的面條不僅要用到面粉，還需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。

只有這樣，做出來的面條才更有韌性。

而后，做拌面最關(guān)鍵的一點(diǎn)是要熬蔥油。

這個(gè)蔥油，可不是簡(jiǎn)單地把大蔥放進(jìn)油鍋里炸一遍就行了。

講究的蔥油做法，要用到大蔥的蔥白、桂皮、八角、小茴香、洋蔥和小蔥。

在熬蔥油的時(shí)候，得先把油溫加熱到八成熟，然后先放蔥白、桂皮和八角，半分鐘后，再迅速轉(zhuǎn)小火，加入洋蔥末、小茴香。

如此小火熬制十分鐘，就得把里面的蔥渣全部撈出，再放小蔥進(jìn)去繼續(xù)炸十分鐘。

接著，再把炸爛的小蔥撈出，灑一些生的的黑芝麻進(jìn)去，再炸一分鐘。

如此這般，過濾出來的蔥油，才是講究地道的蔥油。

姚禹家的蔥油配方，比這種還要復(fù)雜。

因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)熬制，姚禹沒有找到生芝麻，就用香葉和羅勒代替。

等到他將蔥油熬好之后，整個(gè)烹飪教室里都飄滿了油香。

此時(shí)此刻，別說是向往中華美食的莎莉茲，就連原本不太餓的季荀、袁鵬，以及作為姚禹對(duì)手的秦鳴，都忍不住狂咽口水。

這…這尼瑪也太香了吧。

就算姚禹沒有其他手藝，只讓他專門去擺攤賣蔥油拌面，這貨也照樣能賺得盆滿缽滿吧！