大膽狂廚 第188章 連環(huán)對決-五元神仙雞

沈林軒與姚禹是死對頭，這是廚藝界中人盡皆知的事情。

在姚禹退隱的那三年里，沈林軒沒少奚落姚禹。

沈秋明、朱行琛、褚眀佑、丁炳輝等人也曾幾次為姚禹出頭，找沈林軒對決，雙方互有勝負(fù)。

就像沈林軒自己說的，廚藝高、排名高，不一定就代表著無敵。

即便沈林軒是玉食榜第四，但沈秋明和朱行琛還真的擊敗過他幾次。

尤其是沈秋明。

他的排名和沈林軒相差最小，兩人對決，幾乎是五五開的局面。

除了陸沉魚、姚禹、吳中柳、凌照池外，其他玉食榜前十之間的實(shí)力相差其實(shí)并不大。

待戰(zhàn)區(qū)里，玉食榜廚師們見兩位沈氏高手掐起來了，紛紛起哄：

“6666，不服就干，生死看淡，沈秋明我支持你！”

“沈林軒，不是我們挑事啊。這事兒放我們身上我們可忍不了，必須迎戰(zhàn)啊。”

“就是。正好也快到玉食榜榜單變換的時(shí)候了。你們倆打一架，看看你們雙沈之中，誰的廚藝的更強(qiáng)。”

陸沉魚眼見這幫人越鬧越吵，忍不住皺眉道：“好了，吵什么吵！專心看比賽。”

榜首大佬一發(fā)話，其他人頓時(shí)不挑事了。

不過也有人問陸沉魚：“你覺得姚禹這次能贏了嗎？”

陸沉魚沒有正面回答，只是說：“當(dāng)姚禹和陳端睿比試龍須面的時(shí)候，你們想過他能贏嗎？”

此言一出，其他人一下子也不說話了。

坐在不遠(yuǎn)處的陳端睿回想起那次慘痛的失敗，感覺胸口莫名中了一箭，內(nèi)心瘋狂咆哮：

不是在討論姚禹和柳宣明嗎？干嘛扯到我身上來了。我陳端睿就不要面子的嗎！

略過陳端睿的內(nèi)心獨(dú)白不提，賽場上，眾位選手已經(jīng)都在迅速料理五元神仙雞。

四位挑戰(zhàn)者當(dāng)中，除了姚禹以外，其他三人對于五元神仙雞了解都不多。

姚禹抽空看了下御坂美繪三人，見他們挑選的雞都不是嫩母雞，不由大搖其頭，心想：他們在這一輪可能都得輸了。

御坂美繪是熱苯人，不會(huì)做湘菜情有可原。

而邢佳偉和史東安居然能連五元神仙雞的主料都選錯(cuò)了，那只能說，他們還不具備成為玉食榜廚師的資格。

姚禹對面的灶臺(tái)上，柳宣明已經(jīng)完全進(jìn)入狀態(tài)，正在飛快地處理各種食材。

而姚禹呢，就一邊開啟洞若燭火技能，一邊解析著柳宣明的各種手法和烹飪意圖，一邊根據(jù)自己的理解，進(jìn)行優(yōu)化操作。

五元神仙雞的做法說起來并不復(fù)雜。

第一步，三黃雞焯水。

鍋中放入足量的冷水，清洗干凈的雞斬去雞頭、雞腳、雞屁股后，放入鍋中。

而后加入一勺食鹽，兩勺花椒水和料酒，便可大火烹煮，直到將水面燒出大量的浮沫。

鍋中飄滿浮沫的時(shí)候，就可以把雞撈出，用涼水沖一遍，放置備用。

第二步，熬制鹵冰糖汁。

起鍋燒油，油溫約有四五成熟時(shí)放入一塊冰糖。

轉(zhuǎn)小火，將冰糖慢慢融化，直到油、糖融合，變成咖啡色。

這時(shí)候就可以往鍋里倒半碗黃酒，兩勺醬油。

將這些混合之后，便可起鍋倒出。

第三步，將食材填入砂鍋。

取一塊生姜，洗凈后去皮切成薄片，鋪在砂鍋底端。

而后，選一些五花肉，同樣切成薄片，鋪在生姜上。如果有豬蹄的話，最好也能切一點(diǎn)豬蹄塊加進(jìn)來。

因?yàn)樨i蹄上的膠原蛋白很豐富，放進(jìn)來一同燉煮可以讓雞湯變得更美味。

接著，往雞的腹腔里塞一些打好結(jié)的蔥段和姜片，把整只雞也放進(jìn)來。

再然后，把花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角按比例配好，用紗布包裹做成料包，放入砂鍋。

再之后，把桂圓干、荔枝干、紅棗去核，留下果肉，放入砂鍋。

枸杞和蓮子也同樣要加進(jìn)去。

而后，倒入熬好的鹵冰糖汁，加入清水，蓋上砂鍋蓋子。

等砂鍋蓋蓋好后，還要在蓋子上鋪上一層錫紙，將砂鍋的氣孔和縫隙全部封死。

做完這些，就來到了操作最騷了一個(gè)步驟。

一般而言，燉菜都是用水來燉。

砂鍋這種玩意，不適合直接接觸明火，否則多用幾次就容易裂開。

做五元神仙雞的時(shí)候也是一樣。

一般來說，普通廚師會(huì)用水來燉砂鍋。

就是一個(gè)大鐵鍋倒入水，然后把砂鍋放進(jìn)去燉。

然而真正的高手在做五元神仙雞的時(shí)候卻不會(huì)用水燉，而是用鹽燉。

具體的做法就是先把鐵鍋燒干，然后倒入一袋鹽下去，用鍋鏟不斷翻炒，使食鹽均勻受熱。

等到食鹽受熱均勻后，就可以把砂鍋放在食鹽上，利用食鹽的導(dǎo)熱性，來加熱砂鍋和砂鍋里的食材。

用這種“鹽燉法”燉出來的食物，比用水燉的方式更快。

因?yàn)樗跓踔蟮臅r(shí)候會(huì)不斷蒸發(fā)，不斷消耗帶走熱量。而鹽燉卻不會(huì)。

鹽燉可以確保鐵鍋里的絕大部分熱量都能用來加熱砂鍋。

相應(yīng)的，燉煮時(shí)間也就比水燉時(shí)間要少了。

砂鍋燉上之后，剩下的便是等待。

由于等待的時(shí)間太過漫長，姚禹閑得無聊，也為了避免觀眾們沒東西可看，便拉著柳宣明一起，挑選了一些食材，做了些簡單小菜，讓工作人員隨機(jī)分發(fā)給觀眾品嘗。

姚禹的這種舉動(dòng)，看得幾位評(píng)審們哭笑不得。

這個(gè)家伙，怎么看都不是像是來比賽打擂的，簡直太自由散漫了。

不過，關(guān)注這場比賽的舉辦方大佬們卻是在暗中點(diǎn)頭。

公開的廚藝比賽，和非公開的廚藝對決區(qū)別很大。

最大的區(qū)別就在于，要照顧觀眾的情緒。

在進(jìn)行廚藝競技的同時(shí)，要盡可能體現(xiàn)出趣味性和娛樂看點(diǎn)。

就算是體育比賽和電子競技也需要好的解說來調(diào)解氣氛呢，更何況是相對無聊的廚藝對決。

所以，姚禹的這種散漫擅自的行為，說穿了就是在替舉辦方暖場。

因此，非但不會(huì)招致舉辦方的反感，反而會(huì)被不少人欣賞。

姚禹和柳宣明現(xiàn)場制作分發(fā)美食的舉動(dòng)收效極佳。

不僅現(xiàn)場觀眾歡呼雀躍起哄，就連各大直播間里的彈幕，也是“筍干爆炸”。

而在這時(shí)，坐在觀眾席東南角處，有一位帶著一頂棒球帽，做了不少偽裝的男子對身邊的女人道：“怎么樣，你看姚禹是不是很適合參加你那檔綜藝節(jié)目？”

那女人點(diǎn)了點(diǎn)頭說：

“姚禹的外形條件很好，也有天生的綜藝感。鄒逾，你能不能幫我約下他，我想和他具體談?wù)劇！?p/>