大膽狂廚 第159章 明目張膽欺負(fù)人

琴島。

唐島灣。

B區(qū)二號(hào)比賽場(chǎng)內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛越來(lái)越喧鬧了。

觀眾席上，不少?gòu)N師都在紛紛討論，覺(jué)得姚禹這次已經(jīng)敗局已定。

團(tuán)隊(duì)賽已經(jīng)連敗兩場(chǎng)，比分直接落后了0.6。

就算御坂美繪扳回一局，替姚禹爭(zhēng)取到出場(chǎng)機(jī)會(huì)，姚禹也仍然不可能有贏的機(jī)會(huì)。

因?yàn)椋膶?duì)手是陳端睿。

而且，陳端睿必定會(huì)選擇龍須面作為比試題目。

這是一個(gè)很簡(jiǎn)單的選擇題。

占盡優(yōu)勢(shì)，一舉克敵！

陳端睿沒(méi)有理由放棄大好局面，去選擇其他有可能會(huì)輸?shù)馁愵}。

賽場(chǎng)上，御坂美繪已經(jīng)就位。

陳端睿一方，也派出了向博文應(yīng)戰(zhàn)。

雙方選手就位后，御坂美繪立刻選擇了比賽賽題——熱苯壽司！

壽司，是熱苯菜中一大主流食物。

御坂美繪選擇的這道賽題很大，靈活度也很高。

原則上，在比試熱苯壽司時(shí)，選手只需要做出五種不同種類的壽司，湊齊總數(shù)三十份就行了。

但是！

如果選手會(huì)做的壽司種類很多，也可以選擇做三十種不一樣的壽司，每種只做一份即可。

廚藝界中，評(píng)判壽司分?jǐn)?shù)的方法也很簡(jiǎn)單。

其一看味道，其二看種類。

種類越多，搭配越好，擺盤(pán)越賞心悅目，味道越棒，得分就越高。

所以，選手會(huì)做的壽司種類越多，在這種賽題上占據(jù)的優(yōu)勢(shì)就越大。

身為一名日料大廚，御坂美繪選擇比試這種賽題，已經(jīng)不能算是在進(jìn)行廚藝競(jìng)技了，而是在明目張膽地欺負(fù)人。

她就是要利用這道賽題，將團(tuán)隊(duì)落后的分?jǐn)?shù)一口氣地追回來(lái)。

向博文瞅見(jiàn)這種賽題，牙都疼了。

不過(guò)他又能說(shuō)什么呢？

之前巴圖不也是靠著這種主場(chǎng)領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)，才從南洋選手戴彬那里贏來(lái)了0.58分嗎？

“幸好，我也是會(huì)做十一二種壽司的人。還是盡量保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)吧。”

“剩下的，就全看陳端睿和他的龍須面了……”

向博文心中想著，打起精神，開(kāi)始挑選食材。

在吃貨界，有兩句話流傳很廣。

一句叫“大餅卷一切”。

另一句是“萬(wàn)物皆可天婦羅”。

其實(shí)，做壽司也一樣。

尤其是在什么都能生吃，什么都愿意生吃的熱苯人眼里，壽司的種類更是被無(wú)限擴(kuò)大。

熱苯壽司的用料不拘一格，但大致可以分為卷壽司、箱壽司、握壽司、押壽司、稻荷壽司、散壽司幾大類。

其中卷壽司又可以細(xì)分為太卷、細(xì)卷、手卷、里卷壽司和軍艦卷壽司。

所謂的太卷壽司，就是直徑很長(zhǎng)的壽司，上面通常會(huì)配有四五種食材配料。

而細(xì)卷壽司，則是使用單一配料。

手卷是指把壽司卷成圓錐體，就像冰淇淋甜筒一樣，可以直接拿著吃。

里卷壽司就是把最好的食材包裹在飯團(tuán)中間。

至于軍艦壽司，就是外形類似軍艦一般。其實(shí)…通常也不會(huì)很像軍艦。

要做壽司，首先就得蒸一大鍋米飯。

做壽司的米是有講究的。

必須選用優(yōu)質(zhì)大米和糯米混合蒸制。

糯米與大米的比例最好是1：8或1：10。米和水的比例，最好是1：1。

這樣蒸制出來(lái)的米飯才有足夠的粘性，口感也好。

御坂美繪將米洗凈，放進(jìn)電飯煲蒸制后，便來(lái)到食材車前，一口氣挑選了十三種海魚(yú)和鮮蝦、海帶、紫菜、海膽等海產(chǎn)品。

不過(guò)每一種都沒(méi)拿太多。

挑選了海產(chǎn)后，御坂美繪又拿了生牛肉、雞蛋、鵪鶉蛋、火腿以及黃瓜、納豆、蘿卜、鱷梨、豆腐、山葵、紫姜等配菜。

有些眼尖的觀眾仔細(xì)數(shù)了數(shù)，發(fā)現(xiàn)御坂美繪挑選的食材配料種類加在一起超過(guò)了五十種！

壽司大佬果然牛逼，惹不起惹不起。

食材選用的越多，處理起來(lái)就難免手忙腳亂，顧此失彼。

如果不是對(duì)壽司研究極深，一般的日料廚師，都不敢同時(shí)使用這么多種食材。

要想做出好吃的壽司，有四樣?xùn)|西是必不可少的。

即：好的飯團(tuán)，好的海苔，好的蘸汁，以及好的壽司醋。

御坂美繪以極其嫻熟的速度切好各類食材后，就開(kāi)始著手自制壽司醋。

制作壽司醋并不難，倒一碗白醋，加入白糖，放入適量食鹽，倒入鍋中小火慢煮。

其中，白糖的用料應(yīng)是白醋的三分之一。

在煮的過(guò)程中要不斷攪拌，直到鍋中出現(xiàn)小氣泡，就可以關(guān)火倒出。

壽司醋煮好后，御坂美繪馬不停蹄地開(kāi)始烘烤紫菜。

將紫菜烤成酥脆的海苔也是一門(mén)技術(shù)活。

在烘烤的過(guò)程中，還得往紫菜上刷上一層薄薄的油脂，撒上食鹽。

沒(méi)掌握訣竅的人稍不留神就會(huì)烤糊了。

通常而言，壽司店的海苔都是現(xiàn)成的，只是現(xiàn)場(chǎng)并沒(méi)預(yù)備，御坂美繪才只好自己做。

海苔烤好后，米飯也蒸好了。

此時(shí)，要趁熱把做好的壽司醋拌入米飯中。

當(dāng)米飯和壽司醋充分融合后，就可以捏飯團(tuán)了。

捏好飯團(tuán)，配上各種生魚(yú)片和配料，再備上一些芥末，魚(yú)露，醬油做蘸料，一份份色澤鮮艷，清香華美的壽司就算做好了。

壽司這種食物，非常講究搭配和擺盤(pán)。

也很考驗(yàn)刀工。

刀工不好，或者擺盤(pán)的審美不行，那么呈現(xiàn)出來(lái)的壽司品相就會(huì)大打折扣。

御坂美繪顯然是做壽司的大行家。

經(jīng)過(guò)她的精心擺盤(pán)之后，三十份品類各異的壽司花團(tuán)錦簇而又井然有序地被擺放在一個(gè)大漆盤(pán)中。

給人呈現(xiàn)出一種一看就很華麗，很讓人“吃不起”的感覺(jué)。

比賽時(shí)間接近尾生，雙方選手都做好了壽司。

與御坂美繪呈現(xiàn)出的精致感相比，向博文的壽司就單調(diào)樸素了許多。

有一種很明顯的“賣家秀”與“買(mǎi)家秀”的差距感→_→。

兩者的壽司被同時(shí)端上評(píng)委席。

饒是吃過(guò)無(wú)數(shù)海味山珍的評(píng)委們，也不由為御坂美繪的壽司感到驚艷。

其中一位女評(píng)委，更是忍不住拿出手機(jī)拍了兩張。

隨后，經(jīng)過(guò)仔細(xì)品嘗。

評(píng)委們給兩人的壽司打出了分?jǐn)?shù)：9.92和9.32。

這一局，御坂美繪非常給力地一下追平了分?jǐn)?shù)。

宋輝和戴彬瞧見(jiàn)這評(píng)分，興奮得跳了起來(lái)。

觀眾席上，不少玉食榜廚師也為之震撼。

原本并沒(méi)有把御坂美繪放在眼里的選手，此時(shí)也仔細(xì)地打量一番這位“白發(fā)動(dòng)漫少女”。

朱行琛感慨道：“死蠻子的運(yùn)氣不錯(cuò)啊。關(guān)鍵時(shí)刻，隊(duì)友這么靠譜。”

沈秋明說(shuō)：

“現(xiàn)在局勢(shì)打平了。雙方的積分一樣，只要姚禹能贏了陳端睿，就可以順利晉級(jí)。”

“問(wèn)題是……”

“陳端睿的龍須面，姚禹贏得了嗎？”