大膽狂廚 第056章 子君樓海鮮大PK(下)

住手！放下那瓶酒！”

白袁初眼見姚禹要拿他重金勾得的冰酒做菜，不由大聲喝止。

他這一喊，把其他選手和工作人員都嚇了一跳。

姚禹回頭，手握著冰酒瓶，一臉疑惑：“為什么不能用這瓶酒？”

“因?yàn)檫@是我的個(gè)人私藏。不是子君樓后廚的公共財(cái)產(chǎn)！”白袁初飛快道。

“哦，是這樣啊……”

姚禹一副好像明白了什么的表情。

然后……

“砰”地一聲。

他直接把冰酒瓶的軟木塞拔開了。

冰酒的軟木塞剛拔掉，一股醉人的濃郁芬芳就逸散了出來。

在場(chǎng)眾人都不禁深吸了兩口氣。

“姚禹，你！”白袁初見姚禹二話不說就把冰酒打開了，氣得肉疼、心疼加肝疼。

“你什么你？誰能證明這酒是你的私藏？難道你想干擾比賽進(jìn)程？阻礙比賽的公正嗎？”

姚禹斜睨了他一眼，心中只覺出了一口惡氣，報(bào)了剛才白袁初戲耍他的一箭之仇。

白袁初被姚禹噎得不輕，卻也說不話來。

姚禹不再理會(huì)白袁初。

他回到案板前，拿了個(gè)小碗嘗了口冰酒，覺得滋味確實(shí)很好，便樂呵呵地倒了200毫升用來腌制鱈魚。

白袁初眼見姚禹如此糟蹋他托人從德國帶回來的珍釀，心痛的無法呼吸。

姚禹用食鹽、白胡椒、蛋清、冰酒將鱈魚腌制之后，又切了一個(gè)檸檬，擠了一些檸檬水淋在鱈魚片上。

腌制鱈魚至少需要十分鐘。

趁著這段時(shí)間，姚禹開始料理龍蝦。

毛遠(yuǎn)的水臺(tái)工作效率很高。

所有的龍蝦經(jīng)過毛遠(yuǎn)的處理，已經(jīng)去除了蝦頭、蝦腮和蝦線，整個(gè)蝦身也被均勻地劈成兩半。

姚禹現(xiàn)在要做的就是在蝦身上灑上少許黑胡椒、鹽和卡疆粉。

本來這些事兒毛遠(yuǎn)打算代勞。

但姚禹覺得，毛遠(yuǎn)用料上肯定沒自己把握的精準(zhǔn)，所以便干脆自己動(dòng)手。

本來姚禹做焗龍蝦的水平不算高。

他以前很少做這種菜。

可是前幾天完成A級(jí)隨機(jī)任務(wù)后，他恰好抽到了lv7級(jí)的芝士焗蝦菜譜。所以做這道菜就瞬間變得游刃有余，得心應(yīng)手了。

給龍蝦碼上底味，姚禹便拿了個(gè)平底鍋，往里面倒了點(diǎn)黃油。

油熱之后，他將毛遠(yuǎn)切好的蘑菇、洋蔥、胡蘿卜歲末、姜蒜等倒入爆炒煸香，而后灑上一些食鹽和玉米粉。

其中，玉米粉是系統(tǒng)菜譜里才有的調(diào)料。

如果是其他廚師來做，肯定不會(huì)放玉米粉。

接著，要倒入一些白葡萄酒和少量奶油入鍋。

輕輕攪拌，中火收汁，便可以將這些炒好的餡料鋪到龍蝦上。

龍蝦的底部要提前鋪好錫紙。

餡料鋪上龍蝦后，就可以用錫紙將整個(gè)龍蝦包好，放入烤箱用180度烘烤十五分鐘。

十五分鐘后，將龍蝦取出，并在蝦殼上涂上一層黃油，撒上碎芝士，和少許羅勒葉，再推入烤箱烤五六分鐘。

龍蝦烤好之后，不用著急取出。

因?yàn)榉旁诳鞠渲杏斜氐淖饔茫鹊娇煲喜藭r(shí)再端出，味道會(huì)更好。

一只兩斤重的大龍蝦，可以供四位評(píng)審分吃平常。

而這場(chǎng)比賽的大眾評(píng)審員一共有二十人。

也就是說，姚禹至少得做五只大龍蝦才夠分。

一連做五份芝士焗龍蝦也是個(gè)費(fèi)事的活兒。

姚禹不可能一直盯著。

他將餡料鋪上龍蝦后，剩下的事情就交給毛遠(yuǎn)處理。而他則轉(zhuǎn)身去做香煎鱈魚。

在姚禹準(zhǔn)備煎鱈魚的時(shí)候，謝志軒已經(jīng)將意式白醬煎扇貝做好了。

另一邊，楚辛楣也已將鱘魚豆腐湯燉上。

鱘魚燉豆腐做法比香煎鱈魚要要簡(jiǎn)單。

只要將鱈魚湯的底味打好，剩下的便是文火慢燉，將一切交給時(shí)間。

與燉鱈魚相比，煎鱈魚則是一個(gè)技術(shù)活。

它的肉質(zhì)很嫩，水分很多。

所以，腌制鱈魚之前一定要盡可能用廚房用紙吸去多余的水分。而在油煎的時(shí)候，也得格外注意火候。

只要火候稍微過大一些，就很容易把鱈魚煎散煎爛。

在煎鱈魚之前，要準(zhǔn)備一些打散的雞蛋黃。

將雞蛋黃、牛奶、甜椒粉和香菜末按比例混合攪拌，再夾著鱈魚片沾上這種蛋液，便入鍋油煎。

煎鱈魚需用小火。

油溫升高后，得先用姜塊在鍋里滾兩圈，而后才能把鱈魚放入鍋中油煎。

每片鱈魚煎大約兩分鐘，等到表面微焦，香氣出來后，便可出鍋。

每一份鱈魚，都要搭配一小片檸檬片。

等到食客品嘗時(shí)，用檸檬片擠出一點(diǎn)汁水撒在鱈魚片上，滋味就更加鮮美了。

姚禹搞定香煎鱈魚時(shí)，距離比賽結(jié)束只是剩不到半小時(shí)。

這時(shí)，對(duì)面的陳正陽小組也進(jìn)入了緊張的收尾階段。

楚辛楣和謝志軒負(fù)責(zé)的菜品也即將完工。

姚禹看了看時(shí)間，覺得時(shí)機(jī)正好，這才動(dòng)手烹飪紅燒鮑魚。

白糖，精鹽，料酒，蠔油，生抽，水淀粉調(diào)汁。芡汁調(diào)好后鍋中放油，下蔥蒜爆香，再倒入鮑魚翻炒，加入芡汁，收汁出鍋。

姚禹做紅燒鮑魚的速度嫻熟而迅速，整個(gè)過程都有著一種獨(dú)特的韻律之感。

乍看上去就像在進(jìn)行烹飪表演。

那行云流水的操作，把其他人唬得一怔一怔的。

即使看姚禹不爽的白袁初，也不得不承認(rèn)，這貨做紅燒鮑魚的手法就是好。

好得挑不出一點(diǎn)毛病。

等到姚禹的二十份鮑魚也全部做好裝盤后，比賽時(shí)間也正好結(jié)束了。

白袁初看了看時(shí)間，喊道:

“比賽時(shí)間結(jié)束，雙方選手停手！”

二十幾名穿著子君樓制服的傳菜員走了進(jìn)來，將姚禹和陳正陽兩組選手的菜品依次端出。

姚禹等人也整理了一下衣著，走向前廳，準(zhǔn)備接受評(píng)審們的點(diǎn)評(píng)。

名選賽的團(tuán)隊(duì)賽一直都是積分制。

這次舉辦方雖然將賽場(chǎng)轉(zhuǎn)移到各大餐廳，但積分制的計(jì)分規(guī)則沒有改變。

團(tuán)體賽中獲得的積分?jǐn)?shù)量，不僅能夠決定參賽小組能否順利晉級(jí)，也是之后舉辦方用來做團(tuán)體排名的重要依據(jù)。

姚禹一直沒忘記，在系統(tǒng)發(fā)布的S級(jí)任務(wù)名廚歸來中，就有一個(gè)任務(wù)目標(biāo)是要他奪取“區(qū)域賽團(tuán)體賽”第一名。

為了達(dá)成那個(gè)目標(biāo)。

姚禹在明知道陳正陽小組實(shí)力一般的情況，仍舊選擇全力以赴。

只有全力以赴，才能在團(tuán)體賽中斬獲高分。

也只有不斷累積高分，姚禹才有可能獲得區(qū)域團(tuán)體賽第一名，從而完成系統(tǒng)發(fā)布的任務(wù)。