超級農(nóng)業(yè)強國 第388章 我為國家儲備豬肉

5月，豬糧比價進一步跌破盈虧平衡點，行業(yè)虧損面加大。

而在冀省，嘉谷在華北地區(qū)最大的一個儲備倉庫園區(qū)完工。

自07年全國《糧食現(xiàn)代物流發(fā)展規(guī)劃》發(fā)布實施后，嘉谷集團在各地的糧食基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和糧食物流通道建設(shè)開始加速，在全國布局糧油倉儲設(shè)施。

在這個儲備倉庫區(qū)內(nèi)，針對收納、中轉(zhuǎn)、儲備等不同倉儲需求有著不同的倉型。

低調(diào)舉行竣工儀式后，齊政、李東亮在工作人員的陪同下，進入了其中的一個儲備冷庫。

在進入冷庫前，兩人裹上了厚厚的羽絨服，但工作人員還是覺得不夠，又找來厚重的棉大衣讓他們穿上。

雖然是自家的倉庫，但即使是齊政，想進入這個儲備庫可不容易——需要經(jīng)過層層審批，庫門鑰匙由專人看管。

畢竟，這是一個國家儲備肉代儲庫！

很多人都知道國家有糧食儲備體系，但其實不僅僅是糧食，很多戰(zhàn)略物資包括食鹽、橡膠、鋼材等，國家都有相應(yīng)的儲備體系。而豬肉，也是其中一環(huán)。

應(yīng)該說，國家在豬肉儲備上是近兩年才重視起來的。08年初的雪災(zāi)之痛，讓國家決定增加凍肉儲備量，同時改變以往全部租用社會冷庫的做法，建立國家直接管理的儲備肉冷庫，有效調(diào)控豬肉市場進入到新階段。

當然，即使有了國家直屬庫，還是需要代儲企業(yè)的。

想成為代儲企業(yè)也不是那么容易的，國家對代儲企業(yè)資質(zhì)也有嚴格規(guī)定。除了有符合有關(guān)標準和技術(shù)規(guī)范要求的冷庫、活畜儲備基地場之外，還要求企業(yè)財務(wù)狀況良好，資產(chǎn)負債率低于70。

作為國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的養(yǎng)豬巨頭以及擁有較為完備的國內(nèi)倉儲網(wǎng)絡(luò)的糧油巨頭，嘉谷集團經(jīng)過主動申請，由地方向中央推薦，如愿成為了國家儲備肉代儲企業(yè)之一。

伴隨著冷庫門緩緩打開，一股寒氣撲面而來。

冷庫內(nèi)的冷氣是從頂部及四周散發(fā)的，為確保冷庫中心點溫度能在18℃以下，設(shè)置溫度需要更低，冷庫內(nèi)溫度計指針顯示，當前溫度為20℃。

如果是一般人，盡管裹上了棉大衣，并且里面還穿了羽絨服，還是會被凍得瑟瑟發(fā)抖——比如陪同進來的李東亮，只感覺冷氣從水泥地穿過腳底進入四肢，凍到“腦殼疼”。

齊政倒是不怕冷，進入冷庫后環(huán)顧四周。

和想象中的場景不同，并沒有一片片白條豬懸掛在鐵架上，冷庫里是一層一層摞到屋頂?shù)募埾洌凑张魏腿霂鞎r間有序排放，生豬肉的氣味透過紙箱散發(fā)出來。

冷凍肉并不是很多人想象的那種——將豬宰殺后，直接扔到冷庫里保存就行了。

工作人員介紹道，冷凍肉的保存技術(shù)是一項很復(fù)雜的學(xué)科，需要經(jīng)過預(yù)冷排酸、肉凍結(jié)前處理、控制凍結(jié)速度、一次凍結(jié)、二次凍結(jié)、凍結(jié)肉冷藏等多道工序，能最大程度減少肉類在長時間的冷凍過程中的各類損耗。

這樣一通操作下來，冷凍肉除了口感、香味上和新鮮肉類有些許不同，其營養(yǎng)價值，食用安全性是沒有變化的。

齊政和李東亮靠近一看，紙箱中的凍豬肉是豬的不同部位，有前腿肉、后腿肉、無頸前排，還有五花肉、碎肉、豬蹄、豬肚等。在每個批次的箱子外，還綁著一張政府儲備肉保管卡，上面明細列出了庫號、堆號、數(shù)量、產(chǎn)地以及生產(chǎn)時間等一系列信息。

李東亮喃喃道：“我們從坪山縣收購的生豬，都儲備在這里了？”

齊政頷首：“應(yīng)該說，符合儲備要求的都在這里了。”

按照國家要求，在這個儲備庫里的豬肉儲存規(guī)模在萬噸左右，但是嘉谷儲存多了一倍的豬肉。

“一半是普通豬肉，一半是我們的嘉谷豬肉。后面再視情況增加。”齊政淡淡說道。

李東亮打著顫問道：“這些肉會儲備多久？”

這點齊政倒是清楚，也和一般人想象的不一樣，儲備的豬肉不是“天長地久”的，而是永遠處于“動態(tài)”之中。

“一般來說，儲備肉的儲存時間是6個月，但為了保證質(zhì)量，其實每輪是儲存4個月左右，每年儲備3輪，也就是說，這些冷凍肉是不斷的‘更新’的。”

李東亮想了想：“時間倒不算長，香味、口感應(yīng)該影響不大！”

其實，正常來說，冷凍肉在香味、口感上還是不如新鮮豬肉，這其中的主要原因是因為豬肉中的水分流失。即便是冷凍狀態(tài)，肉類也會失去水分，在冷凍肉的技術(shù)上這個叫“干耗”，也就是水分升華了，固態(tài)水分子直接氣化，導(dǎo)致肉類品質(zhì)變差。

但是嘉谷體系的冷凍庫，從來不能用“正常”來看待。

“履霜凋秋陣觸發(fā)，主水火系，范圍：方圓一百公里。效果：凝霜，結(jié)冰。能使履霜堅冰，入秋至冬。”

在這個“冷”靈陣的作用下，對冷凍產(chǎn)品的鎖水效果杠杠的，冰凍后對品質(zhì)的影響微乎其微。齊政當然不會主動解釋，以至于李東亮等人會產(chǎn)生錯覺——冰凍對產(chǎn)品品質(zhì)影響甚小。

“不過，即使品質(zhì)影響不大，冰凍肉始終不如新鮮肉受歡迎；我們超出要求儲備這么多，真的有必要嗎？”避開工作人員，李東亮輕聲問道。

齊政嚴肅臉：“當然有必要，這是事關(guān)國家安全的保障之一！一旦發(fā)生重大自然災(zāi)害、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況，我們的儲備越完善，對國家的幫助就越大！”

李東亮閉口不言了。國家安全，這四個字，無論何時，都仿佛具有一種特異的魔力。

其實，齊政沒有說的是，這不僅僅是安全的保障，還意味著調(diào)節(jié)豬肉市場的能力。

眾所周知，需求彈性小是農(nóng)產(chǎn)品的普遍特點，這意味著供給的小幅度波動，極易引起價格的劇烈變化。所謂的“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”，之所以能夠炒起來，跟農(nóng)產(chǎn)品的這種特性不無關(guān)系。

豬肉也是同樣道理，微小的供給減少就會引發(fā)價格暴漲。比如在07年，生豬供給不過是減少了8，而豬肉價格卻上漲了65左右。

一般的企業(yè)既沒有這個能力，也沒有這個意識，自己搞幾十萬噸的儲備肉，只有靠國家。而如果嘉谷在國家儲備體系里擁有一半的儲備量，到了價格波動劇烈，或者豬肉供應(yīng)緊張的時候，那貢獻，大了去了。

不僅僅在冀省，在越省，在鄂省……嘉谷在全國的倉儲冷庫，也是國家儲備“織豬網(wǎng)”的一部分。

嘉谷為國家儲備豬肉，當國家借此調(diào)節(jié)市場時，嘉谷在行業(yè)內(nèi)的影響力，最少要提高一個數(shù)量級！