地平線上的莊園主 第三十七章 雜魚湯

“行，您就瞧好吧。”既然藥師叔開口了，咱得兜著不是。

熟門熟路，白洋從藥師叔家的角落里找到一套漁網(wǎng)還有網(wǎng)兜，發(fā)現(xiàn)品相還不錯(cuò)，沒有被蛇鼠咬過，他估計(jì)應(yīng)該是藥師嬸平常注意保養(yǎng)的結(jié)果吧。

找到漁網(wǎng)，白洋沒有著急出發(fā)，一頭扎進(jìn)藥師叔的后院，雞飛狗跳之后，他得意地抓著一公一母兩只烏骨藏香雞，來到溪水邊上，手中寒光閃現(xiàn)兩只雞立即命喪當(dāng)場，然后白洋利用鷹爪功的功夫，嫻熟地將兩只雞洗剝干凈。

“莫愁小姐，幫忙看下火，我先將這只母雞燉上。”白洋說著從藥師叔家的廚房里拿出一只砂鍋，然后是一個(gè)小炭火爐子，將處理好的母雞放入砂鍋，又在藥房里找了些枸杞、當(dāng)歸、黃芪、三七、沙參之類的藥材放入鍋內(nèi)，加冷水小火慢燉。

“莫愁小姐，水開后，你把浮油撇干凈，注意火候慢慢燉著，其他的等我回來再說。”白洋囑咐好莫愁注意事項(xiàng)，拿著漁網(wǎng)就準(zhǔn)備離開。

莫愁唯唯諾諾地答應(yīng)了一大堆，最后才發(fā)現(xiàn)白洋囑咐的她全不會。哭喪著臉，“白洋，從來沒做過飯，弄不來啊。”

“一樣也不會？”白洋皺著眉頭問道。

“不會，曾經(jīng)煮過泡面，不過最后糊了。”莫愁低著頭，說道這里聲音低低的，最后騰地一下俏臉通紅。

白洋猛拍額頭，他第一次遇到這樣的極品，“你去問問大漠長空他們，有誰會做飯，讓他看著點(diǎn)兒火。”

莫愁如蒙大赦，慌忙跑進(jìn)屋內(nèi)，時(shí)間不大，大漠長空就被她叫了出來。

大漠長空見了白洋，感激地抱拳拱手，“白先生，太謝謝你了，沒想到您想得這么周到。”

白洋擺了擺手，“就是一只母雞而已，藥師叔家后院多了，都是附近的山民們送的，正好替他消化一下，省得浪費(fèi)糧食。”

“你會做飯吧，這雞湯看著點(diǎn)兒火，藥師叔想吃雜魚湯，我得給他弄去啊。”白洋指了指腳下的漁網(wǎng)解釋道。

大漠長空看著砂鍋里燉著的母雞，樂了。“白先生，這你放心，我可是粵省人，說道煲湯，全國還沒有哪個(gè)省能比得過我們吧，這湯絕對煲的漂漂亮亮。”

“那行，我走啦。”白洋點(diǎn)點(diǎn)頭，拿起腳下的漁網(wǎng)，大步流星地朝著九龍溪走去。

九龍溪是由囚牛溪、睚眥溪、嘲風(fēng)溪、蒲牢溪、狻猊溪、赑屃溪、狴犴溪、負(fù)屃溪、鴟吻溪九條主要的溪流在白家寨后山蜿蜒匯聚而成，然后在小孤峰下為終點(diǎn)，養(yǎng)育了以白家寨為首的幾個(gè)寨子數(shù)百年。

不過白洋只是抓些小魚而已用不著去九龍溪，只要選擇一處支流，然后用漁網(wǎng)鐵索橫江，諸如麥穗兒、毫根兒、胖頭，黃辣丁、江團(tuán)、石耙子、三角峰、刀魚、白魚等等應(yīng)有盡有。

白洋沿著藥師叔籬笆前的溪流向下游走去，不斷地周邊有溪流匯合，河道逐漸變寬，他到了一處，約莫一米半的河道前才停下腳步，拉開漁網(wǎng)，兩頭的竹竿插在石頭縫里，直接將河道截住。

自己在溪流下游摸了些河蚌、螺螄，然后去了附近的水田抓了些田螺、泥鰍、黃鱔。約莫半個(gè)小時(shí)的樣子，白洋重新回到下網(wǎng)的地方，兩只手一左一右，將漁網(wǎng)猛然一抬，濾過溪水，他定睛一看，好家伙這是大豐收啊。他點(diǎn)了點(diǎn)分量足有五六斤的樣子，扔掉大魚，將小魚放進(jìn)準(zhǔn)備好的塑料桶內(nèi)。

拿著自己的收獲，白洋這才打道回府。

流傳于白家寨附近的雜魚湯與其他地區(qū)的截然不同。其他地區(qū)的雜魚湯一般是先將小魚用面糊裹好，用油鍋炸透，然后加上調(diào)料、水進(jìn)行燉煮；稍有區(qū)別的在燉煮之前在鍋底加上生五花肉或者炒制過后的。

白家寨的雜魚湯雖然也用五花肉，卻是用的是回鍋肉，雜魚無論種類多少，必須配以河蝦、河蚌、黃鱔、田螺。河蚌、田螺要用香油催吐，用開水微微焯一下，然后撈起，將殼內(nèi)的肉取出備用。

然后將雜魚、河蝦、黃鱔、泥鰍裹上面糊炸透，取一只砂鍋，在砂鍋底部鋪好回鍋肉、火腿和煮熟的豬肚切絲，然后將雜魚、河蝦、黃鱔、泥鰍、河蚌、田螺依次放入砂鍋，放入雞樅、松茸、香菇、羊肚菌、竹筍，加入調(diào)料，加入蛇與莼菜調(diào)好的高湯，小火慢煨。

沒錯(cuò)，白家寨的人雖然不喜歡吃蛇肉，但這雜魚湯必須用到毒蛇，相傳南明永歷皇帝品嘗過這道雜魚湯，不由得大加贊賞，還取了魚龍湯的名字，不過白家寨的人還是喜歡叫雜魚湯。

至于毒蛇，白洋早就在抓黃鱔之時(shí)，抓了一條雪山蝮、一條烙鐵頭。這些毒蛇可是國家保護(hù)動物，被他放進(jìn)蛇皮袋子藏起來了，省得被大漠長空他們發(fā)現(xiàn)弄得雙方尷尬，至于處理毒蛇也得背著他們。

“白先生，你收獲真不錯(cuò)。”坐在院子里看著火候兒的大漠長空見到白洋走進(jìn)院子，立馬迎了過去。“這雜魚湯要不要我做？”

大漠長空很感激藥師叔和白洋不遺余力地救治馬原，總想著盡自己一份心意。

“不用，不用，我們白家寨的雜魚湯和別處不同。”白洋連忙擺了擺手，向后退了幾步，自己手里的蛇皮袋子里還有毒蛇呢，這個(gè)需要盡快處理掉。“好多食材需要特殊處理的，和湛江的雜魚湯不一樣。”

“這雞湯快好了，你看我能做些什么？”大漠長空真不好意思看著白洋一個(gè)人給這么多人做飯。

“你做一道白切**，之前我宰了一只公雞，已經(jīng)處理好了。”白洋見大漠長空面露真誠，這才吩咐道。

“行，你就瞧好吧，這白切雞可是我們粵省的看家本事，保證讓大家滿意。”大漠長空興高采烈地走了。

“那我呢。”莫愁紅著臉，期期艾艾地問道。

總不能等吃吧，莫愁不想實(shí)在不甘心做一條咸魚。

白洋呵呵一笑，“你坐在這里負(fù)責(zé)貌美如花就行。”