異界水果大亨 285 冰糖葫蘆

“周坤，你這個(gè)山楂真是到的及時(shí)，不然我都不知道怎么脫身。”對(duì)于錢麗娜來說，要不是周坤剛剛的那一個(gè)電話，自己估計(jì)還要經(jīng)受老媽與姑姑的雙重盤問，這頓飯只怕是吃不安寧。

“我現(xiàn)在去過醫(yī)院之后根本不敢回家，到時(shí)候被小區(qū)里面的老太太們看見，都說要給我介紹對(duì)象，看來這段時(shí)間直至過年都沒有消停的時(shí)候。”

“別說這些了，這次帶回來的山楂質(zhì)量如何？”錢麗娜習(xí)慣性的將山楂放到了嘴里，頓時(shí)一股強(qiáng)烈的酸味在口腔中蔓延。

“這山楂也太酸了吧？”

“正常，新鮮山楂就是這個(gè)口感。”

“等等，這山楂居然還有別的味道，有點(diǎn)像是烏梅的那種焦苦味。”錢麗娜對(duì)于這個(gè)山楂的第一感官并不是很好，但是這山楂的口味有些特別，只要是特別的東西經(jīng)過加工總能賣出好價(jià)錢。

“新鮮的山楂市場(chǎng)并不是很大，但是山楂制品的銷路一直不錯(cuò)，冬天的時(shí)候這冰糖葫蘆還有山楂雪球都賣的不錯(cuò)，今天叫你過來就是想要問問看有什么新的銷售山楂的方法。”

“銷售的事情先不著急，第一批客戶已經(jīng)來了。”錢麗娜揚(yáng)起手中的手機(jī)，一看來電顯示正是姑姑。

“喂？姑姑，小區(qū)的阿姨們要山楂？每個(gè)人五斤？這新鮮的山楂不比別的水果，不能多吃，要不每個(gè)人來兩斤吧？”

電話那頭的周招娣急了，大家數(shù)字都統(tǒng)計(jì)好了，每個(gè)人五斤，自己完不成任務(wù)豈不是沒辦法跟大家交代。

“五斤山楂怎么吃不完，就說是當(dāng)零食，山楂雪球或者是冰糖葫蘆差不多就要半斤了，之后還要泡山楂酒，做山楂糕、家里有個(gè)小姑娘那幾天不順暢的時(shí)候不要備點(diǎn)山楂在家里？總之必須要五斤，少了肯定不行。”

“那行吧，五斤就五斤，明天我就讓人送到你們小區(qū)去。”

掛掉電話錢麗娜對(duì)著周坤說道：“果然怎么處理山楂還是老太太們最有經(jīng)驗(yàn)，明天要不我們上一趟小區(qū)的烘焙教室，請(qǐng)金師傅來給我們上上課，看看這山楂到底怎么處理比較好，這批山楂中的烏梅味道十分特別，最好能把它利用起來。”

第二天在錦蘭名居的烘焙教室里面，一聽說老金要?jiǎng)邮肿霰呛J，不少老太太都帶著購(gòu)買的山楂到這里集合。

其實(shí)冰糖葫蘆并不難做，只不過一般人很難掌握炒糖的火候，溫度太高就容易有焦苦味，而溫度太低做出來的冰糖葫蘆會(huì)黏嗒嗒，外面的糖皮也不脆。

隨著老金手中不斷地?cái)嚢柚伬锩娴奶菨{，大量的氣泡在糖水中沸騰處理啊，逐漸發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲音，當(dāng)糖漿發(fā)出聲音的頻率開始降低時(shí)，也意味著這鍋糖漿就熬好了。

老太太們?cè)诶辖鸷竺鎸⒁淮幚砗玫纳介f給他，隨著火紅色的山楂在鍋里打個(gè)滾之后，它們就被裹上了一層琥珀色的糖漿，冰糖葫蘆也就做好了。

“老金做冰糖葫蘆的樣子，像不像咱們小時(shí)候跑貨郎的樣子？”

“你這么一說倒是真有點(diǎn)像，那時(shí)候也就過年那會(huì)能吃上一口這冰糖葫蘆。”

“快嘗嘗看，這糖葫蘆有沒有咱們小時(shí)候賣的好吃。”

老太太們幾人分著吃了一串冰糖葫蘆，外面硬脆的糖皮與里面軟心酸澀的山楂搭配在一起，開始編織成記憶中那個(gè)味道。

忽然李玉梅頗為感慨的說道：“小時(shí)候家里窮，一串糖葫蘆都是兄弟幾個(gè)分著吃，那時(shí)候我最小，每次都鬧著要多吃一個(gè)，那時(shí)候都說算借哥哥姐姐們的，現(xiàn)在這么多年過去了，也沒人在乎這幾個(gè)山楂了，再過十幾年人都不一定能聚得齊了。”

“馬上快要過年了，到時(shí)候正好可以找個(gè)機(jī)會(huì)與家人多聚聚。”

“到時(shí)候各家都要忙孩子的事情，也不知道什么時(shí)候才能聚一聚咯。”

這邊錢麗娜手里也拿著一串糖葫蘆，一口一口吃個(gè)不停：“這糖葫蘆做的真好吃，這么酸的山楂裹上酥脆的糖皮口感剛好，吃完之后嘴巴里面還有那種烏梅的焦香味，要是我們食品廠做出來的冰糖山楂能夠金師傅一半的手藝，這批冰糖葫蘆肯定能夠大賣。”

“你這個(gè)丫頭，就想用這兩句好話把我騙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，想得美！”雖然話是這么說，但是老金手上炒糖的速度明顯是加快了不少。

冰糖葫蘆的成品已經(jīng)堆積如山了，老金關(guān)掉了爐子上的火，準(zhǔn)備將剩余的糖水再做個(gè)幾串就收手了。

“你們兩個(gè)，這么好的山楂，除了冰糖葫蘆不考慮再做點(diǎn)別的？”

“金師傅，這山楂還能做什么？”

“山楂能做的多了，山楂果醬、山楂糕、還有山楂卷就是果丹皮，你們的這批山楂很特別，皮里面沒有山楂的苦澀味道，反倒是有一股烏梅般的煙熏味道，不知道這種特殊的味道在熬制山楂果醬加熱的時(shí)候會(huì)不會(huì)發(fā)生變化。”老金顯然是被這山楂勾起了興趣，自己已經(jīng)閑了一年多了，借著這個(gè)機(jī)會(huì)正好可以發(fā)揮一下手藝。

“那金師傅能教我們熬個(gè)山楂果醬嗎？”其實(shí)周坤也覺得這批山楂味道特別，但是之前的冰糖葫蘆并沒有很好的發(fā)揮出這批山楂的特點(diǎn)，周坤也有些期待山楂經(jīng)過高溫烹煮之后味道會(huì)不會(huì)有所改變。

烘焙教室里面設(shè)備齊全，老金答應(yīng)做山楂醬沒有多久，很多的材料就已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

隨著山楂被攪拌成泥，放入剛剛熬湯的鍋?zhàn)又校尤氪罅康奶恰t火將山楂中的果膠煮出來，鍋中的山楂醬開始變得粘稠綿軟，呈現(xiàn)出一種果凍般半透明的質(zhì)地。

而屋子里面開始飄出一定特別的味道，帶有一絲酸甜焦?jié)叮傊謴?fù)雜。等到這鍋山楂醬放涼之后，老金請(qǐng)周坤與錢麗娜第一個(gè)品嘗。

一口半透明的山楂醬入口，那種復(fù)雜的香味伴隨著山楂的酸甜味道沖擊著周坤的味蕾，之后口腔中呈現(xiàn)一種特殊的爽口感覺，還有些微微回甘。直到山楂醬已經(jīng)全部吃完，周坤還在回味那種特別的香味，可以說復(fù)雜而又多變。

“咦？這個(gè)山楂里面的烏梅味道怎么感覺有些變了，現(xiàn)在又像是焦糖味，不對(duì)，像是熏肉的那種煙味，總之說不上來。”在錢麗娜這邊，這山楂果醬又是另一番感覺。