生活在港片世界 第四百八十六章 滿漢全席大賽(十四)

歐兆豐在炙烤的時候，松茸就已經(jīng)散發(fā)出迷人的香氣了。

松茸中富含各種營養(yǎng)物質(zhì)以及松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物質(zhì)，這導(dǎo)致它會擁有比普通菌菇強(qiáng)烈得多的鮮香氣息。

這道菜需要趁熱，費南夾起松茸來吹了吹，咬了一口，細(xì)細(xì)咀嚼了起來。

松茸的口感和杏鮑菇差別不大，只是更加脆嫩一些，但味道卻天差地別。

經(jīng)過炭火的炙烤，黃油的煎炸，它獨特的鮮香被催發(fā)到了極致，一經(jīng)入口，便占據(jù)了整個口腔，感覺無比的滿足。

“拍他的表情！拍評委的表情！”

導(dǎo)播通過轉(zhuǎn)播車沖樂惠貞指揮著，樂惠貞無奈，只得帶著攝像胖哥上前，對著費南幾人猛拍特寫。

樂惠貞一臉嚴(yán)肅，抱著胳膊站在胖哥身后。

咕嚕！

聞著撲鼻的香氣，她的肚子忍不住叫了聲。

她臉上閃過一絲紅暈，趕忙移開眼神，但余光卻察覺到近在咫尺的費南已經(jīng)朝她看了過來。

別看我！

她在心中低叱，一邊控制著自己，讓自己裝作若無其事的樣子，不去看費南。

但她的余光卻忍不住不停的往費南那邊傾斜，越想移開就越移不開。

別看他！

她對自己的不爭氣很不滿意，心里很是不爽。

忍不住裝作不經(jīng)意的掃了費南一眼，她卻發(fā)現(xiàn)費南根本沒在看著她，甚至臉都沒朝向她這邊，而是在看著一旁的陶臻。

陶臻也嘗了一片松茸，滿意的點了點頭，放下了筷子。

拿起水杯漱了漱口，傳菜麗人再次上前，送上了黃榮的最后一道菜品，冰鎮(zhèn)酥酪蟬。

因為比分的落后，黃榮早已坐不安穩(wěn)，起身背著手觀望著評委席。

看到酥酪蟬被端上桌，他眉頭略微舒展，這一局，他應(yīng)該是贏了。

之前雖然分差拉得有些大，但只要他贏下這一局，再加上最后一道象拔，他依然可以翻盤獲勝。

酥酪蟬是今天唯一一道點心，也是明八珍中唯一的一道點心。

麗人打開了托盤蓋，現(xiàn)出了酥酪蟬來，費南看到它暗黃的色澤，不由驚咦了聲，嘀咕：“這是醍醐嗎？”

“醍醐？”

陶臻的眼神瞬間移了過來。

酥酪蟬的制作原料是酥油，也就是黃油，經(jīng)過煮開晾涼，或是反復(fù)抨打，從奶液中分離出的鮮黃油脂。

而醍醐則是用酥油進(jìn)行進(jìn)一步提煉，熬取出的精華。是一種比酥更純、味道更好、也更名貴的酥類制品，也就是更高級的一種奶油。

按古印度人的觀念，酥被分成三種，而且其制作分為三個循序漸進(jìn)的過程：即先從酪中提煉出生酥，再將生酥制作成熟酥，如將熟酥再加以提煉則可得到醍醐。

所以才有了醍醐灌頂?shù)恼f法，佛家用醍醐來形容智慧，醍醐的珍貴程度可見一斑。

想要從乳酪中提煉酥油，起碼一百斤才能提煉出一斤來。

如果按照《唐本草》的記載：好酥一石，有三、四升醍醐。想要制作一斤醍醐，起碼要耗費三千斤的乳酪！

而一斤的乳酪，往往要用十斤鮮奶才能提煉出來，所以一斤醍醐，至少需要三萬斤鮮奶，才能制得。

三萬斤鮮奶的精華匯聚到了一起，這種級別的食材已經(jīng)堪比傳統(tǒng)八珍了！

看著盤中精致的酥酪蟬，費南不由感慨，這黃榮為了贏比賽，還真是不惜下血本啊！

攝像胖哥對著酥酪蟬一頓猛拍，但和炭烤松茸不同，這道點心并沒有什么突出的香氣，但造型頗為漂亮。

酥酪蟬的另一種叫法叫酥油鮑螺，它是用模具一圈一圈擠出來定型的，樣子有些像冰淇淋。

但在古時，人們往往聯(lián)想到的是螺殼、鮑殼、蟬腹等物，起名也自然會和這些東西聯(lián)系到了一起。

然而在現(xiàn)代來看，它的造型則比較接近冰淇淋，甚至可以說，它或許就是冰淇淋的前身。

黃榮顯然也是因此才選擇了冰鎮(zhèn)的做法，他將酥酪蟬提前做好，放入了急凍冷柜里冷藏，方才才取出擺盤，還散發(fā)著陣陣清涼的冷霧。

捏起一塊酥酪蟬放入口中，費南輕輕一抿，入口即化，奶香濃郁至極。

是了，它不僅造型很像冰淇淋，味道也有些像，但比冰淇淋好吃了無數(shù)倍。

只是……

費南看了看陶臻，后者的表情有些嚴(yán)肅，近距離看，他的眉頭微微皺起，顯然并不算滿意。

笑了笑，費南抬手示意：“你先說吧？”

“好。”

陶臻點了點頭，直接公布結(jié)果：“我這一票投給滿漢樓！”

“什么？”

臺下的黃榮面色一變，一拍桌子，指著評委席喝問：“有沒有搞錯！你懂不懂吃呀！我那可是醍醐鮑螺！比不過一根破松茸？”

“快拍他！快拍他！有爆點呀！”

耳機(jī)里的導(dǎo)播興奮不已，催促樂惠貞去拍黃榮。

看到鏡頭轉(zhuǎn)了過來，黃榮身旁的瘦高男神色微變，趕忙拉了下他。

抖開他的手，黃榮掃了眼移過來的鏡頭，臉色更黑了幾分，但卻閉上了嘴巴。

看了他一眼，陶臻沒有搭理他，開始點評：“滿漢樓歐師傅的這道炭烤松茸，火候控制極佳，連離火到入口的這段自然熟成時間也算得精準(zhǔn)，口感十分完美。”

“其實歐師傅選用的這種延邊松茸味道并不算頂尖，單論風(fēng)味而言，其實西藏地區(qū)的松茸才稱得上是頂級。”

“不過歐師傅卻用高超的技藝和對火候的精準(zhǔn)把控，用八十分的食材，呈現(xiàn)了九十分的滋味，這不能說是化腐朽為神奇，但也稱得上是畫龍點睛了，這就是廚師的魅力所在！”

頓了下，他繼續(xù)說：“黃師傅的這道酥酪蟬用料十分講究，選用了珍貴的醍醐來制作，但我想說，他有些暴殄天物了。”

臺下的黃榮攥緊了拳頭，盯著他的眼睛仿佛要冒出火焰來。

陶臻還是沒搭理他，而是微笑看向費南問：“至于為什么，我想費南評委一定和我有一樣的判斷。”

見他擊鼓傳花，把話頭拋給了自己，費南笑了笑，接過話頭，直接了當(dāng)?shù)恼f：“他糖放多了。”

聽到費南的話，黃榮一愣，面色隨之一變。