美食小飯店 第579章 失敗了的開(kāi)水白菜

隨著時(shí)間慢慢過(guò)去，一道道菜紛紛端上桌子。每一道菜都有著不同的故事，每一道菜都是姜老人生中最重要的時(shí)刻之一。

任鵬程每上來(lái)一道菜，都會(huì)述說(shuō)著一個(gè)故事。江陽(yáng)聽(tīng)得入神，他仿佛看到了一個(gè)廚師的一生。

菜肴很多，可惜都不是江陽(yáng)所期待的開(kāi)水白菜。

終于，這道菜還沒(méi)端出來(lái)，江陽(yáng)便聞到了一股熟悉的味道。那種醇厚的香味，正是江陽(yáng)熟悉無(wú)比的味道——開(kāi)水白菜的香味！

江陽(yáng)不由眼前一亮，期待了許久的菜，終于是要上來(lái)了。

開(kāi)水白菜用的是盅裝的，每人一小盅。盅是白色的，上面有魚(yú)戲蓮花圖。

“姜老……巔峰時(shí)期的菜品，開(kāi)水白菜可以說(shuō)是姜老一生中最得意的菜。當(dāng)時(shí)，憑借這一道菜，有多少達(dá)官貴人都爭(zhēng)先恐后來(lái)品嘗。有人曾說(shuō)，能?chē)L一盅姜老的開(kāi)水白菜，才不枉此生！時(shí)隔多年，終于能再次嘗到這道菜。”這一次，并不是任鵬程再說(shuō)話，而是桌上另一位在感嘆。

這是一位老者，雖然不知道具體年齡，不過(guò)聽(tīng)語(yǔ)氣應(yīng)該比姜老小。

江陽(yáng)知道姜老的開(kāi)水白菜很牛，可是具體牛到什么程度，他是不清楚的。他沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)那個(gè)時(shí)代，不清楚那個(gè)時(shí)候姜老的開(kāi)水白菜的影響力。

“是啊，多少年了……那時(shí)的情景仿佛還在我們眼前。”又有一位同桌的老者感慨到。

“千山萬(wàn)水擋不住，蜀道艱難亦要來(lái)。這兩句話用來(lái)形容當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，是再合適不過(guò)的。”又有一位老者接著說(shuō)到。

他們都經(jīng)歷過(guò)那個(gè)時(shí)代，現(xiàn)在再次看到那個(gè)時(shí)代的菜，不禁有些緬懷起來(lái)。

“蜀地開(kāi)水白菜，廣東白切雞，京城油爆雙脆，閩南佛跳墻！如今，也唯有蜀地開(kāi)水白菜的姜老還在人世，可惜也是年老體衰，多年不曾烹飪開(kāi)水白菜。那個(gè)時(shí)代光芒，今天又再次綻放，也許今天過(guò)后，那個(gè)時(shí)代就徹底過(guò)去了。”他們說(shuō)著，語(yǔ)氣里不免有一絲傷感。

這道菜在他們眼里，代表的是一個(gè)時(shí)代，那個(gè)輝煌的時(shí)代。姜老正是那個(gè)時(shí)代的遺留，也是那個(gè)時(shí)代最后的光芒。

幾人各自感慨一會(huì)兒，便準(zhǔn)備品嘗。

江陽(yáng)揭開(kāi)盅的蓋子，一股濃郁的鮮香味撲鼻而來(lái)，一瞬間，整個(gè)鼻腔都充滿了這個(gè)味道。

這個(gè)味道江陽(yáng)里既熟悉又陌生，熟悉的是這個(gè)味道與他平日里烹飪的開(kāi)水白菜香味很像；陌生的是，這香味中又有些不同。

論香味而言，姜老烹飪的這道開(kāi)水白菜的香味更足，更有沖擊力。

讓人一聞就忍不住想要流口水，那種對(duì)沖擊力，江陽(yáng)烹飪的開(kāi)水白菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

再看湯色，姜老烹飪出來(lái)的開(kāi)水白菜，湯色清亮，不見(jiàn)一絲雜志。湯有微微茶色，如同上好的烏龍茶泡出來(lái)一般，微微發(fā)黃而清澈明亮。

中間是一顆白菜放著，這顆白菜沒(méi)有多余的雕刻，基本上保留了白菜最原始的形狀。白菜在湯里靜靜躺著，顏色鮮艷，無(wú)一出發(fā)黃的感覺(jué)，仿若這是一顆活生生的沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪的白菜。

雖然未曾經(jīng)過(guò)雕刻，可是白菜與茶色的高湯在一起，依舊顯得很好看。

品嘗開(kāi)水白菜，一定要先喝一口湯，讓這用各種食材精心吊出來(lái)的湯充滿整個(gè)口腔。隨后再嘗一口白菜，品嘗這湯與白菜融合的味道。

江陽(yáng)用勺子舀了一點(diǎn)湯放入嘴里，茶色的湯一入口，便是一股鮮香醇厚的滋味。

雞的鮮、鴨的香、火腿美、肘子濃，幾種食材的味道混合在一起，形成這開(kāi)水白菜獨(dú)特而富有魅力的滋味。

再嘗白菜，沒(méi)有一點(diǎn)異味，有的只是白菜的清香與湯的濃厚。這白菜處理的很是到位，白菜外面的筋是撕了的，吃起來(lái)一點(diǎn)兒也不塞牙。

經(jīng)過(guò)蒸汽的高溫，湯里面的滋味已經(jīng)完全融入了白菜里面，白菜也吸收到了足夠的湯味。特殊的烹飪手法，讓這個(gè)原本無(wú)比平凡的食材吃起來(lái)一點(diǎn)兒也不平常。

江陽(yáng)品嘗之后，暗自嘆了口氣，自己烹飪的開(kāi)水白菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如啊。即便是姜老親手教的，可是差距還是很明顯。

江陽(yáng)能夠嘗出來(lái)，這道開(kāi)水白菜沒(méi)什么特別的，所用的調(diào)味食材都是那些。之所以有著那么大的差距，其實(shí)還是因?yàn)閺N師的手藝不同。

這次開(kāi)水白菜的品嘗，讓江陽(yáng)對(duì)于這道菜有了更加深刻的理解。怎么說(shuō)呢？以前的江陽(yáng)沒(méi)有品嘗過(guò)真正巔峰的開(kāi)水白菜，縱然有人描述，可是實(shí)際上對(duì)于什么樣的味道才算好沒(méi)有太清晰的認(rèn)識(shí)。如今他知道了巔峰的開(kāi)水白菜是什么樣的味道，體驗(yàn)過(guò)巔峰，才知道怎么去努力。

當(dāng)然，江陽(yáng)并不會(huì)走姜老的路，他已經(jīng)有了自己的路，并不會(huì)再走別人的路。若是再早些日子，說(shuō)不定江陽(yáng)會(huì)學(xué)姜老的路，努力做出與這道開(kāi)水白菜相同的開(kāi)水白菜。如今，江陽(yáng)會(huì)借鑒，把好的地方融入自己的路，讓自己的路更加寬廣。

可是，讓江陽(yáng)可惜的是，他在這道菜里并沒(méi)有嘗到感情。也就是說(shuō)，這道菜并不是一道大師級(jí)菜品。

這就讓江陽(yáng)覺(jué)得奇怪，這樣水平的開(kāi)水白菜不能說(shuō)不好吃，只是這與傳聞中嚴(yán)重不符合啊！

桌子上的其他人顯然也嘗了出來(lái)，他們臉上流露出一絲遺憾。

“可惜……”

“不復(fù)當(dāng)年的味道。”

“終究……還是敵不過(guò)時(shí)光。”

幾人紛紛嘆息，眼里流露出深深的遺憾。原本以為可以再次領(lǐng)略到那個(gè)時(shí)代的風(fēng)景，可誰(shuí)能想到竟然只是回憶罷了。

廚房里。

“師父！”余其權(quán)急忙跨上前去扶住姜老。

姜老擺了擺手說(shuō)到：“我沒(méi)事。”

然而，他的臉色卻顯得極為蒼白。

“師父，要不休息吧，都已經(jīng)烹飪那么多道菜了。”余其權(quán)勸說(shuō)到。

姜老嘆了口氣道：“終究還是失敗了。我沒(méi)事，就最后一道菜，我烹飪完就可以了。”

余其權(quán)張了張嘴，最后還是說(shuō)不出阻止的話。

“師父，您已經(jīng)做的很好了。”余其權(quán)安慰道，雖然這安慰顯得那么蒼白無(wú)力。

姜老笑了笑：“不是大師級(jí)菜品，怎么能說(shuō)做的好呢？不過(guò)我已經(jīng)盡力了，歲月不饒人啊！”

說(shuō)完，姜老又開(kāi)始烹飪最后一道菜。