美食小飯店 第442章 鮮

陳蓄毅一臉不開(kāi)心的回到房間，顯然他這次去廚房的經(jīng)歷并不愉快。

江陽(yáng)能夠想象得到，主辦方不干預(yù)的情況下，廚房是是非爭(zhēng)端最多的地方。

不可能是你好我好大家好的狀態(tài)，有新仇帶舊帳，也有故意挑釁的。

以前比賽可不是這樣，那時(shí)候大家沒(méi)住在一起，就算是同一個(gè)酒店，也可能見(jiàn)不著什么面。

江陽(yáng)想了會(huì)，便沒(méi)有再想。

第二輪比賽，江陽(yáng)是被安排在第一批次。

由于淘汰一半的人，所以這第二輪比賽，只分為兩個(gè)批次，但是沒(méi)批次的比賽時(shí)間也有相應(yīng)的延長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)第一輪比賽淘汰后，第二輪比賽的廚師實(shí)力要強(qiáng)很多。畢竟留下的都是勝利的，實(shí)力自然要厲害些。

不過(guò)也不絕對(duì)，這樣的比賽運(yùn)氣很重要，不是廚藝上絕對(duì)碾壓，就得看運(yùn)氣。以強(qiáng)勝弱是常態(tài)，但也有以弱勝?gòu)?qiáng)的情況。這和比賽題目的抽取有很大關(guān)系。

不管怎么說(shuō)，留下的廚師普遍廚藝較高，這是肯定的。

聽(tīng)到比賽的開(kāi)始，江陽(yáng)走上場(chǎng)去。尋到自己比賽的灶臺(tái)站著，很快另外一個(gè)灶臺(tái)來(lái)了一個(gè)女生。江陽(yáng)認(rèn)得，昨天還看別人的比賽視頻呢。這人正是彭蘭。

“你好。”江陽(yáng)招呼到。

彭蘭微笑著點(diǎn)頭，沒(méi)有說(shuō)什么賽前垃圾話(huà)。

“你很厲害。”彭蘭道。

“你也很厲害。”江陽(yáng)認(rèn)真道。

“我們這算不算商業(yè)互吹？”彭蘭眨了眨眼睛道。

江陽(yáng)搖頭：“不算，你是真的很厲害，我看過(guò)你比賽。”

彭蘭微笑道：“是嗎？我也看過(guò)你比賽呢。”

兩人說(shuō)了幾句，便不再交流。比賽中交流太多，容易引人誤會(huì)。

“兩位參賽廚師準(zhǔn)備好，開(kāi)始抽取題目。”監(jiān)督員一旁說(shuō)到。

江陽(yáng)和彭蘭皆是面色一肅，紛紛點(diǎn)頭。

監(jiān)督員拿出硬幣，看著兩位廚師，眼神詢(xún)問(wèn)：你們誰(shuí)先來(lái)。

江陽(yáng)笑道：“女士?jī)?yōu)先。”

彭蘭道：“那我不客氣了。我選擇反面。”

“那我選擇正面。”江陽(yáng)道。

監(jiān)督員點(diǎn)頭，硬幣拋向空中，不停翻轉(zhuǎn)落地。

監(jiān)督員一看，說(shuō)道：“正面。”

“看來(lái)我運(yùn)氣似乎不錯(cuò)。”江陽(yáng)笑道。

彭蘭抿了抿嘴，倒不是很在意。屏幕上題目跳動(dòng)很快，根本看不清題目，跟別人點(diǎn)到對(duì)自己有利的題目。所以……這事很看運(yùn)氣的。

“我選擇停止。”江陽(yáng)說(shuō)到。

這事兒他可不能讓?zhuān)械氖驴梢宰專(zhuān)械氖虏荒茏專(zhuān)p重還是能夠分得清。

彭蘭無(wú)所謂，開(kāi)始，平板電腦上的題目快速跳動(dòng)起來(lái)。

江陽(yáng)發(fā)現(xiàn)，自己全神貫注之下，是能夠看清題目的。然而，并沒(méi)什么用，他不能準(zhǔn)確題目，跳動(dòng)太快。這就和截屏差不多，你能看清楚，可是想停在什么地方，就不容易了。

想罷，江陽(yáng)也沒(méi)有耽擱時(shí)間，隨意點(diǎn)了停止。

題目停下，平板電腦上顯示著——鮮。

明晃晃的一個(gè)大字，卻讓江陽(yáng)有些皺眉頭。這個(gè)題目對(duì)他而言，并不算友好。

彭蘭笑了起來(lái)：“看起來(lái)我運(yùn)氣還不算太差。”

彭蘭如此說(shuō)到，“鮮”這個(gè)題目，對(duì)她而言很有優(yōu)勢(shì)。徽菜重色、重油、重火功，菜系里面燒、燉的菜較多。身為優(yōu)秀的徽菜廚師，彭蘭恰好會(huì)一道與鮮有關(guān)的菜品。

相對(duì)而言，江陽(yáng)就要吃虧多了。

可是又有什么辦法呢？運(yùn)氣使然。

“兩位廚師請(qǐng)盡快選擇食材。”監(jiān)督員說(shuō)道。

彭蘭沒(méi)什么猶豫的，徑直去選擇食材了。

現(xiàn)在重陽(yáng)節(jié)雖然過(guò)去了一個(gè)月，可是一種特殊的食材卻還是有的。

重陽(yáng)節(jié)前后，正是桂魚(yú)上市的季節(jié)。以前交通條件不好，只能步行。桂魚(yú)要被商販挑到很遠(yuǎn)的地方售賣(mài)，往往這一走便是七八天的時(shí)間。為了保證桂魚(yú)的新鮮，商販便會(huì)將桂魚(yú)放在木桶，同時(shí)一層魚(yú)撒上一層薄鹽水，每隔一段時(shí)間便翻動(dòng)一次。如此一來(lái)，到了目的地時(shí)，桂魚(yú)不變質(zhì)，魚(yú)鰓仍是鮮紅的。但是，這時(shí)候的桂魚(yú)會(huì)散發(fā)出一股異味。

這便是臭桂魚(yú)的由來(lái)，同時(shí)桂魚(yú)也被叫做鱖魚(yú)，臭桂魚(yú)也被叫做臭鱖魚(yú)。

別看這臭鱖魚(yú)其貌不揚(yáng)，甚至本身會(huì)散發(fā)出異味，可這確實(shí)不可多得的鮮美佳品。

徽菜名菜腌鮮鱖魚(yú)便是由這臭鱖魚(yú)為食材烹飪的。

彭蘭要烹飪的，便是這腌鮮鱖魚(yú)。

若是以前，這個(gè)時(shí)候臭鱖魚(yú)不多見(jiàn)，可現(xiàn)在都不是問(wèn)題。主辦方也準(zhǔn)備有臭鱖魚(yú)。

實(shí)際上，八大菜系中著名菜系的食材，主辦方都有準(zhǔn)備。只是一些特殊的食材，備的不多罷了。

這臭鱖魚(yú)便備的不多，畢竟少有菜品會(huì)用到這個(gè)食材。

彭蘭挑選好臭鱖魚(yú)，又挑選著其它的配料調(diào)料，經(jīng)過(guò)好一番挑選，彭蘭才回到灶臺(tái)。

江陽(yáng)還沒(méi)回來(lái)，正在食材區(qū)閑逛。

沒(méi)錯(cuò)，江陽(yáng)就是在閑逛。他心里沒(méi)有想好烹飪的菜品，來(lái)到食材區(qū)，想看看能不能給自己一個(gè)靈感。

江陽(yáng)會(huì)烹飪的菜品中，有分量的也就那些，其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆絲、魚(yú)香肉絲、粉蒸肉、鹽煎肉這些都和鮮味沾不上邊。至于開(kāi)水白菜，重的滋味濃郁，鮮味兒肯定有，但是不夠突出。對(duì)應(yīng)題目的話(huà)，開(kāi)水白菜顯然是不怎么合格的。

鯉魚(yú)湯？這個(gè)但是鮮，可是……對(duì)于鯽魚(yú)湯，自己并不是很擅長(zhǎng)。比起其它的菜品，鯽魚(yú)湯算是很弱勢(shì)的一道菜。

彭蘭廚藝不低，自己若是使用鯽魚(yú)湯的話(huà)，恐怕不好贏的。

這全國(guó)賽和預(yù)選賽不同，若是預(yù)選賽那個(gè)規(guī)則，自己這輪輸就輸了，可是全國(guó)賽輸了就直接退賽，再?zèng)]了機(jī)會(huì)。

江陽(yáng)還在思考，彭蘭卻已經(jīng)開(kāi)始處理食材了。

腌鮮鱖魚(yú)這道菜的烹飪不算復(fù)雜，可是對(duì)火候的要求異常嚴(yán)格。不過(guò)徽菜本就是重火候的菜系，彭蘭對(duì)于火候的把握爐火純青。

彭蘭將臭鱖魚(yú)去鱗、去鰓、去掉內(nèi)臟，兩面使用斜花刀切好，放置在一旁晾干。

臭鱖魚(yú)處理好了，彭蘭繼續(xù)處理其它的食材。她不慌不忙的，今天比賽時(shí)間是三個(gè)小時(shí)，她不著急。三個(gè)小時(shí)烹飪腌鮮鱖魚(yú)，時(shí)間絕對(duì)夠了。

江陽(yáng)還在食材區(qū)徘徊，這個(gè)題目是真的傷腦筋。