美食小飯店 第329章 醋溜蓮花白

這是……醋溜蓮花白？

江陽(yáng)驚訝道。

不是這道菜烹飪復(fù)雜或者烹飪技巧要求高，這道菜是太簡(jiǎn)單了。

一般初學(xué)者就會(huì)烹飪，雖然味道可能欠佳。

江陽(yáng)沒(méi)有想到，她居然會(huì)烹飪這樣一道菜品。

這是得對(duì)自己有多大信心，才能接連用一道簡(jiǎn)單的菜品參賽？

江陽(yáng)暗自心驚，丁文遙卻臉色淡然。

她一步一步的將菜品端上去，任由評(píng)委品嘗。

陳泉州看著菜品，不由笑道：“老丁，你這孫女很有‘想法’啊！”

丁老聞言，苦笑道：“孫女兒大了，不聽(tīng)我這老頭子的，我也沒(méi)辦法。”

很快，丁文遙將菜品端過(guò)來(lái)。

沒(méi)有太多的話，一眾評(píng)委各自拿起筷子品嘗。

醋溜白菜雖是平常菜肴，可味道卻不是菜肴的平常與否來(lái)決定的。味道，說(shuō)到底，是每一位廚師的手藝問(wèn)題。

廚藝高超的，一道在平常不過(guò)的菜，也能做出珍饈般的美味。

醋溜蓮花白也有其講究。

蓮花白葉子脆，在處理方面，多采用手撕，這樣處理的蓮花白味道層次更加豐富些。

烹飪好的蓮花白，口感要爽脆，又不能有生味兒。

醋的放入，要講究時(shí)機(jī)，放早了醋味就沒(méi)了，放遲了味道流于表面。

也有的烹飪方法，將醋分為兩次放入，第一次少放，在蓮花白下鍋時(shí)放入。這是為了打底味。

第二次在起鍋之前放，這是將醋味兒提升。

姜老等人紛紛品嘗后，放下筷子。

“口感脆，入口酸。用的來(lái)說(shuō)，醋溜蓮花白的要點(diǎn)，都有表現(xiàn)出來(lái)。整體的味道不錯(cuò)，火候的把握也相當(dāng)有水平。最重要的是，這道菜有了個(gè)人風(fēng)格，這是很難得的。”姜老說(shuō)道。

眾人點(diǎn)頭，其實(shí)這道菜沒(méi)什么好說(shuō)的，各方面做的都挺好。至少在丁文遙這個(gè)年齡，沒(méi)什么好挑剔的。

更難得的是，這道菜有了丁文遙個(gè)人的風(fēng)格。這是很加分的一點(diǎn)，江陽(yáng)也是憑借著這個(gè)，才在第一輪預(yù)選賽中獲得93分的高分。

青年廚藝大賽，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)自然是按照青年廚師來(lái)的。其評(píng)分，相對(duì)于正常的廚師評(píng)分，要求要低不少。

若是按照正常的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將不會(huì)有一個(gè)能夠獲得滿分的菜品。若真的有那樣的菜品，那么那個(gè)人都可以稱之為神了。

而青年廚藝大賽，往屆是有滿分菜品出現(xiàn)的。

這里，具體說(shuō)一下關(guān)于評(píng)分和廚藝的問(wèn)題。

八十分，就是二級(jí)廚師了。

八十五分，代表著一級(jí)廚師的正常水準(zhǔn)。

九十分，代表著一級(jí)廚師精英的水準(zhǔn)。

九十五分，代表著一級(jí)廚師頂端的水準(zhǔn)。

而一百分，則是代表著這位廚師的菜品，已經(jīng)摸到了大師的門檻，是各方面都已經(jīng)摸到了，只需要臨門一腳，便可以成為廚藝大師。

多說(shuō)一句，能夠取得滿分的菜品，都有資格去參加特一級(jí)廚師考試了。

當(dāng)然，廚師也有擅長(zhǎng)與不擅長(zhǎng)的說(shuō)法。

所以，有的菜品評(píng)分低，不代表這位廚師就沒(méi)這樣的實(shí)力。

言歸正傳。

一眾評(píng)委沒(méi)有過(guò)多的交流，各自打分。

很快，分?jǐn)?shù)出來(lái)，

左杰高聲道：“13號(hào)廚師得分……92分！”

“嘩～”

觀眾們頓時(shí)熱烈談?wù)撈饋?lái)，九十分！又見(jiàn)九十分！

被眾人寄予厚望的耿伍青在第二輪比賽中沒(méi)有取得九十分，沒(méi)想到被另外一位廚師取得！

現(xiàn)場(chǎng)的觀眾沸騰，江陽(yáng)看的直播上更加的沸騰。

先是一陣666刷過(guò)去，接著才是網(wǎng)友們的評(píng)論。

“厲害啊，第二輪第一個(gè)九十分出現(xiàn)了。”

“后面的廚師有壓力了。”

“遙遙果然是最棒的，看那些耿粉怎么說(shuō)。”

彈幕多的，都讓江陽(yáng)有些看不清畫面了，無(wú)奈之下，他只好暫時(shí)關(guān)了彈幕。

比賽繼續(xù)，隨著丁文遙的九十分出現(xiàn)，后面的廚師的確壓力大增。

若是沒(méi)有九十分出現(xiàn)在前，那么八十五分也可以得意一番。

可是有了珠玉在前，后面的除非也出現(xiàn)一個(gè)九十分，居然難以抗衡啊。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，九十分要是那么好得到，也不會(huì)引起那么多人關(guān)注了。

總之一句話，在丁文遙的九十分壓力下，有的廚師更加努力，有的廚師頹然放棄。

后半場(chǎng)比賽，有些索然無(wú)味。要怪只能怪丁文遙的九十分出現(xiàn)的太早。

一旁有工作人員看出來(lái)某些廚師狀態(tài)不佳，便詢問(wèn)林庸：“會(huì)長(zhǎng)，丁廚師的影響太大了，后面的要不要重新安排一下？”

林庸搖頭：“這是比賽，不是溫室里養(yǎng)花朵。全國(guó)的比賽只會(huì)更加殘酷，若是這點(diǎn)兒壓力都承受不住，也沒(méi)必要參加了。”

“我知道了。”

弱肉強(qiáng)食，這便是比賽的規(guī)則。

除了廚藝外，心態(tài)也是重中之重，若是心態(tài)脆弱的，即便是上了全國(guó)的賽場(chǎng)，也只是徒增笑話。

林庸作為川省廚師協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，是絕對(duì)不允許這樣的事情發(fā)生的。

他要選拔的，是廚藝和心態(tài)都強(qiáng)大的廚師。不然丟的不是個(gè)人的面子，而是整個(gè)川省廚藝圈子的面子。

上午比賽很快過(guò)去，后面的廚師沒(méi)有什么太過(guò)亮眼的表現(xiàn)，只有一個(gè)廚師的菜品得到了85分。

其余的，江陽(yáng)都沒(méi)有怎么關(guān)注，兩輪比賽都表現(xiàn)不好的，大概率也出線不了。

收拾一番，隨意吃了個(gè)午飯，江陽(yáng)趴在柜臺(tái)上琢磨著他的菜品。

他看了丁文遙的比賽，心里很有觸動(dòng)。

所謂的琢磨，其實(shí)就是江陽(yáng)在腦海里模擬烹飪。

時(shí)間過(guò)得很快，江陽(yáng)專心的琢磨菜品，沒(méi)有察覺(jué)到時(shí)間的流逝。

下午的比賽開(kāi)始了。

同樣是35名廚師進(jìn)場(chǎng)，江陽(yáng)又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)熟悉的人。

當(dāng)然，不是陳蓄毅，這人就是在第一輪預(yù)選賽中和他同臺(tái)競(jìng)技一位廚師，菜品超過(guò)八十五的廚師。

江陽(yáng)此刻也有些回過(guò)神來(lái)，一場(chǎng)一個(gè)第一輪表現(xiàn)好的廚師，若說(shuō)不是廚師協(xié)會(huì)有意安排，江陽(yáng)都不帶信的。

比賽進(jìn)行到一半，那位廚師也很快烹飪好了。

只見(jiàn)他自信的邁步，將菜品端上去。

一番點(diǎn)評(píng)后，便是評(píng)委打分。

左杰拿到評(píng)分高聲道：“21號(hào)選手，得分……83分。”