美食小飯店 第六十二章 蘸料

一口一口的嘗調(diào)料，并不是一個簡單的事，即便是市場上能夠見到的調(diào)料。

江陽不知道這是陳泉州給他的一個考驗(yàn)，這只是一個罕有人完成的艱苦任務(wù)。而且最重要的是，就是嘗遍后，也不一定有成果。

主要是這個方法所需要的味覺太過于苛刻，調(diào)料之間的味道只有細(xì)微的差別，如不同品種的辣椒。這就需要有強(qiáng)大味覺的人來區(qū)別，而這種人很少，能夠成為廚師的更少。

除此之外，還需要有想象力，能夠想象出那些味道可以組合起來變成什么味道。這就是天賦了，很多人并不能做到這種程度。

可能連陳泉州都沒想到的是，江陽有系統(tǒng)可以提升身體素質(zhì)，令他的味覺有大幅度的提升。

有一點(diǎn)陳泉州沒有說錯，這種方法看似有些草率，卻真的是最好的方法。平常廚師學(xué)習(xí)，所有調(diào)味料都已經(jīng)固定，什么該放多少，以及放的順序都已經(jīng)有了固定的模板。這樣學(xué)習(xí)起來是方便效率，可也讓人形成了一個固定的思維模式。而一旦形成一種固定的思維模式，想要打破就有些困難了。

江陽這種方法不同，它不給你固定的搭配，而是讓你去了解調(diào)料之間的不同，了解每一種調(diào)料各自獨(dú)有的滋味。這種方法沒有限制江陽的思維，讓他的菜品在以后能夠更具有變化和豐富的口味。

當(dāng)然，江陽離這個層次還有很長的路要走。調(diào)料之間的組合何止千萬，其中有好吃的也有不好吃的。若是靠江陽一種種的嘗試，那么恐怕到老也無法嘗試出多少美味來。這時候重要的還是學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)那些名菜，學(xué)習(xí)調(diào)料之間的搭配，待有了足夠的經(jīng)驗(yàn)后，才說的上創(chuàng)造自己的菜品。

江陽在家嘗了好幾天，才將這些調(diào)料初步嘗完。而這些調(diào)料，江陽也細(xì)心的做了一個筆記，方便將來查閱。

這日，江陽又去了陳氏菜館。陳泉州對于江陽好幾天沒來尋自己，也沒有在意，甚至都沒打算詢問江陽嘗了多少調(diào)料。他一開始就說過，他只負(fù)責(zé)教，能學(xué)多少看的只是江陽個人的努力。

江陽的到來讓陳泉州很是平靜，沒有過多詢問，便開始了下一步的教導(dǎo)。

“你嘗過了調(diào)料之后，想必對于這些調(diào)料有了初步的了解。那么接下來就可以進(jìn)行下一步，調(diào)蘸料！”陳泉州背著手說道。

江陽詢問：“為什么呢？”

陳泉州看了他一眼，微微點(diǎn)頭道：“不錯，知道問清楚原因，沒有盲目的去做。”說完頓了頓又道：“蘸料的調(diào)配是對于調(diào)料的初步運(yùn)用，大多數(shù)蘸料都是不需要溫度的，也就是各種調(diào)料不同比例的混合在一起。”

“調(diào)料的搭配千變?nèi)f化，溫度的不同也可能就導(dǎo)致了味道的不同，這其中的變化，就算我也沒有完全掌握。這蘸料的調(diào)配相對于來說簡單一些，你現(xiàn)在練習(xí)這個正好。”陳泉州說完，便帶著江陽進(jìn)了廚房。

指著那些調(diào)料說：“你今天可以試著調(diào)配出一份蘸白水蘿卜的蘸料。”

江陽一愣，這話說的，要調(diào)出個什么滋味啊？陳泉州沒有解釋，背著手走開了。留下江陽獨(dú)自彷徨，在風(fēng)中凌亂。

江陽心中悲呼，你好歹給我說個方向啊！甜的？辣的？還是其他的，好歹有個說法！這就莫名叫我去弄個蘸料，我怎么知道弄什么味道的啊！

無奈，江陽還是只能去嘗試的調(diào)。至于口味嘛，江陽只能按照自己的口味來調(diào)試了。

失敗是在所難免的，江陽調(diào)了許多份，可自己總覺得差了點(diǎn)什么，總覺得味道不是自己想要的。

此時江陽才發(fā)覺，原來調(diào)味挺難的。時間慢慢過去，江陽到晚上回去時，也沒有調(diào)出一份想象的蘸料。

江陽走后，陳泉州的兒子皺著眉頭說道：“爸，這也太浪費(fèi)了吧？”

陳泉州擺了擺手道：“沒事，這點(diǎn)東西我還不放在眼里。”說完，陳泉州離開了廚房。他也嘗了下江陽的蘸料，眼里若有所思。

就這樣，江陽花費(fèi)了好幾日時間，才調(diào)配出一份自己滿意的蘸料。他喜不自禁，拿去給陳泉州檢驗(yàn)，陳泉州嘗了一口，沒有評價。而是說道：“接下來，你給店里的客人調(diào)配一份蘸料，讓他們吃到你想讓他們吃到的味道。”

江陽一愣，讓他們吃到自己想讓他們吃到的味道？拿還不簡單，酸甜苦辣咸，那種味道都可以啊！

心里有些疑惑，可江陽還是照著陳泉州說道去辦。

陳氏菜館雖然主打的是麻婆豆腐，但是并不代表就只有麻婆豆腐一道菜。實(shí)際上，陳氏菜館的菜品還是相當(dāng)齊全的。來此的食客也不必芳杏樓少，而陳氏菜館的地方卻比芳杏樓小的多。

這兩日，陳氏菜館內(nèi)流傳出了一個傳說，傳說所有的蘸菜，都會有一份特殊的蘸料，其中酸甜苦辣咸各種滋味都有。具體吃到那一種，全靠運(yùn)氣，不過沒種蘸料的味道都不錯。當(dāng)然陳氏菜館還是有正常的蘸料的，這種特殊蘸料吃不吃五影響。

這個說法一流傳，也為陳氏菜館引來了不少客人。這個世界上從來都不缺少獵奇的人，他們抱著好奇的心態(tài)來嘗試，意外的為陳氏菜館帶來了更好的生意。當(dāng)然，并不是每一位客人都愿意嘗試這不知味道的蘸料。

然而這種特殊蘸料并未持續(xù)幾天，隨之而來的是陳氏菜館會出現(xiàn)一個年輕人，他會不厭其煩的問你想吃什么味道的蘸料。

而這種詢問后，配上的蘸料確實(shí)更加符合心意。這種情況一出，便引來了更多的客人。

陳泉州的兒子再也沒說過什么浪費(fèi)的話，反而大手一揮，讓江陽想用什么就用什么。

外界對此，看法各不相同。有人認(rèn)為這是陳氏菜館的炒作，也有人認(rèn)為這是一種很獵奇的體驗(yàn)。

這是江陽的第四階段的任務(wù)，配置出客人想吃到的味道。這個任務(wù)可就難多了，每個人的口味是不同的，更有很多人其實(shí)不知道自己想吃什么口味的蘸料。

這一階段，也讓江陽頭大無比。好在他近些日子不斷的配置蘸料，加之每天的系統(tǒng)空間練習(xí)，讓他的蘸料不會出現(xiàn)太過難吃的味道。

江陽這些日子調(diào)的蘸料比他前二十多年調(diào)配的加起來還要多，現(xiàn)在他睡覺都夢到自己在調(diào)蘸料，感覺每呼吸一口空氣都是調(diào)料的味道。

是的，這些天他的味覺都被調(diào)料給占滿了，導(dǎo)致他一吃菜就下意識的想這里面有些什么調(diào)料。

效果也是明顯的，江陽現(xiàn)在僅憑味覺，就已經(jīng)能夠嘗出一道菜里放了些什么調(diào)料，大概放了多少。與之而來的，就是江陽越來越挑剔了。