美食小飯店 第三十六章 困境

江陽(yáng)皺著眉頭，現(xiàn)在換菜品肯定已經(jīng)來(lái)不及。他看了看時(shí)間，已經(jīng)是接近八點(diǎn)。距離美食節(jié)的開始，還有兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

臨時(shí)更換菜品……先不說(shuō)主辦方那里怎么解釋，就說(shuō)食材，也沒可能在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)運(yùn)過(guò)來(lái)，更別說(shuō)現(xiàn)在諸叔去了醫(yī)院。

江陽(yáng)大拇指用力的按著太陽(yáng)穴，到底……該怎么辦？

江陽(yáng)還在苦惱，而其他攤位已經(jīng)忙的熱火朝天。唯有江陽(yáng)這里，沒什么動(dòng)靜。

“系統(tǒng)，如今的情況有辦法沒有？”江陽(yáng)心里默念道。

“宿主加油！”

江陽(yáng)嘴角一抽，破系統(tǒng)這個(gè)時(shí)候賣萌？大哥我要的是解決辦法，不是一句加油啊！

可惜，系統(tǒng)沒有任何回應(yīng)，任憑江陽(yáng)如何喊，系統(tǒng)都毫無(wú)動(dòng)靜。

高羽幫著韓晉處理著食材，當(dāng)然，高羽只負(fù)責(zé)食材的清洗工作，至于其他，都是韓晉親自動(dòng)手。

韓晉要做的是一道魯菜中的孔府菜——一品豆腐。這道菜與麻婆豆腐不同，一品豆腐更加注重豆腐本身的味道，成菜清淡鮮嫩，老少皆宜。繼承魯菜一貫的特點(diǎn)，這道一品豆腐也是咸鮮口味。

高羽本想著上手幫忙，韓晉卻把他的手打開。高羽無(wú)奈，只能做洗洗青菜這樣活。

高羽閑不住，不僅是身體，嘴巴也是閑不住。“師父，你說(shuō)川省的豆腐做出來(lái)味道能一樣嗎？”

韓晉回道：“這個(gè)差不多吧，之前我也做過(guò)，區(qū)別有，但不大。”

高羽點(diǎn)頭，道：“我還以為會(huì)有很大差別呢。”

韓晉此時(shí)忙著，沒空伸出手打他，于是說(shuō)道：“你小子別整天想些有的沒的。”

高羽撇了撇嘴道：“什么叫有的沒的？師父，你這就不知道了吧，由于地理位置的不同，即便是同樣的東西，種出來(lái)的味道都是不一樣的。作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師，對(duì)于這些細(xì)小的差別，也要知道的。”

韓晉說(shuō)道：“南橘北枳的道理還用你來(lái)教？洗菜仔細(xì)點(diǎn)，別洗傷了青菜。”韓晉叮囑了一句，

“嘁，知道啦。”高羽回了句。

菊?qǐng)@所在的攤位，那位大廚正在忙碌著，與大多數(shù)攤位不同的是，這個(gè)攤位上的食材琳瑯滿目，除卻茄子外，還有一部分堅(jiān)果。

有關(guān)于茄鲞，在紅樓夢(mèng)中是這樣描述的。“你把才下來(lái)的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是。”

自然，如今不可能說(shuō)放在罐子里封嚴(yán)，畢竟現(xiàn)做現(xiàn)賣的菜，封起來(lái)之后怎么賣？實(shí)際上，如今許多廚師所做的茄鲞都是改過(guò)來(lái)改過(guò)去的。

有關(guān)于這道菜，在網(wǎng)上倒是有個(gè)很有意思的說(shuō)法：這個(gè)說(shuō)法認(rèn)為，茄鲞其實(shí)是一個(gè)美食騙局。真實(shí)的茄鲞實(shí)際上并不好吃。

我們關(guān)于茄鲞好不好吃，無(wú)法定論，畢竟是一道失傳的菜，無(wú)論我們?cè)趺醋觯部赡懿皇窃瓉?lái)的菜。

只不過(guò)，茄鲞好不好吃，是否是紅樓夢(mèng)中所描述那般，不重要。重要的是這道菜出自紅樓夢(mèng)，這就夠了。

菊?qǐng)@也是打著這個(gè)主意，借由四大名著里的美食，博取關(guān)注。不過(guò)這樣一來(lái)，倒是苦了這位菊?qǐng)@的大廚。費(fèi)盡心思，只為了高層一時(shí)頭腦發(fā)熱。

他準(zhǔn)備著，不敢有絲毫差錯(cuò)。從接到這個(gè)任務(wù)到現(xiàn)在，他對(duì)原本的茄鲞進(jìn)行改良，味道還不錯(cuò)。只不過(guò)能否得到眾人的認(rèn)可，就不知道了。他心中也是忐忑，若是美食節(jié)沒能取得好成績(jī)，恐怕他無(wú)法承受高層的怒火。

廚師嘆了口氣，他只是一個(gè)廚子……憑什么都要他來(lái)承擔(dān)這些！

前幾日剛到的粵菜大廚，蔣先生也在忙碌著。他做的美食是煲仔飯！

煲仔飯的地位很特殊，它同醬油炒飯一樣，也是一代人的童年記憶。

將明做的是鯽魚煲仔飯，將鯽魚熬制的湯拿來(lái)煲飯，飯中帶有鯽魚的鮮沒。

將明處理鯽魚的手法很熟練，看的出來(lái)，他應(yīng)該經(jīng)常做這個(gè)。

陳氏菜館的現(xiàn)任大廚，也是陳蓄毅的父親。他要做的當(dāng)然是自家的招牌，麻婆豆腐！

另外一家同樣有名的飯店，夫妻肺片的創(chuàng)始人開創(chuàng)的飯店。現(xiàn)任傳承人，也在美食節(jié)有一個(gè)攤位，做的自然是夫妻肺片。

這也是一道川菜中的名菜，夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等為主料，進(jìn)行鹵制后，涼拌而成一道涼拌菜。

夫妻肺片最重要的其實(shí)就是紅油，當(dāng)然紅油的制作有其配方，其中香料的配比，制作方法，往往細(xì)節(jié)的不同就導(dǎo)致了截然不同的味道。

紅油自然不可能當(dāng)場(chǎng)制作，美食節(jié)的紅油是提前一天做好，今天只是鹵制食材而已。

還有許多攤位，各種各樣的美食。僅僅江陽(yáng)看到的，就有炸土豆、冰粉、糍粑、羊肉串、烤魷魚、花甲米線、烤生蠔、鍋盔、肉夾饃……江陽(yáng)甚至還看到有賣八寶粥的。

江陽(yáng)苦惱的看著周圍，大家都開始忙碌起來(lái)，而自己卻只能守著破碎的豆腐，無(wú)能為力。

豆腐并沒有碎完，完好的不多。即便江陽(yáng)小心翼翼的將完好的豆腐切出來(lái)，可分量并不多。

唯一值得慶幸的是，諸叔怕來(lái)的路上豆腐被弄臟，用了保鮮膜覆蓋，加上外面還有一層白色紗布，里面的豆腐即便碎了，可也沒有贓。

若是豆腐臟了，恐怕江陽(yáng)真的可以直接打道回府，不用參加什么美食節(jié)。

江陽(yáng)許久，都未在周圍的同行身上先到靈感。想不出如何拯救如今的情況。

江陽(yáng)看著破碎的豆腐，思緒慢慢進(jìn)入回憶……

“爸，你做什么啊？”還在讀小學(xué)的江陽(yáng)剛剛放學(xué)回家，一到自家飯店，就聞到一股撲鼻的香味。

“不曉得你爸做啥，反正你爸挺神秘的。”江陽(yáng)母親一旁說(shuō)道。

江陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，看看店里，朝自己媽媽問道：“今天沒客人嗎？”

母親寵溺的揉了揉他的小腦袋，說(shuō)道：“今天打烊了。”

江陽(yáng)眨著眼睛，好奇的問道：“為什么呀？”

母親笑著說(shuō)：“因?yàn)榻裉焓俏覀兗医?yáng)的生日啊！你爸爸說(shuō)，要給你弄一桌好吃的，所以我們就打烊了。”

江陽(yáng)像個(gè)小大人一樣，背著手，說(shuō)道：“沒事的，不用為了我不做生意啊！”

母親看著江陽(yáng)的樣子，有些好笑，說(shuō)道：“好，那我們現(xiàn)在就繼續(xù)做生意。”

江陽(yáng)一聽，急了，連忙說(shuō)道：“哎呀！你們?cè)趺聪裥『⒆右粯幽兀笕司鸵f(shuō)話算話。”

母親掩著嘴笑得很開心。江陽(yáng)放下書包，一溜煙兒跑進(jìn)廚房，對(duì)自己母親說(shuō)了句：“我去看看爸爸做什么好吃的！”