福運(yùn)娘子山里漢 第410章 大戶找上門(mén)

廚藝比拼當(dāng)天，東大街擁擠不堪，看熱鬧的不知凡幾，全聚軒那個(gè)買(mǎi)菜的小伙計(jì)忍不住好奇，也溜出去看了。

然后懷著震驚和激動(dòng)，回來(lái)繪聲繪色的講給自家掌柜聽(tīng)。

重點(diǎn)講了調(diào)料，還順便提了一嘴洪福飯館客人爆滿的情形。

權(quán)掌柜當(dāng)時(shí)正忙，根本不耐煩細(xì)聽(tīng)。

他們?nèi)圮幍拇髲N和膳夫已經(jīng)是鄴陽(yáng)城數(shù)一數(shù)二的了，哪還需要什么調(diào)料來(lái)讓飯菜變得更好吃？簡(jiǎn)直笑話。

“可……”小伙計(jì)想著當(dāng)時(shí)的場(chǎng)面，有點(diǎn)憂心，也有點(diǎn)著急，“他們反響挺好的，很多人都……”

“你當(dāng)為什么反響好？還不是因?yàn)榭梢悦赓M(fèi)品嘗。這種比賽撐死弄個(gè)一兩回，總不能回回白給人吃，錢(qián)多燒得？他賠得起嗎？一旦免費(fèi)結(jié)束，你且看那些口口夸贊的人還會(huì)不會(huì)登他家的門(mén)。”

權(quán)掌柜從沒(méi)將洪福飯館放在眼里過(guò)，也根本不相信洪福飯館會(huì)成為全聚軒的威脅。

直到這兩天，他隱隱覺(jué)得不對(duì)勁起來(lái)。

先是店里客人驟減，雖不甚明顯，但每日的賬本不會(huì)騙人。

接著就是客人時(shí)不時(shí)抱怨菜不夠辣、不夠香，脾氣大點(diǎn)的直接就說(shuō)寡淡無(wú)味。

這和指著鼻子罵沒(méi)什么差別了。

權(quán)掌柜心里積了一團(tuán)火，偏還不能怒言相向。

起初他還以為是留仙樓耍了什么花招，或者又出了什么新菜品。

讓伙計(jì)暗中打探了一下，發(fā)現(xiàn)留仙樓這幾天的生意同樣下滑明顯。

不是留仙樓，那城中還有哪家，有本事跟他全聚軒搶客？

答案很快便揭曉了。

打臉的是，竟然真的是洪福飯館！

眼看著洪福飯館的客人一天比一天多，權(quán)掌柜心里長(zhǎng)草一般，而真正讓他坐不住的，是留仙樓的舉動(dòng)——姓劉的老匹夫竟然進(jìn)了季氏味業(yè)的大門(mén)！

臨近中午，店里只有徐來(lái)福，季妧在后廚做飯，小舟燒鍋，關(guān)山則在內(nèi)院盯著大寶做功課。

劉掌柜正是這個(gè)時(shí)候上的門(mén)。

徐來(lái)福意外且驚喜，熱情周到的招呼劉掌柜坐下，又揚(yáng)聲高喊小舟奉茶。

小舟端著茶水壺去前面，不多會(huì)兒就回來(lái)了。

“東家，留仙樓來(lái)人了。”

季妧點(diǎn)了點(diǎn)頭，繼續(xù)炒自己的菜。

小舟見(jiàn)她不為所動(dòng)，老實(shí)坐下燒自己的鍋。

季妧正在做的是脫沙肉，實(shí)際上就是肉餅，制作過(guò)程略有些復(fù)雜。

先把八分肥兩分瘦的前肩肉去皮切碎，打三個(gè)雞蛋，將蛋清蛋黃調(diào)勻后，和肉一起攪拌剁碎。

加入半杯醬油和稍許蔥末，攪拌成糜后，用一張豬網(wǎng)油把餡包好，再倒四兩菜油入鍋。

肉煎兩面，起鍋去油，再用一茶杯好酒，半酒杯醬油，放回鍋中燜透。

確保兩面都浸透湯汁后，提肉切片碼盤(pán)。

再把香菇和筍丁等配菜下到底湯里煮熟，撈起放在盤(pán)中間，剩余的湯汁淋在肉卷上，齊活兒。

而后又弄了個(gè)五花肉燉粉條。

五花肉煎得焦香，配上辣醬，炒出肉汁后，加水撒入粉條，小火慢煮。

粉條和后世有所不同，當(dāng)?shù)厝私芯€粉，形狀扁圓，顏色暗灰，待一點(diǎn)點(diǎn)吸滿肉汁后，又變得晶瑩剔透，輕輕咬一口，軟糯且彈牙。

咕嘟咕嘟的聲音響了許久，估摸著時(shí)間差不多了，鍋蓋一掀，香氣爭(zhēng)先恐后的往外涌。

徐來(lái)福陪劉掌柜說(shuō)了半天的話，一直說(shuō)不到正題。

劉掌柜老神在在，逐一問(wèn)起店里在售的調(diào)料，但又不像是想買(mǎi)的樣子。

不過(guò)無(wú)事不登三寶殿，徐來(lái)福按下焦急，陪他閑扯。

劉掌柜其實(shí)也煎熬的很，前一道菜他就被縈繞不絕的香氣勾的饑腸轆轆，這又來(lái)了一道……茶水都連喝兩盞了。

何止是他，連門(mén)口過(guò)路的行人都伸著脖子四處張望，似乎想找到香氣的源頭。

“這是……”劉掌柜放下茶盞，“這是你們請(qǐng)的大廚？”

徐來(lái)福咳了一聲“這是我們東家。”

劉掌柜甚為意外，同時(shí)對(duì)這個(gè)女東家更為好奇了。

不過(guò)今天來(lái)得不巧，沒(méi)想到他們吃飯如此早……雖然是很香沒(méi)錯(cuò)，但再留下來(lái)就有些尷尬了，仿佛專門(mén)是來(lái)蹭吃的。

劉掌柜掙扎了一番，起身正要告辭，季妧就端著托盤(pán)出現(xiàn)了。

“劉掌柜不嫌棄的話，留下吃個(gè)便飯吧，有什么事，咱們可以在飯桌上談。”

劉掌柜推辭不過(guò)，便順勢(shì)坐了下來(lái)。

五菜一湯，除了脫沙肉和五花肉燉粉條，還有一個(gè)糖醋魚(yú)和糖醋排骨，素的則只有一盤(pán)醋溜白菜。

并不算多豐盛，也沒(méi)有刻意準(zhǔn)備什么，劉掌柜卻是越打量越吃驚。

待所有人都洗手入座后，季妧招呼道“家常小菜，劉掌柜試試看。”

“那劉某就不客氣了。”

劉掌柜提起筷子，一時(shí)竟不知先選哪個(gè)好。

饒了一圈，最后落在了那盤(pán)脫沙肉上。

剛咀嚼了兩口就忍不住大贊。

“你這個(gè)餡兒里是加了雞蛋吧？味鮮香濃郁，肉不硬不柴，香菇柔軟，筍丁脆嫩，秒極！秒極！尤其外面裹著的這層，十分之香，不知是……”

季妧笑道“豬網(wǎng)油。”

劉掌柜驚奇過(guò)后，又問(wèn)“似乎不全是豬網(wǎng)油。”

“沒(méi)錯(cuò)，有一半是用豆腐皮代替的。”

豬網(wǎng)油雖然香，但脂肪含量極高，最好是不要多吃。

“既然劉掌柜如此好奇，不妨猜猜，這里面有沒(méi)有放鹽。”

劉掌柜哈哈大笑。

“我雖然上了年紀(jì)，但舌頭還沒(méi)有失靈，有沒(méi)有放鹽還是嘗得出來(lái)的。”

“可這道菜，確實(shí)一點(diǎn)鹽也不曾放。”

“當(dāng)真？”劉掌柜奇了。

季妧指了指不遠(yuǎn)處的醬醋缸“全程都是用我家釀制的醬油調(diào)的味。”

“原來(lái)是這樣……”劉掌柜點(diǎn)頭，若有所思。

他們倆話說(shuō)的功夫，其他幾個(gè)已經(jīng)吃上了。

關(guān)山和大寶倒還好，依舊慢條斯理。徐來(lái)福與小舟兩個(gè)各自?shī)A了一碗粉條，吃得別提多香。

劉掌柜見(jiàn)狀，也忍不住試了試。

浸飽了肉汁的粉條晶瑩且飽滿，滑入嘴里后，香氣肆無(wú)忌憚地沖擊著感官，再加上軟糯得恰到好處的口感，簡(jiǎn)直絕了！

接下來(lái)他又試了下糖醋排骨和糖醋魚(yú)。

季妧看得出來(lái)，他似乎更滿意后面這兩道。

飯罷，撤桌上茶。

雙方也不再耗功夫打太極，直接進(jìn)入了正題。