我有一座美食屋 第107章 三文魚(yú)

當(dāng)看到紙條上寫(xiě)著“三文魚(yú)”三個(gè)字的時(shí)候，臺(tái)上主持的趙玲、臺(tái)下坐著的任興以及春風(fēng)里的街坊們，臉上都露出了一絲擔(dān)憂和苦澀。

三文魚(yú)這種食材，大部分都出現(xiàn)在中國(guó)境外，主要分布在大西洋、太平洋等海域，其中又以挪威、芬蘭、美國(guó)的三文魚(yú)品質(zhì)為佳，中國(guó)也有部分地域有三文魚(yú)的分布，例如黑龍江和貴州，但肉質(zhì)和大小距離其它地方的三文魚(yú)還有著明顯的差距。

由于美國(guó)也盛產(chǎn)三文魚(yú)，所以對(duì)于肖恩-羅伯特來(lái)說(shuō)相當(dāng)有利，三文魚(yú)作為食材在美國(guó)非常常見(jiàn)，但是在中國(guó)，就比較罕見(jiàn)了。

在原本就不被看好的情況下，又被對(duì)方抽到了適合自己發(fā)揮的食材，這下幾乎所有人都認(rèn)為十連敗已成定局，難逃這一劫了。

“好的，我們看到了，今天比賽的主要食材是，三文魚(yú)！”

趙玲的聲音充滿激情而高亢，但站在趙玲身邊的陳墨，明顯聽(tīng)到了隱藏在聲音之下的顫栗。

是啊，任誰(shuí)也不想在自己的土地上，被別人連贏十場(chǎng)！

......

比賽正式開(kāi)始前，兩位參賽的廚師握手致意。

“呵呵，祝你好運(yùn)。”羅伯特一副勝券在握的表情。

陳墨沒(méi)有直接回應(yīng)對(duì)方，而是開(kāi)口說(shuō)道：“你知道什么是‘當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)’嗎？”

羅伯特一愣，隨口說(shuō)道：“什么‘當(dāng)當(dāng)當(dāng)’？”

“‘當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)’就是...”陳墨神秘一笑，松手，轉(zhuǎn)身離開(kāi)了。

羅伯特有些懵，臉上帶著錯(cuò)愕的表情。

陳墨突如其來(lái)無(wú)厘頭的這一下，讓羅伯特有些摸不著頭腦。

走在自己制作料理的臺(tái)前，羅伯特還在想陳墨臨走前的半句話，莫非是一種切菜的方式？

“嘿嘿，你就好好想去吧。”陳墨惡作劇的心想。

......

陳墨將自己準(zhǔn)備料理的包裹打開(kāi)。

金門菜刀自然不能少，還自帶了一些調(diào)味料。

現(xiàn)場(chǎng)有人從后臺(tái)捧出了一條碩大的三文魚(yú)，趙玲上前查看。

“這是一條來(lái)自挪威海域的三文魚(yú)，鏡頭可以拉進(jìn)一些，不是對(duì)著我，對(duì)著這條三文魚(yú)。”趙玲開(kāi)始著重介紹今天的食材。

“挪威海域的自然環(huán)境不必說(shuō)了，水溫低、無(wú)污染，最適合海洋動(dòng)物簡(jiǎn)單自然的生長(zhǎng)，在那里的三文魚(yú)生長(zhǎng)慢、進(jìn)食少，脂肪消耗大，所以魚(yú)體內(nèi)的脂肪含量低，比水溫較高的水域生長(zhǎng)出來(lái)的三文魚(yú)口感好。”

三文魚(yú)陳墨當(dāng)然知道，大學(xué)的時(shí)候曾經(jīng)和一個(gè)宿舍的室友在一家平價(jià)的日式料理店吃過(guò)，那家店里的三文魚(yú)刺身讓陳墨印象深刻，肥嫩甘甜，爽滑可口，蘸上一點(diǎn)醬油和芥末，吃進(jìn)嘴里的味道令人回味無(wú)窮。

然而在那之后，陳墨還真沒(méi)有怎么再吃過(guò)三文魚(yú)，更別說(shuō)自己動(dòng)手做三文魚(yú)的料理了。

“三文魚(yú)是一種世界名貴魚(yú)類，魚(yú)鱗小，刺也少，肉色呈橙紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可以直接生食，又能烹制菜肴，是深受食客們喜歡的魚(yú)類品種。好了，介紹了這么多，下面就有請(qǐng)我們兩位參賽的廚師來(lái)挑選三文魚(yú)的位置，看是需要三文魚(yú)哪個(gè)部位的魚(yú)肉來(lái)進(jìn)行烹飪。”

趙玲介紹完三文魚(yú)，示意陳墨和羅伯特可以挑選自己的食材了。

陳墨將目光移到碩大的三文魚(yú)身上，右眼中立即呈現(xiàn)出三文魚(yú)的輪廓，有淡藍(lán)色的橫線在上下掃描這條三文魚(yú)。

不一會(huì)兒，關(guān)于這條三文魚(yú)的相關(guān)說(shuō)明就完成了，在三文魚(yú)的身上，同時(shí)出現(xiàn)了好幾個(gè)藍(lán)色的小點(diǎn)。

已經(jīng)習(xí)慣了“泰坦之眼”的陳墨知道，這說(shuō)明目標(biāo)身上有多個(gè)不同的需要解釋的地方。

陳墨先看向三文魚(yú)腹部的小點(diǎn)。

這個(gè)藍(lán)色的小點(diǎn)立即展開(kāi)，顯示出其中的文字：魚(yú)腹部脂肪蓄積較多，是整個(gè)三文魚(yú)身上肉質(zhì)最肥嫩的部位，口感相當(dāng)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常用于制作刺身。

陳墨又將目光移向脊椎的小點(diǎn)。

脊椎兩側(cè)的魚(yú)肉脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量較高，食用的時(shí)候口感沒(méi)有魚(yú)腹的口感那么膩，也可以用來(lái)制作刺身，適合不太喜歡魚(yú)肉肥膩的食客們食用。

接著看向魚(yú)尾巴的小點(diǎn)。

三文魚(yú)的尾巴是運(yùn)動(dòng)最多的部位，因此尾部的脂肪含量最低，口感最脆，常用于制作熟食三文魚(yú)料理。

陳墨心里有數(shù)了。

當(dāng)趙玲看向羅伯特的時(shí)候，對(duì)方裝作大度的說(shuō)道：“既然食材的機(jī)會(huì)是我的，那么挑選魚(yú)肉應(yīng)該優(yōu)先讓給陳師傅。”

陳墨心中敞亮，這個(gè)羅伯特還挺奸猾的，猜測(cè)陳墨對(duì)于三文魚(yú)或許比較陌生，所以才讓自己優(yōu)先挑選，否則就有可能和他自己挑選的位置一樣。

這家伙，在選擇部位的時(shí)候就想占據(jù)優(yōu)勢(shì)，這做法可完全不像之前說(shuō)的那樣。在他的心里，不僅是想要贏得這次交流賽，而且要讓陳墨敗的體無(wú)完膚。

趙玲只能無(wú)奈的看向陳墨。

其實(shí)陳墨想到的這一點(diǎn)，趙玲也想到了，所以趙玲才讓羅伯特優(yōu)先選擇，就是想要給陳墨一些提示。

然而羅伯特用非常巧妙的方式避開(kāi)了...

“哼。”

陳墨微哼一聲，直接指著魚(yú)尾巴的地方說(shuō)道：“我要三文魚(yú)尾部的魚(yú)肉。”

陳墨的選擇讓羅伯特稍稍一愣，但表情轉(zhuǎn)瞬即逝。

一位戴著白手套的刀工師傅上去，切了一大塊三文魚(yú)尾部的魚(yú)肉，盛放在用冰塊做成的盤(pán)子里，端到陳墨的臺(tái)上。

陳墨伸手一摸，手指險(xiǎn)些被冰塊粘住，才知道原來(lái)這個(gè)盤(pán)子的溫度竟然這么低，看來(lái)是為了保持住三文魚(yú)的新鮮度，怪不得那位刀工師傅要帶著手套。

“肖恩，到你了。”趙玲微笑著說(shuō)道。

看到陳墨毫不猶豫的樣子，趙玲就知道陳墨對(duì)三文魚(yú)也是相當(dāng)熟絡(luò)，因此心情與剛才截然不同。她可不知道，陳墨現(xiàn)在不僅有系統(tǒng)相助，還有一只慧眼。

羅伯特憋了半天，最后才有些不情愿的指著同樣的位置說(shuō)道：“我也要三文魚(yú)的尾部魚(yú)肉。”

由于陳墨選擇再先，羅伯特在后，所以只是簡(jiǎn)單的挑選魚(yú)肉這一步驟，就足夠說(shuō)明陳墨對(duì)于三文魚(yú)也是有研究的。

刀工師傅也為羅伯特切了一塊尾部的魚(yú)肉，放在了羅伯特面前。

“好，兩位廚師都選好了各自的食材，那么現(xiàn)在，中外美食交流賽，正式開(kāi)始！”