我有一座美食屋 第66章 改進(jìn)版豬油拌飯?zhí)撞?p/> 侯師傅只覺(jué)得口舌生津，忍不住想要再吃上一口，剛伸出去的勺子只到一半，就意識(shí)到了不妥。

斜眼一看，站在身邊的蕭峰和趙玲半張著嘴巴，露出驚訝的眼神。

“咳咳。”侯師傅借著咳嗽兩聲收回勺子，掩飾了一下。

本屆杯賽的首輪，還沒(méi)有一道菜能夠讓自己吃上兩口呢。

眼睛不舍的瞧了那道“嘎嘣脆”的蔥香豬油拌飯一眼，只能拿起勺子，品嘗接下來(lái)的配菜扁魚白菜鹵。

“嗯~~好香啊！”

明明主料是大白菜，卻吃出了肉的香味，這股香氣伴隨著股股熱氣，一陣陣的從鹵子里涌出，可比前一道白菜鹵好吃多了！

端起洛神花茶，玻璃杯的外表冰冰的，侯師傅忍不住吸上一口。

冰爽清涼的口感立即沖刷了侯師傅的味蕾，這種火與冰交替的感覺(jué)，實(shí)在是棒！

“嗯哼。”清了清嗓子，侯師傅贊賞的瞧了陳墨一眼。

“品嘗了陳墨廚師所做的同樣的套餐料理，侯師傅會(huì)如何打分呢？”蕭峰說(shuō)道。

“嗯...”侯師傅猶豫了一下，在分?jǐn)?shù)一欄寫下了100分！

“哦，100分！陳墨竟然得到了100分！簡(jiǎn)直是不可思議！”蕭峰激動(dòng)的聲音通過(guò)話筒傳遞到大廳四周的喇叭里，這股激動(dòng)而振奮的情緒也顯然感染到了全場(chǎng)的觀眾。

“什么！”張宇一副難以置信的表情，嘴巴張的大大的，足以塞下一整個(gè)雞蛋。

譚宇不動(dòng)聲色，樊虎目瞪口呆，王玨若有所思。

伴隨著蕭峰的聲音，大廳內(nèi)立即爆發(fā)出熱烈的掌聲，歡呼聲和口哨聲也此起彼伏。

“什么嘛，竟然比我得到100分的時(shí)候還要激動(dòng)。”樊虎的臉上掛著一絲不滿。

“大哥哥，我就知道你行的！”倪帥激動(dòng)的大聲歡呼道。

徐明也非常興奮，連連說(shuō)道：“我就說(shuō)嘛，我看的人不會(huì)錯(cuò)的，不會(huì)錯(cuò)的！”

“老頭子，我年紀(jì)大了，是不是記性不好了，剛才我好像聽(tīng)這倆人說(shuō)，小陳非常危險(xiǎn)吶。”彭大媽推了推身旁的張大爺說(shuō)道。

張大爺哈哈一笑，瞧著有些尷尬的倪帥和徐明。

“哈哈哈哈。”四人同時(shí)爆發(fā)出爽朗的笑聲。

“100分！”趙玲也非常激動(dòng)，連忙將話筒遞到侯師傅面前，問(wèn)道，“侯師傅，陳墨做的是同樣的豬油拌飯?zhí)撞停沂呛筇峤坏模菂s得到了遠(yuǎn)超張宇的分?jǐn)?shù)，請(qǐng)問(wèn)這份套餐料理，有什么不一樣的地方，能夠讓您打出滿分的高分嗎？”

“呵呵。”侯師傅笑了笑，指著陳墨說(shuō)道，“還是讓這個(gè)年輕人來(lái)講吧。”

趙玲連忙將話筒遞給陳墨，并且偷偷的眨了下眼睛表示贊賞。

陳墨愣了一下，但還是立即接過(guò)話筒，臉色微紅的說(shuō)道：“我在主食的蔥香豬油拌飯里，加了新鮮的腌蘿卜和脆花生。”

“只是加了這兩種嗎？”侯師傅插口問(wèn)道。

陳墨點(diǎn)了點(diǎn)頭，解釋道：“是的，雖然只是加了這兩種配料進(jìn)去，但口感是完全不同的。添加了豬油和醬油之后，糯糯的米飯?jiān)黾恿撕褴浉校蒿堄捎谪i油和醬油的添加，更加的沒(méi)有嚼勁，味道即便是做到了，但吃起來(lái)的感覺(jué)卻總是差上一些，而且，腌蘿卜的酸可以很好的中和豬油的膩，脆花生的可以讓香味更加的充實(shí)，這兩樣嚼起來(lái)脆脆的配料，也讓整個(gè)拌飯充滿嚼勁，那種酸甜和濃香在軟糯的米飯中爆開(kāi)的感覺(jué)，絕對(duì)是食客們最流連忘返的。”

陳墨的話讓侯師傅百分百的同意，因?yàn)閯偛耪沁@種暢爽的感覺(jué)讓侯師傅差點(diǎn)破壞了自己的規(guī)矩：所有的菜品只吃一口。

“那這個(gè)配菜扁魚白菜鹵，又和張宇廚師做的有何不同嗎？”趙玲接著問(wèn)道。

“這道菜的關(guān)鍵，其實(shí)是在鹵子里添加了少量的豬油。”陳墨答道。

“咦，不是已經(jīng)有豬油拌飯了嗎？為何這里還要加上豬油？”趙玲的提問(wèn)問(wèn)出了在場(chǎng)不少人心中的問(wèn)題。

陳墨不慌不忙的答道：“是這樣的，當(dāng)豬肉浸入到鹵汁里去，豬油的香味就被封在這濃厚的鹵汁里，和扁魚還有大白菜混合到一起，當(dāng)食客一口咬破大白菜的時(shí)候，豬油的香味便通過(guò)白菜吸收的鹵汁瞬間爆裂在口中，那種瞬間飆到極限的香味，會(huì)讓人欲罷不能的。”

“那么這個(gè)洛神花茶？”

“我只是在這個(gè)洛神花茶里添加了冰塊。”

“只是冰塊？”

“沒(méi)錯(cuò)，添加了冰塊的洛神花茶，茶水的溫度會(huì)很低，對(duì)上剛剛被豬油封住高溫的白菜鹵的味道，冰火兩重天的感覺(jué)，會(huì)讓花茶的茶香和微甜的味道品嘗到極致，剛剛吃到的油膩感也會(huì)瞬間消失。”

陳墨反問(wèn)道：“你知道在炎熱的夏天40℃的街道上走進(jìn)開(kāi)著空調(diào)溫度只有20℃的房間那種兩重天的感覺(jué)嗎？”

趙玲先是搖搖頭，接著又連忙點(diǎn)點(diǎn)頭。

“就是那種感覺(jué)。”

“真是太棒了，陳墨的改進(jìn)版豬油拌飯擊敗了黑羽樓張宇的原版豬油拌飯，以100比80的比分，取得了首輪淘汰賽的勝利，讓我們祝賀他！”趙玲高聲歡呼道。

畢竟是自己人。

張宇憤恨的將手里的毛巾狠狠的摔在地上，沒(méi)有想到自己的對(duì)手竟然在短短的幾分鐘內(nèi)就將這道套餐料理進(jìn)行了改良。

“其實(shí)，我想要糾正一下。”侯師傅突然拿過(guò)了趙玲的話筒。

“要說(shuō)原版的豬油拌飯，其實(shí)是陳墨所做的。張宇的這道套餐料理，如果我沒(méi)有猜錯(cuò)，其實(shí)是照著陳墨在網(wǎng)上的料理視頻所模仿出來(lái)的吧。”

侯師傅說(shuō)著，看向一臉郁悶的張宇。

張宇把頭側(cè)向一旁，看來(lái)還是不太服氣。

“你過(guò)來(lái)，嘗一嘗。”侯師傅對(duì)張宇招了招手。

“嘗就嘗，我就不信了，真的就做的比我好！”張宇快步走到侯師傅身旁，用自己的勺子舀起一勺豬油拌飯就吃了起來(lái)。

吃了一口拌飯，張宇的表情有了明顯的變化，原本一臉不服氣的表情消失了，接著又品嘗起白菜鹵和洛神花茶。

張宇徹底沉默了。

侯師傅拍了拍張宇的肩膀，說(shuō)道：“知道差在哪里了吧。不僅僅是味道的差距，陳墨別具匠心的調(diào)整了整套套餐的口味順序，這是只有原本制作套餐的廚師才會(huì)有的感悟，只有模仿，是無(wú)法領(lǐng)會(huì)的。”

張宇沒(méi)有反駁，瞧了陳墨一眼，便一言不發(fā)的扭過(guò)頭，收拾了自己的東西，頭也不回的離開(kāi)了擂臺(tái)。

陳墨的改進(jìn)版豬油拌飯?zhí)撞停绾顜煾邓f(shuō)，將原本油膩（純粹的豬油拌飯）-平衡（扁魚白菜鹵）-解膩的次序變?yōu)槠胶猓ㄌ砑恿穗缣}卜和脆花生）-油膩（添加了豬油的鹵汁）-解膩（添加了冰塊），使得整體的口感更加的平衡，更加的解膩。

這種順序的調(diào)整，也只有原版的廚師，才能夠領(lǐng)悟出來(lái)。