異界小吃店 第064章 我年輕的時(shí)候

昨天忙得夠嗆，秦飛今天可不想這么早去美食大會(huì)受累。

但閑著也是閑著，干脆自己再研究開發(fā)一下米線的種類好了。

和普通米線的做法差不多，秦飛將紫米磨成粉，然后煮成線。

紫米線比白米線的口感緊湊許多，色澤上也絢麗一些，做成過(guò)橋米線吃起來(lái)非常不錯(cuò)。

但過(guò)橋米線偏于清淡，可能重口味的人吃不過(guò)癮，但若單純的加辣醬，又會(huì)破壞原本的高湯。

秦飛思索片刻，忽的記起曾在滇省春城一處未名小巷中吃過(guò)一種米線，店家好像叫大廠腸旺。

店鋪開得不大，但山不在高，有仙則名。

其擅長(zhǎng)制作一種稱為全家福的米線，鹵水為湯，在米線上覆蓋一勺鹵肥腸，一勺毛血旺，一勺牛肉，一勺雞肉，名喚全家福，滿滿顫顫的一盆肉，讓人尤為滿足。

若過(guò)橋米線是滇省人對(duì)鮮湯米線的極致，那這全家福則是醬湯米線的典范。

秦飛雖說(shuō)沒(méi)有從系統(tǒng)得到配方，但自己記得一些口味，可以嘗試復(fù)現(xiàn)。

先炒鹵料，燒一鍋油，下入蔥段，花椒，八角，桂皮，塊姜等等，待得爆出香味，摻水煮開。

此時(shí)，鹵水已有淡淡地醬色，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，可以輔以醬油重色調(diào)味。

加鹽，加糖，鹵水基本成型。

這時(shí)，將焯好的牛肉塊、雞肉塊、腸段放入其中，高溫煲煮。

待得一個(gè)小時(shí)后，腸段肉塊的肉質(zhì)纖維被高溫破壞，肉質(zhì)由硬變軟，便可轉(zhuǎn)小火，加入豬血塊。

秦飛嘗了下味道，因?yàn)橛行╆P(guān)鍵配料不同，只有七八成相似，但他做的東西也有自己的口味，勉強(qiáng)能夠持平。

另外一邊，在開水中燙出米線，瀝干，放入干凈的大碗中。

然后舀一瓢鹵水，淹住米線，然后加肉。

鹵得酥軟黑亮的牛肉、雞肉、肥腸等等，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩言谏厦妫雌饋?lái)格外的有成就感。

最后撒上蔥花，韭菜碎，香菜葉葉，若是能吃辣，便放些油辣子，微微拌上一拌，就可以盡情地嗦粉了。

這醬湯也可以喝，味道不同于過(guò)橋米線的高湯，非常濃郁厚重。

吃上一口滋味十足的米線，再夾一塊牛肉，一片肥腸，或者一塊血旺，一塊帶骨的雞肉，軟而不爛，給予口腔多重享受。

沒(méi)多久，一盆全家福就被秦飛吃了個(gè)底朝天，當(dāng)廚師除了能給食客帶來(lái)享受，關(guān)鍵自己想吃什么就能做什么，想吃多少就吃多少，秦飛非常愜意。

一直磨蹭到傍晚，秦飛才帶著工具食材，慢悠悠去了美食大會(huì)，開了攤位。

“哎喲我的秦老板，你怎么現(xiàn)在才來(lái)！”食客們?cè)缫训鹊眉辈豢赡汀?p/> “不好意思，在研究新小吃。”秦飛說(shuō)了一句。

“新小吃是什么，能嘗嘗嗎？”食客們頓時(shí)雙眼放光，一條烤魚便摘得了美食魁首，新小吃恐怕也不簡(jiǎn)單。

“數(shù)量不多。”秦飛說(shuō)道。

“那我來(lái)一份！”食客爭(zhēng)先恐后的下了單。

秦飛便上了過(guò)橋米線和全家福米線，并演示了吃法。

其中，過(guò)橋米線需要食客自己處理最后一道工序，貌似這份美味就成了自己做的，滿滿的成就感。

順帶一提，這個(gè)時(shí)代雖說(shuō)有面條的吃法，但米線貌似沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，吃著這像面條，但口感又截然不同的米線，食客們簡(jiǎn)直驚為天人。

“臥槽，太好吃了，秦老板這個(gè)面條是怎么做的？太嫩了。”

“對(duì)啊，還沒(méi)嚼就自己滑肚子里去了，一半在嘴里，一半已經(jīng)胃里，臥了個(gè)槽。”

“湯好喝，肉好吃，過(guò)癮。”

秦飛簡(jiǎn)單介紹了米線的做法，以及過(guò)橋的典故，賦予了人文氣息之后，食客再吃又有了一重新的體驗(yàn)。

忽的，秦飛聽到有個(gè)哭聲，循聲看去，卻是那藍(lán)眼睛的異國(guó)人。

“你哭什么？”秦飛不解問(wèn)道，難道被過(guò)橋米線的故事感動(dòng)了？

林奇一邊嗦著米線，一邊抹著眼淚：“秦老板，求求你放我走吧。”

揚(yáng)言三個(gè)月吃遍天龍國(guó)，這都半個(gè)月了還沒(méi)走出云江。

秦飛哭笑不得，腿長(zhǎng)你身上，想走就走唄。

……

待得夜深，那個(gè)丟狗的老頭來(lái)了，手里依舊攥著空鐵鏈。

秦飛聽別人說(shuō)起，這個(gè)老頭姓白，因?yàn)樾愿窆殴郑偸谴蟀胍共凰X(jué)瞎轉(zhuǎn)悠，被兒子兒媳趕出了家門，目前一個(gè)人住在城西破廟里。

白老頭進(jìn)了店鋪，沒(méi)有嘗試新菜，點(diǎn)了碗酸奶紫米露。

“大爺，還沒(méi)找著狗呢？”秦飛上菜的時(shí)候調(diào)侃了一句。

“找著了，又丟了。”白老頭笑笑。

等白老頭吃過(guò)了酸奶紫米露，感嘆道：“秦老板手藝真好，吃過(guò)幾次酸奶紫米露，我的便秘好多了，沒(méi)什么報(bào)答，不如你也嘗嘗我的手藝？”

秦飛還沒(méi)有回應(yīng)，白老頭已經(jīng)走向了爐灶，秦飛不太喜歡別人碰他的廚具，但看白老頭手法很熟練，便沒(méi)有阻止。

白老頭從身上的布袋子里掏出一把面粉，至于他為什么隨身帶著面粉，那就不得而知了。

白老頭揉面和面，一氣呵成，繼而燒一鍋熱油。

砍一小段面團(tuán)，拉長(zhǎng)并攏成兩條，微微一絞，放入油鍋中煎炸，不多時(shí)，金黃酥脆的油條便出鍋了。

“秦老板，嘗嘗我做的油炸鬼。”白老頭將油條端到秦飛面前。

油炸鬼的叫法，傳說(shuō)起源于宋朝奸相秦檜害死了岳飛，老百姓們痛恨他，就將面團(tuán)放到油鍋里炸，一小團(tuán)搓成兩條，代表著秦檜夫婦，時(shí)人稱為油炸檜。

久而久之，諧音便成了油炸鬼。

秦飛沒(méi)有多想，便拿起一根油條吃了。

不得不說(shuō)，白老頭的油條炸得相當(dāng)好，沒(méi)有加膨松劑或者洗衣粉，卻外脆里軟，十分美味。

“嗯，這是我吃過(guò)最好吃的油條。”秦飛做了高度評(píng)價(jià)，繼而道，“莫非您以前也是廚師？”

秦飛也就隨口一問(wèn)，不料白大爺卻一聲長(zhǎng)嘆，看這架勢(shì)有說(shuō)不完的故事。

秦飛琢磨著要下班了，哪有時(shí)間聽他吹牛，連忙道：“呀，我鍋里還熬著湯呢，改天聊。”

但白大爺不管那么多，秦飛走哪兒他跟哪兒，講起了自己的故事。

空巢老人都這么寂寞么？

“我年輕的時(shí)候，是個(gè)道士……”