唐味 第四十六章 雞蛋灌餅

一旁努力揉面的蘇琬，看到李小白做的油酥，一時(shí)間好奇，伸頭看了一眼。

李小白笑笑沒(méi)說(shuō)話(huà)，油酥做完之后，就需要把它靜置著備用。

接下來(lái)，李小白拿出兩個(gè)雞蛋，還有跟新鮮的蔥，旁邊的人看得好奇，面團(tuán)跟操作臺(tái)上放著的油酥，還有這兩個(gè)雞蛋是要如何將它們聯(lián)系在一起。

把雞蛋磕在碗里，蔥切斷，加點(diǎn)鹽后就開(kāi)始用筷子歡快的打著。此時(shí)，李小白忽然想到一味最重要也是最關(guān)鍵的調(diào)料——胡椒！

放下手中的碗筷，走到儲(chǔ)物柜前，把裝有胡椒的小瓶子拿出，扭開(kāi)蓋子，只需輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)瓶口處，一粒粒的胡椒就會(huì)被磨成粉末，分散著落入蛋液中。

王代像長(zhǎng)著副狗鼻子，湊近碗前，用鼻子輕輕嗅了兩下后，忽然做出夸張的表情道：“這是胡椒?。?！”

“胡椒？”

蘇琬驚訝，即便是她家在有錢(qián)，這味調(diào)料因?yàn)樯鐣?huì)因素，還是非常珍貴的。

壯壯跟陸辰也幾乎同時(shí)把頭湊過(guò)來(lái)看著，今天他們算是開(kāi)眼界了，還有這么方便磨糊椒的工具，撒完胡椒之后，王代接過(guò)胡椒瓶，來(lái)回打量。

李小白沒(méi)給他們問(wèn)這玻璃瓶的來(lái)歷，就就胡椒拿過(guò)來(lái)放回儲(chǔ)物柜里。

的確，玻璃制品的來(lái)歷在目前來(lái)說(shuō)還是很難解釋的，也許以后可以。

一切準(zhǔn)備工作就緒后，李小白看了下系統(tǒng)里的時(shí)間，跟他們邊說(shuō)話(huà)邊做事，三十分鐘很快就過(guò)去，接下來(lái)要揭開(kāi)面團(tuán)的蓋布。

餳好的面團(tuán)放在板上，撒點(diǎn)干面粉，目的是為了不讓它與面板沾粘。

揉搓均勻后在將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，中間這過(guò)程也相當(dāng)考驗(yàn)揉面人的經(jīng)驗(yàn)，揉過(guò)了或是揉不到位，都會(huì)直接影響面的口感。

將揉搓好的長(zhǎng)條在改切成大小一樣的面劑子，每個(gè)劑子大約53克左右。

不用上稱(chēng)，李小白也能精準(zhǔn)的知道面的克重，王代在努力學(xué)是學(xué)不來(lái)的，只能是上手做了，全憑自己經(jīng)驗(yàn)累積。

李小白把面劑子摁平在用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的形狀，這時(shí)的蘇琬也已經(jīng)揉好面，準(zhǔn)備捏成圓形餅狀。

李小白猜得果然沒(méi)錯(cuò)，她確實(shí)要做烤餅，可眼下沒(méi)有給她烤的爐子，只能分了個(gè)平底鍋給她，放油則是煎，不放油可以小火烘熟。

但這火候卻非常不好掌握，稍有差池，火大了外面糊了里面還是生的，若是火小了，熟是熟了，卻沒(méi)了烤餅的酥脆感。

想到此處，李小白已預(yù)猜到蘇琬失敗后懊惱的樣子。

不過(guò)那都是一會(huì)兒之后的事，當(dāng)前是要做好自己的餅。

蘇琬也聰明，李小白稍加提示，她就知道用平底鍋?zhàn)鲲灥姆椒?，所以李小白才繼續(xù)接做自己的餅。把剛才搟開(kāi)的面皮抹上油酥，薄薄的一層就可以，但一定是要均勻涂抹。

之后將面皮對(duì)折，從一側(cè)慢慢的卷起來(lái)。

按照相同步驟，李小白把剩下的幾個(gè)面劑全都卷好后靜放五分鐘左右。

這時(shí)的蘇琬見(jiàn)李小白卷起來(lái)的面坨又要靜放等待，忍不住笑道：“李小白，你到底是在做吃的還是在把面團(tuán)當(dāng)泥巴，玩過(guò)家家呢？”

蘇琬一邊說(shuō)，一邊認(rèn)真挨個(gè)翻著平底鍋里的三個(gè)餅，翻個(gè)面之后又找來(lái)個(gè)跟鍋口匹配的蓋子，將它蓋上。

李小白看她這樣子，看來(lái)是領(lǐng)悟了自己話(huà)里的精髓。

所以，他一臉風(fēng)輕云淡的態(tài)度道：“是不是在玩泥巴，能不能吃，只要我做出來(lái)，你吃上一口便知，慢活兒出精品，你那餅，充其量也就只能果腹罷了，算不得美食！”

李小白話(huà)一出口，壯壯在一旁拍手叫好，王代很顯然是對(duì)他說(shuō)蘇琬的這話(huà)有些不樂(lè)意。

“師傅，您這話(huà)就有些過(guò)了，即便琬妹技不如你，那不也是情理之中，畢竟你是專(zhuān)業(yè)的，你若技不如她，這才是鬧笑話(huà)了?！?p/> 王代說(shuō)著，李小白點(diǎn)頭應(yīng)道：“的確如此！”

蘇琬的表情非常不快，默默嘀咕著：“等我做好了你們就知道了。”

有自信確實(shí)是好事，不過(guò)像蘇琬這樣的做法，純粹是在以卵擊石。

李小白沒(méi)在說(shuō)話(huà)，只是將卷好的面疙瘩又再次摁平，這回連壯壯都不得不說(shuō)李小白：“哥，您揉臉又摁，摁了又揉的，圖個(gè)啥？就直接摁了不就完了么！”

“這叫必須的過(guò)程！”

經(jīng)過(guò)一番來(lái)回折騰，終于是拿起平底鍋到火上，開(kāi)始熱油，不過(guò)這油不能太多，均勻到鍋內(nèi)就行。

終于是開(kāi)火了，連一向油瓶子倒了都不帶扶一下的陸辰，都看不下去了，覺(jué)得墨跡，不時(shí)搖著頭。

當(dāng)鍋內(nèi)油溫到五成熱時(shí)，李小白把搟好的圓餅放置鍋內(nèi)，煎五六秒后又重新翻一面，只要細(xì)心注意觀察，慢慢地，面餅上會(huì)鼓起小泡來(lái)。

這時(shí)，已經(jīng)慢慢開(kāi)始散發(fā)出面香的味道，只要用筷子輕輕挑起，就能看到里面有分成。

“哥，這做法稀奇啊，難道是與剛才你來(lái)回摁了又摁有關(guān)？”

壯壯激動(dòng)的說(shuō)著，李小白不做聲，繼續(xù)將剛才準(zhǔn)備好的蛋液，直接倒入分層的餅內(nèi)。

就連在一旁烤餅的蘇琬，這下子也放下手中的活兒，好奇的湊過(guò)身來(lái)看，還能這么做餅，的確是沒(méi)見(jiàn)過(guò)，稀奇得很。

蛋液倒里面后，就把翻起來(lái)的面皮蓋上，煎一分鐘左右，現(xiàn)在已經(jīng)不是面香的味道，一股濃濃的雞蛋味帶著蔥香，胡椒香瞬間散發(fā)出來(lái)。

“好香，這味道，我絕對(duì)能吃個(gè)十個(gè)八個(gè)的。”壯壯說(shuō)著在一旁已經(jīng)開(kāi)始做出咽口水的動(dòng)作。

蘇琬臉上的表情已經(jīng)告訴李小白，她非常的想要嘗一口這鍋里的餅，但礙于面子，只能故作鎮(zhèn)定。

王代的手伸向鍋里...

“你干嘛?。。　?p/> 壯壯使勁一掌拍在王代手上。

“嘶，痛啊，我就是想嘗嘗看！”

李小白見(jiàn)狀，笑道：“只要在翻過(guò)面來(lái)煎一下就好。”

只是，這么道好吃的餅，最靈魂的所在是需要里面放上兩片生菜，可眼下沒(méi)有，李小白想了片刻，用了幾顆秋葵頂替上。

還真是夠創(chuàng)新的，這可是李小白特質(zhì)改良版的！

一眾人的視線(xiàn)隨著李小白的餅，一起落到盤(pán)子里，實(shí)在是太香了。

秋葵只是快速的過(guò)了遍開(kāi)水，這樣能保證他鮮脆的口感。

最后，把秋葵放入面餅上，抹上李小白之前秘制，堪比‘老干媽’的辣椒醬，在將整個(gè)餅卷起來(lái)...

“大功告成，此餅有個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做‘雞蛋灌餅’?。?！”

李小白拍手說(shuō)著。

這時(shí)的蘇琬，已經(jīng)完全顧不得她的烤餅，直接從李小白手上拿過(guò)雞蛋灌餅，也不顧形象，咬了一口...