我是勤行第一人 549 慈航普度

這真的是親徒弟嗎？

二十多位勤行老宗師是面面相覷，嚴(yán)重懷疑周棟是在為難自家弟子。

特一級(jí)廚師升級(jí)試要做十二道菜本身沒(méi)毛病，在廚師職稱改革之前都是這樣要求的，不過(guò)要求同時(shí)上桌、不得‘翻熱’，這就是難為人了。

所謂‘翻熱’不是說(shuō)將炒好的菜回鍋再熱，那樣味道肯定是會(huì)發(fā)生改變的，別說(shuō)是讓評(píng)委們吃，就是普通食客也能吃出毛病來(lái)，畢竟回鍋菜無(wú)論口感、味道、色澤都會(huì)出現(xiàn)很大的變化，就算是頂級(jí)美食也禁不住這么折騰一回。

這里說(shuō)的‘翻熱’是后廚的一種手段，遇到要求全席面同時(shí)擺桌的客人，就必須根據(jù)每道菜的特點(diǎn)，或者做到一定火候稍停、或者在特殊保溫器皿中留溫，等到需要上桌的時(shí)候，再由多位廚師共同出手，多個(gè)火眼同開(kāi)，這才能做到讓每道菜都在同一時(shí)間出鍋，然后全席面上桌。

周棟說(shuō)不許翻熱，也就是說(shuō)要讓周愛(ài)國(guó)不許暫停某些菜色，更不許用特殊器皿，只能夠在準(zhǔn)備階段根據(jù)每道菜的特點(diǎn)來(lái)掐準(zhǔn)時(shí)間點(diǎn)，

而且周愛(ài)國(guó)是來(lái)考試的，可不是后廚里的主廚，沒(méi)有下級(jí)廚師幫忙，恐怕一個(gè)人就需要同時(shí)操作最少四個(gè)以上的火眼。

哪怕是去除前面的四道涼菜，也還是有至少八道熱菜需要他精細(xì)控制時(shí)間，準(zhǔn)確到秒！

而且在做到這些的同時(shí)，周愛(ài)國(guó)還要做一道燒烤，還要見(jiàn)上乘雕功，這可就太難了，在場(chǎng)的這些老宗師都不覺(jué)微微皺眉，感覺(jué)如果換了是自己，在沒(méi)有徒子徒孫的幫助下要達(dá)到周棟的要求怕是都有翻車的可能。

不愧是當(dāng)代青年神廚啊，狠起來(lái)連自己的弟子都不放過(guò)？

一些老宗師開(kāi)始暗暗為自己的徒子徒孫擔(dān)心，他們這些老行尊哪個(gè)不是‘拖家?guī)Э凇科渲凶匀灰灿羞€沒(méi)得到特一級(jí)廚師稱號(hào)的，本來(lái)以為這次內(nèi)部升級(jí)試有當(dāng)代神廚為總評(píng)委，含金量更高，才讓他們來(lái)參加這次升降試，如今看來(lái)只怕是很難通過(guò)周棟這一關(guān)啊......

不過(guò)到了此時(shí)，大家也只能是相對(duì)苦笑，人家周神廚對(duì)自己的弟子都是這樣嚴(yán)格要求，咱們這些人還有什么好說(shuō)的？

“愛(ài)國(guó)，如果沒(méi)有信心，你可以退出本次升級(jí)試，跟我回到楚都再練幾年廚藝，不用怕沒(méi)面子的，我提出的要求確實(shí)很難，你不行我也不會(huì)怪你。

還有，你也不要怪師傅是在為難你，這次參加升降試的廚師我都會(huì)這樣要求，無(wú)論是熟悉的還是不熟悉的，跟我有沒(méi)有關(guān)系，是不是在座評(píng)委們的傳承后人，一律都是這樣的標(biāo)準(zhǔn)！”

高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，既然要做評(píng)委就做一回‘周鐵面’，這是懷良人的建議。

按老懷的話說(shuō)，‘華夏勤行這塘水且深著呢，以前你只是周面王、周酒神、化神手什么的，聽(tīng)著好聽(tīng)，可說(shuō)來(lái)說(shuō)去也就是個(gè)青年宗師，華夏有這些位老宗師在，還輪不到你背負(fù)責(zé)任。

如今可不同了，你如今是華夏神廚，偏偏還好死不死地收了石前輩這位老牌神廚做弟子，也就是華夏第一神廚了？如今華夏勤行可都看著老周你呢，只要你一天沒(méi)有‘金鍋洗手’，就要背負(fù)一天的責(zé)任，推都推不掉。

所以啊，老周你這次既然做了評(píng)委，那就要建立起絕對(duì)權(quán)威來(lái)，既然要背負(fù)責(zé)任，凡事能夠一言而定可比說(shuō)句話還要被人質(zhì)疑來(lái)得舒服多了，

說(shuō)白了，這次做評(píng)委，你要立威！”

周棟當(dāng)時(shí)是深以為然：“老懷你果然是個(gè)聰明人啊？”

“那是，這就是我為什么一直行事低調(diào)、藏拙于人前，一直不肯展露我神廚手藝的原因，現(xiàn)在老周你可明白了？”

“阿呸！”當(dāng)時(shí)就站在懷良人身旁的嚴(yán)一直接就聽(tīng)不下去了：“彌陀佛，我佛慈悲，世上怎會(huì)有如此厚顏無(wú)恥之人！”

臉皮厚歸臉皮厚，懷良人的話還是非常有道理的，周棟現(xiàn)在也是看出來(lái)了，功成身退之前，厘定華夏國(guó)菜這件事早晚還是得著落在自己身上，老懷說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，早早建立起神廚應(yīng)有的威嚴(yán)，日后就可以輕松許多了。

聽(tīng)到周棟對(duì)弟子這樣說(shuō)，在場(chǎng)的很多老宗師果然是微微色變。

“師傅，我不退出，我要接受您的考驗(yàn)！”

周愛(ài)國(guó)的語(yǔ)氣很平淡，表情也非常平靜，當(dāng)日那個(gè)來(lái)自非洲的小選手是真的成長(zhǎng)起來(lái)了。

袁子丹見(jiàn)他這樣回答，頓時(shí)哈哈一笑，心中得意極了，好小子，不愧是我袁某人的半個(gè)學(xué)生！

“哦，那就說(shuō)說(shuō)你的菜譜吧？”

周棟笑著看了看自己的‘愛(ài)徒’，倒是也很好奇，想要看看這小子在袁子丹處學(xué)了多少本事。

“好的師傅，我有四涼菜，分別是油炸花生米、香辣蘿卜絲、白斬雞......”

這小子，不過(guò)如此啊？

聽(tīng)到周愛(ài)國(guó)說(shuō)出的幾道涼菜，院中的勤行老宗師們都是暗暗搖頭，雖說(shuō)周棟的要求有些過(guò)于嚴(yán)格，可周愛(ài)國(guó)這小子也太能對(duì)付了吧？這幾道涼菜都是常見(jiàn)的不能再常見(jiàn)的‘家常菜’，算上白斬雞在內(nèi)，技術(shù)含量都不算很高，而且也比較好控制時(shí)間。

不過(guò)這是特一級(jí)廚師升級(jí)試啊，不選些八大菜系中的精繁匠做的名菜，恐怕有些說(shuō)不過(guò)去吧？

神廚弟子，而且還有隨園主人幫培，原來(lái)也不過(guò)是一個(gè)小滑頭！

這也就是看了周棟和袁子丹的面子，如果換了另外一個(gè)人這么玩兒，恐怕早就被老宗師們罵出去了。

“還有最后一道涼菜是......‘慈航普度’！”

周愛(ài)國(guó)忽然語(yǔ)出驚人，聽(tīng)得周棟都是一愣，慈航普度，有這道菜嗎？

院中的二十幾位勤行老宗師也是一呆，畢竟從花生米蘿卜絲白斬雞突然跳到這‘慈航普度’上，實(shí)在是有點(diǎn)柳暗花明的意思。

可就算以這些勤行老宗師的見(jiàn)識(shí)也沒(méi)聽(tīng)過(guò)有這道菜，莫非是南普·陀一系的素菜？不對(duì)啊，南普陀的素菜咱們也不是沒(méi)吃過(guò)，可沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么慈航普度的。

只有袁子丹含笑望著周愛(ài)國(guó)，滿臉都是期許的表情。