我是勤行第一人 514

“珍珠翡翠白玉湯？”

這道大名鼎鼎的坑爹菜申公道自然是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，詳細(xì)詢問(wèn)之下，老申頓時(shí)心中大喜，好家伙，搞了半天是周棟要與老牌神廚石不語(yǔ)斗菜，而且斗得偏偏還是這道坑爹菜？

這可就完全不同了啊。

若是普通情況下魯菜廳出售折合菜，都不用新聞?shì)浾撌海袃?nèi)人就能把申公道當(dāng)成一輩子的笑話，

可如果是周棟這個(gè)當(dāng)代青年神廚為了研究菜色所做的實(shí)驗(yàn)行為，那他申公道不光不會(huì)丟臉，還會(huì)與有榮焉，將來(lái)更可夸口說(shuō)自己也曾共襄盛舉，是周棟不可或缺的得力幫手，一輩子的笑話可就成了一輩子的牛掰。

這其中的利害轉(zhuǎn)換，申公道還是能夠拎得清的。

“周主廚請(qǐng)稍等，不就是折合菜嗎？馬上就來(lái)！”

老申顛顛的就去了，這可太簡(jiǎn)單了，從那些剩菜剩飯中精心挑選一些相對(duì)干凈完整的，再來(lái)個(gè)大雜燴一鍋燴，簡(jiǎn)直不要太快，至于說(shuō)價(jià)格，好意思要錢(qián)嗎？他都恨不得倒找些錢(qián)給周棟才是。

誠(chéng)所謂‘古有神農(nóng)嘗百草，今有周棟吃折合’，將來(lái)指不定這就能傳為佳話！

今天魯菜后廚的各級(jí)廚師和廚工們算是集體懵×，主廚罕見(jiàn)地親自掌勺不說(shuō)，用的還都是午餐時(shí)的剩菜剩飯，偏偏申主廚回鍋這些個(gè)剩菜和剩飯居然也有套路？

不光是白肉、紅肉要分開(kāi)，還有全素的！

硬邦邦的米飯、焦黃酥脆的鍋巴，都按照比例精心分配進(jìn)了這回鍋飯中，咸的加水、淡了放鹽，主廚還特別注重火候，掌勺時(shí)一臉嚴(yán)肅，比做滿漢全席都還要認(rèn)真了幾分。

大家忍不住竊竊私語(yǔ)，這什么情況？咱九州鼎食改賑災(zāi)的粥棚了？

不能啊，如今這年月就算是賑災(zāi)也不帶用剩菜剩飯的吧？要是這么辦事兒，我大國(guó)顏面何存！

“老劉，你可知其中貓膩何在？”

被問(wèn)的也是一臉懵圈兒，“這我哪知道啊？莫非是這年頭兒反對(duì)‘富敗’提倡廉潔，有客人專門(mén)點(diǎn)了這些剩菜剩飯吃？你還別說(shuō)，這叫學(xué)習(xí)長(zhǎng)·征精神！”

“啊呸，還長(zhǎng)·征精神？你當(dāng)我們偉大的革·命前輩當(dāng)年能吃上這些啊，怕是過(guò)年都吃不上！”

“你們就別瞎猜了，前廳的小姐姐都快暴·動(dòng)了你們不知道？

聽(tīng)說(shuō)是周神廚到了，同來(lái)的還有懷、嚴(yán)二位大廚和一個(gè)島國(guó)老頭兒......再加上是主廚親自掌勺，我看這些東西可能就是給周神廚他們吃的！”

“滾蛋！以周神廚他們的身份，能吃這些玩意兒？”

“嗐，估計(jì)是大魚(yú)大肉吃膩了，換換口味唄......”

嗶哩嗶哩......魯菜后廚今天算是熱鬧了，大家伙兒好一通猜測(cè)。

在無(wú)數(shù)人的猜測(cè)聲中，十二份熱騰騰的折合菜已經(jīng)送到了周棟等人面前，每人面前都是一紅一白一素三碗折合菜，按照周棟的要求，必有青菜、豆腐、白米粒。

“嗯哼，味道似乎還不錯(cuò)？”

大廚的習(xí)慣是先聞味道然后才會(huì)考慮要不要吃，懷良人嗅了下面前折合菜冒出的獨(dú)特香氣，微微點(diǎn)頭道：“居然讓我想起了曾經(jīng)在思密達(dá)國(guó)吃過(guò)的部隊(duì)鍋？

講道理啊老周，這折合菜的味道似乎比棒子的部隊(duì)鍋還要強(qiáng)些？”

“呵呵，看來(lái)老懷你不僅有條伊尹之舌，這鼻子也很靈嗎？”

周棟點(diǎn)頭道：“思密達(dá)國(guó)用味單一，烤雞店是不會(huì)賣(mài)泡菜和定食的，烤肉店就是只賣(mài)烤肉，說(shuō)好聽(tīng)是專精，其實(shí)就是不通各味融合之道。

曾經(jīng)有人對(duì)我說(shuō)過(guò)，天下之味分為三品，

三品是有厚料匠氣之香；二品是有擅于調(diào)味、雖用各種香料卻得中和平正之香；一品才是得法自然，以簡(jiǎn)單入味，窺見(jiàn)梅鹽之香！

這也就是所謂的‘人間三品’，顯然，思密達(dá)國(guó)的大部分調(diào)味手段都屬于最低的一等。

部隊(duì)鍋算是他們唯一比較特別的美食，已經(jīng)有些接近二品的意思，不過(guò)還是流于烹飪簡(jiǎn)單、調(diào)味手段不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上我們的川省火鍋，就算去比川省火鍋的簡(jiǎn)化版麻辣燙、冒菜，也是有一定差距的?！?p/> 聽(tīng)了周棟的話，武宮正田忽然一愣，猛然望向周棟，就仿佛是發(fā)現(xiàn)了珍貴的寶藏一般！

“怎么可能，怎么可能！

天下之味分三品這樣的理論就算在華夏也沒(méi)有幾個(gè)人能夠說(shuō)出來(lái)的啊！就算是我那幾位華夏的老朋友也一樣不能！

當(dāng)年，我還是在華夏遇到一位奇人，我那時(shí)還只是個(gè)一般的‘膳師’，而他卻已經(jīng)是當(dāng)代神廚了！

這位奇人看得起我，剛好又遇到他心情很好，這才對(duì)我說(shuō)起過(guò)天下味分三品的道理，并且還說(shuō)如果有人超脫這‘人間三品’，那就是真正的廚神！

周師竟然說(shuō)出同樣的話來(lái)，難道周師與當(dāng)年那位奇人有著什么特殊的關(guān)系？一定是這樣的！”

“老懷你可知道，要成就二品之味其實(shí)是有兩種方法的，第一是靠廚師對(duì)各種香料、食材的精微把控，如果廚師的功力不到，那就要靠食物本身有足夠的厚味了，就比如我們面前的這些‘折合菜’......

它們雖然是剩飯剩菜，可在變成剩物之前，卻都是廚師用心烹飪出來(lái)的，正是所謂‘已得其厚’，當(dāng)他們混合在一起、并經(jīng)過(guò)申主廚這樣的老手二次烹飪后，就有很大可能成為‘二品之味’......”

“老周你先等等，我怎么聽(tīng)著還是忽悠呢？”

懷良人連連搖頭：“照你這么說(shuō)，這剩菜剩飯還成了好東西了，你是不是特別愛(ài)吃啊你？”

“舉個(gè)例子給你，知道人人討伐的‘地夠油’吧？

這種油很多都流進(jìn)了火鍋中，當(dāng)相關(guān)部門(mén)開(kāi)始嚴(yán)厲打擊后，那些曾經(jīng)生意火爆的少數(shù)商家再也不敢使用這種油了，可結(jié)果你猜怎么樣？”

懷良人出身粵菜，而且他跟蔡波對(duì)火鍋的看法是比較一致的，認(rèn)為這是最糟糕的美食。其實(shí)天下的大廚都不會(huì)對(duì)火鍋有什么好感，試想要是飯店都改賣(mài)火鍋了，大廚們還有地方混嗎？火鍋他不需要廚師?。?p/> 因?yàn)椴幌矚g自然也就缺乏深入了解，懷良人奇道：“結(jié)果怎么樣？”

“結(jié)果這些火鍋店的生意一落千丈，很多人都說(shuō)味道不如以前了......”

周棟道：“別誤會(huì)，我可不是在宣揚(yáng)‘地夠油’，這種危害人民健康的東西是必須要嚴(yán)厲打擊的。

我只是借這個(gè)例子，來(lái)說(shuō)明一個(gè)道理。

凡物一入極致，必有獨(dú)特之處，特別新鮮的食材當(dāng)然是美味的，可是這些‘輪回’過(guò)一次甚至是幾次的剩飯剩菜，也必然有它們獨(dú)特的魅力?！?p/> “我不信！”

懷良人果斷搖頭，心說(shuō)要不是為了你的一個(gè)人情，我會(huì)吃這些玩意兒？

“不信就嘗一嘗吧？”

周棟微微一笑，將一碗折合菜拉到了自己面前......