我是勤行第一人 429 真四眼井

看了眼周棟站立的位置，于老師跟郭悳岡相互看看，眼中都有吃驚神色。

還有什么是這位周弟不知道的？

這也真是奇怪了，這口水井當(dāng)年倒是有名，可自從井枯水竭，已經(jīng)被填了有小幾十年了，別說(shuō)外地人，很多京都人都未必知道，就算知道，也未必還能找得到舊址，哪像周棟這樣，一腳就踩在了當(dāng)年井口的位置上？

“可以啊周弟，來(lái)過(guò)這里？”

于老師見(jiàn)周棟搖頭，心中就更是好奇了：“那周弟你可知道當(dāng)年這眼水井叫做什么名字么？”

“哎呀要命了，怎么這么啰嗦呢。”商青雄捂著咕嚕咕嚕亂叫的肚子，愁眉苦臉地望著周棟他們，無(wú)法理解怎么又聊上水井了。

“哈哈，于哥你可真是個(gè)吃家，不光是懂吃、會(huì)吃、還要吃的明白、吃出故事，現(xiàn)在像您這樣的吃家可是不多了。”

美食家是美食家，吃家是吃家。

美食家是因?yàn)閷?zhuān)業(yè)，有很多干脆就是名廚封勺后蛻變而來(lái)，其中‘毒舌’的比例極大，甚至能夠占到八九成。

吃家則不同，首先出身‘清白’，絕對(duì)不是行業(yè)中人，是根紅苗正的食客蛻變而來(lái)，通常很少會(huì)挑廚師的毛病，是真的在享受美食，尤其愛(ài)收集藏在美食背后的故事。

這兩者中顯然是后者更受廚師們的歡迎，而在京都圈子內(nèi)，很多美食家也是更樂(lè)意被人稱(chēng)為‘吃家’的。

周棟這也是近段時(shí)間來(lái)聽(tīng)?wèi)蚜既怂麄兞牡模緛?lái)就猜測(cè)以于老師的性格，那肯定是位‘大吃家’無(wú)疑了，今天被他問(wèn)起這眼水井，就知道自己果然是沒(méi)有猜錯(cuò)。

“這是真四眼井當(dāng)年所在的位置，于哥我猜得對(duì)不對(duì)呢？”

周棟笑盈盈地望著于老師。

“呦呵，成啊周弟？”

于老師哈哈大笑著看了看郭悳岡：“老郭，看到了沒(méi)有？周弟比你可強(qiáng)多了，你當(dāng)年剛從津門(mén)到京都的時(shí)候，可都不知道這真四眼井的位置吧？”

“你這話說(shuō)的，那能比嗎？”

郭悳岡笑道：“說(shuō)破大天去，我也就是個(gè)說(shuō)相聲的，人家周弟是行業(yè)內(nèi)人士、當(dāng)代名廚啊？”

“老周、郭老師、于老師，您三位是要現(xiàn)場(chǎng)挖井還是怎么著啊？不是說(shuō)有好吃的嘛，怎么又說(shuō)上什么水井了？”

商青雄苦著臉摸著肚子，欲哭無(wú)淚，

早知道這幾位這么能磨嘰，就該吃些早點(diǎn)才對(duì)啊，現(xiàn)在可好，三個(gè)吃了飽兒泡了澡兒的家伙溜溜達(dá)達(dá)的討論上了什么‘真假眼睛水井’，這可要了親命啦！

“你這家伙，誰(shuí)讓你不肯吃飽飯，非得要留肚子等著吃于老師？餓死你都是應(yīng)該的。”

周棟笑著看了看商青雄：“于老師，咱們還是走快點(diǎn)吧，真四眼井雖然沒(méi)了，可是您能帶我來(lái)到這里，說(shuō)明是找到了這道美食真?zhèn)鞯暮笕耍瑒e說(shuō)某個(gè)餓著肚子的家伙著急，就連我都有點(diǎn)著急了呢。”

“周弟，合著你全都知道了？”

于老師一愣，這也太厲害了，他卻哪里知道周棟靠的是聞味兒，架不住人家是‘掛爺’啊，聞個(gè)味兒就能知道個(gè)底兒掉。

“呵呵，舊時(shí)老京都人吃的說(shuō)分兩大類(lèi)，宮里喝的自然是玉泉山的水，王公大臣們家家都有自己的甜水井，普通人那就得買(mǎi)水喝了，所以就專(zhuān)門(mén)衍生出了一個(gè)‘賣(mài)水’的行業(yè)。”

周棟笑道：“賣(mài)水的人指著水吃飯，說(shuō)白了水井就是他們的命一樣！而他們看著的，其實(shí)就是一口口四眼井。

所謂四眼井，一來(lái)是指這種普通水井的規(guī)制，畢竟不是所有的水井都在王孫堂前，可以是六角井、八角琉璃井；

二來(lái)是說(shuō)這井水清澈，多數(shù)都是淺水口兒，人趴在井臺(tái)上，就能看到自己的影子，倒影里有兩只眼睛，加上自己的兩只眼睛，這就是四只眼了。

所以舊時(shí)的京都號(hào)稱(chēng)有八百水井，其中八成倒是四眼甜水井，可在這個(gè)位置的四眼井，又是其中的佼佼者，據(jù)傳水質(zhì)非常接近玉泉山水，所以才被人稱(chēng)為‘真四眼井’！”

商青雄聽(tīng)得兩眼懵逼：“老周，井不是沒(méi)了嗎？就算還有，咱們也不能就喝井水吧？”

“好水出好食，這真四眼井的水質(zhì)好，建在旁邊的粉房自然也是大名鼎鼎，其中最出名的美食，就數(shù)麻豆腐了。”

說(shuō)到這里，周棟沖于老師伸出了大拇指：“我其實(shí)也是聽(tīng)嚴(yán)一說(shuō)過(guò)‘真四眼井麻豆腐’的大名，剛才于老師說(shuō)有人正在為咱們準(zhǔn)備美食，還要用到羊尾巴油，那定然就是這道美食沒(méi)錯(cuò)。”

“麻豆腐？”

商青雄再是棒槌，好歹也是在京都長(zhǎng)大的，自然也是聽(tīng)過(guò)麻豆腐的大名，卻沒(méi)怎么吃過(guò)，這玩意兒跟豆汁是一母雙胎，地域性極強(qiáng)，商老爺子祖籍不在京都，似乎也不好這一口兒。

“周弟，真是厲害啊！”

于老師連連贊嘆：“當(dāng)年真四眼井粉房大師傅周汝明做的麻豆腐譽(yù)滿京都，無(wú)論是平頭百姓還是王公貴族，要吃麻豆腐第一想到的就是真四眼井的麻豆腐，周師傅故去后，這門(mén)手藝傳給了頂門(mén)大徒弟，徒弟一代代傳下來(lái)，到今天已經(jīng)算是第三代的傳人了。

不過(guò)人家現(xiàn)在不靠開(kāi)飯館賺錢(qián)，也已經(jīng)很少露這門(mén)手藝了，只是在心情好的時(shí)候才會(huì)做來(lái)自己吃或者招待朋友。”

郭悳岡也道：“周弟你可是有口福的人，這位大師傅也是喜歡于老師的相聲，否則就算你在勤行的名聲赫赫，人家也未必肯賣(mài)面子呢，畢竟人家現(xiàn)在可不算是勤行中人。”

周棟一聽(tīng)就笑了，這話說(shuō)的，這位師傅喜歡于老師的相聲可不就等于是喜歡他的相聲一樣么？郭老師夸起自己來(lái)，也真是下手挺狠的。

眾人邊說(shuō)邊聊，拐了幾個(gè)彎，走進(jìn)了一個(gè)更窄的小胡同，這還是個(gè)死胡同，盡頭處是兩扇黑漆木門(mén)，看著已經(jīng)有些斑駁剝脫了，門(mén)前有條清水溝，上面鋪著一尺寬的青石板，門(mén)頭上有一蓬柳枝灑落出來(lái)，隱隱已經(jīng)開(kāi)始抽出些綠芽?jī)骸?p/> 周棟微微點(diǎn)頭，這個(gè)小院兒連最小型的四合院都算不上，自然不是什么豪門(mén)大戶(hù)，卻勝在清靜自然。

果然是大匠隱于世啊。