我是勤行第一人 203 請(qǐng)指點(diǎn)一二

關(guān)于絲襪奶茶的由來，周棟在度娘處得到的答案也是眾說紛紜。

有的說這種奶茶做法最早就是用沒使用過的絲襪過濾茶水，才保證了奶茶口感細(xì)膩，如絲般順滑。

有的則說過濾茶水用的根本就不是絲襪，而是白棉布做成的濾網(wǎng)，只是濾網(wǎng)用的久了，被紅茶水浸泡變成類似絲襪的褐色，絲襪奶茶便由此得名。

而在喝過蘭芳園的絲襪奶茶后，周棟有了自己的一番見解。

用來炮制奶茶的過濾工具究竟是絲襪還是棉布網(wǎng)其實(shí)并不重要，兩者都有相同的功能，只是白棉網(wǎng)更衛(wèi)生干凈，絲襪這種東西就算是沒有穿過的，也是工業(yè)化產(chǎn)品，多半還是對(duì)健康沒什么好處的。

絲襪奶茶得名的真正原因，周棟認(rèn)為還是口味。

與在大陸喝過的奶茶不同，蘭芳園的絲襪奶茶滑膩柔順的令人發(fā)指，帶給口腔和食道的那種觸感可不就像是最上品的絲襪一般麼？

如絲般順滑、如絲般親膚貼肌，這恐怕才是絲襪奶茶得名的真正原因。

“小兄弟，你端著杯奶茶一小口一小口的喝，這得喝到什么時(shí)候去？換了是我兩口就喝光了，看著替你著急啊......”

號(hào)稱正在減肥期的光頭中年撕下一根燒鵝腿，正大口大口嚼吃著，轉(zhuǎn)眼間一根燒鵝腿下了肚，拿起旁邊的奶茶兩口喝光，沖服務(wù)生招呼道：“加杯鴛鴦。”

周棟搖搖頭，光頭中年一看就不是行內(nèi)人，看他的吃相就知道了，不明白細(xì)細(xì)品味的道理，簡(jiǎn)直就是牛嚼牡丹。

低下頭，繼續(xù)慢慢品味奶茶。

完美級(jí)嘗味全面開啟后，周棟這一小口一小口的品味過程，就仿佛是剝繭抽絲一般，穿過奶茶的每一個(gè)分子，就如同穿越了一條時(shí)間長(zhǎng)河。

在長(zhǎng)河的另一邊，他仿佛看到了一位廚師正熟練的操作著兩只茶壺，手法快如翻花蝴蝶，在進(jìn)行絲襪奶茶必須經(jīng)歷的撞茶過程。

所謂‘撞茶’，就是先用一個(gè)水壺?zé)硪粔刂蟹湃朐缫褱?zhǔn)備好的斯里蘭卡紅茶；其中上者用頂級(jí)紅茶、中者用茶包、下者用茶沫.....

等到燒水壺中的水已經(jīng)達(dá)到了九十度左右，廚師立即執(zhí)壺在手，將水從高處撞入放了紅茶的壺中，而后兩壺互相傾倒，相撞不休，至少要有三四個(gè)來回！

一般的廚師也就是能夠掌握三到四次撞茶，撞擊的次數(shù)越多，如果沒有高明的手法，反倒可能會(huì)影響茶色甚至是茶的味道，這本來就是件比較玄學(xué)的事情。

周棟看得很‘清楚’，‘時(shí)間長(zhǎng)河’中的那位廚師足足撞擊了七次茶水，然后反復(fù)過濾八次，才進(jìn)入配奶的程序。

“怪不得蘭芳園的絲襪奶茶最正宗，不光是廚師撞茶的手法高明，能夠有這樣濃郁鮮香的味道，是因?yàn)樗麄儓?jiān)持用了鮮奶，而且......”

一杯絲襪奶茶喝到半杯左右的時(shí)候，秘密已經(jīng)被周棟喝出了個(gè)七七八八，剩下的半杯就更加不著急喝了，他還有一個(gè)猜測(cè)需要驗(yàn)證。

如果可以與這位做奶茶的茶餐廳師傅交流下，他就可以肯定自己的猜測(cè)了，可惜估計(jì)是沒有這個(gè)機(jī)會(huì)的。

可能是菠蘿包和菠蘿油能夠外帶，所以銷量比奶茶更多，而且出爐時(shí)間又長(zhǎng)，經(jīng)常會(huì)需要客人等待一些時(shí)間。

周棟喝到一半的時(shí)候，熱騰騰的菠蘿包和菠蘿油才送來。

看了眼菠蘿包和菠蘿油，賣相可以給十分，周棟先拿起菠蘿包咬了一口。

‘咔咔’，菠蘿包上方口感極佳的脆皮讓周棟不覺一愣，果然不愧是菠蘿包的靈魂啊，硬生生被他吃出了脆骨的感覺！

爽口的脆皮和濃香軟糯的面包本體絕對(duì)形成了完美互補(bǔ)的作用，這時(shí)再喝上一口絲襪奶茶，感受世上最完美的嫩滑芳香，絕對(duì)會(huì)開啟一個(gè)美妙的早晨。

不過比起絲襪奶茶的技術(shù)含量，菠蘿包在周棟這位華夏面王的眼中就簡(jiǎn)單多了，一個(gè)菠蘿包沒有吃完，他就已經(jīng)想出了改良提高的方法！

當(dāng)菠蘿包和菠蘿油放在一起的時(shí)候，先吃菠蘿包是最正確的選擇，這是因?yàn)椴ぬ}油會(huì)在菠蘿包內(nèi)夾上一片牛油，熱騰騰的菠蘿包和涼膩香滑的牛油放在一起，入口的時(shí)候，會(huì)給人一種冰火兩重天般的快，感。

如果先吃菠蘿油，再好的菠蘿包也會(huì)變得有些平庸。

‘吃透’了菠蘿包后，周棟就可以放開一切心思，純粹享受菠蘿油了。

拿起菠蘿油，期待著那一小塊牛油可能帶給自己的感動(dòng)，周棟正要下口，忽聽有人道：“想不到華夏周面王竟然蒞臨小店，真是讓蘭芳園蓬蓽生輝啊。”

“嗯？”

周棟放下菠蘿油，看了一眼站在身旁的中年廚師，見到他廚師服的胸口位置有‘蘭芳園’三個(gè)小字，就知道這是正主兒來了。

周面王這三個(gè)字入耳，一直低著頭跟燒鵝較勁的光頭中年人居然也停下了口，抬起頭認(rèn)真打量著周棟。

“你認(rèn)識(shí)我？”

中年廚師笑道：“我叫佘玉龍，是蘭芳園的案頭師傅，雖然是在茶餐廳工作，也算半個(gè)白案，又怎么能不認(rèn)識(shí)周面王呢？

香江也是華夏勤行的一部分，既然是周面王到了，今天您的單算我的了。”

周棟搖頭道：“那怎么好意思呢？”

“周面王千萬(wàn)別說不好意思，我今天要是收了您的錢，以后還不得被白案上的同行罵啊！”

佘玉龍笑著扯過一張椅子，坐在周棟身邊道：“不過周面王既然到了，就請(qǐng)您指點(diǎn)一下玉龍，比如這菠蘿包還有什么可以改進(jìn)的地方?jīng)]有啊？”

聽佘玉龍口音，祖上應(yīng)該不是香江的原住民，多半也是從大陸來的，周棟感到十分親切，剛好也想和他交流一下，于是笑道：“可以啊，菠蘿包我已經(jīng)吃過了，就先說說優(yōu)點(diǎn)吧。

菠蘿包的靈魂，就在上面那層脆皮。

如果這層脆皮薄了，那么酥脆的口感就會(huì)過于短暫，如果厚了，就沒有酥脆可言。

佘師傅做的菠蘿包，妙就妙在是做了兩層脆皮......每一層，都是取最薄的標(biāo)準(zhǔn)，兩兩相加，薄厚剛好，而且口感又多了一層，對(duì)麼？”

佘玉龍一聽臉色都變了，四處小心觀察了一周，又看看滿嘴油膩的光頭中年，才暗暗松了口氣，苦笑道：“周面王請(qǐng)嘴下留情啊，這可是我的秘方......”

“放心，這種做法沒有高超的手藝是不行的，就算被人聽到了，他也未必做得出來。

不過嘛，我想這菠蘿包還有可以改進(jìn)的地方，不知道佘師傅愿不愿聽呢？”

佘玉龍的秘法說穿了就是層窗戶紙，可這年頭最貴的不就是創(chuàng)意麼？周棟‘偷學(xué)’了人家的手藝，總要有所回報(bào)才能心安，所以并不介意指點(diǎn)他一二。

佘玉龍聞言，頓時(shí)面色一肅，看了眼坐在周棟對(duì)面的光頭男子，一探身，把耳朵送到了周棟嘴邊。