我是勤行第一人 第一百一十章 龍蝦中的秘密

“你要先贏了再說(shuō)。”

終于圖窮匕見(jiàn)，懷良人已經(jīng)開(kāi)始懶得偽裝了：“如果你輸了，按照公平原則，今天的廚師將會(huì)是你。

我要吃秘制雞蛋餅，我還要吃碧藕脂玉粥，我還要吃鹵煮火燒！食材我都給你準(zhǔn)備好了！哼哼，前天我就沒(méi)能吃到你做的粥......”

前天早上他原本是打算去早點(diǎn)部重溫美味的，卻因?yàn)榕R時(shí)接到蘇省評(píng)審委員會(huì)的通知，要求身為評(píng)委的他必須避嫌。

這個(gè)要求不僅僅是針對(duì)懷良人，在結(jié)束對(duì)九州鼎食的評(píng)審工作前，所有評(píng)委都必須要避嫌！

蘇省烹飪協(xié)會(huì)主席董其深真的是郁悶壞了，這叫什么事？算上他在內(nèi)有資格評(píng)審四星級(jí)以上飯店的評(píng)委一共就五個(gè)，現(xiàn)在就有四個(gè)成了九州鼎食早點(diǎn)部的常客？

長(zhǎng)此下去，影響會(huì)非常不好，別家飯店能沒(méi)有意見(jiàn)麼？到時(shí)候黃泥落在褲襠里，不是屎也是屎了。

董老爺子其實(shí)還有句心里話沒(méi)說(shuō)出來(lái)，要不是礙著這個(gè)蘇省烹飪協(xié)會(huì)主席的身份，我也早就想去嘗嘗那小子的手藝了。你們可倒好，就不能顧及一下我老頭子的感受麼？

“別想了，你什么都吃不到的。”

周棟淡淡回了一句，端著兩杯白葡萄酒，在手中輕輕晃動(dòng)著。

“據(jù)我所知，勃艮第同樣有四個(gè)產(chǎn)區(qū)，都有釀造白葡萄酒的歷史。

BourgogneBlanc出產(chǎn)的白葡萄酒最簡(jiǎn)單，它們沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，口感簡(jiǎn)單，可以首先排除。與之相似的夏布利白葡萄酒甚至帶有我不喜歡的酸橙味，你該不會(huì)用它來(lái)迷惑我......”

升級(jí)到完美級(jí)嘗味后，無(wú)數(shù)食材、成菜、飲品......的相關(guān)資料憑空出現(xiàn)在周棟的大腦中，與他的味蕾形成了夫唱婦隨般的和諧，再也不用事先做功課，去請(qǐng)教度娘了。

終于可以把度娘冷落在一旁的周棟難免有些得意，晃動(dòng)著左手中的酒杯道：“馬貢地區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒最可能成為你的圈套，因?yàn)閮r(jià)格高的馬貢白很可能會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，只要裝入這種金屬螺旋塞的酒瓶，就具有非常大的欺騙性。

比如這一杯，它應(yīng)該是馬貢白中的精品，與任何一種風(fēng)味的食物都能夠完美搭配，比如魚(yú)和蝦？”

懷良人的臉色終于變了，今天的計(jì)劃原本就是他請(qǐng)客，為周棟下廚房倒是不算什么，可是他精心布置的局卻被周棟如此輕易破解，讓他心中實(shí)在不忿！

有一種既生瑜何生亮的憤懣。

周棟晃了下右手中的酒杯：“說(shuō)實(shí)話，我剛才差一點(diǎn)就被你成功欺騙了，幸虧我足夠冷靜，用純凈水漱過(guò)了口。

我應(yīng)該選擇的是它，伯恩丘白！

它‘生來(lái)’就擁有清新的白蘑菇和松露香氣，利用橡木桶陳年后，還會(huì)出現(xiàn)肉桂、烤杏仁和烤面包的味道。在伯恩丘的默爾索出產(chǎn)全世界最復(fù)雜、味道最為平衡的霞多麗葡萄，用它釀造出的白葡萄酒，才真正是龍蝦的絕配！”

周棟再次嘗了一口，才放下右手中的酒杯道：“雖然經(jīng)過(guò)了橡木桶陳年，可它比起那些‘年老’的著名紅酒，還是非常‘年輕’的。

如果它再老幾歲，我可能就會(huì)選擇另外一瓶了。

因?yàn)槲覀兌贾溃绻桥浜萧~(yú)和蝦，‘年輕些’的頂級(jí)白葡萄酒其實(shí)才是最好的選擇。

老懷，我說(shuō)完了，什么時(shí)候可以吃到你的龍蝦？”

懷良人的嘴角抽動(dòng)了幾下：“我現(xiàn)在就去做，你等著！”說(shuō)完拔腿就走，好像要急著逃避災(zāi)難一樣。

望著法餐傳奇天才匆匆離去的背影，戴軍的嘴角明顯抽動(dòng)了一下。這可是懷師啊，竟然只交手一個(gè)回合，就輸給了面前這個(gè)穿著套頭衫、大褲衩，貌似人畜無(wú)害的年輕人？

那三瓶白葡萄酒上的商標(biāo)還是他親自剝?nèi)サ摹Ｋ冶ＷC，如果不是事先知道，就算他勉強(qiáng)能夠分辨出木桐，也絕對(duì)分辨不出馬貢白和伯恩丘白。

要知道，那一瓶可是馬貢白中的精品，同樣是經(jīng)過(guò)了橡木桶陳年釀造，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)品酒師才能夠分辨出來(lái)。

戴軍呵呵干笑了兩聲，從口袋里摸出一張金卡遞到周棟面前：“周先生，這是本店的六折貴賓卡，請(qǐng)您笑納。像周先生這樣的人如果能夠成為本店的貴客，將是我們的榮幸。”

“嗯，謝謝。”

伸手不打笑臉人，周棟并沒(méi)有拒絕，接過(guò)貴賓卡放進(jìn)了口袋。反正這么貴的地方?jīng)]人請(qǐng)客他是不會(huì)來(lái)的。就算是六折也不來(lái)，這幫人做的東西能吃嗎？

法式芝士焗龍蝦是一道需要趁熱吃的菜，必須要現(xiàn)做現(xiàn)吃；而且米其林三星大廚做的焗龍蝦必然要花費(fèi)更多的心思和時(shí)間，和法國(guó)人在家里隨便烤出來(lái)的玩意兒不可同日而語(yǔ)。

所以整整過(guò)了四十分鐘，懷良人才手托著餐盤出現(xiàn)在周棟面前。

“很抱歉，讓你久等了。”

懷良人淡淡一笑，將覆蓋著餐盤蓋的銀質(zhì)餐盤輕輕放在周棟面前，那名臨時(shí)工侍者正要幫周棟揭開(kāi)餐盤蓋，卻被他用眼神阻止了。

“周棟，在開(kāi)始吃這道菜之前，我應(yīng)該給你一個(gè)提示。

這可不是一道簡(jiǎn)單的焗龍蝦，恰恰相反，它隱藏了一個(gè)秘密，就像神秘的金字塔，正等待聰明人發(fā)現(xiàn)它的故事。

當(dāng)然，如果你沒(méi)有這個(gè)能力，也可以像普通人那樣傻傻地吃光它，然后夸獎(jiǎng)我的手藝，我也一樣會(huì)很開(kāi)心的......”

“又來(lái)了，就知道會(huì)是這樣。”

周棟看了懷良人一眼，這家伙從邀請(qǐng)自己吃飯的那一刻起，就算計(jì)好這些個(gè)套路了吧？真是讓人郁悶，你一個(gè)米其林三星大廚總跟我個(gè)實(shí)習(xí)生較什么勁兒？

就連戴軍都一臉古怪地望著懷良人。懷師這是怎么了？只是一道法式焗龍蝦而已，說(shuō)破大天去，也不過(guò)就是在龍蝦的品質(zhì)和芝士品質(zhì)上可以下些功夫。

而且這道美食其實(shí)是用烤箱完成的，只要有一臺(tái)質(zhì)量上乘的烤箱，足夠優(yōu)質(zhì)的食材和一定的經(jīng)驗(yàn)，就算是普通人也能做得非常不錯(cuò)。

他甚至認(rèn)為在這道菜上，自己未必會(huì)比懷師差多少。或者，差距也只是一條藍(lán)帶勛章？

周棟搖搖頭，就沒(méi)搭理懷良人這只好斗的半血法國(guó)雄雞，自行掀起了盤蓋。

當(dāng)這道菜出現(xiàn)時(shí)，戴軍和臨時(shí)工侍者頓時(shí)發(fā)出了難以抑制的驚呼聲，就連周棟的目光都略微停頓了下。

怪不得這家伙有信心向我挑戰(zhàn)呢，原來(lái)真的有一手。

在盤邊鑲嵌了綠松石的銀色餐盤上，一只揚(yáng)須奮鉗、神態(tài)栩栩如生的龍蝦出現(xiàn)在眾人面前。

蝦身的四周擺放了幾片青色的海藻葉，濃濃的海洋風(fēng)情頓時(shí)撲面而來(lái)；在蝦頭處，還擺放了兩枚精心挑選出的小番茄，就像是華夏神話傳說(shuō)中的龍頭戲珠一樣。

周棟微微點(diǎn)頭，畢竟是有華夏血統(tǒng)，懷良人這道菜的擺盤是有意結(jié)合了華夏元素的。

真正讓眾人驚奇的還不是這道焗龍蝦的擺盤，而是懷良人對(duì)龍蝦別出心裁的處理方式。

焗龍蝦也算是法餐中的‘大路貨’了，基本上只要是法餐廳都能做。

可九成九的法餐廳也就是扭斷蝦頭，再將龍蝦剖成兩半，蝦肉堆上蝦殼，最后把蝦尾對(duì)正蝦頭方向就算完了。如果單論賣相，比華夏的松鼠桂魚(yú)都差了不知多少倍。

很多驕傲的外國(guó)廚師總愛(ài)指摘華夏的菜不好看，比不了米其林餐廳的擺盤精致，那是這幫井底之蛙就沒(méi)見(jiàn)過(guò)真正的華夏菜擺盤。

擺盤的松鼠桂魚(yú)能嚇?biāo)浪麄儯绻粏?wèn)價(jià)格還好，問(wèn)了價(jià)格會(huì)被再嚇?biāo)酪换亍?p/> 懷良人這道焗龍蝦竟然是完整的，一只栩栩如生的龍蝦被烤成金紅色趴在盤中，就仿佛正沉睡于水底一樣，你甚至看不到常見(jiàn)的配菜洋蔥和很多人無(wú)法接受的黑胡椒。

周棟點(diǎn)點(diǎn)頭：“心思很巧妙，確實(shí)不錯(cuò)。”

懷良人聞言一笑，正要得意，卻見(jiàn)到周棟拿起餐刀從蝦頸向蝦尾位置迅速一劃，目光頓時(shí)凝結(jié)。

“這個(gè)家伙！他是怎么在這么短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)秘密的？我已經(jīng)非常小心的掩飾了啊！”

懷良人的心在呻吟，自從遇到周棟后他總是處處吃癟，剛才挑選白葡萄酒就不說(shuō)了，你是度娘小能手，你牛！可這次又是為什么？他本以為這個(gè)小難題會(huì)難住周棟一段時(shí)間，沒(méi)想到卻被一眼看破。

周棟一刀劃下，然后翻過(guò)刀背往龍蝦的頸部和身尾連接處分別敲了下，整條龍蝦就仿佛是魔術(shù)師手中的道具一般，瞬間從頸尾中線向兩旁分開(kāi)，熱氣包裹中的雪白蝦肉華麗地出現(xiàn)在眾人面前。

“這是......”

戴軍晃了晃腦袋，感覺(jué)自己之前做的法式焗龍蝦一定都是假的！

懷師究竟是如何做到的？他求助似地望了懷良人一眼，卻發(fā)現(xiàn)懷良人正目光炯炯地望著周棟，似乎在等待一個(gè)說(shuō)法。

周棟點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實(shí)是很巧妙的刀功。你擰開(kāi)蝦頸后，應(yīng)該是用一種特殊的刀具從內(nèi)向外在蝦背上刻出了無(wú)數(shù)個(gè)鋸齒般的刀口，讓它們像衣服的拉鏈扣那樣相互咬合。

這有些像我在白蓮藕內(nèi)用的內(nèi)刻刀法，你先取出蝦肉，然后從內(nèi)向外用刀，卻能夠控制住刀鋒，讓它不會(huì)完全破開(kāi)龍蝦的外皮。所以如果不仔細(xì)看，是無(wú)法發(fā)現(xiàn)其中奧秘的。

雖然很巧妙，可是只要知道訣竅，就可以非常輕松地打開(kāi)它。

這個(gè)構(gòu)思很不錯(cuò)，這個(gè)打開(kāi)龍蝦殼的過(guò)程，其實(shí)也是一種用餐的樂(lè)趣對(duì)麼？”

懷良人冷哼一聲，卻沒(méi)有回答。

他總不能承認(rèn)確實(shí)是受到了周棟的啟發(fā)吧？

戴軍此時(shí)已經(jīng)對(duì)周棟完全心服口服，忍不住問(wèn)道：“周先生，可是......可是懷師好像沒(méi)有用洋蔥做配菜、也沒(méi)有使用黑胡椒啊？這也太奇怪了。”

周棟點(diǎn)頭道：“確實(shí)是很奇怪，法式焗龍蝦必須用的洋蔥和黑胡椒都被棄而不用了？

看來(lái)老懷你真正的秘密其實(shí)還是在蝦肉的處理方面吧？”

懷良人眼睛微瞇：“放心，你永遠(yuǎn)都不會(huì)明白的。”

“呵呵......”周棟搖了搖頭：“你就這么有信心？”