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第兩百零二章 美食鑒賞

作者:Coo1  分類: 懸疑靈異 | 詭秘懸疑 | Coo1 | 美食大暴走 | 更多標(biāo)簽...
 
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美食大暴走 第兩百零二章 美食鑒賞

白霧散盡,呈現(xiàn)在評(píng)委眼中的,是一道由白綠黑三種主色構(gòu)成的魚香肉絲。

肉絲晶瑩油亮,青筍翠綠可口,木耳細(xì)如煙絲。

而在三種顏色之間,又夾雜著一些鮮紅的辣椒段,與酸甜之氣相輔相成,增添了強(qiáng)烈的食欲。

“好漂亮的顏色,而且每種顏色的占比恰到好處,沒有突兀之感。”美食主播王小美雙眸發(fā)亮,主要是場(chǎng)館內(nèi)的光線非常明亮,落在魚香肉絲之上形成了一種夢(mèng)幻般的朦朧光暈,好看極了。

“這股酸甜香味中酸與甜也恰到好處,聞得久了,甚至很難分辨聞到的到底是甜味還是酸味,融合得非常完美。”百萬級(jí)美食博主茜子也毫不吝嗇的贊嘆道,“而且就顏色搭配與香味來說,絕對(duì)是我這些年吃過的魚香肉絲之最。”

“大家別愣著了,嘗嘗吧。”號(hào)稱最強(qiáng)舌頭的劉珊珊迫不及待的說道。

“行,開始吧。”楊曉玲點(diǎn)頭,眾人用筷子混著肉絲、青筍、木耳以及醬汁各夾了一點(diǎn)放入口中。

“剛才看評(píng)委的樣子好像很滿意啊。”不遠(yuǎn)處的所有選手聚在一起議論紛紛。

“估計(jì)這位陳師傅做的魚香肉絲品相不錯(cuò)。”一名三十許歲的男子說道。

“這可不是好消息啊,會(huì)把評(píng)委的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)抬高的,對(duì)后面的隊(duì)伍不利。”另一人小聲嘀咕一句。

“庸人自擾。”張?jiān)评湫χf道。在他看來,能說出這些話的人,顯然是對(duì)自己的作品沒有信心。

聞言,剛才那些說話的廚師頓時(shí)皺起了眉頭,但出于美食城的實(shí)力,他們并沒有選擇反駁,畢竟對(duì)方說得并無道理。

只不過,這樣無所顧忌的說出來,著實(shí)讓人生氣。

“其實(shí)大家也不用擔(dān)心,要相信評(píng)審的實(shí)力,而且光好看可沒用哦,還有很多評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)的呢。”來自竹林茶園的九月輕聲說道,算是給了他們一些小小的安慰。

“對(duì),說得有道理。”

“大家不要灰心。”眾人認(rèn)真點(diǎn)頭。

“呵呵。”張?jiān)圃俅伟l(fā)出不削的冷笑,沒有多說。

當(dāng)楊曉玲將魚香肉絲放入口中后,立刻感受到了一股柔順絲滑,這是醬汁稠而不沾的效果。

緊接著,其中所蘊(yùn)含的咸、甜、酸、辣四種口味開始擴(kuò)散,速度很慢,但所過之處令人著迷,香醇,濃厚,吸之不盡,就像滲透在口腔中的各個(gè)角落,再?gòu)乃拿姘朔椒聪驔_擊味蕾。

這道魚香肉絲之中的魚香汁比例堪稱完美,將所有食材的味道以一種平衡的方式關(guān)聯(lián)起來,一點(diǎn)也不突兀。

接著是三絲,肉絲、筍絲、木耳絲。

肉絲香嫩濃郁,青筍與木耳爽口清脆,火候控制得極為精妙。

楊曉玲深深看了陳沖一眼,這道魚香肉絲無論從哪個(gè)方面看,都趨于完美,挑不出任何毛病。

可問題是,這個(gè)青年有這樣的手藝為什么不參加第一輪比賽?即便是這道不算特別的魚香肉絲,也能在第一輪出彩,甚至拿到不錯(cuò)的分?jǐn)?shù),起碼排進(jìn)前五不成問題。

而且,若是剩下的二十九道魚香肉絲也有同樣水準(zhǔn)的話,那也太可怕了些!

一念至此,楊曉玲看向其他評(píng)委,發(fā)現(xiàn)他們同樣在看著自己,平且眼神中充滿了疑惑與不解。

“將其他菜品打開看看。”楊曉玲當(dāng)機(jī)立斷的說道。

話音落下,29名工作人員依次揭開了第一排菜品,而十名評(píng)審不由分說,全部圍上去觀看,交頭接耳的同時(shí),看向陳沖的目光更加疑惑了。

“你..”楊曉玲皺著眉頭說道:“你確定這些都是你做的?”

“千真萬確。”陳沖不知所謂的聳聳肩。

“好,你先到旁邊休息一下。”楊曉玲說完之后,便帶著其他評(píng)委回到了座位,而陳沖則跟著工作人員去到了休息室。

其他參賽選手同樣注意到了這不同尋常的一幕,當(dāng)下看得一頭霧水,不知道具體發(fā)生了什么。

不過,這之中并不包括張氏兄弟,由于位置靠前,他們清清楚楚聽見楊曉玲最后的那句疑惑。

“果然,我的猜測(cè)沒有錯(cuò),這小子作弊了。”張?jiān)葡仁青托σ宦暎缓蠛敛谎陲椀恼f道。

“作弊?”有人驚訝。

“沒錯(cuò),他只用了7分鐘的時(shí)間就完成了三十道魚香肉絲的制作,這根本就是不可能的事情,而且魚香肉絲本身并不算一道簡(jiǎn)單的菜品。”張磊也學(xué)著張?jiān)菩赜谐芍竦哪咏忉屍饋怼?p/> “唉,沒有實(shí)力的人,總想著走偏門,真當(dāng)評(píng)委是擺設(shè)么。”張?jiān)七@句話剛剛說完,現(xiàn)場(chǎng)便傳來上場(chǎng)的提示,于是他背著雙手,帶著張磊慢悠悠的走了出去。

“什么人啊,言語之間總是一副瞧不起人的樣子,好像全世界就他最厲害似的!”

“就是,瞧他那抬頭挺胸的傻逼模樣,真當(dāng)自己是大師級(jí)人物一樣,別人李生輝師傅都沒有這般姿態(tài)!”

“該死的,要不是我的實(shí)力確實(shí)有限,真想懟他兩句!”

“所以啊,怪就怪我們這些人沒實(shí)力!”

“不過話說回來,那個(gè)黑皮膚的青年真的作弊了嗎?我看他的面相挺正派,不像是偷奸耍滑之人啊。”

“作沒作弊我不知道,但我知道7分鐘完成三十道菜品的人大有人在,并非不可能之事。”

“沒錯(cuò),我們橋頭堡那邊就有一位這樣的高手,可惜他不喜歡參加比賽,平時(shí)非常低調(diào)。”

“咱們龍江從來不缺高手,據(jù)我所知,美食城就隱藏了一位,不過看張氏兄弟的樣子,似乎并不知道。”在眾人議論之際,望江閣的小雅選手也參與了進(jìn)來。

雖然她的名字聽著很文靜,看著也很文靜,但那雙漂亮的眼眸與嘴角分明帶著濃濃的痞氣,和光頭羅峰一模一樣的氣質(zhì)。

“李生輝師傅?”有人詢問。

“不是,比李生輝師傅更厲害。”回答他的是望江閣的另外一位青年選手,七鴨。他的頭發(fā)很長(zhǎng),燙得很卷,用一根非常普通的皮筋束在腦后。

“還有這種事?我以為美食城最厲害的人就是李生輝呢。”一名來自青山港灣的選手驚訝道:“既然如此,那他為什么不來參加廚神大賽呢?有他和李生輝師傅在的話,豈不是穩(wěn)拿第一?”

“穩(wěn)拿第一?真當(dāng)我們古道漁府沒人么。”一名中年廚師略顯不滿。

“你那么認(rèn)真干什么,別人年輕人聊聊天管你什么事。”古道漁府的另外一名廚師搖了搖頭,“其實(shí)不是美食城那個(gè)人不參加,而是根本看不上團(tuán)隊(duì)賽。像他們那些頂尖廚師,怎么可能讓團(tuán)隊(duì)牽制自己的發(fā)揮呢?所以呀,個(gè)人賽才是他們的目標(biāo)。”

“不錯(cuò)。”竹林茶園的九月師傅笑道:“而且因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)賽需要以美食區(qū)為單位參加,這限制了太多真正的廚藝高手,因?yàn)樗麄兇蠖际巧⑷耍瑳]有歸屬某一個(gè)區(qū)域。”

“天吶,照你這么說,個(gè)人賽也太恐怖了吧,而我居然自不量力的報(bào)了名?”一名龍江古鎮(zhèn)的廚師自嘲一笑。

“報(bào)唄,重在參與嘛,怕啥,就當(dāng)長(zhǎng)長(zhǎng)見識(shí)也行。”小雅攤了攤手。

評(píng)審席。

“你這道蔥爆牛肉的品相還算不錯(cuò),蔥香也夠,味道方面的話..也還行。”吳衛(wèi)抿了抿舌尖,放下筷子。

“吳評(píng)委,‘也還行’是什么意思?”張?jiān)莆⑽Ⅴ久迹穯栆痪洹?p/> “這個(gè)..”吳衛(wèi)愣了一下,完全沒想到對(duì)方竟然會(huì)追問,心里頓時(shí)略有不滿。難道這還聽不出來嗎?就是味道很勉強(qiáng)的意思好吧!

“也還行的意思就是火候有所欠缺,牛肉絲的腌制時(shí)長(zhǎng)不足,沒有充分入味。”吳衛(wèi)不好意思說,不代表?xiàng)顣粤岵徽f,當(dāng)即不留情面的點(diǎn)出問題所在。

聞言,張?jiān)茖擂蔚某读顺蹲旖牵瑯O其后悔問出那句話,這下好了,估計(jì)被實(shí)況轉(zhuǎn)播了。

“你還有什么問題嗎?”楊曉玲不咸不淡的說道。

“呵呵,可不可以再試試其他菜?這道菜估計(jì)是后面炒出來的,沒有控制好。”張?jiān)普f道。

“不行。”楊曉玲想也不想。規(guī)則就是規(guī)則,所有人必須遵守,管你是不是上一屆的冠軍隊(duì)伍。

“那沒有問題了。”

“請(qǐng)下場(chǎng)休息吧。”楊曉玲做出請(qǐng)的手勢(shì),然后示意下一位選手入場(chǎng)。

“嘁,不就是個(gè)破評(píng)委嗎,擺什么臉色。”張?jiān)菩睦镟止疽痪洌]有表現(xiàn)出來,免得影響打分。

第三位入場(chǎng)的隊(duì)伍是大食代,他們烹飪的菜品依舊延續(xù)了大食代的主流風(fēng)格,是一道帶有地域特色的‘孜然羊肉’。

這道菜的特點(diǎn)沒有配菜,主食材的成菜速度也很快,加上羊肉同樣選用綿羊肉,口感有著天然優(yōu)勢(shì)。

要知道,這種羊肉即便只用白水煮熟,撒些鹽,直接可以就著洋蔥吃,味道還非常不錯(cuò)!

“孜然羊肉這道菜的關(guān)鍵點(diǎn)在于腌制,生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉的比例需要恰到好處,既要能除膻,又不能讓膻味被孜然粉與白胡椒粉完全代替,你處理得很巧妙。”韓志峰贊許道。

“謝謝。”王山是王興的啟蒙恩師,也是所有選手中,最年長(zhǎng)的廚師,都超過五十歲了。而他豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)使他在參賽菜品的選擇上具有壓倒性的優(yōu)勢(shì)。

這道孜然羊肉的做法雖然簡(jiǎn)單,但只要能選到上好的羊肉,味道絕不會(huì)差。

選材,本身就是廚師必須掌握的技能!

緊隨大食代之后的,是望江閣的七鴨與小雅。他們二人帶來的菜品果然還是充滿了創(chuàng)意,叫做‘芒果蝦球’。

雖然這道菜屬于海鮮菜肴,但芒果的加入無疑讓它偏離了軌道,為菜品注入了另類美感。

而當(dāng)這道菜出現(xiàn)時(shí),十位評(píng)委中,沒有一人能夠說出做法,顯然非常陌生。

“芒果蝦球的做法很簡(jiǎn)單,將鮮蝦去殼處理干凈后,用少量的料酒與淀粉抓捏兩到三分鐘,然后在鍋里加入橄欖油,放蝦肉大火翻炒一分鐘左右即可。再然后,將芒果切塊,與蝦肉放在一起并混合甜辣醬與香菜拌勻就好了。”七鴨簡(jiǎn)要介紹道。

這道‘芒果蝦球’既有蝦球特有的海鮮味,又有芒果特有的濃郁香甜,再由甜辣醬將兩種風(fēng)格迥異的味道強(qiáng)行糅雜在一起,竟是出現(xiàn)了一種奇特的口感,仿佛在大海與果園之間來回穿梭,上演了一出舌尖上的魔術(shù),非常另類。

“我們選用這道菜,主要是考慮到食材區(qū)域有現(xiàn)成的甜辣醬,所以客觀來講,有些取巧了。”小雅毫無顧忌的說道。

“不,既然主辦方能把甜辣醬放在這里,就說明沒有限制,和是否取巧無關(guān)。”楊曉玲擺了擺手,旋即不確定的問道:“聽你們的意思,這道菜是你們現(xiàn)場(chǎng)想出來的?”

“是,如果提前想好菜品,那多沒意思,一點(diǎn)挑戰(zhàn)性都沒有。”小雅攤了攤手。

此言一出,好幾位評(píng)委都不約而同的豎起大拇指,由衷的贊了一聲‘厲害’。

這種魄力,可不是什么人都能擁有的。

繼望江閣之后,

竹林茶園帶來了‘龍井蝦仁’,

古道漁府帶來了‘剁椒魚頭’,

橋頭堡帶來了‘農(nóng)家小炒肉’,

碧水公園餐飲區(qū)帶來了‘青椒肉絲’,

青山港灣帶來了‘蒜蓉花甲’,

以及龍江古鎮(zhèn)帶來的‘蒜泥白肉’。

這之中,竹林茶園、橋頭堡、碧水公園餐飲區(qū)、龍江古鎮(zhèn)四支隊(duì)伍并沒有引起觀眾太大反響,反倒是古道漁府和青山港灣這兩支隊(duì)伍掀起了一番不小的轟動(dòng)。

原因是最被看好的古道漁府因?yàn)檫\(yùn)氣太差,被評(píng)為無意間挑中了最后出籠的那盤魚頭,結(jié)果發(fā)現(xiàn)魚頭之內(nèi)還有一小半沒有蒸熟,估計(jì)最后得分不會(huì)太高。

而最不被看好的幾支隊(duì)伍之一的青山港灣在選材時(shí)發(fā)現(xiàn)食材區(qū)的花甲都吐過沙,于是當(dāng)機(jī)立斷,將原本要做的‘回鍋肉’果斷換成了‘蒜蓉花甲’,贏得了評(píng)委們一致好評(píng)!想來分?jǐn)?shù)不會(huì)太低。

唯一可惜的是,暫時(shí)排名510位的隊(duì)伍在第一輪獲得的分?jǐn)?shù)太低,即便第二輪獲得高分,也很難沖進(jìn)決賽。

對(duì)此,這些隊(duì)伍的參賽者似乎早有準(zhǔn)備,并未表現(xiàn)得過于失望,好歹已經(jīng)在大眾面前露過面,算得上一種宣傳,想來各自的美食區(qū)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)迎來一波小高峰。

至此,所有隊(duì)伍的菜品評(píng)審?fù)戤叄敲唇酉聛恚偷搅私視宰罱K入圍名單的時(shí)候了!


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