美食大暴走 第一百六十四章 凝神基礎(chǔ)篇

人越來越多了。

這是旁晚六點(diǎn)多以后，客人們說得最多的一句話！

也確實(shí)沒有說錯(cuò)。

雖說餐館門口排隊(duì)的隊(duì)伍依舊是一千多人的規(guī)模，但在周圍，卻增加了更多圍觀之人，他們拿著相機(jī)不斷拍照，將這不可思議的場景推送給身邊的朋友、家人、親戚。

這無意識的傳播之舉讓‘美食江湖’四個(gè)字呈放射狀的形態(tài)向外擴(kuò)散，如同蒲公英，隨風(fēng)飄蕩。

也許如今這四個(gè)字并不起眼，甚至拋到整個(gè)龍江也不翻不起一朵浪花，可蝴蝶的翅膀已經(jīng)煽動，遲早有一天會形成狂暴颶風(fēng)。

當(dāng)然了，這是以后的事情。

除了這愈發(fā)常態(tài)的場景外，美食街的各個(gè)餐館也迎來了各自的重生日。只要在營業(yè)的餐館，最少的有十來名客人光顧，最多的，則處于飽滿的狀態(tài)。

比如李胖子的炒飯生意；比如方永順的湯面生意；再比如羅老的小賣鋪生意，甚至是那些販賣冰糖葫蘆的小販，也露出了開心的笑容。

沉寂已久的美食街，終于出現(xiàn)了活力！

這一日，趙四的海鮮大排檔分店，開業(yè)了！

“新店開業(yè)，全場所有菜品6.5五折，酒水免費(fèi)啦！”身為趙四得力干將的李天站在門口大聲吆喝一句，吸引了無數(shù)路人的注意，當(dāng)即就有二三十人蜂擁而入。

“老板，你們都有什么好吃的啊。”有客人問道。

“油燜小龍蝦、辣子田螺、爆炒腰花、口水雞、干煸肥腸等等，反正大排檔該有的，我們都有！”李天熱情的回道。

“趙四海鮮大排檔分店..是不是龍江市中心那家啊？”一名明顯屬于吃貨類型的女人不確定的問道。

“對，就是我們。”李天頗為自豪。

“奇怪，你們咋跑到這個(gè)地方開店了？位置比你們總店那里可差遠(yuǎn)了。”

聞言，李天正想回答，肩旁卻被人拍了兩下，轉(zhuǎn)頭一看，原來是身穿廚師服的趙四。

“因?yàn)槲蚁胱屪约焊鼘Ｗ⒉似返奈兜溃皇潜簧虡I(yè)化的模式影響。”趙四笑道：“再說了，你們看‘美食江湖’，不就是憑借味道制勝的嗎？”

“可我們來得太晚了，根本沒嘗到味道，你嘗過嗎？”不少人被‘美食江湖’四個(gè)字吸引過來，嘰嘰喳喳的問道。

“嘗過。”趙四點(diǎn)頭肯定。

“如何？真有那些人說的那么好吃？”

趙四想了想，認(rèn)真的回道：“說好吃太片面了，總之那是讓你無法忘記的味道。”

“說這么多也沒用，還是得自己嘗過才知道，算了算了，我們今晚就吃小龍蝦吧。”

“沒問題，不醉不歸。”

“四哥，咱們真的需要做到這個(gè)份上嗎？”李天將眾人安排入座之后，又回到趙四身邊，“若是能放個(gè)鞭炮、剪個(gè)彩、再叫上更多的兄弟們過來撐場面，說不定店里早就人滿為患了。”

“不是擺了幾個(gè)花籃嗎？”趙四指了指餐館兩側(cè)零零散散的花籃。

“這也太寒酸了吧，跟當(dāng)初咱們總店開業(yè)的時(shí)候完全是天壤之別。”李天苦笑道。

“你看陳老板的店，從外面看，除了招牌的設(shè)計(jì)還算不錯(cuò)外，其它哪一樣出眾了？完全是靠味道取勝。我已經(jīng)說過了，這是小陳老板的地盤，咱們要低調(diào)。”望著街角人頭聳動的場景，趙四滿臉羨慕。

“我說四哥，你這樣到底是為了什么啊。”李天搖頭。

“為了什么..嘿嘿..為了某一天來我這里吃飯的客人不是沖著小陳老板的餐館而去的時(shí)候，我就滿足咯。”趙四捋了捋領(lǐng)口，轉(zhuǎn)身朝廚房走去，“對了，一會兒挑幾只個(gè)頭大的小龍蝦留著。”

“呃..好。”李天沒有多問，繼續(xù)招呼著客人。

夜晚十一點(diǎn)剛過，陳沖宣布結(jié)束營業(yè)，營業(yè)人數(shù)，275！換句話說，今天一整天接待的客人超過了500之?dāng)?shù)！再換句話說，光是營業(yè)所獲得的厄運(yùn)值就超過了1000！

“老板，夠兌換了嗎？”冰尸還沒來得及放下炒勺，便興匆匆的問道。

“足夠了，還有多的。”陳沖心里暖暖的，為了盡可能的幫助自己增加厄運(yùn)值，冰尸今日可是開足了馬力！就連她喜愛的衣裙也粘上了油污。

這種事情放在以前是絕不可能會發(fā)生的，因?yàn)槟切╋w濺的油點(diǎn)在距離冰尸周身三寸之外，便會化做冰晶落下。

之所以會如此，顯然是她的注意力全在速度上，沒空理會其它。

“有空在網(wǎng)上多買幾套喜歡的衣服吧。”他笑了笑，單手扣住門口的卷簾門下沿，用力往下一拽，便將第一扇門關(guān)閉。

“小陳老板，別急著關(guān)門。”

街上傳來一道氣喘吁吁的聲音，陳沖循聲一看，只見趙四正端著一大盤紅通通的小龍蝦小跑著過來。

“趙老板..你這是..”

“小陳老板，我的店今天開業(yè)了，離你不遠(yuǎn)。”趙四笑容滿面，舉了舉手中的大餐盤，繼續(xù)道：“這是我特意給你留的一份油燜小龍蝦，是我最拿手的，你嘗嘗。”

“這怎么好意思。”陳沖嘴上這樣說著，但如此一大盤麻辣鮮香、個(gè)頭飽滿的小龍蝦誰又能真的抗拒？

雖說之前與趙四有些不愉快的經(jīng)歷，但都是因王浩而起，實(shí)際上，兩人都沒往心里去。更何況，整件事的受害者完全是趙四，陳沖根本沒有受到任何影響，自然談不上仇視或者心生芥蒂。

“沒事沒事，大家都是鄰居，別客氣。”趙四不由分說，直接將油燜小龍蝦放在最近的桌子上。

“那..那就多謝了。”陳沖給對方散了根煙。

“趁熱吃吧，要啤酒嗎？我給你提兩瓶過來。”

“不用不用。”

眼見趙四說轉(zhuǎn)身就轉(zhuǎn)身，陳沖趕緊阻止，被對方的熱情徹底折服。這人雖然爭強(qiáng)好勝，但豪爽的性格卻是實(shí)實(shí)在在的，沒有參雜一絲虛假的成分。

“那行，你慢慢吃，我回去了。要是覺得好吃呀，隨時(shí)到我店里來。”趙四很有眼力勁，說完便走，沒有任何廢話。

“還以為他會找你聊聊關(guān)于烹飪方面的事呢。”冰尸笑道。

“每個(gè)人都有自己的驕傲，不要一概而論，就像這盤油燜小龍蝦，我可不會做。”

“但如果老板會做，一定比他做的好。”

陳沖笑著沒有說話，直接朝二樓走去。

冰尸最后一句話其實(shí)并不算無的放矢，以他不斷豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，對食材的理解、火候的掌控，絕對比趙四更加精妙，只要有配方，超越后者不算難事。

甚至假以時(shí)日，他完全有信心運(yùn)用各種經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造出一道獨(dú)一無二的菜品！

在浴室沖了個(gè)涼，換了身干凈衣衫后，陳沖再次回到一樓，一邊吃著麻辣味極重的小龍蝦，一邊查看多出來的厄運(yùn)消息。

冰尸在收拾廚房，黑貓則如同跟屁蟲一樣跟在她的身后。

恭喜你，你已完成‘拓展50平方米的餐館面積’的普通任務(wù)，獲得秘制菜品‘鮑汁極品豆腐’，獎勵(lì)已存入道具倉庫。

陳沖吸干蝦頭內(nèi)的蝦黃，其上的香辣醬汁附著在舌尖與舌根，頓時(shí)產(chǎn)生一股火辣辣的勁爽，令人食欲大振。

當(dāng)然，吃歸吃，他還是沒有忘了點(diǎn)進(jìn)道具倉庫。

除了以前那些獎勵(lì)外，倉庫末尾的位置多了兩張新增卡片，一張是頂級名菜‘套四寶’，另一張則是秘制菜品‘鮑汁極品豆腐’。

‘套四寶’是上次完成特殊任務(wù)后獲得的，但需要一萬厄運(yùn)值才能兌換。

陳沖自然不可能現(xiàn)在兌換，于是領(lǐng)取了秘制菜品后，繼續(xù)選中‘巧手（殘篇）’。

當(dāng)卷軸攤開，其上一行黑光縈繞的文字立刻吸引了他的目光，心跳加速。

‘消耗一萬點(diǎn)厄運(yùn)值即可兌換‘巧手（全篇）’，是/否？’

為了得到這個(gè)東西，陳沖可謂是勞心勞力，涉險(xiǎn)犯難，整天勒著褲腰帶過日子才湊足一萬厄運(yùn)值。

因此，說不激動，那顯然是不可能的。

隨著一萬點(diǎn)厄運(yùn)值被扣除，卷軸忽然發(fā)出輕微的嗡鳴之音，黑光一陣激蕩，如同粘稠的液體，將整個(gè)卷軸覆蓋。緊接著，一縷金光從中浮現(xiàn)，并以燎原之勢，徹底吞沒所有的黑光。

原本平平無奇的記憶卷軸，就這般神奇的變成了金色卷軸，其上只有兩個(gè)古意盎然的文字，巧手！

“果然是什么樣的價(jià)錢對應(yīng)什么樣的效果，夠逼格！”

陳沖嘿嘿一笑，正要選擇領(lǐng)取時(shí)，視野中突然彈出一條信息。

恭喜你解鎖‘能手’稱號，獲得‘凝神（基礎(chǔ)篇）’。廚以切為先，食以廚為魂。一名優(yōu)秀的廚師除了具備出類拔萃的刀工外，更應(yīng)具備無與倫比的烹飪技藝！試著解讀它吧，興許會讓你的廚藝精進(jìn)。獎勵(lì)已存入道具倉庫。

“是因?yàn)樽约簩ⅰ墒郑ㄈ瘍稉Q出來后，才解鎖了這個(gè)稱號么，那這個(gè)‘凝神（基礎(chǔ)篇）’該不會..”

陳沖心里沒由來的咯噔一跳，直接選擇新出現(xiàn)的紫色卷軸，果然是見到卷軸最下方有著一行小字。

‘凝神（基礎(chǔ)篇），領(lǐng)取之后可用100000厄運(yùn)值換取凝神（進(jìn)階篇）’

“個(gè)、十、百、千、萬、十..萬！”

陳沖面色不太好看，感覺自己好不容易才從坑里爬出來，卻發(fā)現(xiàn)這個(gè)坑只是另外一大坑的其中一部分！

“這真是套馬的漢子，一套一個(gè)準(zhǔn)啊。”

嘴里的辛辣感將他的思緒快速拉回了正軌，這才沒有繼續(xù)看那個(gè)令人郁悶的天文數(shù)字。

十萬，呵..呵呵呵...

兩個(gè)嶄新的卷軸安靜的存在于倉庫之內(nèi)，陳沖抿了抿嘴角的醬汁，率先領(lǐng)取金色‘巧手’。

腦海已經(jīng)很久沒出現(xiàn)這種眩暈感了，說明‘巧手’中的信息量很大，不是菜品配方可比。

好在這種眩暈感并不強(qiáng)烈也不持久，約莫十幾個(gè)呼吸，便徹底緩和過來。

他認(rèn)真梳理著多出來的記憶，臉上逐漸浮現(xiàn)笑容。

“果然，這一部分‘巧手’不僅補(bǔ)足了刀法的殘缺，更是將‘勺功’的全部信息以及運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)呈現(xiàn)出來。”

所謂‘勺’，實(shí)際上是指炒鍋，也叫炒勺，和平時(shí)手里拿著炒菜的勺子一個(gè)意思。唯一的區(qū)別在于兩者大小不同而已。

勺功與刀法類似，同樣有著分類。分為小翻勺、大翻勺、晃勺、懸翻勺以及助翻勺五大類，而每一類之下又有著各自衍生出來的小分類以及不同的運(yùn)用方式。

陳沖完全沉浸其中。

其實(shí)通俗意義上來講，‘翻勺’也可以說成‘顛勺’或者‘顛鍋’。其目的主要是將食材在鍋內(nèi)進(jìn)行恰到好處的翻動，從而使菜肴受熱均勻、入味、成色、著芡、造型等一系列要求達(dá)到極高的標(biāo)準(zhǔn)，趨于完美，而在這一過程中，手中的炒勺僅僅用于輔助，不再成為必要物。

說句不可思議的話，勺功的嫻熟程度完全可以影響菜肴的質(zhì)量！

試想一下，當(dāng)食材倒入鍋中，食材由生到熟只不過是瞬間變化，過多或過少接觸熱量，都會使食材出現(xiàn)不一樣的口感。就比如出鍋早了沒熟，出鍋慢了炒糊。區(qū)別在于，一種是追求極致，一種只追求生熟。

而陳沖，自然是要追求第一種的。所謂‘差之毫厘謬以千里’，便是這個(gè)道理。

“嘖嘖嘖，果然是外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。若是讓尋常客人看見廚師顛鍋，通常只會覺得好看而已，可實(shí)際上每一次顛鍋，其內(nèi)都有很深的功力！”

陳沖咂了咂嘴，頓時(shí)想到自己之前的顛鍋手法，完全是徒有其表，中看不中用。

他繼續(xù)往下查看。

勺功又叫做‘搶火候’，加快烹調(diào)速度。而它運(yùn)用期間，能不斷使食材移動變位，并且在高溫與極短的時(shí)間內(nèi)防止粘鍋糊底。

值得一提的是，這種方法還可以保持食材不易破碎，確保形態(tài)美觀，并且當(dāng)食材與芡汁交融時(shí)，也能均勻的黏附在食材上，迅速起到除腥解膩、提鮮增香的作用。

這不正好適用于麻婆豆腐嗎？

當(dāng)然了，這只是一種個(gè)例，實(shí)際上，勺功的作用很大，一時(shí)間很難說得清楚。

但不可否認(rèn)的是，一旦將勺功學(xué)會，那么所有可以用到這種技法的菜品絕對會提升口感質(zhì)量與成菜速度！

陳沖舔了舔嘴皮，恨不得立刻沖進(jìn)廚房練習(xí)。

不過，冰尸正在打掃廚房，自己還是先老老實(shí)實(shí)吃完這盤油燜小龍蝦再說吧。

趁著這段空閑，他又領(lǐng)取了‘凝神（基礎(chǔ)篇）’。與領(lǐng)取‘巧手’時(shí)一樣，當(dāng)內(nèi)容融入記憶后，陳沖的腦子又出現(xiàn)了眩暈感，并且比之前更加嚴(yán)重，或許是短時(shí)間接收太多陌生的信息后，大腦有些不堪重負(fù)。

好在龍蝦很辣，倒是將這種痛楚緩解不少。

凝神（基礎(chǔ)篇）的內(nèi)容非常直接，開場就只有一句話：廚藝之道，三十六式！

陳沖張了張嘴，半晌無語。

“原來這凝神不是給廚師凝神，而是給菜品凝神！運(yùn)用三十六式，將菜品的特點(diǎn)發(fā)揮到極致！”

巧手分為刀工與勺功，凝神則分為烹飪?nèi)剑瑑蓚€(gè)卷軸的內(nèi)容相輔相成，缺一不可！

完美，并不簡單！

“食材鑒定術(shù)讓我擁有了識別食材品質(zhì)的能力；動物聆聽術(shù)讓我擁有了識別活性食材的能力。一切菜肴始于食材，兩者相加，這便是烹飪的基礎(chǔ)。”

陳沖喃喃自語，“巧手里的刀工與勺功則是對食材進(jìn)行深度處理，無論是切還是翻，都側(cè)重食材的可食性，算是烹飪基礎(chǔ)上的框架。至于凝神..便是最后的填充。如果沒有填充好，那么基礎(chǔ)與框架完成得再好再完美，也只是基礎(chǔ)與框架，無法成型。它相當(dāng)于是整道菜的臉面。”

這樣的解釋有些模糊，嗯..如果將一道菜比喻成一臺汽車的話，那么食材就是發(fā)動機(jī)，而巧手則是根據(jù)發(fā)動機(jī)的馬力構(gòu)建相應(yīng)的動力系統(tǒng)，讓其可以在路上奔跑起來。至于凝神，便是給汽車安裝車體、內(nèi)飾、空調(diào)、GPS等等一系列花里胡哨的東西。讓司機(jī)充分體驗(yàn)駕駛的樂趣。

陳沖嘿嘿一笑，被自己生動的理解逗笑了。但他知道這個(gè)理解并沒有錯(cuò)，甚至相當(dāng)精妙。

試想一下，車子沒有發(fā)動機(jī)，能叫車子嗎？有了發(fā)動機(jī)沒有動力系統(tǒng)，能跑得起來嗎？即便有了發(fā)動機(jī)有了動力系統(tǒng)，卻沒有方向盤、剎車之類的東西，哪個(gè)白癡敢坐上去？不對，連座位都沒有，還坐個(gè)毛啊。

因此，這三者缺一不可。

簡單來說，凝神三十六式分為炒、燒、蒸、炸、爆、煎、烤、腌、鹵、熏、凍、拌、燴、汆、溜、燙、燉、煮、燜、焗、涮、泡、醉、滾、烘、煨、風(fēng)、酥、糟、甜、扣、拼、羹、醬、煸、煲。

坦白講，除了其中一小部分烹飪技法外，其余技法陳沖聽都沒聽過！而為了配合他的無知，凝神（基礎(chǔ)篇）也相當(dāng)懂事，果然只針對一小部分做出了詳細(xì)介紹。至于剩下的內(nèi)容，對不起，存夠100000厄運(yùn)值再說！

陳沖下嘴皮包著上嘴皮吹了吹額頭，正想細(xì)細(xì)琢磨之際，餐館里的燈光突然閃爍起來，將鬼學(xué)生照得時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，頗有幾分陰森的味道。

“陳老板，不是我。”鬼學(xué)生驚慌的聲音在陳沖心頭響起。

經(jīng)過撈尸人與三胞胎的事件后，陳沖發(fā)現(xiàn)一個(gè)很重要的事實(shí)，只要鬼愿意讓活人聽到聲音，那么活人就會聽見，完全不需要像以前那樣，專門準(zhǔn)備一個(gè)筆記本。

“我知道。”他沒有多說，看了眼手機(jī)上時(shí)間，都快凌晨十二點(diǎn)了。于是匆匆跑去二樓，將床頭柜里的鏡子碎片帶了下來。

“別閃了，眼睛都快閃瞎了。”陳沖看著碎片中浮現(xiàn)的鏡鬼，抱怨一句。

“抱歉，陳老板，我只是擔(dān)心你會錯(cuò)過時(shí)間，人..哦不..鬼已經(jīng)召集好了，就等你點(diǎn)燭招魂了。”鏡鬼腦子估計(jì)不太好使，每次說話都會莫名其妙的自我糾正。

陳沖覺得這可能是它猜拳一直輸給自己的根本原因。

“我知道了。”他手指敲打著桌面，“這些鬼都是上次的熟面孔吧？”

“大部分是。”鏡鬼認(rèn)真的看著陳沖，但那雙慘白的眼睛卻是格外瘆人。

“大部分是？”

“因?yàn)橛行┤?.哦不，有些鬼的媒介或是消失，或是改變了位置，來不了了。”鏡鬼一五一十的說道，“不過你放心，有過上次拆墻的經(jīng)驗(yàn)，我今晚會幫你指導(dǎo)新人..哦不，新鬼的。”

“行吧。”陳沖聽得尷尬癥都要犯了，趕緊叫來冰尸，“冰冰，米飯和紅蠟燭都準(zhǔn)備好了吧？”

“早就準(zhǔn)備好了，就等老板吩咐呢。”冰尸乖巧的回道。

“那就開始招魂吧，順便還可以玩玩上次那個(gè)猜死因的游戲。”

“好的呢！”

“好好好！”

“喵！”

隨著陳沖話音落下，鏡鬼、冰尸與黑貓的聲音幾乎同時(shí)響起，看她們蠢蠢欲動的樣子，顯然對此充滿期待。