美食大暴走 第一百一十六章 會(huì)跳的魚(yú)肉

陳沖回到餐館的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)冰尸正在給剛送來(lái)的豆腐焯水，于是趕緊詢(xún)問(wèn)劉老有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么異樣。

“放心把老板，他們沒(méi)有進(jìn)入廚房，將食材放在前堂后就走了，不會(huì)感覺(jué)到寒冷的。”冰尸單手接過(guò)陳沖抗在肩上的大袋子，輕松無(wú)比。

“不過(guò)”

“不過(guò)什么？”陳沖對(duì)冰尸的力量并不感到奇怪，畢竟它根本不是人。

“那位老爺爺一直夸你有眼光、有福氣呢。”冰尸眨了眨眼睛，媚眼如絲，聲線(xiàn)偏低略帶磁性。

陳沖翻了個(gè)白眼懶得多說(shuō)，將所有食材搬進(jìn)廚房后，又匆匆跑到附近的大型超市買(mǎi)了一套完整的廚房用具，包括燃?xì)庠钪?lèi)的等等。當(dāng)然，是便宜實(shí)惠，包送包安裝的那種。

好在美食街的所有門(mén)面在建成之初就專(zhuān)門(mén)針對(duì)廚房設(shè)計(jì)過(guò)，所以安裝工人上門(mén)安裝時(shí)極為輕松，只需接上天然氣，裝上電池，就大功告成。

“老板，所有食材冰冰都已經(jīng)準(zhǔn)備好了呢！呃你這是干什么？”冰尸把自己的專(zhuān)屬?gòu)N房布置好后，發(fā)現(xiàn)陳沖正在擦拭一個(gè)玻璃罐，于是好奇的問(wèn)道。

陳沖微微一愣，這才反應(yīng)過(guò)來(lái)冰尸領(lǐng)悟的記憶僅限于昨天晚上。而在此之前，即便自己領(lǐng)取過(guò)酸菜魚(yú)的配方，但也只是回想了關(guān)于處理魚(yú)肉方面的記憶，所以冰尸不知道也在情理之中。

“正好你現(xiàn)在沒(méi)事做，過(guò)來(lái)學(xué)學(xué)吧。”既然冰尸現(xiàn)在成為了自己的得力干將，倒可以讓它觀(guān)摩烹飪過(guò)程。

“老板，你可能誤會(huì)了，就算冰冰學(xué)會(huì)了做法，也不可能再做出相同的味道。”冰尸嘟著嘴，略顯失落。

“我知道的。”陳沖暗暗嘆了口氣，之所以它能做出前面五道菜品，主要是因?yàn)樵陬I(lǐng)悟記憶的時(shí)候也將五道菜的記憶配方一同學(xué)了過(guò)去。

所謂記憶配方，不光是單純的配料與步驟，還有火候的掌握、食材變化以及不知?dú)q月的烹飪經(jīng)驗(yàn)！這些東西，僅靠觀(guān)摩是不可能完全掌握的。

但是，這并不妨礙提前幫冰尸打下基礎(chǔ)，為日后第二次使用‘記憶領(lǐng)悟’做準(zhǔn)備。這種神奇的技能，陳沖就算勒緊褲腰帶過(guò)日子，也要湊足20000厄運(yùn)值。

將玻璃罐擦干放在桌子上，又點(diǎn)火燒了一鍋開(kāi)水。

“本來(lái)這個(gè)玻璃罐可以再買(mǎi)大一點(diǎn)的，但是考慮到后期需要放進(jìn)土陶罐中加速，所以才選了這么一個(gè)略微偏小的。”陳沖一邊解釋?zhuān)黄瑥拇永锬贸鲆话鼤窀伤值慕娌恕！八岵唆~(yú)側(cè)重酸菜與魚(yú)，所以我現(xiàn)在要做的，是腌制酸菜。當(dāng)然了，今天時(shí)間不夠，稍后我會(huì)用現(xiàn)成的酸菜烹飪，只是味道會(huì)與記憶配方有些差距。”

腌制酸菜需要十天時(shí)間，在沒(méi)有多余厄運(yùn)值給土陶罐充能的情況下，只能這樣做了。

“腌制酸菜很簡(jiǎn)單，但一定要仔細(xì)，否則腌制出來(lái)的酸菜在時(shí)間的作用下會(huì)有明顯差異，這也是很多人想不明白的地方。”

話(huà)落，他將芥菜先在罐底碼上一層壓實(shí)，然后撒上一層食用鹽。

“我用的芥菜是市場(chǎng)上曬干水分的老芥菜，如果是新鮮芥菜的話(huà)一定要注意，買(mǎi)回來(lái)千萬(wàn)別洗，先在陽(yáng)光下曬干水分之后再洗，然后晾干才能放入罐中。”

“哦。”冰尸在一旁看得很仔細(xì)。

“當(dāng)然了，考慮到你不可能出去買(mǎi)菜，所以就不用理會(huì)食材新鮮程度了。”

陳沖有‘食材鑒定術(shù)’輔助，所以購(gòu)買(mǎi)的食材品質(zhì)都是極其優(yōu)質(zhì)的，即便是這種被處理過(guò)的老芥菜，亦是如此。

食鹽鋪好，他又在上面工整的放了一顆干辣椒，然后重復(fù)剛才的步驟，一直到填滿(mǎn)整個(gè)罐子。

“很多人對(duì)酸菜都有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為越酸越好。實(shí)則不然，酸菜是因?yàn)橄悴藕贸裕皇且驗(yàn)樗岫贸裕约由蠋最w干辣椒便是為了提香的同時(shí)更能增加微辣感，刺激舌頭，開(kāi)胃提神。”

值得注意的是，罐子最頂層一定要把鹽露在最外面，而不是芥菜。

鍋里的開(kāi)水已經(jīng)沸騰，陳沖將火關(guān)閉，“一會(huì)兒開(kāi)水晾溫之后倒入玻璃罐里面，就可以蓋上蓋子慢慢發(fā)酵了。記住，水要沒(méi)過(guò)芥菜。”

“好的呢，老板。”冰尸乖巧的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

陳沖拍了拍手，從刀架上取出那把銹跡斑斑的菜刀，這把刀恐怖的鋒利程度剛好適合片魚(yú)！

從冷藏柜里取出一條黑魚(yú)。

之前買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候就已經(jīng)讓魚(yú)販現(xiàn)場(chǎng)處理過(guò)了，所以這二十幾條黑魚(yú)沒(méi)有一條是活的！

“老板，你的臉色不太好看呢。”冰尸水藍(lán)色的眸子湊近陳沖眨了眨。

“是嗎？可能是剛才東跑西跑累了吧。”

“需要冰冰幫你揉揉肩膀嗎？”冰尸心疼一句。

“不用。”陳沖果斷拒絕，然后拿著魚(yú)到水池清洗魚(yú)肚內(nèi)的殘留物。

自從使用‘動(dòng)物聆聽(tīng)術(shù)’選中這些黑魚(yú)后，他總感覺(jué)魚(yú)眼在對(duì)著自己發(fā)出死亡凝視，甚至腦海中不由自主的浮現(xiàn)出魚(yú)販子用刀拍暈二十幾條黑魚(yú)的畫(huà)面。

“我會(huì)讓你們的魚(yú)肉發(fā)光發(fā)亮的”

陳沖心里默默說(shuō)了一句之后，在菜板上撒上少許食鹽，接著將黑魚(yú)去頭去尾，并將魚(yú)頭剁成小塊備用。

“在菜板上撒上少許食鹽，可以起到防滑的作用。”

從魚(yú)頭方向沿著骨頭將黑魚(yú)一分為二，再用同樣的方式將魚(yú)骨剔出來(lái)和魚(yú)頭放在一起，最后去除魚(yú)肉兩邊的魚(yú)刺之后便到了最重要的步驟，片魚(yú)。

陳沖使用‘食材鑒定術(shù)’看了眼魚(yú)肉的品質(zhì)，居然高達(dá)‘7’！如此說(shuō)來(lái)，眼前這條黑魚(yú)生前的品質(zhì)絕對(duì)比‘7’還要高！

“可惜，活魚(yú)一死，品質(zhì)就會(huì)立刻降低。”他嘆了口氣，將魚(yú)肉翻轉(zhuǎn)，讓魚(yú)皮一面緊貼菜板。

片魚(yú)需要使用斜刀片，這種刀法自己已經(jīng)熟練掌握，基本沒(méi)有難度。

當(dāng)然了，與普通酸菜魚(yú)片魚(yú)的方法不同，陳沖要將魚(yú)肉片成蝴蝶瓣兒，也就是第一刀片下去的時(shí)候不要片斷魚(yú)皮，第二才片斷，這樣片出來(lái)的魚(yú)片不僅吃起來(lái)方便，而且在烹飪時(shí)也不容易碎，極其美觀(guān)。

不過(guò)，當(dāng)陳沖片到一半時(shí)，眉頭忽然皺了起來(lái)。

“老板，怎么了？”冰尸在一旁察覺(jué)到異樣。

陳沖的眉毛越皺越緊，然后不確定的說(shuō)道，“冰冰，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這些片出來(lái)的魚(yú)肉好像在跳動(dòng)？”