逆流2004 第129章 忙碌

吃飽喝足的胡星宇從周安店里出來(lái)的時(shí)候，神情比進(jìn)店的時(shí)候更復(fù)雜了。

一道魚咬羊、一道無(wú)錫醬排骨和一道椒鹽羊蹄，令他意識(shí)到同樣一間店面，人家生意紅火，自己卻把店開倒掉的原因所在。

魚咬羊剛上桌的時(shí)候，他有點(diǎn)想發(fā)火，以為這道菜就像是某些無(wú)良飯店推出的絕代雙驕（青椒炒紅椒）、小二黑結(jié)婚（兩顆醬油鹵蛋）一樣，完全是在名字上?；ㄇ?。

臟話到了嘴邊，被他咽回去，因?yàn)樗氲阶约焊馨惨菜阏J(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)讓這店面的時(shí)候，也算愉快，人家今天剛開業(yè)，多少該給點(diǎn)面子。

但當(dāng)時(shí)他心里不爽是肯定的。

可當(dāng)他失望地夾一塊魚肉入嘴的時(shí)候，那鮮美異常的滋味，令他表情定格。

只是一道紅燒鱖魚而已，怎么這么鮮呢？怎么好像有羊肉的鮮味？

當(dāng)時(shí)他想了又想，覺得可能這道菜是用羊肉湯燒的，用羊肉湯燒魚，倒是有點(diǎn)創(chuàng)意！羊肉湯燒進(jìn)魚肉里，倒也勉強(qiáng)能算魚咬羊……

他當(dāng)時(shí)心情好了一點(diǎn)，當(dāng)他無(wú)意中從魚腹中吃到羊肉末的時(shí)候，他覺得自己開了眼界，魚還能這么燒？

不過(guò)這樣一來(lái)，這魚咬羊的名字倒是更貼切了。

之后的無(wú)錫醬排骨和椒鹽羊蹄，胡星宇吃著吃著，就沒(méi)心思拿自己的廚藝來(lái)比了，差距太大，他不想繼續(xù)找虐。

還是單純享受美食更嗨皮。

可，歡愉總是短暫的，吃完那幾道美食，從店里出來(lái)的時(shí)候，外面尚帶著幾分暑氣的小風(fēng)一吹，沮喪和失落就又占據(jù)他的心。

他愛這里的美食，但以后估計(jì)不會(huì)再來(lái)了。

這里的生意越好，他心里就越不是滋味。

周安一直在后廚忙碌，并不知道胡星宇曾經(jīng)來(lái)過(guò)，更不可能知道胡星宇曾想發(fā)火。

他就像回到重生前，在廚房忙碌的狀態(tài)，不同的是，現(xiàn)在更忙，身后連個(gè)打下手的學(xué)徒工都沒(méi)有。

有些需要上漿、掛糊或者拍粉的菜，他都得親自動(dòng)手。

甚至一道菜出鍋后，需要擺盤，也得他自己來(lái)。

雖然忙碌，但心里卻高興。

他已經(jīng)決定，這樣紅火的生意，如果能一直持續(xù)到9月1日以后，他就再招一個(gè)炒菜師父，幫忙炒一些小炒、蔬菜，以及炒飯和面條什么的。

還得抓緊時(shí)間找一個(gè)打荷的學(xué)徒工，就算后面生意不能一直這么紅火，他也決定盡快找一個(gè)學(xué)徒工。

掌勺的時(shí)候，沒(méi)人打下手，實(shí)在是太痛苦了，出菜的效率也大受影響。

周安這一忙，就忙到晚上九點(diǎn)半以后。

時(shí)間過(guò)了九點(diǎn)半，他身后的工作臺(tái)上終于空了，小江那里也沒(méi)有菜再需要配，今晚的高峰期應(yīng)該是過(guò)了。

舀一小勺辣椒醬倒在剛剛炸好的一份臭豆腐上，周安示意剛剛閑下來(lái)的周劍端去前廳，然后隨手解下腰間的圍裙，用脖子上的白毛巾擦了擦臉上的汗水，一邊離開灶邊，一邊掏出香煙，對(duì)大羅和小江笑笑，“沒(méi)想到今天剛開業(yè)，生意就這么好，兩位師傅辛苦了！”

一邊說(shuō)著客氣話，一邊給大羅和小江打煙。

大羅和小江，同樣都忙得一身臭汗。

這小廚房里當(dāng)然沒(méi)有空調(diào)，一般的空調(diào)也沒(méi)辦法把如此高溫的廚房溫度降下來(lái)。

“忙點(diǎn)好?。∶σ稽c(diǎn)，我和小江就不用擔(dān)心在這里做不久，又要找工作了！”

大羅笑吟吟地接過(guò)香煙，話說(shuō)的很好聽。

小江則靦腆地笑著，接過(guò)香煙的時(shí)候，低聲說(shuō)了句：“謝謝老板！”

“叫我安子吧！別那么客氣！”

見過(guò)小江的配菜能力，周安對(duì)他也客氣不少。

前幾天小江來(lái)應(yīng)聘的時(shí)候，他雖然讓他試過(guò)刀工，但試刀工其實(shí)試不出太多東西，一個(gè)案板師父真正的配菜能力，還得看實(shí)戰(zhàn)。

有些師父刀工不錯(cuò)，但配菜的速度不行，別人忙得熱火朝天，他依然老牛拖破車似的，不慌不忙，還有的師父，刀工也不錯(cuò)，切菜速度也還行，但就是腦子不靈光，明明他也忙的要死，但他配菜的速度就是跟不上掌勺師父燒菜的速度，需要掌勺師傅站在灶臺(tái)那里等他把菜配好。

何故？

其實(shí)說(shuō)穿了也沒(méi)什么，就是配菜的時(shí)候，分配不好先配哪道菜、后配哪道菜。

這一點(diǎn)上，周安今天已經(jīng)發(fā)現(xiàn)小江這方面的意識(shí)不錯(cuò)。

知道先把容易配的，卻不容易燒的菜先給他配好，比如無(wú)錫醬排骨，比如魚咬羊等等，這些大菜，他配起來(lái)簡(jiǎn)單，拿過(guò)來(lái)就行，但周安一時(shí)半會(huì)兒燒不好。

像青椒土豆絲這些配起來(lái)費(fèi)時(shí)，燒起來(lái)卻很快的菜，小江就放在最后配，那時(shí)候，周安身后已經(jīng)有不少配好的菜等著燒，小江那邊就有大把的時(shí)間，不慌不忙地切土豆絲、青椒絲。

看到這里，有人可能會(huì)說(shuō)：這還不簡(jiǎn)單嗎？哪個(gè)配菜師父不會(huì)這么做？很難嗎？

別說(shuō)，周安做廚師那么多年，還真遇見過(guò)不少在這方面把握不好的配菜師父。

尤其是進(jìn)一個(gè)新店，面對(duì)一張陌生菜單的時(shí)候。

要知道，周安新店菜單上的菜，可都是周安一手安排的。

每一道菜，他自己都很熟，但初來(lái)乍到的小江卻未必都熟悉，即便他跟小江仔細(xì)說(shuō)過(guò)一遍，但能記住多少，那就不好說(shuō)了。

對(duì)菜單陌生，還能掌握好配每道菜的先后順序，周安清楚其中的難度。

因此，對(duì)小江今晚幾個(gè)小時(shí)的表現(xiàn)，他很滿意。

“老板，我們出去透透氣吧？這里太悶了！”

大羅點(diǎn)燃香煙的時(shí)候，笑著提議。

“好，走！出去透透氣！”

周安從善如流，之前他肚子很餓，但現(xiàn)在反而不餓了，因?yàn)橐呀?jīng)餓過(guò)頭，此時(shí)此刻，難得能閑下來(lái)，他也很想出去呼吸一下新鮮空氣。

小江話不多，帶著一抹微笑跟在他們身后。

只有負(fù)責(zé)洗菜、洗碗的黎阿姨走不開，還得繼續(xù)在水臺(tái)那邊洗碗，水臺(tái)兩個(gè)水池之中，早已堆滿客人吃剩的杯盤碗筷。

今晚她也累得不輕，別的不說(shuō)，單單是做魚咬羊的鱖魚，她就獨(dú)自殺了十幾條，手指都被鱖魚身上的鰭劃出一道小口子。

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