曹操的主廚 第123章 這個(gè)牛肉它能喝

一般作為宴席，少不得一道一道菜的端上來(lái)，一口氣把一份套餐端上來(lái)，難免有些寒磣。不過(guò)曹操要節(jié)省經(jīng)費(fèi)，投入到戰(zhàn)爭(zhēng)和民生之中，那么一些奢侈的行為，就需要減免。

比如說(shuō)食材方面，既然可以用低級(jí)的食材烹飪出美味的食物，那么就沒(méi)必要，為了追求更好的美味，而購(gòu)買(mǎi)高級(jí)的材料。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，主廚的潛力沒(méi)有壓榨干凈，同時(shí)又非常有必要，甚至說(shuō)條件允許之前，她不會(huì)浪費(fèi)這種冤枉錢(qián)。

一大碗的牛肉蓋澆飯，三枚一小碟的鹽漬話梅，一碟豆醬時(shí)蔬，以及一碗紫菜蛋花湯。

看起來(lái)很簡(jiǎn)陋，就如同路邊隨便找一家店，然后進(jìn)去花上二三十元就能買(mǎi)到的套餐。這樣的菜肴，作為慶功宴的套餐，顯然有點(diǎn)粗陋，也不怪曹操會(huì)說(shuō)‘粗茶淡飯’。

“謝主公！”與會(huì)的文武官員紛紛回道。

不會(huì)有誰(shuí)，會(huì)真的把它當(dāng)成粗茶淡飯。哪怕還沒(méi)有開(kāi)始吃，香味已經(jīng)撲面而來(lái)。美味的定義并非是材料，而是廚師的手藝。否則就算有頂級(jí)的山珍海味，也有可能會(huì)被一個(gè)不學(xué)無(wú)術(shù)的家伙給毀掉。

真正臉色有點(diǎn)難看的，大概就是魏續(xù)。別人不知道，他卻很清楚，因?yàn)檫@三頭牛是他想辦法弄到的。

他和呂布是姻親，姑且也算是個(gè)親戚。仗著這個(gè)身份，他弄到三頭牛，打算出售賺點(diǎn)外快，自然是瞞過(guò)了其他人。只是當(dāng)時(shí)突然有任務(wù)下達(dá)下來(lái)，要他們抓蝗蟲(chóng)，軍令如山，結(jié)果耽誤三天，想著牛肉都?jí)牧耍簿蜎](méi)管。

轉(zhuǎn)眼都三十天，那里的牛肉自然是壞得不行，可傳聞今晚這蓋飯上的牛肉，便是來(lái)自那三頭牛，魏續(xù)就覺(jué)得惡心。

“怎么了？”旁邊的宋憲，看到魏續(xù)的神情有點(diǎn)奇怪，不免問(wèn)了句。

“沒(méi)什么……聽(tīng)說(shuō)這牛肉，是放了三十天的……牛肉放了三十天，不徹底壞了？還怎么吃啊？曹操這，不會(huì)是故意羞辱我們吧？”魏續(xù)假裝擔(dān)心的說(shuō)道。

“傻瓜……”另外一旁的侯成卻是搖了搖頭，“她們也是吃這種肉！”

的確，若是壞肉，那么她們也跟著吃，那么豈不是傻瓜？這本來(lái)是想想就能想明白的，不過(guò)誰(shuí)讓?zhuān)@牛肉便是魏續(xù)自己弄的，對(duì)這牛肉的情況越了解，他越有顧慮！

“瞎琢磨有什么用？”宋憲也覺(jué)得是這個(gè)道理，“直接吃了便是！”

說(shuō)完，直接拿起筷子，伸向那蓋澆飯上的牛肉，本來(lái)想著，那么大一塊，要夾起來(lái)得出點(diǎn)力。誰(shuí)知道筷子在肉上用力一夾，居然就這樣把肉切割開(kāi)來(lái)。

“那么柔軟，這真的是牛肉？”宋憲頓時(shí)驚呼，來(lái)自并州軍的他們，有不少機(jī)會(huì)能夠吃到牛肉。正因?yàn)閷?duì)牛肉的了解，所以才如此驚訝。印象里面的牛肉，扣除剛剛宰殺一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)就烹飪的那部分外，越往后越硬越柴才對(duì)。

可為什么，眼前的牛肉居然如此柔軟，仿佛沒(méi)有了筋一般，這個(gè)柔軟程度，比現(xiàn)宰的新鮮牛肉還要柔軟！

這是什么樣的感覺(jué)呢？其實(shí)很多人應(yīng)該對(duì)這樣的熟成肉不太陌生……

比如說(shuō)一些韓式紙上烤肉，自助烤肉店什么的，選用的牛排肉，本身屬于凍肉，不過(guò)或許是存放時(shí)間太長(zhǎng)，反正是這類(lèi)的因素，所以在這段時(shí)間內(nèi)，也慢慢變成熟成肉。

烤熟之后，能夠明顯感覺(jué)到上面厚重的肉汁，以及爽嫩的感覺(jué)。有些人會(huì)懷疑，這是不是用嫩肉粉腌制過(guò)，實(shí)際上它解凍就端上來(lái)了，哪有時(shí)間放嫩肉粉？正是這種低溫熟成的結(jié)果，使得肉汁軟嫩可口，而且由于沒(méi)有肉筋，嚼起來(lái)也會(huì)非常舒服。

當(dāng)然，由于這不是干式熟成法，所以風(fēng)味會(huì)差一些，比如說(shuō)牛肉的味道會(huì)稍微淡一些。另外，就是隱約之中，似乎有一些雜味。而干式熟成法，這股雜味會(huì)變成清香的堅(jiān)果味。

晚宴使用的牛肉，本身已經(jīng)是熟成牛肉，所以可以免去捶打和去筋的步驟，用洋蔥腌制之后，肉質(zhì)進(jìn)一步變軟。于是到現(xiàn)在，直接用筷子，用力一些都能切割開(kāi)來(lái)的程度。

“腐肉當(dāng)然軟……”魏續(xù)的表情變了變，用微不可聞的聲音嘀咕道。腐肉的肉質(zhì)會(huì)徹底變成膿水，這樣夾起來(lái)當(dāng)然會(huì)很軟爛，但概念卻完全不同。

聽(tīng)著宋憲那么說(shuō)，他反而更加不敢下筷。

“你剛才說(shuō)什么？”侯成似乎聽(tīng)到了什么聲音。

“沒(méi)什么，你們吃，你們吃……”魏續(xù)連忙說(shuō)道。

“嗚哇，這是什么！”就在這個(gè)時(shí)候，不遠(yuǎn)處的卞玲瓏，已經(jīng)吃了一口牛肉。說(shuō)真的，這種用力一夾居然就能割開(kāi)的肉，讓她非常好奇。雖然對(duì)傳聞?dòng)悬c(diǎn)擔(dān)心，她還是鼓起勇氣吃了一口，正因?yàn)檫@一口，她頓時(shí)驚叫起來(lái)。

“吃……這……這是喝進(jìn)去了啊！”卞玲瓏不敢相信剛才的感覺(jué)。

肉進(jìn)入口腔，然后化為一股美味的濃縮物，就這樣毫無(wú)阻礙的流入口中，然后就這樣下意識(shí)的吞咽下去。這根本不是在吃肉，而是在‘喝’肉啊！

“能喝進(jìn)去的肉？！”她的話引起不少人的好奇，本來(lái)大家都有聽(tīng)說(shuō)，今晚的肉是存放了三十天的腐肉，有些擔(dān)心，有些人甚至不敢下筷。聽(tīng)了卞玲瓏的話，再看到她沒(méi)有什么別的表情，頓時(shí)也是紛紛下筷。

首先自然也是被肉質(zhì)的軟嫩嚇到，然后吃入口中，肉質(zhì)的美味，還有口感頓時(shí)引發(fā)第二輪的驚訝。

“居然真的能喝！”夏侯?lèi)丝蹋加悬c(diǎn)不敢相信自己口腔，傳遞過(guò)來(lái)的感覺(jué)。

“因?yàn)樘牢读耍院薏坏弥苯映赃M(jìn)肚子里，連咀嚼都給忘記了啊……”程昱緩緩說(shuō)道，和別人不同，她是忍住吞咽的感覺(jué)，慢慢的咀嚼，才明白其中的滋味，“這肉質(zhì)的確太柔軟了，而且牛肉的風(fēng)味非常濃郁，隱約之間還有一股清新的橡果味道，的確難得！”

“這樣的肉，我可以吃五十斤！”典韋大口大口的，就著米飯吃了起來(lái)。

“整個(gè)蓋飯?zhí)幚淼煤芎茫　眳悟@嘆道，“洋蔥，牛肉和米飯形成了一個(gè)很好的整體，肉汁浸透了三分之一的米飯，就算是單純吃飯，也會(huì)覺(jué)得非常美味。”

“需要加肉的叫一聲！”王庸也適時(shí)出面，“還有不少！”

能參加慶功宴的人才幾個(gè)，一頭牛就已經(jīng)足夠分割出足夠的牛排，甚至還有不少剩余。為什么要準(zhǔn)備兩頭牛，典韋這樣的吃貨是一方面，另外一方面，也是為了方便他們添肉！