自然大玩家 Na0656 一氣呵成的拍攝

小靜齋后廚。

周昌宏的拍攝團(tuán)隊(duì)正在布置拍攝的先期準(zhǔn)備，包括攝影機(jī)導(dǎo)軌，燈光，反光板，以及錄音設(shè)備等等。

面對(duì)顧楷文的詢問(wèn)，董洪川在一邊用力點(diǎn)頭，“嗯！少東家，你放心，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了，一定會(huì)拿出最佳狀態(tài)！”

周昌宏在一邊搭話道，“顧總放心，我們已經(jīng)和董師傅討論好了拍攝方案。另外我們提前看過(guò)董師傅的刀工和烹飪水平，說(shuō)實(shí)話啊，雖然董師傅沒(méi)有考取什么廚師等級(jí)證書，但我接觸了那么多廚師，我覺得董師傅的刀工和烹飪水平，絕對(duì)是特級(jí)廚師中的翹楚！”

董洪川在一邊連忙擺手道，“我哪里比得上特級(jí)廚師，周導(dǎo)演太夸獎(jiǎng)人了！”

周昌宏是制作人，不是導(dǎo)演，但董洪川也分辨不清楚兩者的區(qū)別，將周昌宏叫成導(dǎo)演，周昌宏解釋了兩次，但董洪川沒(méi)有改口的意思，他就懶得再糾正。

反正是細(xì)枝末節(jié)的小問(wèn)題，糾結(jié)個(gè)什么呢？

“董師傅就不要謙虛了，你的廚藝和刀工確實(shí)非常厲害！”周昌宏再次肯定的說(shuō)道。

周昌宏補(bǔ)充的說(shuō)明，“等一會(huì)拍攝的時(shí)候，董師傅不用緊張，按照正常水平發(fā)揮，即便有問(wèn)題，我們也可以重新錄制。”

顧楷文附議道，“是的，董師傅，等一會(huì)拍攝的時(shí)候隨便搞就行了，有問(wèn)題直接重拍，這個(gè)又不是直播節(jié)目，全部都是錄播。”

董洪川連連擺手，“不行的，少東家，拍攝用的花鰱我們只剩了一條，如果搞砸了那就虧大了！”

顧楷文哈哈大笑起來(lái)，“哪有什么虧大了的說(shuō)法？”

“啊？”董洪川疑惑的看向顧楷文。

“我相信董師傅不會(huì)搞砸的。”顧楷文先說(shuō)明道，“即便董師傅搞砸了，我們還可以自己吃了嘛！”

周昌宏在一邊開玩笑道，“按照顧總的說(shuō)法，我們豈不是希望董師傅搞砸了，然后我們免費(fèi)品嘗一下小鏡湖魚？”

董洪川認(rèn)真的說(shuō)道，“我會(huì)盡力的！”

接近二十分鐘之后，曾明遠(yuǎn)向周昌宏匯報(bào)道，“老周，我們這邊搞好了，隨時(shí)可以拍攝。”

周昌宏看向董洪川，“董師傅，我們開始吧？”

“行！”董洪川肯定的點(diǎn)頭。

顧楷文站在周昌宏身邊，他很好奇拍攝的過(guò)程，從董洪川將花鰱從水中撈出來(lái)的時(shí)候，拍攝就開始了，高清攝像頭將董洪川的每一個(gè)動(dòng)作都記錄了下來(lái)。

董洪川處理魚鱗的手法很熟練，他沒(méi)有使用專門的去魚鱗鋼絲刷，而是使用菜刀去魚鱗，只見董洪川右手握著菜刀，使用刀背輕輕松松的去掉了魚鱗，整個(gè)動(dòng)作連貫流暢，仿佛演練了千百次一樣。

去魚鱗和取魚鰓，以及剖魚腹去雜碎，整個(gè)過(guò)程只花了兩分鐘。

董洪川將花鰱沖了一下水清洗一番，放在菜板上面，他動(dòng)作熟練的切片，然后分割魚排，魚脊骨，魚頭和魚尾。

這是小靜齋的標(biāo)準(zhǔn)處理方式，魚片用作水煮魚，或者是酸菜魚，亦或太安魚等等烹飪方式；魚排和魚脊骨，以及魚頭和魚尾都有對(duì)應(yīng)的烹飪方式，從而實(shí)現(xiàn)了一魚多吃。

董洪川在處理的時(shí)候沒(méi)有說(shuō)話，后期制作的時(shí)候自然有旁白解釋，這些拍攝注意事項(xiàng)，周昌宏早就告訴給董洪川。

周昌宏看著董洪川流暢的動(dòng)作，他暗自點(diǎn)頭，雖然董洪川沒(méi)有什么拍攝經(jīng)驗(yàn)，但他只是做他自己平時(shí)做的事情，然后忽略了這些攝影器材的存在，便可以拍攝出最真實(shí)的樣子。

烹飪環(huán)節(jié)是小靜齋的一個(gè)特色！

只見董洪川對(duì)田大剛招了招手，田大剛是小靜齋的二廚，他在后廚輔助董洪川烹飪，田大剛也被交代過(guò)拍攝的情況，他按照平時(shí)的情況走向董洪川。

“老田，你負(fù)責(zé)椒鹽魚排，以及太安魚脊骨。”董洪川正常的和田大剛交流，他確實(shí)忽略了攝影器材的存在，因?yàn)樗坏╅_始烹飪，便進(jìn)入了全心全意烹飪的境界。

田大剛點(diǎn)頭，“好的，董師傅。”

椒鹽魚排和太安魚脊骨是田大剛的拿手好戲，田大剛對(duì)油炸烹飪相當(dāng)有見解。

董洪川則負(fù)責(zé)水煮魚，以及豆腐魚頭湯。

第一道菜是水煮魚，董洪川用了十分鐘便完成，他將水煮魚端到了拍攝點(diǎn)，任由高清攝像機(jī)近距離拍攝。

第二道菜是椒鹽魚排，然后是太安魚脊骨，最后是豆腐魚頭湯，當(dāng)最后一道菜端上來(lái)的時(shí)候，周昌宏親自監(jiān)督拍攝。

周昌宏一直看著監(jiān)視器，他還看了兩遍回放，最終點(diǎn)頭道，“搞定！”

顧楷文在一邊詢問(wèn)道，“這么簡(jiǎn)單就搞定了嗎？”

“一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單！”周昌宏回應(yīng)道，“董師傅的表現(xiàn)太好了，田師傅也很不錯(cuò)，再加上我們有充分準(zhǔn)備，才看起來(lái)比較簡(jiǎn)單。”

周昌宏繼續(xù)追加道，“趁著現(xiàn)在狀態(tài)好，我們繼續(xù)搞一個(gè)泡椒鱔段，以及椒鹽盤龍黃鱔，怎么樣？”

董洪川看向顧楷文，意思是由顧楷文說(shuō)了算。

顧楷文點(diǎn)點(diǎn)頭，“沒(méi)問(wèn)題！”

差不多半個(gè)小時(shí)后，泡椒鱔段和椒鹽盤龍黃鱔也拍攝完畢，全部拍攝任務(wù)一氣呵成。

“董師傅，辛苦了！”周昌宏客氣的說(shuō)道。

董洪川笑著回應(yīng)，“不辛苦，我是你們《舌尖上的夏國(guó)》的粉絲，現(xiàn)在親自上了這個(gè)節(jié)目，我覺得很開心！”

“哈哈，董師傅的表現(xiàn)很好，相信在播出之后，肯定不會(huì)讓董師傅失望的！”周昌宏承諾道。

顧楷文在一邊插話道，“周制作，你們不想親自嘗嘗董師傅烹飪的菜品嗎？”

“可以嗎？”周昌宏詢問(wèn)道。

顧楷文調(diào)侃道，“這不是明擺著的事情嗎？周制作，你這一波虛偽了，等會(huì)自罰一杯！”

“顧總說(shuō)的是，我自罰三杯！”周昌宏承認(rèn)自己的錯(cuò)誤。

因?yàn)椤渡嗉馍系南膰?guó)》拍攝成員足足有十六位，他們一行人就在后廚一人品嘗了一點(diǎn)董洪川剛剛烹飪的菜品，每一個(gè)人都表達(dá)出了驚嘆的態(tài)度。

特別是周昌宏，他感嘆道，“味道確實(shí)是太好了！顧總，我單獨(dú)給這一集做一個(gè)預(yù)告片，你看怎么樣？”