生活系游戲 第六百七十五章 油淋黃鱔

油淋黃鱔和油淋魚頭不同，剁椒魚頭最后哪一部澆油該如何澆江楓很清楚，畢竟他也是個(gè)做過成百上千道剁椒魚頭的熟練工。但黃鱔和魚頭終究還是不同的，體型暫且不論，首先烹飪方法就不同。

江建康在江楓小時(shí)候曾經(jīng)不止一次和他講過，他們小時(shí)候雖然饞肉（江家的小孩可能沒有那么饞），但從某種意義上來說是不卻肉的。z市有水庫(kù)，也有河流溪流，吃不到豬肉牛肉羊肉雞肉，魚肉和河蝦是絕對(duì)不缺的，就算是條件一般的人家想弄上一兩桶魚也不是難事。

但為什么大家還是饞肉呢，因?yàn)轸~肉和河鮮腥。

在那個(gè)物資匱乏的年代，除了江衛(wèi)國(guó)所工作的國(guó)營(yíng)飯店幾乎不可能在其它地方找到完整的調(diào)味料，有的家庭炒菜連油都不舍得放恨不得頓頓吃白水煮菜加點(diǎn)鹽，菜上帶點(diǎn)油星子都算是開葷，更別提香料，醬油，料酒這種調(diào)味品了。

沒有調(diào)味品，沒有油，魚蝦這種食材就是噩夢(mèng)。

江建康小時(shí)候都是如此，曹桂香和張褚結(jié)婚的時(shí)候可想而知。曹桂香為什么會(huì)做鹽焗河蝦而不是香辣河蝦又或者是爆炒河蝦江楓也能猜到原因，估計(jì)那時(shí)候她擁有的調(diào)味料只有鹽，所以只能做鹽焗的。

午間營(yíng)業(yè)結(jié)束之后，江楓開始嘗試油淋黃鱔。

原本他覺得油淋黃鱔應(yīng)該挺難的，畢竟他是第一次嘗試，翻車是正常的。結(jié)果他居然一次過，十分順利，黃鱔出鍋的時(shí)候江楓自己都有些不敢相信。

用最少的油，淋最香的黃鱔。

切成鱔段的黃鱔基本上沒什么湯汁，因?yàn)榻瓧鞒耸[姜蒜往死里加去腥之外基本沒放除了鹽之外的調(diào)味料，連老抽和生抽都只加了一點(diǎn)，導(dǎo)致黃鱔的色澤看上去不太好。但出鍋前用熱油一淋，香味十足，黃鱔表面裹著熱油看上去也十分誘人。

江楓嘗了一口，還行，基本吃不出土腥味，因?yàn)檎{(diào)味料不足也沒多好吃，但也不難吃，就是簡(jiǎn)單的家常味。

難得沒有第一次翻車，江楓迫不及待地端著剛出鍋的黃鱔去外面找爺爺。

往日這個(gè)時(shí)候兩位老爺子都已經(jīng)在茶樓吹牛逼了，但今天江衛(wèi)國(guó)和江衛(wèi)明不放心江楓，擔(dān)心他晚上做菜翻車在彭長(zhǎng)平面前丟了泰豐樓的臉，特意把喝茶的地點(diǎn)改在了泰豐樓大堂，時(shí)刻準(zhǔn)備支援廚房里的廢柴孫子。

江衛(wèi)國(guó)手上端著茶，見江楓端著菜從后廚出來，心里已經(jīng)準(zhǔn)備好了說辭。

“爺爺，三爺爺，你們快來嘗嘗，我覺得我現(xiàn)在做出來的已經(jīng)有那個(gè)味了。”江楓臉上寫滿了高興。

老爺子放下茶杯：“我就知……嗯？”

老爺子：？

“看來小楓今天做菜很成功嘛，這段時(shí)間的練習(xí)相比沒有白費(fèi)。”江衛(wèi)明笑瞇瞇地夸贊道，接過江楓手上的筷子夾起一塊鱔段，送入嘴中細(xì)細(xì)地嚼著。

“不錯(cuò)，肉質(zhì)很嫩。”江衛(wèi)明夸贊了一下肉質(zhì)，也只能夸贊肉質(zhì)。

江衛(wèi)國(guó)嘗了一塊，有些皺眉，問道：“你沒放料酒？”

江楓點(diǎn)頭。

“沒腌制？”

江楓點(diǎn)頭。

“沒放胡椒？”

江楓點(diǎn)頭。

“其它大料也沒放？”

江楓接著點(diǎn)頭。

江衛(wèi)國(guó)原本是想罵人的，但江楓一直點(diǎn)頭讓他突然一下有點(diǎn)罵不出口了。

誠(chéng)如江衛(wèi)明所說，這道油淋黃鱔的火候掌握得十分出色，肉質(zhì)鮮嫩恰到好吃。但和火候形成鮮明對(duì)比的是調(diào)味，泰豐樓又不是破產(chǎn)了，怎么這點(diǎn)調(diào)味料都舍不得放。

江衛(wèi)國(guó)現(xiàn)在的感覺有點(diǎn)像是面對(duì)小孩靠不及格的學(xué)生家長(zhǎng)，如果小孩是唯唯諾諾地說自己考試不及格他肯定是放心大膽地揍。但現(xiàn)在的問題是小孩是在一臉自信還賊大聲地說自己考試不及格，這就讓江衛(wèi)國(guó)這位家長(zhǎng)開始懷疑是不是小孩說的不及格不是自己想象中的不及格，又或者是另有隱情比如學(xué)校要求了大家都必須考不及格。

江衛(wèi)國(guó)有些猶豫，這一猶豫氣勢(shì)就弱了，顯得平易近人：“為什么沒放？”

江楓就巴拉巴拉把這道菜的背景和他為什么沒放的原因說了，有理有據(jù)，令人信服。

江衛(wèi)國(guó)：……

都什么毛病這是，沒有的時(shí)候不放就算了，現(xiàn)在有居然也不放。

江衛(wèi)明在邊上聽著江衛(wèi)國(guó)和江楓的對(duì)話，一邊聽一邊笑瞇瞇地吃盤中還熱乎甚至有些燙嘴的黃鱔，一眨眼的功夫小半盤就下肚了，似乎特別喜歡這盤黃鱔。

“小楓。”江衛(wèi)明突然開口，“我突然有些想吃剁椒魚頭了，要不你再幸苦一下下廚給三爺爺做份剁椒魚頭吧，你應(yīng)該也有段時(shí)間沒做過這道菜了吧。”

江楓確實(shí)有很長(zhǎng)一段時(shí)間沒做過剁椒魚頭了，姻緣套餐的銷量一直都一般般原本就不太好，這些日子泰豐樓引進(jìn)了不少新廚師，喜新厭舊的食客們很快就把剁椒魚頭給遺忘了開始大吃松鼠桂魚。再加上這短時(shí)間江楓大部分時(shí)候都在永和居跟著彭長(zhǎng)平學(xué)高湯，buff菜都只固定做每天限量六份的拔絲山藥，腌菜團(tuán)子偶爾會(huì)專門給韓貴山做上一份，其它的buff菜包括純?nèi)怵Q飩和李鴻章雜燴全部下架。

順便說一句，這段時(shí)間美院學(xué)生的投訴已經(jīng)快把泰豐樓的投訴信箱撐爆了。藝術(shù)家的靈感本來就是轉(zhuǎn)瞬即逝極為難得，難得出了一個(gè)堪比外掛的靈感發(fā)掘器，結(jié)果就這么沒有征兆突然下架重新上架日期待定，怎么能讓這群找不著靈感畫不出畫光掉頭發(fā)的未來藝術(shù)家們不憤怒。

雖然不明白為什么江衛(wèi)明突然一下想吃剁椒魚頭了，但想吃東西就是好事，尤其是在江衛(wèi)明失去味覺食欲不振的情況下，江楓當(dāng)然不會(huì)拒絕。

“好的三爺爺，您在外面等一會(huì)兒，我現(xiàn)在就去給您做。”江楓一口答應(yīng)下來。

待江楓走后，江衛(wèi)國(guó)有些困惑地看向江衛(wèi)明：“三哥，你怎么突然想吃剁椒魚頭這種重口味的了，我記得你這段時(shí)間不是都吃得挺清淡的嘛。”

“就是因?yàn)檫@段時(shí)間吃得太清淡了所以才會(huì)想吃些有味道的東西啊。”江衛(wèi)明笑瞇瞇地道，“剛才吃黃鱔的時(shí)候你沒吃出來嗎？”

“吃出來什么？”老爺子就吃出來江楓一堆調(diào)味料沒加，把原本應(yīng)該美味的黃鱔做得有些沒滋沒味。

江衛(wèi)明搖搖頭，無(wú)奈地道：“小楓跟你學(xué)了這么多年廚還真是糟蹋了，多好的天賦啊，深深蹉跎到了現(xiàn)在。你啊，真的不適合教徒弟，該吃出來沒吃出來，不該你吃出來的一點(diǎn)沒少。”

江衛(wèi)國(guó)：？？？

“還不服氣？”江衛(wèi)明看出了江衛(wèi)國(guó)的懵逼和不服氣，“我們進(jìn)去看看，看了你就知道了。”