生活系游戲 第三百零一章 世紀(jì)之戰(zhàn)(一)

這是第1次，江楓在迷霧之中沒(méi)有聽(tīng)到任何聲音。

他已經(jīng)習(xí)慣了在記憶中人未見(jiàn)聲先到，突然一下這么安靜他還真有些不自在。

迷霧散盡，江楓發(fā)現(xiàn)他好像在一個(gè)廚藝比賽的現(xiàn)場(chǎng)。

比賽場(chǎng)所是露天的，看周?chē)慕ㄖ袷窃趶S區(qū)里，很簡(jiǎn)陋連棚子都沒(méi)有搭，圍觀群眾們就站在一條用石灰畫(huà)的白線后面，連把椅子都沒(méi)有，大家都站著看熱鬧。

如果不是江楓能猜到這段記憶就是當(dāng)年那場(chǎng)孫冠云和孫茂才以鴿吞燕為題的廚藝決賽，他都要以為這是村口王二與張三的鄉(xiāng)村f4爭(zhēng)奪戰(zhàn)了。

江楓就站在中年時(shí)的孫冠云身邊，孫冠云面前是一個(gè)臨時(shí)搭建的廚藝臺(tái)，很簡(jiǎn)陋。他背后的不遠(yuǎn)處還有一個(gè)廚藝臺(tái)，也是臨時(shí)搭建的，廚藝臺(tái)后站著一個(gè)看起來(lái)20歲左右的小年輕。

這個(gè)小年輕就是孫茂才，孫冠云的小師弟，也是后來(lái)的粵菜大師。

年輕時(shí)的孫茂才長(zhǎng)得還有點(diǎn)小帥，身板很結(jié)實(shí)，濃眉大眼的，有些黑，看上去就像是一個(gè)很健康的運(yùn)動(dòng)型男。

孫冠云就不行了，中年時(shí)的孫冠云有些發(fā)福，江楓還能隱隱看到他的小肚子。

兩人之間是仿若一個(gè)真空地帶，沒(méi)有人，沒(méi)有動(dòng)物，沒(méi)有聲音，就連風(fēng)都沒(méi)有。

現(xiàn)場(chǎng)有不少人，男女皆有，有青年，有中年，有老年唯獨(dú)沒(méi)有孩童，穿的衣服也是各式各樣形形色色的。有人穿著列寧裝，有人穿著港城傳來(lái)的新潮衣服，有人剪著寸頭，有人燙了時(shí)尚的卷發(fā)，有人打扮的很斯文，有人戴著大墨鏡，就差脖子上再掛上兩根金鏈子就能去收保護(hù)費(fèi)了。

他們聚在一起，圍在這里，不出聲不打擾，只是聚精會(huì)神的看，是因?yàn)樗麄冎溃麄兗磳⒁?jiàn)證一場(chǎng)廚藝決戰(zhàn)。

江楓也知道，他知道的比這里圍觀的人要多的多。

他知道，這個(gè)時(shí)候?qū)O冠云46歲，孫茂才26歲。

孫冠云的父親剛剛?cè)ナ溃母赣H在去世之前，將有fj第一酒樓之稱的聚寶樓買(mǎi)了回來(lái)。

他還知道，這場(chǎng)比賽比的是鴿吞燕，最終孫茂才贏了比賽，孫冠云得了酒樓。孫茂才借著改革開(kāi)放的風(fēng)潮遠(yuǎn)走港城，集各國(guó)菜系所長(zhǎng)將粵菜推向了一個(gè)全新的高度，成為了當(dāng)之無(wú)愧的粵菜大師。而這場(chǎng)比賽卻成了孫冠云永遠(yuǎn)的心魔，得了酒樓，失了信心。

江楓記得，他之前看的那篇文章的小編寫(xiě)文章的手法盡得港城記者的真?zhèn)鳎堰@場(chǎng)比賽稱為

世紀(jì)之戰(zhàn)。

而現(xiàn)在，他要來(lái)親眼見(jiàn)證這場(chǎng)世紀(jì)之戰(zhàn)了。

此時(shí)的孫冠云很緊張，他緊張是應(yīng)該的，畢竟他又不是從后世穿越過(guò)來(lái)的不知道最終孫茂才會(huì)放棄唾手可得的聚寶樓，這對(duì)于他而言是一場(chǎng)關(guān)乎祖業(yè)的終極之戰(zhàn)。

孫冠云緊張到處理乳鴿的手都在抖，不過(guò)索性他因?yàn)榫o張連表情都沒(méi)有，木著臉，圍觀的人隔得又遠(yuǎn)，看不出來(lái)他是在緊張，可能還會(huì)以為這是他沉著冷靜的體現(xiàn)。

他背后的孫茂才神情比他自然很多，有條不紊的處理手中的鴿子，整鴿脫骨手法非常自然順暢，再結(jié)合到他的年紀(jì)，周?chē)丝此哪抗舛汲錆M了贊嘆。

鴿吞燕屬于粵菜中的潮汕菜系，是一款可以與雞煲翅相提媲美的滋補(bǔ)極品菜。至于雞煲翅江楓也專門(mén)上網(wǎng)查過(guò)，以雞和魚(yú)翅為主料做成的一道滋補(bǔ)菜品，同鴿吞燕一樣，只要一端上桌就會(huì)透露出一股富貴的氣息。

鴿吞燕講究清潤(rùn)鮮甜，想要達(dá)到這樣的口感和味道，對(duì)食材處理上的要求非常高。

燕窩的脹發(fā)要采用浸、法，脹發(fā)一定要透，挑揀絨毛和雜質(zhì)的時(shí)候要細(xì)致且小心，絕不容出半點(diǎn)差錯(cuò)。

孫茂才比孫冠云快一步處理完乳鴿，也比孫冠云快一步開(kāi)始挑揀燕窩的絨毛和雜質(zhì)。

這是一個(gè)細(xì)活，必須屏息凝神全神貫注，絕不容有任何人打擾和外界的干涉，這也是為什么圍觀的人都保持沉默一言不發(fā)的原因。

孫冠云看不到孫茂才的動(dòng)作，也不知道孫茂才已經(jīng)比他先一步完成了對(duì)乳鴿的整個(gè)脫骨，他拿著剪刀，操作著剪刀小心翼翼的在乳鴿內(nèi)穿梭。

鴿吞燕對(duì)乳鴿的要求也很高，要求起全鴿，也就是整只乳鴿不能穿孔，刀口不能過(guò)頸脖。當(dāng)然，這個(gè)要求高也只是相對(duì)這個(gè)時(shí)代的其他菜品，八寶栗香鴿對(duì)乳鴿的要求更高，所以他們處理乳鴿的步驟在江楓看來(lái)也沒(méi)什么。

又過(guò)了幾分鐘，孫冠云終于結(jié)束了乳鴿的整個(gè)脫骨開(kāi)始處理業(yè)務(wù)。

這種細(xì)致的活很容易讓人靜下來(lái)，江楓就站在孫冠云旁邊，他的明顯的感受到隨著時(shí)間的流逝孫冠云的緊張正在漸漸消退，他開(kāi)始沉下心來(lái)，不去想那些賽后需要面臨的繁雜的瑣事，開(kāi)始全身心投入進(jìn)這道菜里。

燕窩泡發(fā)之后，就需要煨煮了。

依舊是孫茂才先行一步，他將已經(jīng)脹發(fā)好的燕窩放進(jìn)沸水中滾了約兩分鐘，用漏勺撈出瀝去水分，加入高湯，燒酒和少量鹽與燕窩同煨，這樣可以增香且去異味。

煨煮需要時(shí)間，但在上述步驟之中，勝負(fù)其實(shí)就已經(jīng)能夠看出來(lái)了。

孫茂才明顯要略勝一籌，也不是說(shuō)孫冠云不行，他的刀工，處理燕窩的手法，煨煮時(shí)對(duì)火候的掌控，都稱得上不錯(cuò)。只可惜，孫茂才的手法能稱得上完美。

26歲的孫茂才能有如此的刀功和火候，不愧是天縱奇才。

煨煮好的燕窩需要用潔凈的毛巾吸干水分，之后的步驟和八寶栗香鴿有點(diǎn)像。將燕窩和火腿細(xì)粒拌勻填入乳鴿腹腔內(nèi)，擱緊處，打結(jié)扎口，放入沸水中，施以松針，之后再用清水沖洗，放入大燉盅里，加入火腿粗粒，紹酒，姜蔥等調(diào)味料，入籠蒸制。

如此一來(lái)，鴿吞燕就算基本完成了。

接下來(lái)只需要等90分鐘后撇去湯內(nèi)浮油，再調(diào)味加蓋，繼續(xù)燉上半個(gè)小時(shí)，讓乳鴿在湯中半浮半沉，鴿吞燕就可以出鍋了。

隨著孫冠云將鴿吞燕上籠蒸制，圍觀的人群開(kāi)始小聲討論。

江楓也終于聽(tīng)到了來(lái)自人類的聲音。

從他進(jìn)到這個(gè)記憶開(kāi)始到剛才，這一片真的可以用鴉雀無(wú)聲來(lái)形容，別說(shuō)地上掉根針，就算地上掉粒米他都能聽(tīng)見(jiàn)。

江楓甚至有一種他在看默劇的感覺(jué)。

孫冠云和孫茂才這里沒(méi)什么好看的了，他們接下來(lái)能做的只有等待，鴿吞燕已經(jīng)上蒸籠了，想要補(bǔ)救也來(lái)不及了。

江楓走向人群，想要聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有什么新鮮出爐可以吃的陳年老瓜。